Еловые посадки немного отличаются от густых еловых лесов. В посадках много солнечного света, который проникает до самой почвы, поэтому в них есть подлесок изо мхов и травянистых растений. Опушка леса также изобилует грибами. Здесь всегда больше влаги, которая стекает с деревьев после дождя, а значит и проще расти грибам.
Какие грибы растут под елью
Разновидностей грибов в чистых еловых лесополосах немного. Грибной мир елового леса представлен не только грибами, растущими исключительно в ельниках, но и общими для
Наравне с сосновым рыжиком, в ельнике растет еловый рыжик, отличающийся тонкостью и более бледным цветом. Кстати, этот гриб выделяет морковно-красный млечный сок.
Грибы говорушки, также растущие в еловых лесах, часто образуют так называемые «ведьмины круги». В еловых лесах среднего возраста попадается белый гриб, называемый еловым белым.
Некоторые виды сыроежек предпочитают ельники другим видам лесов. Под взрослыми елями растут группы из синих и сине-желтых сыроежек. Еловые леса зрелого возраста нередко становятся домом для желтого груздя и мокрухи еловой, эти грибы предпочитают замшелые места с повышенной влажностью, среди мха или вереска.
Вдоль оврагов и ручьев, часто выбирая места рядом с рыжиками, растет ядовитый гриб красноватая говорушка. На опушке растут свинушки тонкие, причем иногда в больших количествах.
Основные грибы в еловом лесу: белый вонючий мухомор, поганковидный мухомор, пантерный мухомор, серо-розовый мухомор, толстый мухомор, красный мухомор, лесной шампиньон, темно-красный шампиньон, краснеющий гриб-зонтик, мокруха еловая, тонкая свинушка, пятнистая коллибия, охряно-желтая сыроежка, цельная сыроежка, рыжик, подмолочник, гриб белый, гриб желчный, гриб польский, крапчатый дубовик, пестрый моховик, зеленый моховик, настоящая лисичка.
Лисичку обыкновенную называют также Лисичкой Настоящей и Петушком. Относится к отделу Базидиомицетов, отделу и классу Агарикомицетов. Гриб съедобный, а также используется в лечебных целях.
Даже неопытные грибники и обычные люди знакомы с этим видом, так как он весьма распространен и часто употребляется в пищу. Кроме того, его энергетическая ценность весьма высока.
Содержание
Описание
Лисичка обыкновенная отличается ярким оранжевым оттенком. Иногда может терять цвет на несколько тонов. Шляпка в «молодости» имеет слабую выпуклость и ровная. С возрастом возникает неправильная форма и появляется воронка в центре. Диметр обычно 40-60 мм, но встречаются и более крупные. Шляпка мясистая, гладкая и имеет волнистую складчатую окантовку.
Мякоть имеет тот же цвет, что и гриб полностью. Отличается упругостью, фруктовым ароматом. Во вкусе выделяется незначительный островатый привкус.
Спороносный слой – это складчатые ложные пластинки, которые низбегают к верхней части ножки. Обычно, толстые, редко расположенные, с разветвлениями. Цвет – идентичен оттенку плодового тела. Споровый порошок также желтого цвета.
Ножка приросшая, сплошная. Демонстрирует плотность и упругость, гладкость. К низу сужается. Толщина варьируется от 10 до 30 мм, а длина – от 40 до 70 мм.
Ареал
Лисичку Обыкновенную нельзя назвать редкостью. Охотится за грибом можно июня до ноября. Предпочитает насаждения хвойного, лиственного или смешанного типа. Встречается в большом обилии. Можно искать среди мхов и хвой.
У данного вида гриба есть особая форма. Она отличается более светлым оттенком и менее большими размерами. На шляпках присутствуют лиловые чешуйки. Встречается среди буковых насаждений.
Съедобность
Лисичка обыкновенная съедобна в любом виде и часто становится гостем на столе. Ее можно приобрести в любом виде или готовить самостоятельно. Существует масса рецептов по приготовлению грибов. Ценность очень высока. Лисички превосходно переносят длительное хранение и транспортировку. Более того, считаются кошерным продуктом. Имеет кислый привкус в сыром виде, который исчезает после термической обработки.
Лечебные свойства
В состав лисичек входят полисахариды и хитинманноза. Последняя является природным антигельметиком, поэтому с помощью употребления лисичек можно избавляться от глистов. Также эргостерол в составе положительно воздействует на печень, что является причиной их применения при гепатитных заболеваниях, жировых перерождениях, гемангиом.
Лисичтки богаты на витамин D2, также являются доставщиками в организм необходимых аминокислот, как А, В1, РР, меди, цинка. Энергетическая ценность делает гриб незаменимым кладезем здоровья. Может также использовать в профилактике множества заболеваний.
Похожие грибы
- Бархатистая Лисичка отличается более ярким оттенком и встречается на территории Евразии повсеместно.
- Граненая Лисичка имеет не такой развитый шимонофрм. Также мякость у нее более ломкая. Часто встречается на территории Америки, Африки, Малайзии и в Гималаях.
- Ежовик желтый выделяется гименофором, так как он не выглядит как пластины. Больше походит на шиповые отростки.
- Ложная лисичка – несъедобный «близнец». Имеет тонкую мякоть и более часто посаженные пластинки. Не растет в почвах. Предпочитается лесные подстилки, гниющие деревья. Можно найти в Северном полушарии. Некоторые утверждают, что гриб съедобен.
- Омфалот маслиновый ядовит. Получил распространение в субтропиках. Всегда готов облюбовать отмирающие лиственные деревья. Особенно нравятся маслины и дубы.
Видео про гриб «Лисичка обыкновенная»
Как солить краснушки: рецепт — Рецепты
Краснушка – это условно съедобный гриб рода Млечник. Его маринуют, солят холодным и горячим способом. Для того чтобы он не навредил здоровью, нужно уметь его готовить.
Краснушки растут большими группами.
Фото: Getty
- Количество порций: 4
- Время подготовки: 24 минуты
- Время приготовления: 1 минута
Эти грибы встречаются в лиственных и смешанных лесах с июля по октябрь.
Приготовление:
- Замочите грибы на сутки, затем промойте их еще раз.
- Положите их в глубокий пластиковый контейнер шляпками вниз. Пересыпьте каждый слой солью, положите нарезанный пластинками чеснок и зонтики укропа.
- Положите на заготовки смородиновые листья и стебли укропа. Укройте их широким листом хрена.
- Установите сверху гнет и отправьте конструкцию в холодильник на 3 суток.
- Переложите грибы в чистые банки и отправьте их в холодный погреб на 40 дней.
Перед подачей промойте угощение и полейте нерафинированным растительным маслом.
Засолка краснушек горячим способом
Пластинчатые грибы лучше всего подходят для засолки. Они получаются крепкими, хрустящими и ароматными.
Ингредиенты:
- краснушки – 2,5 кг;
- соль – 90 г;
- чеснок – 8 зубчиков;
- листья смородины – 8 шт.;
- листья вишни – 8 шт.;
- розетки укропа – 5 шт.;
- лист хрена – 1 шт.
Как приготовить:
- Замочите грибы на 24 ч. Молодые млечники практически не горчат, поэтому время можно сократить до 7-8 ч.
- Залейте их водой, добавьте 30 г соли. Варите заготовки 20 мин. Отвар не используют для готовки, поэтому его нужно слить.
- Нарежьте чеснок ломтиками.
- Положите на дно глубокой миски зелень и 1 ст. л. соли. Выкладывайте заготовки слоями, пересыпая их укропом, солью и чесноком.
- Накройте их плоской тарелкой и установите сверху банку с водой. Оставьте заготовки на сутки при комнатной температуре.
- Переложите грибы в стерилизованные банки, пересыпьте их свежим чесноком и зеленью. Закройте посуду полиэтиленовыми крышками и отправьте на холод.
Угощение можно будет попробовать через 2-3 недели.
Соленые краснушки с хреном
Закуску можно подать к столу со сметаной и репчатым луком.
Ингредиенты:
- грибы – 500 г;
- корень хрена – 2 см;
- соль – 20 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- лавровый лист – 1 шт.
Этапы приготовления:
- Залейте грибы водой на сутки. Положите их в кипящую воду и варите 20 мин.
- Нарежьте хрен и чеснок тонкими пластинками.
- Перемешайте подготовленные продукты, добавьте соль и лавровый лист.
- Установите груз и отправьте заготовку в холодильник на 24 ч. Переложите угощеник в небольшие банки, закройте их крышками.
Храните заготовки в прохладном месте 35-40 дней.
Соленые закуски хорошо сочетаются с вареным или жареным картофелем.
Источник:
Краснушка гриб
Краснушка гриб принадлежит роду млечников. Встречается повсеместно в наших лесах. Гриб краснушка редко попадает в корзины любителей тихой охоты.
Краснушка гриб, иначе млечник сладковатый или груздь сладкий – представитель интересного рода млечников. Млечник сладковатый – широко распространенный гриб.
Но он, как и гладыш гриб, не пользуется особым вниманием у любителей тихой охоты. Этот неприхотливый съедобный грибок практически всю осень растет в наших лесах и может выручить в неурожайные для других грибов годы. Иногда среди грибников встречаются настоящие ценители млечника сладковатого. Они утверждают, что это самый лучший гриб для засолки.
Где встречается гриб краснушка
Этот небольшой грибок славится своей неприхотливостью. Поэтому и растет повсеместно. Больше всего эти млечники встречаются во влажных хвойниках, на мхах. Растет обычно группами. Иногда встречаются большие семейства. Собирать их одно удовольствие.
Время сбора гриба краснушки
Первые млечники появляются в августе, поле обильных дождей. Эти грибочки отлично переносят кратковременные заморозки. Плодоношение продолжается до появления устойчивого снежного покрова.
Как выглядит гриб краснушка
- Небольшая шляпка вырастает в диаметре не более восьми сантиметров. По форме она плоско-выпуклая, в середине заметен бугорок. Край у шляпки немного загнут внутрь. Шляпка окрашена в темно-красный или желто-красный цвет. Если плодовое тело выросло на освещенном месте, цвет у шляпки немного светлее. В нижней части шляпки располагаются частые темно-желтые пластинки.
- Рыжеватая мякоть на изломе выделяет сок беловатого цвета. У перезревших млечников сок неприятно пахнет. Мякоть очень хрупкая и ломкая.
- Ножка короткая и цилиндрическая. Встречаются млечники с искривленными ножками. Характерная особенность: ножка всегда светлее шляпки.
Пищевая ценность гриба краснушки
У этого млечника неприятный горький сок. Поэтому у него пищевая ценность соответствует четвертой категории. Любители тихой охоты млечник сладковатый не считают деликатесным грибом.
Млечник сладковатый употребляется в пищу в соленом виде. Волокнистые ножки перед засолкой рекомендуется удалять. Для горячей засолки выбирают шляпки средних размеров. Чем моложе грибок, тем он вкуснее. Солить рекомендуется только шляпки. Для устранения горечи млечники требуют вымачивания и последующего отваривания. Иногда любители острых ощущений эти млечники маринуют.
Ядовитых двойников у млечника сладковатого нет, поэтому этот грибок нельзя спутать даже случайно с несъедобными грибочками.
Андрей Павлов, автор блога oldpak.ru
Источник:
Гриб краснушка: фото, описание, использование
К числу популярных в природе грибов в полной мере можно отнести краснушку, но вот у грибников она не в почете, поскольку имеет очень узкое использование в кулинарии и относится лишь к условно-съедобным грибам. Меж тем этот дар природы довольно вкусен и питателен.
Внешний вид
Гриб краснушка относится к пластинчатым: внутренняя поверхность шляпки покрыта множеством пластинок. Это представитель Сыроежковых рода Млечник. Узнать этого жителя леса можно по следующим признакам:
- Плоская хрупкая некрупная шляпка, не более 6-8 см в диаметре.
- Форма – вогнутая вокруг.
- Края несколько опущены.
- Наружная часть гладкая на ощупь.
- В центральной части расположен характерный бугорок.
- Ножка тоже невелика – до 5-6 см в длину и до 1,5 см в диаметре.
- Имеет цилиндрическую форму, можно заметить, что она немного расширена.
- Белой или желтоватой мякоти немного.
Окрас полностью соответствует названию:
- Ножка нежно-розовая. Окрас не меняется в течение всей жизни гриба.
- Шляпка окрашена в яркий красно-бурый цвет. Пластинки, расположенные с внутренней стороны шляпки, окрашены в насыщенно-розовый.
- Споровый порошок розовый или кремовый.
Это описание и фото гриба краснушки помогут не перепутать его с другими объектами тихой охоты. Также в народе распространены следующие названия гриба: млечник сладковатый, сладкий груздь. Аромат гриб имеет неприятный, схожий с запахом раздавленного клопа.
Места произрастания
Где растет гриб краснушка? Он довольно непривередлив, поэтому может произрастать практически везде. Чаще всего такие грибы встречаются во влажных лесах, как хвойных, так и смешанного типа. Лиственные деревья любят гораздо меньше, но могут расти под буками, березами или дубами, в мягком ковре из мха.
Встречаются грибы практически по всей Европе, растут со второй половины лета до выпадения первого снега, чаще всего большими группами, поэтому найти грибницу с сотней краснушек не редкость. Сбор принято осуществлять с июля по октябрь, желательно после дождей.
Использование в кулинарии
Яркий гриб краснушка нашел весьма ограниченное применение в кулинарии. Так, его шляпки можно только солить, для жарения или приготовления супов эти условно-съедобные грибы непригодны.
Ножки в пищу не годятся вообще. Чтобы соленые краснушки получились вкусными, их следует отварить в слегка подсоленной воде не менее двух часов, поставив кастрюлю на слабый огонь.
После этого грибы засаливают обычным способом.
Имеется и еще один рецепт приготовления: шляпки нарезаются, помещаются в кастрюлю и вымачиваются в течение двух суток. Воду необходимо менять каждый день, а сверху положить тяжелый груз, чтобы грибы не всплывали. Именно так можно избавиться от горечи. Вымоченные краснушки промывают, отваривают в подсоленной воде примерно 10 минут, а затем засаливают.
В практике народных знахарей гриб применения не нашел, поэтому и пользуется столь низкой популярностью, ведь приготовить из него можно всего одно блюдо.
Отличия от двойников
Среди популярных двойников гриба краснушки в первую очередь следует назвать горькушу. Однако отличается она менее яркими цветами в окраске. Также мякоть двойника окрашена в белый цвет.
Различить похожие грибы поможет не только внешний вид, но и вкус: у молодых краснушек млечный сок не горький, в то время как у двойника с характерным названием заметно горчит.
Однако старые грибы могут ввести в заблуждение: их сок довольно едок, поэтому и собирать их не стоит.
Очень похож на гриб краснушку и молочай. Однако его очень легко распознать – шляпка этого гриба гораздо более крупная в диаметре, а при надломе выделяется обильное количество сока.
Гриб краснушка – очень красивый и яркий житель леса, отличающийся неприхотливостью и способный произрастать в регионах с умеренным климатом вплоть до октября. Однако из-за узкой области применения – исключительно в качестве соления – он не пользуется спросом, и грибники чаще не берут такой насыщенно-красный млечник.
Источник:
Паутинник фиолетовый (лат. Cortinarius violaceus)
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae).
Попадается достаточно редко, имеет необычную ярко-фиолетовую окраску, из-за чего и получил это название. Часто их называют еще приболотники фиолетовые. Считаются съедобными грибами, но со средними вкусовыми качествами.
У паутинника фиолетового мякоть имеет голубоватый цвет и пахнет кедровым деревом или маслом. У него оригинальный ореховый вкус. Узнать его можно по следующим приметам:
Мелкочешуйчатые округлые шляпки диаметром 5-16 см. Края у маленьких плодов обычно загибаются вниз, взрослых плоские, темно-фиолетового цвета, с редкими пластинками.
Фиолетовая ножка с очень плотной мякотью вздута у основания. Она иногда достигает 16 см в высоту, толщина 1,5-2 см.
Приболотник фиолетовый встречается достаточно редко, растет семейками редко, чаще можно найти одинокий гриб. Из-за редкости его даже внесли в Красную книгу РФ. Хорошо себя чувствует рядом с соснами, березами, растет в еловых лесах и дубравах. Главное условие произрастания – повышенная влажность, предпочитает кислые болотистые почвы.
По книге М. Вишневского «Лекаственные грибы. Большая энциклопедия».
Раннее утро в лесу
Раннее утро в лесу. Первые лучи солнца зажгли верхушки деревьев, золотом и бронзой покрыли, стволы и ветви столетних сосен и, проникнув вглубь смешанного леса, рассыпались там светлыми пятнами, — грибники уже бродит по лесу.Быть с рассветом в лесу и встречать там восход солнца — таково обычное правило грибника. В эти ранние часы чувствуешь себя особенно бодро, да и лес в это время необыкновенно красив, и грибов в нем больше.
Необычайной кажется утренняя тишина. Птиц пока не слышно. Лишь изредка, пролетая над лесом, гортанно издает свое «крогг» ворон, забеспокоится и затрещит, заметив человека, вороватая сорока, да донесется с вершины старой сосны «выстукивание» дерева дятлом.
Бор, в котором мы описываем, расположен по песчаным холмам (дюнам) левобережья Волги. Это — светлый остепненный бор, какие нередки в местах, где столкнулась заволжская тайга и веселая лесостепь с дубравами и травянистыми суходолами юга. В нем не редкость найти представителей когда-то проникшей сюда степи, и здесь обнаруживаются некоторые степные и лесостепные травы, нашедшие здесь, в сосняке, приют. Степь ушла к югу, а травы ее кое-где сохранились.
Ваше внимание привлекают малиновые куртинки пахучего тимьяна, или богородской травки, разбросанные по обе стороны от тропинки; то и дело попадаются плотные кустики из мелких листиков с белыми на тонкой ножке цветами песчаной гвоздики, красиво вырезанные серебристо-пушистые листья и крупные соцветия-корзинки розового василька, синие довольно крупные цветы змееголовика, действительно похожие на маленькие раскрытые пасти многоголового сказочного змея.
И всюду пышные кустики мелко рассеченных листьев давно отцветшей сон-травы. Ее крупные лиловые цветы, известные под названием подснежников, радуют нас, как первые вестники пробуждающихся от зимнего сна «зеленых друзей».
Мы выбрали именно этот бор, так как по намеченному маршруту из него удобно пройти в леса других типов — бор-зеленомошник, брусничник, а затем, ближе к пойме, в ельник, (подробнее: Какие типы лесов) и, наконец, в чернолесье — с дубом, липой, березой, осиной и другими лиственными породами.
Пройдя небольшой, бедный грибами участок высокоствольного соснового леса, выходим в мелкий сосняк.
Ягоды в Карелии
Конечно, грибами богатство дикорастущих Карелии далеко не исчерпывается. Северные ягоды — настоящий кладезь витаминов и других, полезных для организма веществ. Даже если вы не считаете себя заядлым ягодником, и приехали в Карелию просто отдохнуть или порыбачить, мы рекомендуем всё же прихватить с собой в лес небольшое лукошко. Разнообразие ягод, растущих здесь буквально под ногами, способно впечатлить кого угодно.
Земляника
Растёт эта ягода в лиственных или смешанных лесах, предпочитает открытые места и полностью вызревает уже в июне. Земляника — ягода сладкая, поэтому придётся по вкусу и взрослым и детям. Искать её нужно на лугах, освещённых опушках, или на свежих лесосеках, где она разрастается быстро и бурно.Важно! Земляника — ягода нежная, поэтому собирайте её аккуратно, в полной зрелости и желательно в сухую погоду. Хранится она недолго, и поэтому местные жители чаще всего либо съедают собранные ягоды сразу же, либо сушат в печах или плодовоовощных сушилках.
Черника
Эта крупная тёмно-синяя ягода — одно из популярнейших лесных лакомств среди местных жителей. Собирают чернику в тёмных хвойных лесах или на затенённых лужайках. Иногда встречается черника и на вырубках. Если вы нашли такое место, то вам повезло. Из-за того, что ягоды созревали на солнце, они становятся очень сладкими.Цветёт черника обычно в июне, а полностью созревает уже к началу июля. Интересно, что при заготовке черники на зиму местные жители не используют сахар для консервации, а ограничивают одной пастеризацией. Дело в том, что в чернике содержится много антисептических веществ, препятствующих гниению.
Малина
Ещё одна сладкая лесная ягода, вызревающая к середине короткого Карельского лета. Малина предпочитает открытые, солнечные места, где располагается обычно большими зарослями. Особенно сильно разрастается малина на свежих вырубках или гарях.Ягоды лесной малины не такие крупные, как у окультуренных сортов, но считается что в них больше витаминов и полезных микроэлементов.
Морошка
В старину морошку называли «царской ягодой», ведь без неё не обходилось ни одно хорошее застолье. Мочёная морошка, морошковый квас, морошковая наливка — такие блюда и напитки считались неизменным атрибутом царских пиров.Во многом это связано не только с огромной пользой, которую регулярное употребление морошки приносит организму, но и с тем, что урожайность ягоды сильно зависит от погодных условий. Цветёт она рано, и поэтому весенние заморозки могут «побить» весь цвет, и вызревать будет нечему. Если же вам повезло, и год оказался урожайным на морошку, то вы просто обязаны собрать хотя бы небольшое лукошко это легендарной северной ягоды.
Клюква
Эту ягоду нужно искать среди хвойных лесов, в замшелой почве или вблизи болот. На территории Карелии растёт более 22 сортов клюквы, и не один из них не разочарует вас своими вкусовыми качествами. По количеству содержащихся в ягодах витаминов и минеральных веществ клюква не уступает бруснике, и справедливо считается одной из самых полезных лесных ягод.Цветёт клюква в июне, а созревает ближе к сентябрю, и обычно её собирают все осенние месяцы, вплоть до зимы. Кроме того, иногда перезимовавшую клюкву находят ранней весной. Такие ягоды теряют свою горечь, а вместе с ней изрядный запас полезных витаминов. Зато мягкая и сладкая «весенняя» клюква считается своеобразным деликатесом.
Брусника
Ещё одна северная ягода, славящаяся своими полезными свойствами. Местные жители любят бруснику за простоту сбора и неприхотливость в хранении. Растёт брусника и в сухих сосновых, и во влажных еловых лесах, часто встречается на болотах, на там предпочитает сравнительно сухие возвышенные места. Разрастаясь, брусника может образовывать сплошной покров, особенно плотный на местах пожаров или вырубок.Собирать эту ягоду в Карелии начинают в начале сентября. Есть даже точная дата — 5 сентября День Лупа Брусничника. В старину в этот день на сбор брусники отправлялись все, от мала до велика.
Княженика
Ягода с множеством названий. В разных широтах называют её по-разному: костяника, костянка, хохлушка, полуденица или даже арктическая малина. В Карелии чаще всего можно услышать название поляника или поленика, но официальное название у этой ягоды — княженика обыкновенная.Растёт эта ягода в смешанных лесах, предпочитает мшистые грунты, болота или опушки, любит склоны холмов и канавы. Цветёт княженика обычно в июне, а созревает уже ближе к концу июля — началу августа. Спелая ягода сладка на вкус, и внешне напоминает малину, но цвет плода у неё более сложный. Интересно, что аромат княженики у многих людей вызывает ассоциации с запахом ананаса.Если вы приехали в Карелии во время плодоношения княженики, то обязательно попробуйте эту замечательную ягоду, лучше всего прямо «с куста». Дело в том, что княженика очень быстро портится, поэтому её почти всегда употребляют исключительно в свежем виде.
