Белый или черный виноград: какой полезнее

Это кустарники семейства виноградовые. Виноград это действительно кладезь микроэлементов, витаминов и конечно очень вкусный, высококалорийный  продукт. Кроме того виноград нам пособляет при многих заболеваниях.

Можно говорить о том, что виноград противораковым продуктом является. И в нём есть такое вещество как кверцетин, который мешает склеиванию тромбоцитов и этим предохраняет человека от таких грозных недугов как тромбозы и прочее. Из полезных веществ он содержит многие, почти всё, что необходимо организму человека.

Полезные свойства винограда

И так виноград содержит кверцетин, кроме того в винограде вещества находятся, которые препятствуют развитию опухолей эстрогензависимых. Это опухоли груди, опухоли женской половой сферы.

Виноград с косточкой лучше есть, это потому, что имеются дополнительные вещества в косточке, которые полезны, для организма. И между прочим именно в ней витамины А, Е и К.

Давайте разберемся, какой виноград полезней, где эти данные вещества присутствуют в большем количестве. Возьмём для сравнения есть виноград чёрный, есть виноград зелёный и есть виноград кишмиш без косточек.

1. Самый полезный это тёмный или вообще чёрный виноград, от того, что в косточках виноградных, в кожице и мякоти есть большое количество веществ полезных.
2. На втором месте виноград зелёный
3. А кишмиш занимает третью позицию в силу того, что это виноград, искусственно выведенный без косточек и количество полезных веществ в нём составляет примерно 50% относительно чёрного винограда. Он для высушивания хорош и соответственно он используется очень много в другом качестве.

С точки зрения медицины самый полезный тёмный виноград. Чем он более фиолетовый, чем он более черный, тем этот виноград полезней, потому, что те вещества, о которых говорим, пигментами являются, они дают эту окраску винограду. Поэтому действительно тёмный виноград самый лучший.

Как выбрать виноград?

Давайте узнаем как виноград правильно выбрать. Ну, первое наверно это выбирайте предпочтительно чёрный виноград. Второе, виноград не повреждённый.

Ну, внешний вид это понятно, спелый должен быть, не должен вытекать из него сок нигде, не гнилой. Но не зацикливайтесь только на чёрном. Покупайте для еды и посадки так же и светлые сорта винограда. Это ведь на любителя, кому какой больше нравится.

Как хранить виноград?

Как же хранить виноград? Брожение наступает уже при комнатной температуре, поэтому так хранить не желательно, лучше виноград хранить в холодильнике. Не мыть его, поместить в пакет бумажный и потом уже в целлофан и в холодное место. Так виноград сохранится дольше всего. Мойте перед употреблением.

И ещё один совет, когда виноград едите, то каждую веточку отрезайте ножницами, потому, что если рвать, то виноград начинает портиться. Особенно это касается случая, если вы его едите с куста.

Какой самый полезный вариант употребления винограда? Ну опять же лучше всего в нормальном живом виде. Пить виноградный сок тоже хорошо, но в ягодах находится и клетчатка и кожура и косточки и соответственно употребление в таком виде предпочтительней.

А что на счёт изюма, так это высушенный виноград, а значит, все полезные свойства винограда в нём сохраняются. Единственное, что повышается содержание глюкозы.

Рекомендовано к прочтению:

Куриное яйцо — кладезь полезных веществ. Строение и состав яйцаПолезные свойства банановПолезный свойства отвара овсаО видах круп, их свойствах и пользе. Часть 1

Еще интересные статьи для Вас:

• Полезные свойства винограда
• Полезные свойства огурца. Какой огурец полезней?
• Полезные свойства изюма
• Какой рис более полезен — бурый, чёрный или белый?
• Полезные свойства молока. Какое молоко полезней
• Изюм богат витамином С. Как выбрать и хранить изюм
• Польза зелёного чая. Как правильно заваривать зелёный чай

Виноград и здоровье сердца

Темные сорта винограда лидируют по содержанию ресвератрола – вещества, характеризующегося мощным кардиопротекторным действием, укрепляющим сердечную мышцу, снижая тем самым риск возникновения инфаркта миокарда. Установлено также, что ресвератрол эффективно противостоит воспалительным процессам и обладает антиоксидантными свойствами, что для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы является очень важным фактором.

Тем не менее «лидерство» темных сортов винограда в пользе для здоровья сердца достаточно условно, так как ягоды всех цветов с небольшим разрывом в пропорциональном соотношении, но в достаточном количестве содержат тот же ресвератрол и другие антиоксиданты. Разница лишь в том, что темные сорта богаты на антоцианы – органические соединения, отвечающие за пигментацию, соответствующую красному и синему цветам.

В целом исследования винограда разных сортов показали, что содержащиеся в нем полезные соединения являются активными участниками ряда позитивных для сердечно-сосудистой системы процессов:

• препятствуют агрегации тромбоцитов, способствующих образованию сгустков крови;
• нейтрализуют свободные радикалы;
• повышают эластичность сосудов и нейтрализуют воспалительные процессы в них;
• активно борются с «плохим» холестерином, предотвращая загрязнение им стенок сосудов;
• нормализуют артериальное давление.

Даже тот факт, что столетиями употребляющие красное вино французы на 40% реже страдают сердечными недугами, чем другие жители Европы, еще ни о чем не говорит. Красное вино – традиционный напиток Франции и нисколько не полезнее белого. Просто последнее менее популярно в силу эстетических, вкусовых и иных свойств.

Нельзя лишний раз не вспомнить и о том, что все сорта винограда, независимо от цвета, являются источником полного витаминного комплекса и широкого спектра минеральных веществ, необходимых для поддержания сердечно-сосудистой системы.

Резюме

Так какой же виноград все-таки полезнее – темный или светлый? Исходя из всего вышесказанного, нужно признаться, что поставлен вопрос не очень корректно. Безусловно, и темные, и светлые сорта винограда обладают широким спектром полезных свойств. Поэтому говорить следует скорее о том, для кого и в каких случаях тот или иной сорт или вид «солнечной ягоды» предпочтительней.

А вообще, сколько о винограде ни говори – во рту слаще не станет. Так что лучшее решение вопроса – при первой же возможности побаловать себя спелой гроздью замечательной «солнечной ягоды» любого цвета, получить массу удовольствия и хороший заряд здоровья.

Другие материалы данной категории

• Лучшие фруктовые и овощные соки для очищения организма
• Продукты, помогающие повысить кровяное давление
• Польза и вред семечек подсолнечника
• Польза тыквенных семечек
• Польза зелёного чая

Польза виноградных ягод

Виноград, который определяет пищевую ценность и вкус сока, содержит примерно от 12 до 30 % от своей массы сахара и до 1,5 % органических (винной и яблочной) кислот.

Сахар в плодах винограда в основном содержится в виде глюкозы. В одном килограмме винограда до 300 граммов этого ценного продукта. Кроме того, в ягодах винограда имеется до 0,5 % минеральных веществ: кальция, железа, фосфора, многих других.

• Есть белковые вещества (до 0,9 %),
• пектины (до 1 %),

множество витаминов:

• каротин (вит. А),
• аскорбиновая кислота (вит. С),
• цитрин (вит. Р),
• тиамин (вит. B1),
• рибофлавин (вит. B2),
• адермин (вит. В6).

К тому же питательные вещества, содержащиеся в 1 кг винограда, обеспечивают 700-800 ккал энергии, что составляет около 25-30% от суточной потребности человека в калориях. Эквивалентом одному килограмму винограда в калориях являются 227 граммов хлеба, или 387 г мяса, или 1 кг 100 г картофеля, или 1 кг 105 граммов молока. Иногда виноградный сок называют растительным молоком, что не удивительно, ведь питательность одного килограмма винограда превышает питательность одного литра коровьего молока!

Виноградный сахар – глюкоза, фруктоза и сахароза. Самая низкая сладость у глюкозы, сладость сахарозы в 1,45 раза больше, а фруктозы – в 2,2 раза больше, чем сладость глюкозы. Вот почему плоды винограда так сладки.

Однако в большинстве случаев сахарозы в виноградных ягодах не много, большую часть сладких качеств винограда обеспечивает глюкоза. Кроме сахара, виноград богат органическими кислотами: винной, глюконовой, яблочной, лимонной, янтарной, щавелевой, которые имеют исключительную пищевую ценность. В организме человека эти кислоты легко усваиваются, образуя тепло, но не вызывая окисления крови.

Смешиваясь с желудочным соком, виноградные кислоты улучшают пищеварение и аппетит, предотвращают образование камней в почках.

Основные кислоты винограда вырабатываются в виноградной лозе. Присутствие щавелевой кислоты в ягодах дает травянистый кисловатый вкус, даже если в ягодах достаточно сахара. Благодаря винной, глюконовой и лимонной кислотам вкус ягод винограда приятный, мягкий.

Большое значение в питании человека имеют минеральные вещества, содержащиеся в виноградных ягодах. Это калий, натрий, кальций, магний, фосфор, сера. Но это еще не все!

Кроме названных, сок винограда содержат очень важные для жизни микроэлементы:

• марганец,
• медь,
• кобальт,
• никель,
• титан,
• алюминий,
• кремний,
• цинк,
• бор,
• хром

Такое обилие микроэлементов улучшает кровообращение в организме человека, формирование костной ткани у детей.

Пектиновые вещества, содержащиеся в основном в кожуре плодов, способны выводить из организма человека нерастворимые соли радиоактивных металлов и таким образом предотвращать или уменьшать негативные последствия радиоактивных загрязнений.

Особенно полезен виноград для детей: они хорошо растут и становятся менее нервными.

В связи с высоким содержанием калорий и способностью быстро восстанавливать силы, виноград очень полезен для людей, занимающихся физическим трудом или умственной работой. Виноград помогает при упадке сил, анемии, заболеваниях нервной системы и нарушениях обмена веществ. Благотворное влияние оказывает этот фрукт на сердечной мышцу, укрепляя ее деятельность и улучшая в ней обмен веществ.

Виноград увеличивает выведение вредных продуктов обмена веществ, усиливает деятельность почек. Таким образом, происходит профилактика и лечение камней в почках, подагры и других болезней обмена веществ. Присутствие в рационе винограда нормализует состав желудочного сока, улучшает пищеварение.

Питьевой виноградный сок может уменьшить или даже обратить вспять потерю памяти – так гласят исследования ученых из университета Цинциннати (США).

Однако надо помнить, что полифенолы и танины, присутствующие в красном винограде, могут вызвать мигрень. Очень придирчиво нужно относиться к чистоте виноградных гроздей, в которых могут гнездиться дрожжевые грибки и плесень, вредные вещества из загрязненного воздуха и остатки пестицидов. Поэтому перед употреблением грозди винограда должны быть тщательно вымыты.

Как приготовить виноградный сок

Приготовить виноградный сок в домашних условиях нетрудно, даже не имея соковыжималки или, к примеру, пароварки.

Для этого нужен, прежде всего, конечно, виноград. Качество сока будет напрямую зависеть от сорта винограда, степени его зрелости, качества плодов.

Предпочтительнее винные, а не столовые сорта (они более сочные), такие как:

• Лидия,
• Изабелла,
• Бианка,
• Йоханитер,
• Каберне,
• Ильичевский ранний,
• Зигеребе,
• Голубок,
• Армалага и др.

Для изготовления сока более популярными являются темный (черный) виноград. Однако можно сделать сок, смешивая белый и черный виноград. В зависимости от того, насколько сладкий виноград мы выбираем, будем добавлять фруктовый сахар. Популярное и рекомендуемое соотношение составляет 100 граммов сахара на 2 кг фруктов, но это в том случае, если виноград сладкий. Если он более кислый, нужно добавить больше сахара.

1. Итак, грозди винограда тщательно моем в проточной воде,
2. Даем стечь и обираем ягоды с кистей
3. Помещаем в посуду (лучше всего из нержавейки), добавляем сахар и немного воды и ставим на небольшой огонь
4. 
5. Когда ягоды начинают трескаться и выпускать сок, постепенно сливайте сок в другую кастрюлю
6. В первую же продолжайте докладывать ягоды и сахар и продолжайте варить, пока не закончится виноград
7. Полученный сок доведите до кипения и залейте горячим через мелкое сито в бутылки или банки
8. Заверните плотно крышки и, перевернув вверх дном для проверки, оставьте остывать

Если вы хотите приготовить прозрачный сок без мякоти, можно после остывания приготовленного сока дать ему отстояться около суток в холодном месте, аккуратно слить сок без осадка и пропастеризовать перед закрыванием 10-15 минут.

Вот и все! Сок готов к зиме! Храните в темном, прохладном месте.

Маленький штрих: подписывайте банки, наклеив маленькие бумажные этикетки: дата, сорт винограда, количество сахара. Зимой, когда вы откроете банку, вы будете иметь возможность оценить свое изделие, чтобы не следующий год повторить понравившиеся рецепты или исправить ошибки в противоположном случае.

Виноградный сок для вина/наливки

Многие из вас планирую заготавливать виноградный сок не только для закатки в погреба, но также и для заготовки виноградных вин.

В отличии от первого метода — пароварки, где виноград проходит термическую обработку, нам необходим механический, чтобы сохранить живые бактерии на кожуре винограда.

Существует 2 простых метода получения виноградного сока для дальнейшего изготовления вин:

1. Мясорубкой
2. Пресс

Мясорубка для сока:

для данного метода к мясорубке вам необходимо будет приобрести следующую насадку и подготовиться:

1. Первым делом вам стоит почистить виноград от гроздей и лишних палочек, но проще сразу собирать начисто
2. Выбрать виноград плохого качества (сухие) чтобы насадка мясорубки не забилась твердыми частицами
3. Засыпайте виноград в мясорубку и начинайте крутить

Минусы данного способа только то что так можно получать сок только их безкосточковых сортов винограда, в противном случае наша новая насадка забьется и виноградный сок полезет обратно.

Также к минусам можно отнести очень большое количество времени затраченных на подготовку, а затем и на сам процесс перекручивания винограда, конечно вам может помощь наличие электромясорубки.

Но есть и плюсы — таким способом вы можете получать чистый витаминный сок, без температурной обработки для своей семьи.

Пресс для сока:

Так как мы заготавливаем сок для вина/наливки это, пожалуй, самый быстрый и простой способ справится с большим количеством винограда.

Нам понадобится пресс:

Забрасывайте виноград прямо в пресс, для дальнейшего брожжения не рекомендуют мыть виноград.

Не стоит очищать виноград от веточек, гроздей, таким образом он лучше будет выходить из конечного жмыха, а не накапливаться мягкой невыжимаемой подушкой под прессом

Готово, очень быстро и легко.

Преимущества данного способа в очень быстрой скорости получения сока из винограда любого типа и сорта. Также вы можете использовать данный аппарат для выжимания сока из груш и яблок (для этого нужно предварительно натереть их)

Минусы данного устройства только те, что большую часть дней в году пресс будет стоять без дела, но если у вас достаточно большой сад, то все-таки стоит не пожалеть примерно 70$ на данного помощника.

Как выжать виноградный сок из подручных средств

Если же у вас нет ничего из вышеописанных способов, то вам будет незаменима эта статья. Также будет полезна тем у кого небольшие насаждения винограда и просто не выгодно тратить деньги на оборудование. Итак вам понадобится

• Крепкая марля, желательно сынтетическая
• Таз изи большая лейка для банки
• Топтушка  — не сильно толстое полено

Далее делаем следующие шаги:

1. Давим виноград как есть — с палочками, не мыть, не перебирать
2. Полученную смесь выжимаем небольшими партиями, немного мнем руками чтобы сок выходил более интенсивно. Давим до тех пор пока есть силы
3. 
4. Закрываем банки гермозатвором либо ставим перчатки
5. Ставим в теплое место где температура не будет сильно изменяться за время брожения
6. Жмых после винограда отдаем скоту (чаще всего козе) либо добавляем в компостную кучу

Целебный виноград: что важно знать об это ягоде

На прилавках магазинов мы привыкли видеть белый, зеленый, синий или красный виноград, при этом многие знают и о некоторых сортах культуры. Существуют разные группы, в которые входят такие сорта как:

• столовые;
• универсального назначения;
• винные (технические).

Очень популярен киш миш из бессемянной группы сортов, имеющий ягоды без косточек и отличающийся особенной сладостью. Основа химического состава у разных плодов в целом одинакова, но есть определенные нюансы (дополнительные компоненты), которые определяют разный вкус плодов, аромат, а также определенные свойства.

НА ЗАМЕТКУ! В мире существует более 8  тысяч разных сортов этой ягоды,  среди которых популярны Изабелла, различные мускаты, Фетяска, Рислинг.

Калорийность ягоды зависит от сорта, и это надо обязательно учитывать при употреблении продукта в пищу. Плоды используют в свежем виде, сушат (киш миш), получая вкуснейший изюм, делают вино, коньяки, разнообразные напитки, а также лекарственные средства. В производстве задействуют и косточки, из которых получают очень ценное масло.

Состав ягод

Плоды этого растения отличаются сочностью, очень разнообразным вкусом – сладким, с ягодным, пряным, винным привкусом, с легкой кислинкой. Есть ли в винограде витамины? Да, в состав ягод входят витамины C, B1, B2, B3, B5, B6, B9, P, обширный комплекс минералов, среди которых калий, кальций, марганец, железо.

Также в плодах содержатся:

• различные кислоты (например, фолиевая, винная, яблочная);
• клетчатка;
• бета-каротины;
• фруктоза;
• глюкоза;
• биофлаваноиды;
• дубильные вещества;
• натуральные пигменты, придающие кожице винограда определенную окраску.

Калорийность ягод варьируется от 60 до 95 килокалорий. При этом самые малокалорийные – это кислые и белые сорта культуры, а вот черный виноград и бессемянной (киш миш) превосходят их по содержанию калорий и употребляя их в пищу, надо соблюдать норму.

Польза винограда

Химический состав плодов солнечной ягоды впечатляет, недаром их рекомендуют использовать при различных заболеваниях, а также для улучшения работы всех органов и систем.

Итак, виноград способствует:

• улучшению пищеварения;
• нормализации работы сердечно-сосудистой и нервной системы;
• повышению общего тонуса;
• омоложению клеток организма;
• повышению иммунитета.

Ягоды показано принимать при нарушении процессов кроветворения, при лечении сосудистых патологий, запорах, нервных расстройствах, бессоннице.

style=»display:inline-block;width:580px;height:400px» data-ad-client=»ca-pub-5781518024125930″ data-ad-slot=»4685749783″>

ИНТЕРЕСНО! Существует специальная система лечения плодами, а также листьями, стеблями этой уникальной культуры, которая называется ампелотерапия.

Она не является панацеей при лечении различных недугов, но в комплексе с основными методами лечения дает очень хороший эффект. Что же касается пользы винограда различных цветов, то здесь на первом мест стоят сорта с черными или синими ягодами. В этих плодах концентрация витаминов выше, но и калорий они содержат больше. Для похудения они не подходят, а вот для восстановления организма после стрессов, операций, болезней будут очень полезны.

Темный (черный, синий) цвет обусловлен наличием особых веществ – антоцианов, которые являются природными антиоксидантами.

НА ЗАМЕТКУ! Больше всего полезных элементов содержит кожица темного винограда, а также его косточки.

Красный виноград также полезен, и по количеству антиоксидантов он превосходит зеленые и белые сорта. Он незаменим для лечения анемии, так как способствует не только повышению гемоглобина, но и улучшению качества крови, предотвращению образования тромбов.  Также он важен для иммунитета, укрепления памяти.

Сорта с зелеными плодами – отличное средство для улучшения зрения, для профилактики онкозаболеваний, а также от хронической усталости. Сок из таких изумрудных ягод хорошо помогает при мигрени, кроме того, и он, и свежие плоды способствуют снятию усталости и улучшают настроение.

Особое внимание следует уделить киш мишу, который любят и в сыром виде, и как изюм. Он очень хорошо разжижает кровь, улучшает состояние при болезнях почек, печени, помогает при астме. А еще киш миш великолепно снимает стресс, поэтому, если у вас хандра и плохое настроение, надо обязательно съесть  несколько ягодок этого винограда.

Виноград при похудении: польза или вред – Идеальная фигура

Плоды винограда — это ягоды, обладающие отличными общеукрепляющими и тонизирующими свойствами. В ягодах имеются очень важные вещества: клетчатка, различные органические кислоты, витамины групп B и C, а также много калия.

Виноград с точки зрения медицины

В одном стакане натурального сока винограда содержится суточная норма витамина В. Виноград способствует развитию и работе костного мозга, улучшает кровообращение.

Включить этот продукт в рацион питания следует тем, кто страдает частым расстройством в желудочно- кишечном тракте (при пониженной секреции желудочного сока). Также употребление свежих плодов способствует выздоровлению при ангине, гриппе, при частых приступах астмы.

Виноград и виноградный сок — хорошее средство для чистки организма и восстановления нервной системы.

На 100 гр продукта приходится:

• Белки 0,6 гр;
• Жиры 0,6 гр;
• Углеводы 15,4 гр;
• Калорийность 65 ккал.

Виноград при похудении

«Можно ли использовать в питании виноград тем, кто хочет похудеть?» — вопрос спорный и двузначный.

Виноград — это продукт с достаточно высокой калорийностью на 100 гр, способствует частому появлению аппетита. Для диет с низким уровнем углеводов виноград не подходит — в плодах содержится большое количество сахара.

Но, виноград часто можно встретить в рекомендациях к длительным диетам от западных специалистов. Виноград включают в список обязательных продуктов, которые являются основой диет.

Почему нельзя употреблять виноград при похудении:

1. Ягоды винограда являются очень сладким продуктом, часто используют в качестве десерта или при употреблении алкоголя.
2. Большое содержание простых углеводов, которые быстро усваиваются организмом.
3. Виноградный сок повышает уровень сахара в крови, поэтому человек после приема винограда через короткий промежуток времени снова чувствует себя голодным.

   Во время диеты, при частом употреблении ягод винограда, худеющие быстро срываются.

4. Высокая калорийность на 100 гр, к тому же 100 гр – слишком мало для насыщения организма.

   Едят виноград минимум по 400 гр за один прием пищи, что много при любой диете.

Если в диете виноград или виноградный сок является разрешенным продуктом, возникает вопрос: «полезен ли виноград для похудения?».

Ответ специалистов-диетологов на этот вопрос очень прост, весь процесс похудения зависит не от калорийности винограда, а от образа жизни худеющего, а также от меню диеты.

Появление частого чувства голода является индивидуальной особенностью организма, и никак не зависит от того, что употребляет в пищу человек.

Многие спокойно съедают ягоды натощак и чувствуют себя сытыми на протяжении длительного времени. Как в любой диете, важно прислушиваться к своему организму.

Употребляя виноград для похудения, его рекомендуют комбинировать с другими продуктами, использовать на завтрак с творогом, тогда в любом случае прием пищи будет сытным.

Если виноград является любимым продуктом, не стоит полностью от него отказываться, следует грамотно скорректировать свое меню.

Например, кушать виноград для похудения, стоит в первой половине дня, употребляя его в качестве полдника, и в этот же день нужно исключить все другие калорийные продукты.

Категорически нельзя есть виноград на ночь, даже тем кто не придерживается диете. Ведь никто не останавливается на паре ягод, а хорошо выспаться с полным желудком не получится.

Достоинства винограда:

• Продукт является хорошим средством от депрессивного состояния.
• Очищающие свойства ягод, постоянная чистка печени и организма в целом полностью исключает скопление токсинов и отложение жиров.
• Люди, регулярно употребляющие в своем рационе питания виноград, реже страдают от онкологических заболеваний.
• Этот вид ягод способствует постоянному тонусу кожного покрова. Входящие в состав вещества замедляют процессы старения клеток.

Как выбрать хороший виноград

1. Выбирая виноградные гроздья в супермаркете, нужно внимательно оценить внешний вид продукта: спелые ягоды будут упругими и насыщенным по цвету.
2. Присутствие светлого налета означает, что ягоды очень свежие.

   Наличие черных пятнышек доказывает что во время взращивания и транспортировки производитель не использовал химическую обработку.

3. Не стоит выбирать те гроздья, на которых есть гнилые или увядающие ягоды, такой виноград уже длительное время находится на прилавке.
4. Выбрав гроздь, можно ее слегка встряхнуть – если ягоды не отпадают, кожица не сползает с них, значит виноград свежий.

Чтобы сохранить свежесть винограда как можно больше, стоит хранить его немытым в холодильнике.

«От винограда толстеют или худеют?»- на этот вопрос один ответ: «Все зависит от особенностей организма». Если худеющий знает, что он может легко сорваться, лучше полностью отказаться от манящих и сладких ягод.

Источник: http://ifigura.ru/vinograd-pri-pohudenii-polza-ili-vred.html