Как заваривать и пить Чайный гриб правильно

Чайный гриб или медузомицет – давно любимый россиянами восточный напиток. По виду он смахивает на желеобразную медузу. Живой организм обитает в особой воде, которая вскоре напитывается полезными элементами и по вкусу напоминает газированный хлебный квас.

Грибной микроорганизм обладает множеством целебных качеств. Его используют в комплексной терапии многих патологий. Главное – научиться правильно его выращивать, содержать и пить.

Что собой представляет восточный чайный гриб

Неповторимый продукт пришел с восточных стран. Его именовали эликсиром бессмертия и источником крепкого здоровья. Он придавал бодрости и ободрял воинов. Помогал бороться с кишечными недугами и залечивать ранения. По внешнему виду продукт трудно назвать грибом.

Он не имеет шляпки и ножки. Сверху поверхность грибной субстанции гладкая, а внизу она представляет собой дрожжеподобные нити. Они вместе с уксуснокислыми микроорганизмами превращают воду, в которой обитает организм, в целебный газированный эликсир.

Читайте также о полезных свойствах расторопши шрот

Чайный гриб бывает розовый, коричневатый, бело-желтый. Со временем он набирает вес и толщину и может достичь огромных размеров. По внешности он смахивает на лепешку с множеством слоев, обитающую в стеклянной емкости. С грибной смеси сливают комбучу или грибной квас – неповторимый тонизирующий напиток. Он имеет кисло-сладкий привкус и содержит следующие кислоты:

• угольную;
• койевую;
• лимонную;
• яблочную;
• глюконовую;
• уксусную;
• молочную.

Уникальный продукт чайный гриб из колоний микроорганизмов вырабатывает ферменты, спирт, сахарозу, кофеин. Такой тандем повышает иммунные силы и улучшает работу пищеварительного тракта.

Какая польза от чайного гриба

Природный жидкий эликсир – это результат взаимодействия уксусно-кислых бактерий и дрожжевых грибковых спор. Верхняя колония плоская и гладкая, а снизу она отходит отростками в виде тонких склеенных нитей.

Во время  брожения из чайного гриба происходит высвобождение разных кислот, ферментов, минеральных солей и витаминных соединений.

Дрожжи в свою очередь при контакте с водой выделяют углекислый газ и спирт. В итоге в результате жизнедеятельности особых микроорганизмов образуется полезный напиток. Он богат витаминами гр. В, Д, РР, С и другими соединениями, которые в тандеме:

• улучшает обменные процессы;
• укрепляет и тонизирует мышечные волокна;
• успокаивает расшатанные нервы;
• улучшает работу головного мозга;
• имеет мягкое мочегонное действие;
• уменьшает воспаление и болевые ощущения;
• убивает болезнетворные бактерии.

Благодаря особым ферментам (амилазе, каталазе, протеазе) чайный эликсир помогает худеть, поддерживать здоровье. Сахарно-чайный раствор – это уникальная биохимическая фабрика, которая содержит цинк, йод, кальций.

Квас из чайного гриба избавляет от дисбактериоза, а также необходим для лечения:

1. Малокровия. Восстанавливает запас железа и улучшает продукцию гемоглобина. В обед натощак перед принятием пищи выпивают стакан грибного эликсира. Затем принимают овощной сок из свеклы, огурца и моркови. Перед сном опять выпивают стакан чайного напитка.
2. Атеросклероза. Целебный чайный грибной квас помогает очистить стенки сосудов от тромбов и вредного холестерина. Его необходимо пить дважды в день на голодный желудок в течение нескольких недель.
3. Артериальной гипертензии. Напиток из восточного гриба помогает стабилизировать кровяное давление. Чайную газировку смешивают с травяным настоем из левзеи и элеутерококка. Смесь фильтруют и принимают трижды ежедневно.
4. Простудных заболеваний. Грибной квас значительно повышает иммунные силы организма и позволяет быстрее побороть вирусную или бактериальную инфекцию. Его рекомендовано принимать и в детском возрасте, и взрослым в осенне-зимний период. Недельный чайный грибной настой содержит природные антибактериальные соединения, которые действуют лучше любых таблеток. Натуральный квас с уникальными микроорганизмами быстро снимает боль в горле, если проводить полоскания ежедневно.
5. Болезней ЖКТ. Особые органические соединения и бактерии помогают наладить работу всего желудочно-кишечного тракта. Останавливают гнилостные процессы и воспаление, улучшают всасывание питательных веществ, защищают от эрозии и попадания в кровь токсинов. Решают проблемы со стулом, а именно лечат хронический дисбактериоз, понос и запоры. Квас из чайного гриба очищает ткани почек, печени, нормализуют отток желчи, продукцию желудочного сока, пищеварительных ферментов. Предотвращают отложение солей, жиров и камней.
6. Целлюлита и кожных патологий. Целебным грибом нередко обрабатывают мелкие раны и ожоги. Он имеет обеззараживающее действие, убивает болезнетворные микробы и останавливает воспаление. Многие женщины применяют чайный напиток, как домашнее средство от целлюлитных бугров. Настой выдерживают 2 недели. Добавляют пару листиков золотого уса и перетертый лимон. Кашицу наносят на проблемную область. Предварительно лучше распарить тело в горячем душе. Затем оборачивают полиэтиленовым пакетом и махровым полотенцем. Оставляют примочку на час-два.
7. Микоза на ногтях. Издревле с помощью грибного кваса лечили микозную инфекцию на ногах. В течение 2-3 дней проводят аппликации из экзотического гриба. Его наносят на марлю и фиксируют на пальцах ног. Лучше всего надеть носок и сделать процедуру перед сном. Утром повязку снимают, и ноги прополаскивают в простой теплой воде, устраняя все чешуйки, огрубевшую кожу и ороговевшие участки дермы.

Натуральный продукт с полезными спорами помогает скинуть пару лишних килограммов. Грибной чайный квас улучшает метаболические процессы, ускоряет жировой обмен. Для активного похудения специалисты рекомендуют выпивать утром натощак по 2 стакана такого эликсира. Он моментально насыщает, предотвращает острые приступы голода, не дает переедать в течение всего дня.

Чайным грибом лечат алопецию, бессонницу, похмельный синдром, термические ожоги, сердечные боли, дизентерию, острый тонзиллит, хроническую ангину.

Как вырастить уникальный гриб с нуля

Вывести чайный гриб можно и дома собственноручно, если ни у кого из знакомых не нашлось такого полезного продукта. Потребуется чуть-чуть чайной закваски. Его переливают в банку, дают отстояться, прикрыв платочком. Через пару недель сверху начнет откладываться беловатая пленка.

Это зачатки нового гриба. Налет отбирают и помещают в отдельную банку. Грибной эликсир хранят в холодильнике в прозрачной банке и используют по необходимости.

Правильный уход

Пласты чайного гриба продаются в специализированных магазинах и продукт выращивают многие домохозяйки. Если не отрезать нижнюю часть, он заполняет собой всю емкость. Для нормальной жизнедеятельности медузомицета необходима питательная среда – это сладкий чайный раствор.

Сам живой микроорганизм продуцирует глюкозу, и получается сладковатый напиток. В банку из стекла наливают 2 литра слегка сладковатой чайной заварки. Помещают грибной пласт и оставляют в светлое теплое место. Баночку накрывают марлей. Ее нельзя помещать прямо у обогревателей и на открытом солнце.

Вам обязательно понравится: Чай пуэр полезные свойства и вред

Чтобы чайный гриб не потемнел и не погиб, необходимо соблюдать некоторые условия:

• раствор для выращивания медузы хорошо процеживают от всех примесей и крупинок чая, он должен иметь комнатную температуру, не прохладным и не слишком горячим;
• идеальная температура воздуха для приготовления и проращивания целебного чайного гриба– это 24-25 градусов;
• жидкость с банки сливают каждую неделю, а в теплый сезон года еще чаще;
• Каждый месяц гриб промывают простой кипяченой водой, чтобы он не загнил;
• остатки чайной заварки и сладкого сахара устраняют, они могут обжечь грибной микроорганизм;
• слишком большой и толстый гриб периодически разделяют.

Питательную среду для выращивания чайного гриба лучше готовить из простой чайной заварки. Она входит в реакцию с кислотами, выделяемыми продуктом, и создает витаминные соединения.

В 3х литровую банку наливают 2 литра заварки и добавляют 200 грамм сахара. Чайный раствор не должен быть слишком крепким, чтобы не остановить рост грибной культуры.

Некоторые хозяйки заливают грибной пласт травяным отваром или заваркой из зеленого чая. Напиток будет иметь дополнительные лечебные свойства. В качестве исходного сырья подходят плоды шиповника, листья ежевики, подорожник, березовые листья, липовый цвет, крапива.

Лучше не брать травы, обогащенные эфирными маслами. Они ухудшают вкус и аромат грибного кваса. Это же касается фруктовых отваров, соков, листьев смородины, шалфея и ромашки.

Сахар также не рекомендуется заменять вареньем или натуральным медом. Эти дополнения можно добавлять в уже приготовленный эликсир для улучшения вкуса. Пенящийся квас стоит на полке холодильника не больше 2х месяцев. Сохраняют его в любой неметаллической таре. Лучше в стеклянной 3х литровой емкости.

Основные правила употребления грибного напитка

Грибной квас можно пить и детям, и взрослым. Его лучше принимать не во время еды, а между трапезами или натощак утром или перед сном. Должно пойти несколько часов после приема еды. Достаточно нескольких стаканов целебного напитка из  чайного гриба в день, чтобы справиться со многими болячками и укрепить здоровье, очиститься от шлаковых скоплений и токсинов, избавиться от бессонницы и повышенного давления.

Если буреет или темнеет верх гриба, значит, он заболел и не подходит к употреблению. Это говорит о том, что за организмом неправильно ухаживали. Повреждения медузомицета вызываются полосканием в слишком холодной или горячей воде.

Чайный гриб портиться, если в комнате сильно холодно или жарко. На него попадают сильные солнечные лучи. Нередко он покрывается плесенью и гибнет. Старый гриб выкидывают и вновь занимаются разведением полезного продукта.

Кому противопоказан прием чайного гриба

В первую очередь это детский возраст до 12 лет. Из-за большого содержания дрожжей, разных кислотных соединений грибной эликсир нельзя принимать при:

• гастрите;
• язве желудка;
• диабете;
• гипертонической болезни.

Сильно перебродивший грибной квас не рекомендован, так как в нем много спирта и сахара. Он обжигает слизистые оболочки ЖКТ и ротовой полости, вызывает развитие пародонтоза и кариес, усугубляет воспаление и повышает чувствительность эмали зубов.

Вам обязательно понравится:

• Лечебные свойства облепихового масла- применение, польза и противопоказания
• Календула лечебные свойства и противопоказания
• Холензим инструкция по применению
• Арахис польза и вред для организма
• Народные средства от кашля — самые действенные и быстрые рецепты лечения для детей и взрослых
• Льняное масло для похудения: польза и вред, как принимать

Что такое чайный гриб?

Многим из нас, наверняка, приходилось слышать о чайном грибе. А как приятно бывает в летний зной утолить жажду прохладным чайным квасом, «приготовленным» живым существом, напоминающим медузу! Плавая на поверхности, оно преобразует питательный раствор в замечательный напиток, целебный состав, используемый при лечении различных заболеваний.

Предполагается также, что чайный гриб впервые появился сначала на территории Китая. Есть сведения, что в период правления династии Цинь, а это 221–207 годы до нашей эры, там из этого продукта начали готовить божественный напиток, обладавший волшебной силой.

Его могли пить только короли и высокопоставленные особы, их подданным же он даже не снился. Из Китая чайный гриб постепенно перекочевал в соседние страны: в Японию, затем в Корею — и лишь потом попал в Россию.

Научное название чайного гриба — медузомицет (Medusomyces Gisevi). Оно было дано ему германским микологом Линдау, составившем в 1913 году первое полное научное описание гриба. Еще его называют: японский гриб, японская матка, «маньчжурский» гриб, гриб Комбуха, фанго, морской квас, чайная медуза. Несмотря на то что ничего общего с медузой чайный гриб не имеет, за свое внешнее сходство с ней он был назван медузомицетом.

Чайный гриб — это самая настоящая живая лаборатория, в которой весьма неплохо сожительствуют два разных микроорганизма: дрожжевые грибы, в основном из рода Torula, и уксуснокислые бактерии. Все вместе они создают огромную колонию, напоминающую по своему очертанию медузу желтовато-коричневого цвета. Как и у медузы, верхняя часть этой колонии блестящая и довольно плотная. Нижняя представляет собой ростковую зону со множеством свисающих вниз нитей.

В этой самой зоне как раз и происходит превращение обычного сахарного раствора и чайной заварки в лечебное питье, содержащее в себе много полезных и целебных для организма веществ. Это и витамины C, PP, D, группы B, и органические кислоты (глюконовая, молочная, уксусная, щавелевая, яблочная, лимонная), и различные ферменты (протеаза, каталаза, амилаза) — органические вещества белковой природы со свойствами катализаторов. Они играют важную роль в обмене веществ, ускоряют химические процессы в организме. Причем это даже не полный список синтезирующихся в этой живой лаборатории ценных веществ. И самое главное, что вырабатываемый этой колонией чайный квас приравнивается к естественным природным антибиотикам, лишенным всех тех недостатков, которые свойственны искусственно изготовленным лекарственным препаратам.

Противопоказания чайного гриба

Настой чайного гриба (чайный квас) сам по себе фактически не имеет никаких противопоказаний к применению. Но некоторые рекомендации по применению чайного кваса все же имеются.

• Чайный квас не рекомендуется употреблять при диабете.
• Также чайный квас не рекомендуется в свежем виде людям, страдающим грибковыми заболеваниями, так как сахар, который содержится в настое, при грибковых заболеваниях вреден для здоровья. Однако хорошо перебродивший настой чайного гриба (7-10 суток) отнюдь не вреден, так как сахар в нем смешан с продуктами обмена веществ, и в таком виде он наоборот усиливает защитные силы организма и успешно противостоит грибковым заболевания.
• Не следует употреблять этот напиток в больших количествах (более одного литра в день), и не стоит принимать перебродивший настой неразбавленным. Это можно делать только в том случае если чайный гриб простоял совсем недолго (3-4 суток) и получившийся настой еще совсем слабый.
• Не следует злоупотреблять этим напитком людям с повышенной кислотностью.
• Желательно при приеме гриба делать небольшие перерывы раз в 1-2 месяца, чтобы не допустить раздражения желудка.
• Не стоит заменять при приготовлении настоя сахар медом: как меняется при этом состав настоя  клинически не исследовано, и потому не известно, какие могут быть последствия от приема такого напитка.
• Крепкий настой не следует употреблять автомобилистам перед поездкой.
• Также существуют некоторые противопоказания при приеме этого напитка, приготовленного с использованием не обычного чая, а зеленого или же трав.
• Так же, тем, кто страдает гастритом или язвой желудка, имеет пониженное артериальное давление, необходимо быть очень осторожными с чайным квасом, настоянном на зеленом чае, который содержит слишком много кофеина, сильнее тонизирует и воздействует на работу желудочно-кишечного тракта.
• Некоторые медики не советуют принимать этот напиток непосредственно перед едой (за 5-10 минут до приема пищи), во время нее или же после. Они опираются на данные о том, что настой чайного кваса активно взаимодействует с пищей в желудке. Если пренебречь этим советом, вы почти сразу вновь ощутите чувство голода. Чтобы этого не произошло, лучше принимать напиток через 1-2 часа после приема пищи.

Как ухаживать за чайным грибом в домашних условиях

Уход за чайным грибом, как, впрочем, и его разведение, особой сложности не представляет.И все же некоторые правила ухода за ним существуют. В первую очередь следует знать о том, что для нормальной его жизнедеятельности необходим кислород, а потому ни в коем случае нельзя закрывать посуду, в которой он находится, крышкой. Лучше накрывать ее сложенной в несколько слоев марлей. Кстати, о самой посуде: она должна быть непременно стеклянной, хорошо пропускающей свет. Обратите внимание: именно свет, а не прямые солнечные лучи, которые для гриба вредны. Лучше поставить его в тень, чем на открытое для солнца место.

Более всего для разведения чайного гриба подходит двух- или трехлитровая банка с широким горлышком. Желательно, чтобы таких банок было две: одна для проживания гриба, другая для готового напитка.

Настой с гриба следует сливать через каждые 2–3 дня, зимой чуть реже — через 5–6 дней.

Готовый настой можно хранить плотно закрытым в холодильнике или же в погребе достаточно долгое время.

Раствор для чайного гриба

Для нормального роста и развития гриб нужно держать не в обычной воде, а в растворе чая с сахаром. Такой раствор готовится следующим образом: уже использованную для приготовления обычного чая заварку еще раз заливают кипятком, слегка охлаждают и процеживают через чайное ситечко, чтобы в жидкости не осталось плавающих листьев. Затем 1 л такой воды слегка подогревается. Делается это для того, чтобы в воде легче было растворить 100–150 г сахара. Нельзя, чтобы сахар лежал на дне банки или был растворен не полностью — это вредно для гриба.

Как заливать чайный гриб

Когда подслащенная вода остынет, ее доливают в банку, где уже находится медузомицет. Ни в коем случае нельзя насыпать сахар прямо в банку на гриб, как делают многие. Сахар в не растворенном виде способен нанести ему вред, оставив ожоги на его слизистой оболочке, из-за чего он постепенно погибнет.

Для того чтобы ускорить процесс разрастания гриба, можно поступить иным способом. Взяв глиняный горшок, наполнить его 3 л теплого чая (заварки). Потом добавить сахар — на каждый литр жидкости 100 г песка. Сахар следует тщательно размешать, в качестве закваски долить чашку уже готового напитка и только затем на поверхность воды поместить чайный гриб.

Чайный гриб не всплывает

Не стоит пугаться того, что после очередной полной смены воды ваш гриб опустится вниз и будет лежать на дне банки, словно мертвый. Уже через пару дней он вновь приобретет плавучесть, а спустя две недели почти полностью заполнит собой всю свободную площадь. Но сначала он должен адаптироваться, привыкнуть к новому для него раствору.

Плесень на чайном грибе

Плесень на чайном грибе встречается довольно редко (благодаря выработке вторичных метаболитов), но если нарушаются правила ухода, она всё же может поразить гриб. В значительной степени поражению плесенью подвержены молодые, малослойные грибы, при закладке которых не была добавлена «закваска» и которые не успели спродуцировать «безопасный» уровень кислотности (pH) напитка.

Если у вас нет возможности заменить гриб, а плесень только появилась, можно попробовать следующее:

• вылить содержимое ёмкости;
• удалить верхние слои чайного гриба;
• прокипятить ёмкость;
• поместить очищенный гриб в свежий раствор;
• добавить столовую ложку фруктового уксуса.

Но самый простой способ — просто заменить пораженный гриб.

Как промыть чайный гриб

Промывать теплой (не горячей!) кипяченой водой и заливать новым раствором его нужно по следующей схеме: летом – раз в 3-4 дня, зимой – раз в 5-6 дней. Важным моментом является снятия всех украшений с рук, перед тем как вы начнете его промывать. Это правило требуется, чтобы не повредить культуру и не испортить напиток.

Рецепт чайного гриба для похудения

Итак, чайный гриб – это продукт брожения, сходный по своему происхождению с квасом (реже его называют чайным квасом).

Для изготовления напитка в домашних условиях нужно приобрести сам «материнский» гриб (достаточно маленького кусочка), который впоследствии вырастет, начнет бродить и поможет вам получить вкусный и очень полезный настой.

Стандартный рецепт приготовления выглядит следующим образом:

• в некерамической посуде заварите черный чай из 7-9 чайных ложек заварки или соответствующее количество пакетиков и 3-х литров кипятка;
• добавьте стакан (200-250 г) сахара и размешайте до полного растворения;
• остудите полученный чай примерно до 20 °C, процедите, после чего перелейте жидкость в чистую стеклянную банку;
• положите аккуратно гриб и накройте чистой марлей, сложенной в 2-3 раза и закрепите ее резинкой или лентой;
• поставьте емкость с напитком в темное нежаркое место на 7-15 дней.

По истечении указанного срока чайный гриб для похудения готов, если увеличившаяся в размерах культура гриба поднялась со дна и закрывает полностью верхнюю часть банки. Процеженный напиток можно хранить в холодильнике.

Внимание! Не используйте при приготовлении настоя керамические емкости и посуду с повреждениями внутреннего покрытия. Не забывайте, что для получения напитка, который принесет пользу, а не пищевое отравление, необходима чистота на всех этапах.

По мере того как вы будете отливать напиток из общей тары, нужно будет следить, чтобы сам гриб не пересох. Для этого доливайте сладкий чай, а в случаях полного засыхания или загнивания перекладывайте в чистую марлю или прополаскивайте кипяченой водой.

Как действует чайный гриб?

1. Черный чай– основная составляющая напитка – содержит кофеин, который поддерживает сосуды в тонусе.
2. Продукты брожения очень полезны при запорах и слабой деятельности кишечника.
3. Высокое содержание пробиотиков и пребиотиков способствует улучшению микрофлоры ЖКТ, очищению от шлаков и нормальному функционированию всей системы.

Полезные свойства чайного гриба для похудения этим перечнем не исчерпываются, ведь его можно не только принимать внутрь и худеть, но использовать в качестве косметического средства. Высокая кислотность настоя очень полезна при проблемной коже, «апельсиновой» корке, растяжках.

Маски на основе чайного кваса и регулярные обтирания сделают кожу более упругой, а благодаря воздействию на кровеносные сосуды помогут избавиться от лишних сантиметров на талии и бедрах.

Вы уже верите в эффект, который производит чайный гриб для похудения; отзывы опытных людей в большинстве своем его не отрицают.

• Вкусно, просто, худею понемногу, но стабильно. Очень радует, что нет строгих ограничений в питании и режиме дня. Татьяна, 26 лет.
• Пьем всей семьей, но не для похудения, а просто для здоровья. Особенно хорош напиток летом: освежает, не перегружает желудок, держит в тонусе. Ирина, 39 лет.
• Отличное средство для борьбы с килограммами после праздников. Месяц употребления, и я снова в форме. Олег, 34 года.
• Никаких результатов в плане похудения не заметила, но пить приятно. Продолжу эксперимент. Лада, 42 года.
• Я, наверно, неправильно приготовила, потому что получилось нечто кислое и ужасное. Выпила только 2 стакана, желудок бунтует. Больше не хочу и пробовать. Марина, 25 лет.

Чайный гриб при правильном приготовлении и применении может стать вашим лучшим другом, помогая всегда находиться в отличной форме и удивлять всех своим цветущим внешним видом.

Автор —  Алена Печь, портал о похудении ХУДЕЕМ без проблем!

Как вырастить чайный гриб?

Как появился чайный гриб? Случайно. Он самостоятельно вырос в чашке забытого кем-то чая несколько тысяч лет назад. Напиток, получившийся в результате этого, людям понравился, и они стали выращивать чайный гриб специально. С тех пор ничего не изменилось: чайный гриб появляется в благоприятной для него среде (сладком чае) самостоятельно.

Для того чтобы вырастить китайский гриб, нужно подготовить для него питательную среду. Для этого необходимо заварить листовой чай, раствор должен получиться не очень крепким, но и не слабым. В чай нужно добавить сахар, примерно из расчета 2-3 столовых ложки с горкой на 1 литр жидкости. Сладкий чай процедить, чтобы в нем не осталось листиков заварки, и перелить в чистую стеклянную емкость (идеально подойдет литровая банка). Раствором нужно заполнить только 2/3 объема банки, так как микроорганизмам, из которых и состоит чайный гриб, необходим воздух. Использовать для приготовления питательной среды чай в пакетиках и сахарозаменителинельзя.

Банку с чаем необходимо закрыть крышкой и оставить в покое на неделю при комнатной температуре. Емкость стоит поставить в умеренно освещенное место (не на солнечный свет и не в темноту). Через неделю на поверхности питательной среды должна появиться тоненькая мутноватая пленка. Если это произошло, значит процесс роста чайного гриба начался. В таком состоянии банку с раствором нужно оставить на 1,5-2 месяца. За это время чайная медуза разрастется, и ее можно будет поместить в большую банку для приготовления напитка.

Перед тем как переселить гриб в новую банку, его нужно промыть теплой водой. Идеально для приготовления напитка подойдет трехлитровая банка. Ее необходимо на 2/3 наполнить свежим сладким чаем, после чего можно поместить туда молодой китайский гриб. Горлышко банки рекомендуется накрыть марлей, сложенной в несколько слоев.

Как разделить чайный гриб?

Все же мало кто занимается самостоятельным выращивание чайного гриба. В большинстве случаев его размножают путем разделения большого гриба на несколько. Разделять можно расслаивающийся по краям гриб, толщина которого составляет несколько сантиметров. Если гриб молодой и еще совсем тонкий, то с делением лучше подождать, иначе можно его травмировать. Не стоит также отрезать или отщипывать кусочек гриба, повреждая его структуру. Из небольшого фрагмента гриба обычно со временем вырастает новый, который принимает форму емкости, в которой существует, но иногда китайский гриб погибает.

Толстый гриб нужно аккуратно разделить на несколько пластин в местах расслоения. Если гриб готов к такому разделению, то слои отделяются друг от друга без усилий. Если для разделения слоев нужно прилагать усилия, то не стоит рвать материнский гриб, стоит подождать, пока он еще немного подрастет и станет толще.

Иногда чайная медуза делится самостоятельно. В таких случаях материнский гриб опускается на дно емкости, а на поверхность раствора всплывает тонкая пленка – молодой гриб.

Каждый отделенный слой нужно промыть водой комнатной температуры и поместить в отдельную банку со свежим питательным раствором. Перекладывать гриб нужно очень аккуратно, стараясь не порвать его. Первые несколько дней он может лежать на дне банки или плавать в ней вертикально, но затем сам всплывет на поверхность. Сразу для получения чайного кваса будет требоваться немного больше времени.

Существует еще один способ деления чайного гриба, который, по сути, представляет собой выращивание новой чайной медузы в уже готовом чайном квасе. Напиток, готовившийся не менее 5-6 дней, нужно поместить в чистую емкость, накрыть марлей и оставить в покое на несколько дней. Через некоторое время на поверхности питательной среды появится тонкая пленка – новый чайный гриб. Это происходит потому, что в готовом чайном квасе в небольшом количестве присутствуют микроорганизмы (дрожжевые грибы и бактерии), из которых и состоит гриб.

Полезные свойства и употребление

Чайный гриб, или комбуча, – это желто-коричневое образование, очень похожее на медузу со свисающими с нижней части слизистыми нитями. Неэстетичность внешнего вида с лихвой перекрывается пользой, которую несет в себе это создание. Являясь, по сути, симбиозом уксуснокислых бактерий и дрожжевых грибков, он превращает черный чай в газированный напиток, который древние китайцы называли эликсиром бессмертия.

В чайном квасе содержатся:

• витамины С и В1;
• жирные и органические кислоты;
• чайный кофеин;
• этиловый спирт;
• углеводы;
• большое количество пищеварительных ферментов.

Все болезни подобный состав излечить не может, но то, что он улучшает пищеварение – факт, доказанный многими поколениями поклонников грибного настоя. Снабжая организм необходимыми ферментами, квас помогает переваривать пищу. Хорошо употреблять его настойпри различных отравлениях и интоксикациях, поносе, а также дизентерии.

Обладая антисептическими свойствами, комбуча помогает при простудах и вирусных заболеваниях: разбавленным квасом можно промывать нос и полоскать горло. Кроме того, чайный гриб оказывает на человеческий организм регенеративный эффект. Если приложить его к ране или послеоперационному шву, он снимет воспаление в тканях, и их срастание будет происходить гораздо быстрее.

Напиток, получаемый с помощью комбучи, часто применяют наружно, улучшая им состояние кожи и волос в домашних условиях. С его помощью можно избавиться от перхоти, прыщей, угрей и жирного блеска.

Употреблять чайный квас нужно по 100-150 мл за полчаса до еды или через 2-3 часа после трапезы. Особенно полезен такой напиток людям после 45-50 лет, когда количество производимых их организмом ферментов начинает уменьшаться.

Из-за присутствия в составе чайного кваса большого количества кислот и сахара, этот продукт имеет ряд противопоказаний. В первую очередь, его запрещено принимать при:

• повышенной кислотности желудочного сока;
• гастрите, язве, гастродуодените, гастроэзофагеальном рефлюксе (изжоге) и других серьезных заболеваниях ЖКТ;
• сахарном диабете (квас делается из чая с добавлением большого количества сахара);
• ожирении;
• аллергии;
• непереносимости любого компонента, входящего в состав настоя.

Кроме того, в чайном квасе содержится алкоголь (не более 2,5%), поэтому его не стоит употреблять детям до трех лет, беременным женщинам и водителям.

Уход за чайным грибом

Комбуча чаем не питается, но он необходим для нормальной жизнедеятельности этого организма. Подкармливать гриб нужно раствором, приготовление которого занимает минимум времени. Вам понадобятся 2 чайные ложки заварки, 5 столовых ложек сахара и литр воды. Чай нужно заварить, настоять 15-20 минут, полностью растворить в нем сахар, процедить и остудить до комнатной температуры. Вода для заваривания чая обязательно должна быть кипяченой, иначе на дно напитка выпадет неприятный осадок. В чистую 2-3-литровую банку налейте чай (можно использовать как черный, так и зеленый), туда же положите гриб и сверху прикройте тару марлей.

Хранить банку с комбучей нужно в темном месте при температуре 20-25 ºС. Чайный квас зреет от 5 до 10 дней, в зависимости от возраста гриба и температуры в комнате. Если полученный напиток не употреблять, а забыть на столе, в нем вырастет новый гриб – тонкая слизистая пленка на поверхности, которая со временем превратится в традиционную слоистую «медузу».

Полезный совет. Приготовленный квас можно сразу же употреблять, однако он становится гораздо вкуснее, если его процедить и поставить в холодильник, закрыв тару крышкой. Через несколько дней вы получите газированный напиток, который прекрасно утоляет жажду.

Во избежание различных неприятностей уход за комбучей нужно совершать в соответствии со следующими правилами.

1. Не выращивайте гриб в металлической посуде, поскольку кислота в его составе будет вступать в реакцию с металлом. Лучше всего содержать его в стеклянной банке.
2. Банку нужно периодически мыть и стерилизовать.
3. Процеживайте напиток только через пластиковое сито и не прикасайтесь к грибу железной посудой.
4. Никогда не закрывайте банку крышкой: без кислорода комбуча быстро погибнет.
5. Держите банку подальше от солнечных лучей; под их воздействием на дне могут появиться водоросли.
6. Следите за температурой: если она опустится ниже 17 ºС, приготовление настоя будет происходить слишком медленно.
7. Избегайте сквозняков, особенно зимой: они могут погубить гриб.
8. Комбучу обязательно нужно мыть: раз в неделю летом и раз в 3-4 недели зимой.
9. Вода для промывания должны быть кипяченой и прохладной. От контакта со слишком горячей жидкостью комбуча погибает.
10. Следите, чтобы в чае, которым заливаете гриб, не было частичек заварки и крупинок сахара. Они вызывают ожоги на нежной поверхности этого организма, поэтому сахар должен быть полностью растворен, а чай – тщательно процежен.

Болезни и проблемы

Иногда, несмотря на уход, с грибом начинают происходить различные неприятности. Если вы обнаружили его на дне банки, он покрылся пятнами или плесенью, изменил цвет, стал прибежищем мошек или личинок, – значит, комбучу одолели болезни и пора приниматься за их лечение.

Чаще всего встречаются следующие болезни.

• Бурая пленка на поверхности. Лечение в этом случае только одно: гриб следует хорошо промыть, удалить с его поверхности верхний слой и опустить в свежую порцию чая. В дальнейшем постарайтесь ухаживать за ним более тщательно.
• Пятна на грибе. Собственно, их появление свидетельствует не о болезни, а о том, что уход за комбучей совершается не совсем правильно. Пятна – это ожоги от крупинок сахара и остатков заварки. Лечение вовсе не обязательно, просто тщательней процеживайте чай, растворяйте в нем сахар без остатка – и через некоторое время пятна исчезнут.
• Комбуча плохо растет, и приготовление настоя происходит слишком медленно. Скорей всего, причина – в слишком низкой температуре: просто перенесите банку в более теплое место.
• Комбуча слишком разросся. Если гриб хорошо растет – это свидетельствует лишь о том, что ему обеспечивается отличный уход и он полностью здоров. Однако за разросшимся экземпляром становится тяжело ухаживать, к тому же он занимает слишком много места в банке. Аккуратно удалите несколько самых старых слоев – и совершать уход за комбучей станет гораздо проще.
• Гриб тонет. В нормальном состоянии комбуча всплывает и все время находится на поверхности настоя, однако иногда он может опускаться на дно. Что же делать, если это произошло? Прежде всего, поищите на поверхности тонкую прозрачную пленку. Очевидно, старый гриб просто решил уйти на покой, а на дно он опустился для того, чтобы «родить» молодого преемника. Осторожно переместите тонкую пленку в свежий раствор сладкого чая.

Внимание! Слишком старые грибы использовать для приготовления настоя не стоит: он будет получаться чрезмерно кислым. С их помощью можно делать натуральный уксус для хозяйственных целей.

• На грибе появилась плесень. Если ваш гриб заплесневел – это не значит, что его нужно немедленно выбросить. Делать так не стоит, ведь комбуча просто заболел, и, если правильно за ним ухаживать, его вполне можно вылечить. Давайте разберемся, почему гриб покрывается плесенью. Бактерии и грибки, живущие в комбуче, достаточно сильны, чтобы отразить атаку инородных микроорганизмов. Однако если гриб находится в ненадлежащих условиях или за ним совершается плохой уход, их защита ослабевает, и плесень вполне может оказаться хозяином положения. Что делать, если гриб покрылся плесенью? Прежде всего, тщательно промойте гриб под проточной водой и удалите пораженные слои. Дно и стенки банки, в которой обитает гриб, тщательно помойте, обработайте уксусом и сполосните. Затем залейте комбучу новой порцией чая и поставьте банку в темное теплое место, прикрыв ее марлей или салфеткой.

Важный нюанс. Иногда на грибе появляется беловатый пузырчатый налет. Не путайте его с плесенью: это просто пузырьки углекислого газа, которые образуются при брожении настоя. Признаков болезни тут нет, и начинать лечение гриба не нужно.

• На дне банки появились водоросли. Сине-зеленые водоросли безвредны для здоровья человека, однако если они появились на дне банки – значит, уход совершается не совсем правильно. Возможно, на комбучу попадают солнечные лучи или в комнате слишком низкая температура. Лечение этой болезни состоит в том, чтобы тщательно промыть гриб и банку, налить свежий чайный раствор и позаботиться о том, чтобы условия содержания комбучи приблизились к идеальным.
• В чайном грибе завелись паразиты (мухи и их личинки). Во второй половине лета уход за грибом нужно осуществлять особенно тщательно. Жидкости, в которых содержится сахар и алкоголь, очень привлекают мух дрозофил. Всегда закрывайте банку плотным слоем марли, однако если мошки все же доберутся до настоя, будьте готовы к появлению в грибе их личинок. Реанимировать пораженный гриб уже вряд ли удастся. Единственное, что можно сделать, — вырастить из тщательно процеженного настоя нового комбучу, оставив его в теплом месте на 1-2 недели. А вот вылечить старый гриб практически невозможно, а при наличии большого количества паразитов начинать лечение даже не стоит.

Длительное хранение чайного гриба

Если вы решили сделать перерыв в употреблении настоя, гриб можно сохранить в некрепком чае, поставив его в темное прохладное место. В домашних условиях это может быть балкон, лоджия, кладовая, шкаф около входа или затемненное место на подоконнике в холодное время года. Раз в 2-3 недели следует делать новый раствор, не забывая как следует промывать гриб.

Чтобы сохранить комбучу во время своего длительного отсутствия, его необходимо вынуть из раствора, помыть, поместить в полиэтиленовый пакет и положить на хранение в холодильник, в отсек для фруктов и овощей. Холод тормозит жизнедеятельность дрожжей и бактерий; они впадают в анабиоз. Если поместить их в более теплые условия, они проснутся и снова начнут производить вкусный напиток.

Сохранить комбучу в период своего отсутствия также можно с помощью сушки. Промойте гриб, положите его на сухую тарелку и время от времени переворачивайте, чтобы на его дне не образовывалась плесень. Желательно поставить тарелку на дно глубокой кастрюли и накрыть сооружение куском плотной ткани, чтобы ограничить доступ к грибу пыли, насекомых и вредных микроорганизмов. Хранить высохший чайный гриб можно в холодильнике или кухонном шкафу.

Оживлять высохший гриб нужно в обычном растворе сладкого чая. Поместите туда комбучу – и в течение недели он вернет себе исходную форму. Первый настой употреблять внутрь не стоит, а вот следующую партию уже можно пить, особенно если вы обеспечите грибу должный уход.

Ваш домовенок