Розовый виноград: гурзуфский, кишмиш, жемчуг, описание

Пищевая ценность и состав винограда

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы	pH
C, B3, B6, B1, B2, B5, B9, K, P, Ca, Mg, Fe, Zn	Кислотный

Виноград ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 3,5 – 4,5.

К содержанию

Вкус винограда

Вкус этих ягодок, собранных природой в грозди, знаком нам с раннего детства. И даже если вы не росли на юге, то наверняка ели их летом. У каждого сорта растения свой особенный вкус – они даже делятся на группы, в зависимости от того, какие ощущения дарят нашим вкусовым рецепторам.

Так, различают обыкновенный, мускатный, пасленовый и изабельный вкусы.

1. Обыкновенный – это сорта с кисло-сладким вкусом без каких-либо дополнительных оттенков. Соотношение сладости и кислоты может варьироваться, в зависимости от разновидности фрукта.
2. Мускатный виноград интересен своим ярким вкусом и ароматом, схожим с мускатным орехом.
3. Пасленовый вкус имеют ягоды, которые при попадании в рот дают ощущение травянистости. Свое название эта группа получила за сходство со вкусом пасленовых плодов – перца, помидоров, баклажанов, картофеля.
4. Изабельные сорта самые вкусные, так как они отличаются разнообразием вкусовых оттенков – медовых, земляничных, ананасовых, смородиновых.

Я, конечно же, предпочитаю последнюю из указанных групп растения. А вам какой виноград по вкусу – помидорный, мускатно-ореховый или, может быть, клубнично-земляничный? 🙂

К содержанию

Применение винограда в кулинарии

Конечно, лучше всего есть эти ягоды в их первозданном виде. Кстати, с ботанической точки зрения виноград является именно ягодой, так как имеет тонкую кожуру, сочную мякоть и несколько семечек внутри. Однако многие называют этот продукт фруктом, видимо потому, что уж очень сильно он отличается от привычных нам стандартных ягод. Кстати, в супермаркетах на весах он также включен в раздел «Фрукты». Я для себя этот вопрос решила в пользу фруктовой принадлежности винограда, а вы?

Гораздо важнее тот факт, что есть виноград, как и любую сладкую растительную пищу, лучше всего отдельно от другой еды и желательно в первой половине дня до захода Солнца (так гласит древняя наука о жизни Аюрведа!). Думаю, это не случайно, ведь всем известно свойство этого продукта подвергаться процессу брожения – за это его и ценят виноделы.

А теперь представьте, что вы съели виноградные ягоды вприкуску с тяжелым продуктом, который переваривается в течение нескольких часов – интересующий нас фрукт за это время устроит внутри вас веселую алкогольную вечеринку!

Лично я виноград не смешиваю ни с чем – люблю есть его на завтрак через полчаса после стакана чистой воды. А спустя час после употребления этих ягод уже можно позволить себе что-то более плотное. Но занудствовать я не хочу и в разделе о кулинарии я, конечно же, расскажу о том, как еще люди едят виноград, а ваше дело – решить, допустимо ли это для вас или нет.

Вы можете попробовать смешать сладкие виноградные ягодки с другими фруктами – персиками, нектаринами, яблоками, грушами, ананасом, авокадо, арбузом, дыней, бананами, цитрусовыми, гранатом, киви, а затем залить все это безобразие, простите, сладкое великолепие сметаной, ряженкой, сливками, медом, веганским банановым кремом. Добавьте к винограду творог или сыр. Словом, создавайте ваши любимые фруктовые и фруктово-молочные сочетания, экспериментируйте и обязательно прислушивайтесь к ощущениям в животе!

Я знаю, что этот продукт добавляют и в несладкие закуски, например в сырно-хлебные канапе или в салат из пекинской капусты и стеблей сельдерея. Пожалуй, единственное, с чем бы я сочетала виноград – это зелень. Ее можно жевать вприкуску с любой пищей без вреда для здоровья. Заверните ягодки в салатные или шпинатные листья, добавьте в зеленые коктейли с кинзой, базиликом или укропом.

Кстати, находчивые кулинары издавна используют для приготовления своих блюд не только виноградные ягоды, но и широкие молодые листья этого растения.

Их предварительно маринуют, а затем заворачивают в них какой-нибудь фарш – чаще всего рис с мясом, но вы можете сделать вегетарианский вариант долмы (так называются эти рулетики) с грибами, сыром, орехами, бобовыми или овощами. Раньше я думала, что это блюдо готовят только народы Кавказа, однако не так давно выяснила, что, оказывается, долму под разными названиями давным-давно делают на Балканах, в Азии и даже в Африке. По сути, это известные нам голубцы, только не в бланшированной капусте, а в маринованной виноградной листве.

Из этих сочных ягод делают варенье, повидло, мармелад, джем, пастилу, цукаты, желе, соки, компоты (моя мама каждое лето закатывала трехлитровые баллоны с этим вкуснючим напитков, в котором плавали целые виноградные гроздья!), нектары, морсы, добавляют их в йогурты, творожки.

Очень часто мы покупаем виноград в виде изюма. Мой младший ребенок может сам съесть целый пакетик этого сладкого лакомства, я же предпочитаю заменять им сахар в выпечке и в сладких кашах, а также делать на его основе полезные сыроедческие конфеты.

Разноцветными виноградными ягодами кондитеры украшают пирожные и торты – нередко просто кладут их целиком и заливают какой-нибудь сладкой прозрачной жижей. Они ведь не знают о принципах Аюрведы. 🙂

Обычно я с большой симпатией отношусь к вегетарианским кулинарным экспериментам, так как люблю готовить и пробовать новые сочетания вкусов, но, уважаемый читатель, только не в этом случае! Виноград я все же советую есть отдельно, тем более, он такой вкусный сам по себе.

К содержанию

Применение винограда в хозяйстве

Выше я уже упоминала о том, что ягоды и листья этого растения широко используют в кулинарии – сушат изюм и маринуют оболочку для долмы. Кроме того, в ход идут и семена этого ценного продукта – из них путем холодного отжима добывают полезное масло.

Наверняка вы слышали о масле из виноградных косточек, которое очень любят косметологи, натуропаты и гурманы.

Эта густая маслянистая жидкость заменяет крем для сухой кожи, останавливает воспалительные процессы, разглаживает морщины, укрепляет волосяные луковицы и ногтевые пластины, делает волосы послушными и блестящими, борется с микробами, устраняет аллергические реакции, обеспечивает организм антиоксидантной защитой, насыщает его питательными веществами, устраняет запоры. А еще оно имеет необычный вкус и позволяет разнообразить рацион, особенно вегетарианский.  

Когда из винограда отжимают сок, шкурки ягод (шмых) остаются и используются в качестве корма для скота. А отходы виноделия пригодны для приготовления спирта, дегтя и медной соли уксусной кислоты. Кроме того, зеленые побеги и листья растения являются сырьем для получения винной кислоты.

Как вырастить виноград в домашних условиях?

Помимо всех перечисленных выше сфер применения, виноград еще и украшает наше жилище, ведь он представляет собой красивое декоративное растение. Хотели бы вы видеть на собственном подоконнике стройную извилистую лиану с крупными листьями и сладкими ягодами? А, может, вы мечтаете спасаться от жары на балконе с помощью густой зеленой виноградной листвы?

Такие счастливчики живут в моем городе – помню, в моем детстве по соседству был целый пятиэтажный дом, балконы которого вплоть до третьего этажа были прочно заплетены виноградом. Потом его срубили и наделали на первом этаже здания магазинов, а жаль – было очень красиво.

Итак, посадить виноград дома можно с помощью семян – они собираются из зрелых ягод, промываются в воде и на пару месяцев помещаются в пакете на дверцу холодильника. Все это время вы еженедельно промываете свой посевной материал и возвращаете обратно до тех пор, пока семечки не проклюнутся. Потрескавшиеся косточки винограда должны полежать на влажной вате в течение 4-5 дней при температуре не выше +15 °C.

После этого подготовленные семечки помещаются в просторную емкость с 2-мя частями перегноя и 1-й частью песка на глубинку примерно 1-1,5 сантиметра. Когда ваш виноград даст первые ростки, его перемещают в 5-литровый горшок с хорошим дренажем и со специальной питательной смесью. Обеспечьте своему растению достаточное количество света, воды и тепла, и тогда примерно на 3-4 год качественного ухода вы получите виноградные гроздья.

К содержанию

Сезон созревания винограда и условия его хранения

Как правило, свежие виноградные гроздья появляются на прилавках ближе к августу и радуют глаз вплоть до октября. Именно в это время заботливые бабушки-дачницы и дедушки-фермеры аккуратно привязывают их к импровизированным деревянным или металлическим мини-турникам, чтобы потенциальные покупатели смогли увидеть их товар во всей красе. Идешь вдоль торговых рыночных мест и любуешься свисающими то тут, то там виноградными кистями.

В супермаркетах и в специализированных фруктово-овощных магазинчиках этот продукт можно найти круглогодично – его привозят из стран с более жарким климатом, но мы, южане, конечно же, предпочитаем свой местный виноград.

Как правильно выбрать виноград?

При выборе винограда следует обращать внимание, в первую очередь, на целостность ягодок – они не должны быть помятыми, потрескавшимися, иметь пятна и царапины. На очень спелых сладких виноградинах могут быть природные темные пятна, однако их следует отличать от признаков гнили. Некоторые ягодки определенных сортов украшены веснушками.

Кожица этого фрукта очень нежная, а потому при неправильной транспортировке сразу же повреждается. Вот почему опытные бабушки и дедушки подвешивают свой урожай и лелеют его, как дитя! Интересно, что спелые свежие ягодки иногда могут быть покрыты белым налетом и это нормально.

Кроме того, кожура виноградин должна быть упругой – если она вялая, легко снимается с мякоти, то это признак того, что продукт долго хранили в холоде. Можно взять кисть в руки и слегка встряхнуть – если ягоды падают с нее, то не стоит их покупать.

Имейте в виду, что виноград темного цвета имеет более хорошую лежкость, а потому способен сохранять свой товарный вид и полезные свойства дольше, чем светлый.

Всем известно, что язык может быть врагом, но только не в случае выбора винограда! С его помощью вы можете отличить столовый сорт растения от технического, попросив у продавца одну ягодку из грозди на пробу. Ориентируйтесь на свои вкусовые ощущения – вкусно, значит, надо брать!

Особое внимание при выборе этого продукта следует уделить хвостику кисти. Она должна быть свежей и зеленой, сухая же веточка свидетельствует о том, что фрукт сорвали довольно давно, а, значит, количество питательных веществ в нем уже уменьшилось.

И самое главное – если вам посчастливилось купить вкусный качественный виноград, обязательно запомните его сорт, чтобы потом вновь и вновь включать его в свое меню. Именно так я встретилась со своей обожаемой «Молдовой»!

Как правильно хранить виноград?

Этот особенный продукт и условий хранения требует особенных – в вашем животе. 🙂 Да, если вы купили спелые виноградные гроздья, постарайтесь съесть их «по горячим следам», то есть, в тот же день, ну, или максимум на следующий.

Виноград не терпит невнимания к своей персоне, а потому даже за пару дней в холодильнике он может расстроиться и потерять ощутимую часть своих питательных веществ, сморщиться, скиснуть.

При комнатной температуре эти ягоды и вовсе способны стать виноподобными, что сторонникам ЗОЖ не особо-то и нужно!

Если все-таки вам приходится хранить какое-то количество этих ягод, то постарайтесь бережно уложить их в деревянные сухие емкости с опилками, которые пропускают воздух и находятся в прохладном проветриваемом помещении. Не забывайте ежедневно проверять свои запасы на наличие гнили и других повреждений, чтобы больные виноградины не заразили здоровые.

К содержанию

Полезные и вредные свойства винограда

Польза винограда

Виноград полезных имеет целый ряд полезных для организма свойств:

• Улучшает обменные процессы.
• Нормализует работу печени.
• Благотворно воздействует на состояние сердца – питает сердечную мышцу, и кровеносных сосудов – расширяет их.
• Положительно влияет на нервную систему.
• Ощелачивает организм.
• Обладает мочегонными свойствами.
• Является профилактикой мочекаменной болезни, инсульта, инфаркта, тромбоза, артрита, атеросклероза.
• Улучшает состояние кишечной микрофлоры.
• Нормализует процесс пищеварения.
• Укрепляет иммунитет, а потому рекомендован к употреблению при туберкулезе, гепатите, нефрите, нефрозе, подагре, катаре глотки.
• Улучшает состав крови и помогает при анемии.
• Благотворно влияет на женскую гормональную систему, так как содержит биофлавоноиды, схожие по структуре с женскими гормонами эстрогенами.
• Снижает уровень «плохого» холестерина в крови.
• Способствует выведению из организма шлаков и токсинов, а потому приветствуется в рационе людей, желающих избавиться от лишнего веса.

Вред винограда

Большое количество клетчатки, содержащееся в этих ягодах, противопоказано при диарее и язве. Кроме того, их нельзя употреблять людям, страдающим колитом, энтеритом, энтероколитом. При сахарном диабете виноград, особенно красный, следует есть осторожно, так как его гликемический индекс довольно высок – в среднем 45 единиц.

При ожирении также не стоит злоупотреблять этим сладким фруктом. Он может причинить вред и на острой стадии туберкулеза и плеврита, а также при стоматите, гингвите и глоссите.

К содержанию

Интересные факты о винограде

1. Бессемянные сорта винограда, хоть и имеют зачатки косточек, размножаются вегетативными способами, то есть, с помощью черенков и отводок (ветви растения укореняют принудительно, а затем, когда она пустит корни, отделяют от материнской).  И, несмотря на то, что бессемянный виноград является, по сути, бесплодным, на репродуктивную систему человека он негативно не влияет – наоборот, способствует оздоровлению всего организма, а, значит, и указанных органов.
2. Считается, что темные сорта растения приносят больше пользы нашему организму, чем светлые, так как в них содержится более внушительное количество питательных веществ.
3. Изображение этого древнего растения можно встретить на гербах различных городов – Ялты, Ташкента, Инкермана, Изюма, а также на гербах бывших советских республик – Армении, Грузии, Туркмении и Молдовы. Они символизируют изобилие, процветание и достаток.
4. Португальцы входят в новый год вместе с виноградом – под бой курантов в последнюю минуту уходящего года следует съесть 12 ягодок и на каждую из них загадать по одному заветному желанию. Говорят, они сбываются! 🙂
5. Во многих странах проводятся фестивали винограда – например, в итальянском городе Марино с 1925 года (сразу вспоминается герой Адриано Челентано из фильма «Укрощение строптивого», давивший в танце ногами виноградные ягоды, помните?), в швейцарском Невшателе с 1902 года. Подобные праздники издавна устраивают в Грузии, Армении, Румынии, Молдове.
6. Памятник растению-кормильцу-поильцу установлен в грузинском Тбилиси, в испанских Оропеса и Ла Риоха, в французских Париже, Пюлиньи-Монраше и Бордо, в австрийском Пойсдорфе, в немецком Вюрцбурге, в турецком Юргюпе, в швейцарском Лугано, украинском Виноградове, в тунисском Громбалии, а также в российских Севастополе, Ставрополе Санкт-Петербурге.

Вот как почитают виноград народы всего мира, а как вы к нему относитесь? Едите его или до сих пор пьете? 

Основные признаки винных сортов винограда

����� В начале 21 века селекционеры вывели множество качественных винных сортов винограда, которые отличаются высокой устойчивостью к морозам и болезням. При выборе винных сортов винограда отмечают следующие признаки:

• высокая устойчивость к морозам, болезням и вредителям;
• высокое содержание сока в ягодах, чем больше, тем лучше (обычно 80-&0%);
• содержание сахара в ягодах не менее 20%;
• максимально низкий показатель строения кисти (отношение веса ягод к весу гребня должно быть максимальным), поскольку зеленая часть гребня негативно влияет на качество вина (ухудшает его вкус);
• химический состав ягод, они должны содержать максимум витаминов и минералов.

����Признаки винограда важные для гурманов

���� Для гурманов-любителей в винных сортах винограда важно:

• отдача сока;
• вкусовые качества;
• сахаристость ягод;
• наличие мускатного вкуса;
• устойчивость к морозам, болезням и вредителям.

Современные винные сорта винограда

���� На сегодня, когда возникла потребность выращивать виноград в северных регионах, в которых виноград никогда не выращивали, вывели много морозостойких винных сортов винограда. �­ти сорта ничем не хуже винограда, который выращивают в регионах с мягким климатом. В них заранее закладывали один очень важный генетический признак — морозостойкость.

��� Лучшие морозостойкие сорта винограда

���� На сегодня лучшими винными сортами, которые выращивают садоводы-любители, считаются такие сорта:

1. �­легия — винный сорт винограда с ярко выраженным мускатным вкусом и розовыми ягодами.
2. Цветочный — винный сорт винограда с мускатными вкусом и ягодами янтарного цвета.
3. Мускат одесский — винный сорт винограда с мускатными вкусом и ягодами желтого цвета.
4. Юбилейный — сорт винограда с приятным вкусом и синими ягодами.
5. Ананасовый — винный сорт винограда с низко выраженным земляничным вкусом и белыми ягодами.
6. Фортуна — сорт винограда с сильно выраженным мускатным вкусом и синими ягодами.
7. Фестивальный — сорт винограда с мускатным вкусом и синими ягодами.
8. Декабрьский — сорт винограда с приятным вкусом и синими ягодами.
9. Золотистый устойчивый — сорт винограда с приятным вкусом и белыми ягодами.
10. Бианка — сорт винограда с приятным вкусом и белыми ягодами.
11. Олег — сорт винограда с приятным вкусом и бело-розовыми ягодами.
12. Ливадийский черный — винный сорт винограда со слабо выраженным мускатным вкусом и синими ягодами.
13. Гурзуфский розовый — винный сорт винограда с мускатным вкусом и темно-красными ягодами.
14. Рубин Голодриги — винный сорт винограда с приятным вкусом и темно-синими ягодами.
15. Подарок Магарача — сорт винограда с гармоничным вкусом и белыми ягодами.
16. Цитронный Магарача — винный сорт винограда с мускатным вкусом и янтарными ягодами.

Синие и красные сорта

Красное вино делают, как правило, из синих или красных ягод. Интересной особенностью приготовления данного напитка является то, что ягоды берутся вместе с кожурой и косточками. Они придают напитку терпкости и усиливают яркость вкуса. К популярным красным сортам относят следующие:

Каберне Совиньон — наиболее популярный виноград красного сорта. Из него делают лучшие вина долгой выдержки, с очень ярки и насыщенным вкусом. Юго-западный регион Франции под названием Бордо является его исторической родиной. Для каберне типичным букетом считается сочетание кофе и табака, шоколада, чернослива, а также привкус черной смородины.

Каберне Франс считается предком Каберне Совиньона. В отличие от своего потомка, он имеет более ароматный букет и мягкий вкус, сопровождающийся нотками малины и гравия. К сожалению Каберне Франс, как правило, используется в купажах, поэтому крайне редко встречаются вина, изготовленные на 100% из Каберне Франс. Мерло — красный сорт винограда, неизменный спутник в купажах с каберне. Сочетание сливы и чернослива, кедра, табака, специй и шоколада — все это создает неподдельный классический аромат. Густой и теплый цвет, значительное содержание спирта при небольшом количестве танина — характерные черты Мерло.

Для непревзойденных ценителей бургундских вин, прекрасно подойдет Пино Нуар. Продукт из этого винограда выделяется своим изящным и тонким вкусом. Это вино не является мощным и прямолинейным, в нем можно услышать нотки целебных трав и различных ягод, йода, а также мускуса. Среди дегустаторов бытует мнение, что к пониманию Пино Нуар, определенно, необходимо прийти.

Санджовезе — известный на всю Италию виноград красного сорта, отлично зарекомендовавший себя в винодельческом крае Тоскана, в частности, в Кьянти, а также Брунелло ди Монтальчино. Санджовезе, имеет сравнительно высокую кислотность и среднюю насыщенность. Ароматный букет представляет собой сочетание пряной вишни, чайной заварки и фиалки, а во вкусе превалируют ореховые тона.

Шираз также именуемый как Сира — известный виноград во французской долине Роны. Из него получают теплые густоокрашенные вина, которые сохраняют в себе большое количество танина и ярки аромат разных ягод, табачного листа, шоколада и черного перца. Шираз не нуждается в дополнении из других сортов правда, в Австралии его зачастую сочетают в купажах с Каберне Савиньон.

Карменер — не что иное, как визитная карточка Чилийского виноделия. Благодаря своей низкой кислотности, винному изделию присущий сладковатый привкус. Классический аромат обусловлен наличием ноток черных ягод, сливы и специй, но в некоторых случаях возможно уловить оттенки кофе и соевого соуса. На сегодняшний день лишь Чили выпускает достойнейшие карменеры.

Мурведр является важной составляющей, популярного в разных странах, купажа GSM (гренаш-сира-мурведр). Вину, изготовленному из этих ягод, присущ неординарный аромат мяса, дичи, легкими нотками ягод и целебных трав. В чистом виде встречается довольно редко.

Гренаш — всемирно известный, виноград красного сорта. Его теплолюбивостью обуславливается хорошая переносимость жары и засухи, при этом урожайность имеет высокие показатели. Из него производят как сухие, так и крепленые сладкие вина. Ароматный букет ягод, кожи, орехов, специй и земли, является классическим для вин, изготовленных из Гренаша.

Гордостью США является Зинфандель — сорт, который используется при изготовлении вина с выраженным ягодным букетом, высокой долей алкоголя и сильными танинами. Считалось что Зинфандель берет свое начало от итальянской разновидностиПримитиво, но в конце 20 века, при помощи ДНК-анализа, учеными был установлен факт принадлежности его к ХорватскомуКрлженаку.

Белые сорта

Главным отличием белых вин от красных, является, как минимум то, что их делают из ягод отличающихся по цвету и используют разную методику производства винной продукции. Спустя несколько часов от начала брожения кожура удаляется из сусла. Белое вино считается более изящным и утонченным по своим вкусовым показателям. По окончании ферментации и очистительным процессам, его сразу же разливается по бутылкам. К наиболее востребованным белым сортам принадлежат:

Шардоне — самый популярный во всем мире виноград белого сорта, именуемый также «королем» белых вин. Характерная черта его стиля — это вкус и аромат дуба, которые превосходно гармонируют с ним. Отличительной особенностью также считается его выдержка в дубовых бочках, что придает вину улучшенный вкус.

Мускат — вероятно, один из первых сортов, который начали активно культивировать благодаря его сильному и особому запаху. Мускатные вина, по своим органолептическим свойствам, характеризуются оттенками цветочных ароматов с нотками чайной розы, а также гвоздики, и пряным бархатистым вкусом. Мускат выращивается на юге Франции, Италии, Греции, Португалии, Австралии, США, ЮАР и на южном побережье Крыма.

Совиньон Блан — универсальный сорт винограда, на основе которого создаются белые вина с травянистыми или фруктовыми букетами. Разнообразие ароматов обусловлено временем сбора винограда. Ягоды, собранные в начале созревания дают травянистый оттенок, соответственно более поздние плоды дают фруктовый аромат. Это второй по известности сорт белого винограда в мире. Совиньон Блан производится не только во Франции, но также в Аргентине, Чили, Новой Зеландии, Италии, Калифорнии, Австралии.

Пино Блан — это мутировавший из Пино Гри сорт белого винограда. Листья, плоды и гроздья Пино Блан очень сильно похожи на Шардоне, поэтому их очень часто путают между собой. Во Франции виноградники Пино Блан расположены в Эльзасе, где этот сорт смешивают, при изготовлении вина, с другими видами, имеющими высокую кислотность. В результате подобного действия рождаются такие виды вин, как Жанти или Эдельцвикер.

Шенен Блан — древнейший сорт винограда, берущий свое начало во Франции, в долине Лауры, где его обрабатывали еще в 9 веке. На сегодняшний день его выращивают в США, а также в ЮАР. Нельзя сказать, что в этих странах вина Шенен Блан лучшие. Франция занимает лидирующую позицию по качеству данного продукта. Этот сорт винограда активно используют для изготовления большого количества вин, поскольку он с легкостью приобретает разные свойства, в зависимости от своего географического положения. Определяющими чертами высококачественного вина Шенен Блан, является цветочно-медовый характер совместно с пикантной кислотностью.

Рислинг — классический вид винограда, входит в число лучших белых сортов. Географическое размещение виноградных плантаций целиком и полностью влияет на характер вина. Во время роста, Рислинг вбирает в себя все из окружающей среды. Эта особенность делает его уникальным! Вино из представленного винограда, имеет сладкий вкус зеленых груш и яблок, а так же фруктово-цветочный ароматный букет. Длительное хранение обеспечивается благодаря его высокой кислотности.

Семильон — это основа изготовления белых бордосских вин во Франции.Он широко распространен в Австралии и Чили. Винам семейства Семильон свойственно десятилетиями развиваться, находясь закупоренными в бутылках, а также различаться неповторимым богатым ароматным букетом манго, абрикоса, меда, орехов, шафрана, груши. Этот виноград прекрасно сочетается в купаже с Шардоне.

Вино — это очень специфичный напиток, подлежащий изучению как на уровне теории, так и на практическом уровне. Нельзя утверждать что красное вино хуже чем белое, или наоборот. Употребление данного напитка — это целая культура, включающая в себя огромное количество существенно важных мелких деталей.

Какие сорта винограда подходят для вина?

Ценители этого благородного напитка знают, что от сорта винограда зависит вкус, цвет и ароматический букет вина.

Посетив дегустацию вин, в полной мере можно ощутить разнообразие вкуса и преимущества красных или белых сортов винограда.

В этой статье мы попробуем рассмотреть самые популярные винные сорта этой культуры, чтобы Ваше виноделие принесло ожидаемый результат.

Описание сорта винограда «Тимур»

Кусты средней и слабой мощности роста. Грозди среднего размера по 400-600 граммов, имеют цилиндрическую или цилиндроконическую форму. Структура гроздей умеренно рыхлая. Цветки обоеполые, поэтому плодоношение происходит без горошения ягод. Листья не слишком крупные, морщинистые, не сильно разрезанные.

Ягоды достаточно крупные, их вес составляет 6-8 граммов, а диаметр 29*21 мм. Форма овальная или сосковидная. Кончик ягоды слегка заостренный. Ягоды белые с янтарным или коричневатым загаром на солнце. Мякоть сочная, хрустящая с ярким ароматом муската. Кожица тоненькая, рвущаяся. Сахаристость – 17-22%, кислотность — 6-9 г/л.

Вызреваемость побегов высокая. Однако, высаживая виноград на собственном приусадебном участке, нужно учитывать, что жизненная сила кустов недостаточно высокая. Поэтому располагать их рядом с сильнорослыми сортами не рекомендуется. Размножается «Тимур» легко и быстро показывает первый урожай.

Хороший результат можно получить, выращивая сорт на сильнорослых подвоях. Такой метод благотворно сказывается на обилии урожая и качестве самих ягод. Единственный недостаток заключается в том, что сроки созревания гроздей несколько продлеваются.

Виноград «Тимур», как и большинство его собратьев, предпочитает легкую обогащенную питательными веществами почву. Тяжелый грунт будет способствовать плохому росту, а ягоды приобретут травянисто-терпковатый привкус.

«Тимур» обладает хорошей вызреваемостью побегов, плодоносными оказываются 75-95% из них. На одном побеге вызревают от 1 до 3 гроздей. Хорошо плодоносят даже побеги на многолетней древесине. Укореняемость черенков при посадке в грунт высокая.

У этого сорта хороший показатель морозоустойчивости. Растение может выдержать понижение температуры до – 25 С°. Сорт относится к укрывным, поэтому на зиму нужно позаботиться о его защите. «Тимур» имеет иммунитет против милдью, практически не поражается серой гнилью.

Сорт обладает средним показателем транспортабельности и на длительные расстояния его лучше не перевозить. Употребляют сорт не только в свежем виде, но и засушивают ягоды. Этот виноград можно использовать для приготовления домашнего вина. Благодаря мускатным ноткам в его вкусе можно получить изысканный напиток.

Описание розового винограда «Тимур»

Этот сорт получен уже запорожскими селекционерами. Родительская пара — «Тимур белый» и «Восторг кубанский». Своим окрасом этот сорт обязан веществу антоциан, содержащемуся в его кожице.

Созревание этой разновидности сорта происходит несколько позднее, чем белого. Вегетация длится 110-130 дней. Урожай можно получить в середине августа.

Плодоносит розовый «Тимур» не слишком обильно. Но зато имеет весьма крупные грозди и ягоды. Масса грозди достигает 800 граммов, ее структура рыхлая. Ягоды более сладкие и калорийные по сравнению с белым. Калорийность розового винограда «Тимур» составляет 70 калорий на 100 граммов плодов. Ягоды розоватого цвета с фиолетовым оттенком в местах загара на солнце, имеют более удлиненную форму и кожица у них несколько плотнее. Благодаря плотности кожицы розовый «Тимур» обладает хорошей транспортабельностью.

Розовый «Тимур» подвержен поражению клещом, поэтому начинающие виноградари редко берутся за его выращивание.

Особенности ухода

Мы уже знаем, что сажать черенки винограда «Тимур» нужно в легкую почву вдали от сильнорослого винограда. Этот сорт хорошо переносит азотистые удобрения, которые ускоряют процесс созревания ягод. Куст нужно обязательно нормировать, в противном случае урожай будет плохого качества. Обрезать лозу следует на 7 глазков. Высаживается «Тимур» по схеме 1,5 на 2,5 метра.

Если делать пристенную или приземную формовку куста, то можно увеличить показатель сахаронакопления до 25%. Высаживать молодые черенки следует весной, а прививать на старый подвой можно как весной, так и осенью. Размещать виноградник нужно с южной стороны участка, где не застаиваются холодные потоки воздуха. Холодный воздух и сквозняки способствуют плохому росту кустов и поражению их грибковыми заболеваниями.

«Тимур» как и большинство сортов винограда очень требователен к влажности почвы, поэтому регулярный полив обязателен при уходе за насаждениями. Для того чтобы влажность сохранялась в почве как можно дольше опытные виноградари рекомендуют использовать метод мульчирования натуральным материалом или полиэтиленовой пленкой.

Виноград «Тимур» может быть использован для декорирования беседок и веранд, в этом случае он также будет плодоносить.

Для предотвращения поражения урожая вредителями и болезнями обязательно перед цветением и сразу после него производится профилактическое опрыскивание кустов. Плодоносить он будет и в этом случае.

Читайте по теме:

Особенность виноградных сортов розового цвета

Розовые сорта винограда все больше становятся востребованными не только для разведения в промышленных масштабах, но и для благоустройства загородных и дачных участков. Главным преимуществом является тот фактор, что большая часть этих сортов наделена первоклассными вкусовыми качествами, и возможностью использовать продукт в различных направлениях. Розовый виноград хорош и для консервации, и для употребления в свежем виде, о виноделии и говорить нет смысла – самые лучшие вина изготавливают именно из этих сортов.

Розовый виноград пригоден для консервации

Особо важным фактором является то обстоятельство, что розовый виноград содержит наибольшее количество важных для человеческого организма микроэлементов и витамин, нежели в других сортах.

Основные достоинства розовых сортов винограда

Розовый виноград мало в чем отличается от других сортов по посадке лозы, уходу и сбору урожая, но именно он наиболее востребован у виноградарей практически всех регионах страны. Причиной такой популярности являются технические характеристики, которые имеют существенные отличия от других видов винограда. В список главных достоинств вошли следующие данные:

• Высокий уровень сахаристости: не менее 21%.
• Отличные вкусовые качества.
• Наличие обоеполых соцветий, что упрощает проблему, связанную с опылением винограда.
• Лучший процент плодоносности в сравнении с другими сортами (до 1,7).
• Высокий иммунитет практически ко всем видам заболеваний и вредителей, которые поражают виноградники.
• Крупные ягоды (не менее 3 см в длине и 2,2 см в ширине).

Спелая ягода розового винограда достигает в длину не менее 3 см

Особенности, которые учитываются при посадке и уходе

Розовые сорта лучшие среди других видов винограда, но это растение имеет и свои недостатки, перед высаживанием не мешает ознакомиться с их слабыми сторонами:

• Виноград не особо хорошо переносит низкие температуры, в регионах, где морозы достигают до -15 градусов, нужно позаботиться о дополнительных защитных мерах для утепления корневой системы.
• Чтобы цвет ягоды не был блеклым, нужно позаботиться о правильном расположении виноградных кустов: безветренные, хорошо освещенные участки наиболее благоприятный вариант для розовых сортов.
• Пасынки тщательно прореживать: при завязывании большого количества гроздей большая часть их не вызревает, но растение теряет силы для их формирования и роста.
• Урожай во время транспортировки имеет значительные потери, этот фактор важен в промышленном выращивании розовых сортов.

Все перечисленные пункты относят к минусам данного вида растений, но при правильной посадке и уходе за сортами урожайность окупает все затраты, их необходимо в обязательном порядке учитывать.

Что нужно учесть перед тем как выращивать виноград?

Почему не у каждого садовода получается вырастить на своем участке хороший виноград, чтобы он не вымерзал за зиму, не подгнивал летом и приносил обильный урожай достойного качества? Дело в том, что к возделыванию этой культуры нужно подходить серьезно.

Прежде всего, следует выбрать подходящий виноградный сорт, который будет себя комфортно чувствовать в вашем регионе. К примеру, выращивание винограда в средней полосе дает хорошие результаты только при использовании зимостойких сортов с ранними сроками созревания. Среди новых сортов вы найдете немало отличных вариантов, устойчивых к грибным болезням, вредителям и сильным морозам, с высокой урожайностью и способностью вызревать даже в пасмурное короткое лето.

Видео про выращивание винограда

Черноплодным сортам, как правило, требуется больше солнечного света и тепла, чем светлому винограду, хотя встречаются и достаточно выносливые черные сорта.

Особое внимание уделите внешнему виду саженца при покупке. Посмотрите, нет ли на растении механических повреждений, признаков подсыхания или странных пятен? Здоровые виноградные саженцы должны иметь хотя бы три хорошо развитых корешка и побег высотой около полуметра. Чтобы не сомневаться в качестве посадочного материала, покупайте саженцы в питомнике, и желательно в контейнере — так растение лучше приживется.

Начинающему садоводу проще будет посадить готовый виноградный саженец, тем более если хочется создать виноградник «с нуля». Опытные виноградари легко справятся с черенками, ну а те, кто не боится экспериментировать, могут попробовать вырастить виноград из косточки .

На фото саженцы винограда

Пошаговая технология выращивания винограда

Приступая к созданию виноградника, важно учитывать климатические особенности: если регион отличается малоснежными зимами и крепкими морозами, предпочтительнее будет высадить виноград в траншеи или ямы, если же зимой снега хватает, зато лето слишком короткое и холодное, лучше посадить саженцы в насыпные гряды. В ямах корневая система будет надежно защищена от подмерзания, а в грядах корни получат больше тепла за летние месяцы.

Заниматься посадкой винограда можно как весной, так и осенью, в зависимости от того, какой посадочный материал вы выбрали. Рассмотрим самый распространенный и самый простой вариант — осеннюю посадку винограда саженцами в посадочные ямки.

На фотографии посадка винограда

Этапы посадки виноградного саженца:

• выберите для посадки хорошо освещаемое солнцем, ровное место, где нет сквозняков и излишней влаги;
• выкопайте посадочную ямку по размеру корневой системы, глубиной от 0,2 до 0,5 м (для глинистой почвы меньше, для песчаной — глубже);
• почву из ямы смешайте с органическими и комплексными минеральными удобрениями;
• на дно ямки насыпьте слой гравия, а сверху положите ветки или дощечки;
• установите трубу диаметром от 10 см, чтобы через нее поливать виноград и удобрять грунт;
• сформируйте поверх слоя гравия и веток небольшой холмик из подготовленной земли;
• перед посадкой корни виноградного саженца опустите в раствор из глины и перепревшего коровяка (глины в два раза больше, чем коровяка);
• побеги обрежьте на пару почек и обмакните в растопленный парафин;
• поместите саженец в ямку, расправив его корни;
• засыпьте яму оставшейся почвой и аккуратно утрамбуйте;
• полейте виноград теплой водой;
• замульчируйте лунку компостом либо перепревшим навозом.

Фото полива винограда

Если вы собираетесь посадить несколько кустов винограда, оставляйте между ними не менее полутора метров. При этом располагать растения рекомендуется с юга к северу.

Как правильно выращивать виноград и ухаживать за ним?

Для правильного формирования виноградных кустов необходимо установить прочную шпалеру. Самая простая конструкция представляет собой два металлических или деревянных столба с несколькими рядами проволоки между ними. По мере роста лианы аккуратно подвязывают к проволоке, задавая им нужное направление.

На фотографии виноград

В первые три года уделяйте посадкам особенно много внимания: осторожно рыхлите землю спустя два дня после дождя или полива, не допускайте увядания листьев и пересыхания почвы от недостатка влаги, уничтожайте сорняки. Начиная с четвертого года, достаточно поливать виноградник три-четыре раза за сезон в наиболее важные фазы развития.

Периодически следует подкармливать виноградные кусты через дренажные трубки и по листьям, а от вредителей и болезней обрабатывать подходящими фунгицидами. Почаще внимательно осматривайте растения, чтобы вовремя начать борьбу с опасными врагами винограда и не допустить гибели всего виноградника!

Видео про технологию выращивания винограда

Каждую осень после листопада проводите обрезку винограда. С наступлением первых ночных заморозков снимайте виноградные лозы с опор, пришпиливайте скобками к земле, обрабатывайте раствором медного купороса и прикрывайте полиэтиленовой пленкой. Весной не торопитесь открывать виноград, пока не прекратятся заморозки и резкие перепады температуры.

Следуя технологии выращивания винограда, приведенной в этой статье, вы сможете создать собственный виноградник и каждый год наслаждаться вкусными, сочными плодами.

Виноград (лат. Vitis ) – растение, которое принадлежит к отделу цветковые, классу двудольные, порядку виноградоцветные, семейству виноградовые, роду виноград. Плоды винограда представляют собой гроздья сладких ягод.

Виды винограда.

В род Vitis входит 78 видов винограда. Сам род делится на 2 подрода:

• Euvitis Planch
• Muscadinia Planch

Euvitis представлен 75 видами, которые с учетом ботанических, анатомических факторов, а также ареалов их распространения подразделяются на 3 группы:

К ней относится только 1 вид винограда Vitis viniferaL. который делится на 2 подвида, давших большое количество сортов.

К ней относятся 28 видов винограда, среди которых наиболее известными являются Vitis rupestris,Vitis riparia иVitis labrusca.

К ней относятся 44 малоизученных вида. Наиболее распространенный из них – это Амурский виноград.

Сорта винограда и фото.

Сорта винограда можно разбить на следующие группы:

• Красный виноград. в котором можно выделить следующие сорта:
• Каберне Совиньон;
• Мускат красный;
• Мерло;
• Пино Нуар;
• Сира (Шираз);
• Каберне Фран;
• Неббиоло;
• Зинфандель;
• Пинотаж.
• Белый виноград. основные сорта которого:
• Лора (Флора);
• Аркадия;
• Кеша;
• Шардоне;
• Мускат белый;
• Совиньон Блан;
• Шенен Блан;
• Виура.
• Розовый виноград. представлен сортами:
• Оригинал;
• Тайфи Розовый;
• Преображение;
• Гурзуфский Розовый.
• Черный виноград. основные его сорта:
• Восторг Черный;
• Кодрянка;
• Девичий;
• Черный виноград Кишмиш;
• Осенний черный.

Виноград – полезные свойства.

Виноград – ягода, обладающая достаточно большим спектром полезных свойств. Огромный комплекс витаминов и минералов входит в его состав, такие как витамины группы В, А, С, Р, К, цинк, железо, медь, кремний и еще более 100 полезных активных веществ, необходимых для укрепления здоровья.

Польза винограда для организма не преувеличена, ведь эта ягода:

• Повышает иммунитет;
• Уменьшает вероятность развития рака;
• Помогает нормализовать давление;
• Снижает уровень холестерина;
• Используется для профилактики легочных заболеваний;
• Оказывает общеукрепляющее воздействие на организм;
• Масло виноградных косточек широко применяется в косметологии.

Интересные факты о винограде:

• Специалисты говорят, что темные сорта винограда полезнее, чем светлые;
• Согласно научным исследованиям, в странах Европы, где любят виноградное вино, статистика по онкологическим заболеваниям ниже, чем в других странах;
• Кисть винограда или виноградную лозу можно увидеть на многих гербах городов.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Все о винограде: виды, сорта и путь к совершенству

28 сентября 2015

Сложно переоценить значение винограда в жизни современного человека и всего человечества. Он стал одной их первых сельскохозяйственных культур, вино и уксус с древнейших времен играли немалую роль в развитии торговли и мореплавания. С виноградом связано множество исторических фактов и событий. Рассказать все про виноград невозможно, но одно лишь то, что растением и его выращиванием занимается целая наука – ампелография, заслуживает внимания и уважения.

Согласно трудам Н. И. Вавилова родиной этой культуры и центром развития виноградарства стал азиатский регион и Ближний Восток. Именно здесь до сих пор произрастает наибольшее количество еще малоизученных дикорастущих видов винограда. Здесь же, в Грузии обнаружены доказательства существования виноделия, относящиеся к VI тысячелетию до новой эры.

С тех времен зона распространения теплолюбивой культуры значительно расширилась. И сегодня виноградную лозу нельзя встреть разве что на Антарктическом континенте. В общей сложности под винные и столовые сорта винограда в мире отведено более 10 миллионов гектар. С развитием селекции и промышленных технологий все большее значение приобретают сорта винограда не только для виноделия, но и для использования в свежем виде, изготовления соков и изюма.

Классификация винограда: виды и происхождение

Всего же в роду Vitis, согласно существующей классификации, более семи десятков видов, распределенных по трем группам:

• европейско-азиатской;
• восточноазиатской;
• североамериканской.

Европейско-азиатская группа – это, по сути, вид Vitis vinifera, культурный подвид которого дал наибольшее число существующих сегодня технических и столовых сортов винограда. Они же по классификации А. М. Негруль разделены на три географические группы:

• orientalis– восточные;
• occidentalis – западноевропейские;
• pontica– происходящие с побережья Черного моря.

Из 28 видов, составляющих американскую группу, хорошо известны и культивируются три. При этом Vitis labrusca – это не только предок большинства американских сортов, но и вид, чьи потомки, благодаря неприхотливости и урожайности, наиболее широко распространены в мире. Ягоды этого вида легко узнать по своеобразному вкусу, который часто называют «лисьим» или земляничным. Примером самого распространенного природного гибрида европейского и американского типа служит технический сорт винограда Изабелла, чья история насчитывает уже почти два века.

Самая многочисленная восточноазиатская группа винограда включает 44 вида, из которых изучен и используется в виноградарстве всего один. Это Vitis amurensis – амурский виноград.

Сегодня в профессиональных и любительских хозяйствах выращиваются кусты, дающие округлые и вытянутые ягоды всех оттенков от почти черного и фиолетового до янтарно-желтого и зеленоватого.

Причем белый виноград – это также результат селекционной работы, но выполненной самой природой. Все дикорастущие виды винограда дают темную ягоду, но в результате спонтанной мутации, которая удачно закрепилась, часть растений потеряла способность вырабатывать окрашивающие плоды антоцианы. Так и появились сорта белого винограда.

Однако виноград – это не только растение, дающее сочные ягоды, но и эффектная декоративная лиана. Поэтому отдельные виды, например, амурский и девичий виноград. а также Изабеллу активно используют в ландшафтном дизайне и озеленении. Есть даже комнатный виноград. Это дальний родственник культурных представителей рода Vitis – циссис, по форме листьев и виду куста напоминающий своих плодоносящих собратьев.