Содержание
Грибы Ядовитые И Съедобные Фото
Первые грибы, как говорят находки палеоботаники, появились на нашей планете более миллиарда лет назад.
Больше всего мы находим их следы в каменном угле, где встречаются споры, волокна, гифы и плодовые тела грибов различных классов и видов. На земле насчитывается около 60 тысяч видов грибов, из них — крупных, различимых глазом примерно 6500 видов. По запасам разнообразных съедобных грибов вряд ли какая страна может сравниться с россией. Основными районами их сбора являются лесные массивы центральной полосы. Но собирать грибы с хрустальной свадьбой картинки у нас можно практически повсеместно. Даже в суровых условиях камчатки и якутии за короткое лето успевают заготовить грибы впрок. Значение этих даров природы для человека велико. Они не только разнообразят наш стол, но и являются поставщиками ценных питательных качеств. В зимний период блюда из грибов считаются деликатесом. И неудивительно, что многие коллективные хозяйства выращивание грибов поставили на промышленную основу. Сейчас с развитием рыночных отношений этот вид деятельности привлекает внимание предпринимателей.
В местах массового произрастания грибов строят грибоваренные цеха, организуют бригады сборщиков. Наиболее перспективным является культивирование ценных видов грибов. Некоторые грибники-любители выхаживают грибы в домашних условиях — на дачах, в погребах, подвалах. Одним словом, заготовка грибов превращается для все большего количества людей в увлекательный промысел. Вот почему авторы книги сочли одной из своих задач познакомить читателей с правилами сбора, переработки грибов и технологией приготовления из них кулинарных блюд. Пищевые и лечебные свойства грибов условия роста и календарь сбора грибов классификация грибов и определение их доброкачественности отравление грибами и как его избежать съедобные грибы. Трубчатые картофельные оладьи рецепт фото грибы. Белые грибы боровики белый березовый гриб подберезовик подосиновик польский гриб масленок настоящий масленок зернистый масленок лиственичный моховик зеленый моховик желто-бурый дубовик, синяк подольшаник ежовик желтый козляк. Пластинчатые грибы. Рыжик рыжик еловый волнушка розовая гладыш груздь настоящий груздь черный груздь желтый груздь синеющий груздь осиновый груздь перечный колпак кольчатый подгрузок черный подгрузок белый белянка опенок весенний опенок осенний опенок зимний скрипицы валуй сыроежка пищевая сыроежка зеленоватая сыроежка ломкая красная сыроежка желтая сыроежка синяя сыроежка жгуче-едкая шампиньон обыкновенный рядовка фиолетовая зеленушка навозник белый горькушка серушка краснушка вешенка говорушка ворончатая говорушка гигантская говорушка серая майский гриб синичка лисичка паутинник фиолетовый чешуйчатка золотистая подорешник (молочай) строфария сине-зеленая лимацелла грибы-зонтики гигрофор плютей еловые опята гриб кольцевик гриб трутовик гриб чага зонтик пестрый вешенка королевская навозник шиитаке шампиньон лесной.
Сумчатые неопалимая купина икона значение и фото грибы. Сморчок конический строчок обыкновенный трюфель дождевик. Несъедобные и ядовитые грибы. Бледная поганка энтолома ядовитая мухомор красный мухомор поганковидный мухомор пантерный мухомор вонючий ложнодождевик обыкновенный желчный гриб рядовка ядовитая сатанинский гриб лисичка ложная свинушка тонкая ложный кирпично-красный опенок ложный серо-желтый опенок перечный гриб абортипорус агроцибе стоповидный.
Места распространения и описание гриба подорешника или подмолочника (молочая)
Описан редко встречающийся вид грибов — подорешник (подмолочник). Где растет, места его распространения и время плодоношения, как готовить? Сходные виды.
Этот гриб почему-то не особо жалуют российские грибники, хотя встречается он совсем нечасто и должен вызывать определенный интерес. Дело в том, что подорешник имеет несколько характерных особенностей, которые, по всей видимости, и отпугивают любителей «тихой охоты». Чем же интересен этот гриб, где его собирают и как его можно использовать?
Описание
Подорешник (Lactarius volemus) – съедобный представитель царства грибов, который принадлежит к семейству Сыроежковые, роду Млечник. Вид также имеет массу других названий:
- подмолочник;
- гладыш и гладых;
- молочай;
- поддубенок;
- краснушка.
Описание подорешника, которое приводят микологи в справочниках, следующее:
- шляпка мясистая, довольно крупных размеров, диаметром от 5 до 15 см, в отдельных случаях достигает и до 20 см. Выпуклая с небольшой вогнутостью либо бугорком в середине у молодых плодовых тел, со временем превращается в распростертую с вдавленным центром или воронковидную. Края шляпки подвернуты, с возрастом истончаются. На ощупь поверхность бархатистая и сухая, может растрескиваться по мере развития гриба. Кожица матовая, не имеет концентрических кругов, окрас светло-оранжевый, красно-желтый, рыжий, коричнево-красный. В середине шляпки цвет темнее, а по краям – светлее;
- ножка подорешника толстая, диаметром до 4 см, ровная или слегка вздутая, цилиндрической формы, высотой 4-12 см. С возрастом внутри нее появляется полость. На ощупь приятная, бархатистая, гладкая. Окрас поверхности такой же, как и у кожицы на шляпке, либо несколько светлее, что встречается чаще;
- мякоть плотная, но легко ломается, при повреждении темнеющая и выделяющая в больших количествах млечный сок со сладковатым или смолисто-горьковатым привкусом. На воздухе он приобретает темно-коричневый окрас и меняет консистенцию до карамельно-тягучей. Мякоть белая, сластит, отчетливо пахнет селедкой или крабами у зрелых грибов;
- пластинки желтовато или розово-белые, темнеющие по мере взросления гриба и при повреждениях или от прикосновении, частые, разветвленные, немного нисходящие по ножке;
- споры светло-желтые или беловатые.
Места распространения и период плодоношения
Подмолочник (Lactarius volemus) произрастает в различных лесах, встречается в горах, предпочитая селиться во влажных и мшистых местах. Может быть замечен возле остатков мертвых деревьев.
Образует микоризу с представителями лиственных или хвойных пород, обычно с орешником, дубом. Встречается редко и обычно растет группами либо поодиночке, однако при этом распространен довольно широко.
Плодоносить гриб начинает с середины лета и заканчивает не раньше октября.
Сходные виды и как отличить от них
Редко встречающийся грибникам груздь красно-коричневый не так-то просто спутать с другими видами царства грибов.
Неопытный грибник может обознаться и принять за героя статьи несъедобный серо-розовый млечник (Lactarius helvus), но эти грибы легко различить, не обнаружив большого количества белого сока и характерного запаха (серо-розовый пахнет сухой травой). Да и шляпка у него намного бледнее.
Съедобный млечник гигрофоровидный (Lactarius hygrophoroides) отличается от подорешника не меняющим цвета млечным соком и реже расположенными пластинками. А условно-съедобный млечник неедкий (Lactarius mitissimus) имеет меньшие размеры, кожица на шляпке не покрывается трещинами.
Интересно, что издалека молочай можно перепутать с обычным рыжиком настоящим (Lactarius deliciosus). Также на него похож и нейтральный млечник (Lactarius quietus), условно-съедобный гриб, отличающийся желтоватым млечным соком и отсутствием запаха рыбы.
Первичная обработка и приготовление
Молочай или, как его еще именуют, груздь красно-коричневый – съедобный вид грибов III или IV (судя по разным источникам) вкусовой категории. Подорешники жарят, солят или маринуют.
Для приготовления различных блюд используются только молоденькие свежие грибочки. Чтобы удалить неприятный запах, их рекомендовано отваривать.
На Западе подмолочник считается грибом деликатесным, а вот в России грибники его почему-то не жалуют. Наверное, отпугивает специфический аромат. Хотя при встрече с подорешником не стоит проходить мимо – его вполне можно срезать и поместить к себе в корзинку. Тем более что он никогда не бывает червивым.
Источник:
Гриб Молочай (Подорешник): описание, фото
FermoVed.ru » Грибы » Описание гриба молочай
Рейтинг статьи
Кира Столетова
Гриб молочай (подмолочник) сложно встретить на территории лесов страны. Чаще всего Грибники принимают его за несъедобный вид, поэтому просто проходят мимо.
Описание гриба молочай
Описание внешнего вида гриба
Шляпка подмолочника имеет уникальный вид. Она мясистая, плотная, красного цвета. Ее диаметр достигает 10 см. По форме шляпка плоская, лишь в центре имеет небольшое углубление в виде воронки. При ощупывании гриба заметно, что он сухой. Цвет чаще либо красный, либо бурый с оттенком желтого, коричневого. Некоторые экземпляры обладают растрескавшейся поверхностью.
При разрезе заметно, что мякоть белая, через некоторое время под влиянием воздуха становится бурой. Выделяется белый сок, похожий молоко. По этой причине коричневый Гриб и получил неординарное название. На открытом воздухе сок со временем становится черным. Он способен приобретать консистенцию мягкой резины красного цвета.
Виды гриба
Согласно описанию, существует несколько видов грибов. Наиболее популярные:
- млечник неедкий коричневый;
- млечник серо-розовый.
Остальные виды не относятся к разряду вкусных и съедобных, поэтому их описание нельзя найти среди безопасных представителей этого класса. Другие виды имеют горький привкус, гладкую поверхность, в них нет молочного сока, который имеет подмолочник съедобный.
Полезные и вредные свойства
Существуют и противопоказания. При беременности, кормлении грудью и детям до 6 лет применять подмолочник в пищу нельзя.
Применение
Гриб обладает лечебными свойствами
Этот удивительный гриб используют в кулинарии и для приготовления лечебных настоек от различных заболеваний. В некоторых случаях его применяют для лечения опухолей или при венозном расширении вен.
В кулинарии
Подорешник имеет рыбный запах. В процессе приготовления он становится еще более выразительным. Особенно это касается старых грибов с толстой и твердой кожурой. Следует сначала замочить грибы на несколько часов или на ночь. Это поможет избавиться от запаха, а также от насекомых и бактерий внутри шляпки.
Такой ингредиент подойдет для приготовления первых и вторых блюд; салатов; пирогов.
В медицине
Согласно описанию, плодовые тела гриба молочай имеют в составе полезные ферменты и микроэлементы: волемолид, стерол, сахарный спирт. Благодаря такому большому скоплению полезных веществ, подорешник является основой многих рецептов народной медицины.
В случае с онкологическими заболеваниями этим грибом натирают место опухоли. Содержащийся в нем этанол оказывает положительный эффект на подавление саркомы. Также гриб используют для изготовления средств, которые препятствуют развитию воспалений и ревматита.
Настойка на основе подорешника лечит геморрой, варикоз и заболевания, связанные с расширением вен. Ее применяют дважды в день по 1 ч. л. Такую же дозировку используют при ангине, отите, насморке и даже при лихорадке.
Противники современной медицины используют именно настойку из молочая, т. к. она способна излечить большое количество заболеваний. При отравлении или диарее просто кушают кусочек хлеба, вымоченный в ней.
Груздь красно-коричневый, Подмолочник, Молочай (Lactarius volemus)
Читайте также: Ложный кирпично-красный опенок — готовим из натуральных продуктов
Грибы в лесу — Молочай,Подорешник.Lactarius Volemus
Заключение
Несмотря на то что гриб молочай — редкий гость в наших широтах, его популярность выше, чем у многих других видов. Если грибнику удалось найти и срезать подорешник, он настоящий счастливчик.
Источник:
Гриб молочай
Гриб молочай – съедобный представитель грибного царства. В России этот гриб не пользуется особой популярностью. Гриб молочай вполне пригоден для засолки.
Он из рода Млечников и семейства Сыроежковые. Грибники его называют гладышем, краснушкой, подмолочником, подорешником. Правильнее его называть груздем красно-коричневым, но самое популярное название – гриб молочай. Такое название гриб получил из-за выступающего млечного сока грязно-беловатого цвета.
У нас его считают малоценным грибом. Редкий любитель тихой охоты положит подмолочник в свою корзинку. Если взрослый подгруздок черный почти наверняка будет поражен червями, то подмолочник никогда не поражается этими лесными вредителями! Вот такое лесное чудо можно встретить в наших лесах.
Места обитания
Красно-коричневые грибы издали заметны в хвойниках и лиственных лесах. Часто встречаются одиночные экземпляры, а семейки попадаются значительно реже. Молочай предпочитает сырые места с известковой почвой. Удобнее искать эти грибы во мху и на старых вырубках.
Сезон плодоношения
При дождливом лете первые плодовые тела встречаются в августе. Плодоношение продолжается по октябрь. Естественно, если осень случается сухой, то и грибы появляются редко.
Описание
- Мясистая шляпка вырастает до диаметра 10 сантиметров. Вначале она имеет форму колокольчика, но по мере своего роста распрямляется. В центре шляпка вдавленная, край загнут вниз. Верхняя часть сухая и бархатистая. У взрослого гриба часто растрескивается. Шляпка окрашена в красно-желтый, светло-оранжевый или коричнево-красный цвет. Чем ближе к центру, тем темнее цвет. Слабо нисходящие пластинки узкие и мясистые. Они беловатого или кремового цвета. При прикосновении в местах контакта появляются коричневые пятна.
- Плотная и ломкая мякоть на изломе обильно выделяет млечный сок грязно-белого цвета. На воздухе сок быстро становится бурого цвета. Заметно ощущается специфический запах. У молодого грибочка запах приятный, но зрелый гриб пахнет очень неаппетитно. Поэтому опытные грибники собирают только молодые плодовые тела. У зрелых плодовых тел очень трудно устранить неприятный запах.
- Крепкая ножка на ощупь гладкая. Она имеет форму цилиндра и немного сужается к основанию. Ножка окрашена, как и шляпка. Встречаются грибы с более светлой ножкой, чем шляпка.
Пищевая ценность
Гриб отнесен к 4 категории пищевой ценности. Его собирают только редкие любители для засолки и маринования. Попытаться удалить специфический неприятный запах можно предварительным отвариванием.
Лечебные свойства
Гриб молочай известен своими лечебными свойствами. Знахари использовали млечный сок как противовоспалительное и противоревматическое средство. Ученые подтвердили, что в подмолочнике содержится кортизон, дающий такой эффект.
Наши предки использовали настойку молочая для лечения геморроя, подагры, насморка, ангины и даже при пищевом отравлении.
Ядовитые двойники
Ядовитые двойники практически отсутствуют. Из-за обильного выделения сока и весьма специфического запаха спутать подмолочник с ядовитыми грибами весьма проблематично.
Андрей Павлов, автор блога Средняя Волга глазами аборигена
Источник:
