Солнечные батареи для телефона продажа econrj.ru; ламотриджин побочные действия

Гриб Портобелло: фото

Месяц сентябрь лично у меня случился месяцем пасты. Мне постоянно хочется пробовать новые рецепты и, что главное, я все никак не могу наесться пасты :-) Вплоть до того, что я даже развлекаюсь изготовлением домашнего томатного соуса для пасты (да, того самого на который уходит несколько часов). Возможно, кстати, рецепт томатного соуса тоже выложу, но пока хочу поделиться рецептом очень быстрой грибной пасты, которая сразу же стала хитом лично на моей кухне и за последнюю неделю я готовила ее аж целых два раза.

(Помимо этого у меня появился новый любимый кулинарный блоггер в лице Маши Золиной и ее быстрых и практичных рецептов)

Для этой грибной пасты вам понадобится паста фетучини или тальателле (в общем, широкая и плоская лапша). В качестве грибов оригинальный рецепт использует свежие шампиньоны, я же заменила их на грибы портобелло и с ними мне кажется все только вкуснее. Хотя конечно можно добавить разные другие грибы (как на картинке ниже, например).

Оригиальный рецепт смотрите в видео, а мою версию читайте ниже.

Кстати, а вы знаете чем отличается паста фетучини от тальателле? Что интересно источники в интернете на этот счет тоже расходятся. Одни говорят, что разница в том, что одна чуть толще другой. Другие видят разницу в том, что одна всегда готовится свежей, а вторую можно купить сухой. А еще много где пишут, что на самом деле это одно и то же, просто разное название используется в разных регионах Италии.

Для пасты понадобится:

тальятелле или фетучини на двух человек по 4-5 гнезда
грибы шампиньоны или портобелло (3 больших)
сливки 250 гр
репчатый лук половинка крупной головки
чеснок 3-4 зубчика (можно больше)
суповой кубик
белое вино (или уксус виноградный)
зеленый лук
тертый пармезан
белый перец (если есть)

Итак, готовим пасту по шагам:

Мелко режем лук и чеснок. На две порции я беру половинку средней луковицы (много лука тут дело не испортит) и 2-3 зубчика чеснока. Чеснок не давить, а именно резать.

Теперь шинкуем грибы. Внимание, шампиньоны и тому подобные грибы нельзя мыть, они впитают и потом будут как тряпка :-) Как резать: отделяем головку от ножки и все шинкуем на тонкие ломтики. Для этой пасты лучше, чтобы потоньше, не больше 2-3мм толщиной.

На сковороду (лучше широкую и большую) наливаем оливковое масло (пару столовых ложек) и нагреваем на среднем огне. Кидаем одновременно лук и чеснок, помешиваем, чтобы ничего не подгорело. Ждем до состояния золотистости/потемнения (но не сгорения). (Смотрите чтобы не пригорел чеснок, надеюсь вы его не слишком мельчили :-)

Параллельно варим пасту. Важно: нам нельзя ее переварить, так как она еще будет у нас доходить в соусе. В идеале аль-денте, когда почти готова, но чуть еще плотненький слой внутри. Как готова, откидываем на друшлаг. Водой не промываем, никакое масло не добавляем. (Кстати, если не можете делать параллельно, то вначале сварите пасту, ничего что она остынет. Главное, не переварите, она «доходит» даже в друшлаге).

Возвращаемся к сковороде с луком/чесноком. Добавляем туда грибы. Мешаем время от времени. Грибы сильно уменьшатся в размере. Ужарятся. Огонь держим на максимуме, так как это помогает выпариться влаге из грибов и они не станут тряпкой.

Добавляем к грибам бульонный кубик и полстакана воды. Мешаем. Когда кубик растворится, пробуем на соль. Если надо досаливаем. Добавляем белый перец.

Вливаем сливки. Так чтобы они покрыли грибы. Их не должно быть мало.  Уменьшаем огонь. Соус постепенно густеет и темнеет. Пробуем, чтобы нам самим было вкусно. Возможно нужны еще соль, перец или пару капель уксуса/вина (если слишком сладко). Я добавляю немного уксуса (у меня шерри или виноградный, то есть несильный), чтобы добавить кислоты сливкам, чтобы они не были слишком жирные на вкус. Надо добавлять и пробовать. Чем дольше стоит соус, тем он гуще и приятнее.

Зеленый лук (шнит-лук) режем мелко. Им мы будем потом сверху посыпать пасту. Он добавит контраста грибному соусу.

Когда соус и паста готовы, мы добавляем в сковороду с соусом пасту, перемешиваем, оставляем еще пару минут на слабом огне, чтобы соус равномерно покрыл пасту.

Отправляем пасту по тарелкам, сверху щедро посыпаем пармезаном и мелко порубленным зеленым луком.

Грибная паста - фото FraserElliot

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: