Коренящийся Боровик: съедобный или нет

Состав, вред и польза

Химический состав грибов очень богатый. Он содержит в себе углеводы и клетчатку, белки и жиры, витамины групп Е и В, кальций и фтор, цинк и фосфор, натрий и йод, магний и аскорбиновую кислоту, железо и зольные соединения, калий.

Белки в боровиках высокого усвоения, но благодаря наличию хитина, они недостаточно хорошо усваиваются. Чтобы этого избежать, грибы рекомендуется просушить.

Лечебные свойства

• Как уже говорилось, в боровиках содержатся углеводы. Именно бета-глюкаонат является сильнейшим антиоксидантом. Он укрепляет иммунитет человека, защищает организм от бактерий и вирусов, токсинов, грибковых заболеваний.
• Наличие в составе лецитина приносит пользу при атеросклерозе. Если точнее, именно этот компонент не дает отлаживаться холестериновым бляшкам на стенках сосудов.
• В медицине из боровиков делают специальный порошок, который применяется при малокровии.
• С помощью порошка из грибов приводят в норму уровень гемоглобина.
• Также боровик рекомендованы для снижения веса, так как имеют низкую калорийность и способствуют расщеплению жиров.
• Боровики помогают избавиться от хронической усталости.
• Настойка из гриба поможет привести в порядок нервную систему, избавить от бессонницы.
• Рибофловин несет ответственность за рост ногтей, делая их более крепкими. Данный компонент положительно влияет на работу щитовидной железы.
• Регулярное употребление боровиков поможет бороться с онкологическими заболеваниями.
• Грибы оказывают тонизирующий, противовоспалительный, противоинфекционный и ранозаживляющий эффект.

Сказать, что боровики полностью безопасны, нельзя. В пищу можно употреблять только те грибы, которые были собраны в экологически чистом районе. К тому же, это дело лучше доверить опытному грибнику, так как боровик имеет похожие ядовитые виды.

Противопоказания к употреблению

• Нельзя давать деткам до 3-х лет. В их организме еще не вырабатывается фермент, способный переварить такую пищу. И даже самый качественный гриб может нанести вред.
• С внимательностью к боровикам должны относится люди, у которых присущи проблемы с почками или печенью.

Грибы – это тяжелая пища, поэтому нельзя переедать, и тем более есть их на ночь.

Способ хранения боровиков несложный. Самый оптимальный вариант – сушка, именно в таком виде в грибах остается максимум полезных компонентов. Также их можно солить и мариновать. Можно перетереть грибы в порошок, и добавлять в различные блюда.

Рецепты приготовления

Мы уже разобрались, съедобный или нет гриб боровик. Теперь поговорим как готовить его вкусно.

Суп с боровиками и сыром

Для приготовления понадобится:

• Картофель – 350 грамм.
• Боровики – 200 грамм.
• Сыр плавленый – 2 штуки.
• Лек – пол головки.
• Морковь – одна (небольшая).
• Масло и специи.

Пошаговое приготовление:

• Грибы очищаем, промываем, нарезаем, кладем в кипящую воду на полчаса.
• Добавляем нарезанный картофель.
• Добавляем зажарку из лука и морковки.
• За 7 минут до полного приготовления, добавляем натертый сырок.
• Кладем специи, соль.

Дать настояться под крышкой несколько минут. Грибы и сыр – это всегда выгодное сочетание.

Ризотто с боровиками

Для приготовления понадобится:

• Боровики – килограмм.
• Масло сливочное – 200 грамм.
• Сыр твердых сортов – 200 грамм.
• Бульон – 2 литра.
• Чеснок – пару зубчиков.
• Белое вино (сухое) – 250 грамм.
• Рис (нешлифованный и не пропаренный) – 3 стакана.
• Морковь – штука.
• Лук – головка.
• Специи и соль.
• Корень петрушки.

Пошаговое приготовление:

• Боровики, морковку и корень петрушки нарезают, из ингредиентов варят бульон.
• На раскаленной сковороде обжаривают сырой рис. Когда он впитает масло, вливают вино.
• Через несколько минут вводят бульон. (на высоту двух пальцев). Тушить около 20 минут, до испарения бульона.
• На отдельной сковороде обжарить чеснок на сливочном масле.
• На масле после чеснока жарить грибы, покуда не появится золотистая корочка. Добавить нарезанный лук и специи.
• Добавить грибы к рису, накрыть крышкой, и томить еще минут 10 на медленном огоньке.
• Перед самым выключением добавляют натертый сыр, рубленную зелень. Перемешивают. Дают настояться несколько минут под закрытой крышкой.

Удивительно вкусное ризотто готово!

Интересно знать

Чтобы еще хотелось добавить о боровиках:

• Они считаются самыми крупными из грибов. Отдельный экземпляр может иметь вес до 6 килограмм (при этом срок плодоношения не более 7 суток).
• В народе есть интересная примета, когда в лесу «пошли» мухоморы, можно отправляться и за боровиками.
• Боровиков легко отыскать по наличию большого количества муравьев. Они любят стоить свои домики возле грибницы.

Если вы захотите выращивать боровики, то вам придется столкнуться с трудностями. В силу их биологических особенностей, оптимальное место для роста – это околокорневая система дерева. Вы можете их посадить возле деревьев, или сперва высадить у себя на участке достаточное количество деревьев, а только потом грибы.

Есть несколько способов выращивания:

1. Перенести из лесу выкопанную грибницу и посадить ее на своем участке.
2. Вымочить грибы в воде 24 часа, хорошенько перемещать и процедить. Данная вода будет содержать споры. Ее следует вылить под деревья.
3. Взять шляпки переспевшего боровика, измельчить их, и перемешать с увлажненным грунтом. Через год появятся первые грибочки.

• Google+
• VKontakte
• Odnoklassniki

Возможно вам также понравится:

Грибы рыжики: польза и вред. Рецепты приготовления рыжиков

Как правильно собирать грибы — подрезать ножку или вырывать?

Гриб шиитаке: польза и вред — лечебные свойства

Как сушить грибы в электрической и газовой духовке?

Гриб зеленушка: полезные свойства и противопоказания. Рецепты приготовления

Гриб синяк — полезные свойства, противопоказания и рецепты

Гриб Ежовик — полезные свойства, противопоказания и рецепты

Мухомор цезаря — полезные свойства, противопоказания и рецепты

Гриб дождевик – полезные свойства, противопоказания и рецепты

Гриб мокруха – полезные свойства, противопоказания и рецепты

Боровик несъедобный (красивый) и боровик коренящийся (коренастый)

Содержание

• Боровик красивый (несъедобный)
• Боровик коренящийся (коренастый)

Большинство людей уверены, что боровики – исключительно съедобные грибы. Однако настоящие грибы знают, что это мнение ошибочно: существует несколько разновидностей несъедобных боровиков, употребление которых в пищу невозможно из-за сильной горечи. Причем вкус этих грибов не становится лучше даже после длительной термической обработки.

Ниже вашему вниманию предложены описания и фото несъедобных боровиков (красивого и коренящегося), а также информация об ореоле их распространения.

Боровик красивый (несъедобный)

Категория: несъедобный.

Шляпка боровика красивого (Boletus calopus) (диаметр 4-13 см): бурая, коричневая или оливковая, матовая и очень сухая. У молодых боровиков полушаровидная, с возрастом меняется на слегка выпуклую. Края обыкновенно загнуты к внутренней стороне. Как правило, гладкая, но может быть слегка морщинистой.

Ножка (высота 4-17 см): лимонная, белая или красноватая, с розовой или красной сеткой. Обычно имеет форму цилиндра или небольшого бочонка. Очень плотная, у основания может быть заостренной.

Мякоть: светлая, кремовая или белая, на срезе заметно синеет.

Трубчатый слой: лимонного или оливкового цвета, с закругленными порами.

Боровик несъедобный очень горький на вкус, причем горечь не уходит даже после термической обработки. Из-за этого он получил свое название и не применяется в кулинарии.

Двойники: отсутствуют.

Когда растет: с конца июля и до середины октября в южных районах России.

Где можно найти: обычно на кислых или песчаных почвах, чаще всего в дубовых лесах, иногда и в хвойных.

Употребление в пищу: не употребляется.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: боровик несъедобный, боровик красиво-ножковый.

Боровик коренящийся (коренастый)

Категория: несъедобный.

Шляпка боровика коренящегося (Boletus radicans) (диаметр 5-25 см): в форме полушария, со временем становится немного выпуклой и может покрываться мелкими трещинками. На ощупь гладкая, ее бледно-серый или грязно-белый цвет делает коренящийся боровик похожим на сатанинский болет.

Ножка (высота 6-14 см): обычно желтая или лимонная, реже с зеленоватым или оливковым оттенком. Имеет цилиндрическую форму, покрыта мелкой и светлой сеточкой. Основание гриба похоже на небольшой клубень.

Трубчатый слой: плотно прирастает к ножке, цвет обычно такой же, как у нижней части гриба. Поры слоя круглые, при надавливании приобретают заметный синеватый оттенок.

Мякоть: как и ножка, лимонного или желтого цвета. При срезе не выделяет яркого запаха, но заметно синеет.

Применение в народной медицине: не применяется.

Двойники: съедобные девичий боровик (Boletus appendiculatus), полубелый гриб (Boletus impolitus), боровик несъедобный (Boletus calopus). У девичьего боровика ножка конусовидная и шляпка более темного цвета. Полубелый гриб на срезе пахнет карболкой и не меняет цвет при взаимодействии мякоти с воздухом. А у несъедобного боровика более интенсивно окрашенная ножка.

Когда растет: с середины июля и до конца октября практически во всех странах южной Европы.

Где можно найти: на сухих известковых почвах лиственных лесов.

Употребление в пищу: гриб несъедобен из-за горечи, которая не исчезает даже после сильной тепловой обработки.

Другие названия боровика коренящегося: боровик коренастый, боровик укореняющийся, боровик горький губчатый.

Источник:

Коренящийся Боровик: съедобный или нет

FermoVed.ru » Грибы » Описание коренящегося боровика

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Коренящийся боровик — это несъедобный вид боровика, растущий в хвойных и лиственных лесах. Он предпочитает кислые и песчаные почвы. Его не употребляют в пищу, т. к. он имеет горький вкус, который невозможно устранить даже после длительной термической обработки. Укореняющийся вид плодоносит с июля по октябрь.

Описание коренящегося боровика

Виды гриба

У боровика есть много съедобных и несъедобных видов, среди которых существуют белый, прекрасный, бронзовый, красивоножковый и другие разновидности. Как коренящийся, или беловатый, гриб, так и красивый и прекрасный виды принадлежат к несъедобным.

Белый гриб съедобен. Окрас шляпки соответствует названию, но может быть и темным. Ее диаметр достигает 26 см, верхняя часть сухая и бархатистая на ощупь. Мякоть светлая и плотная, не меняет цвет и не имеет запаха. Ножка длиной до 18 см, имеет цилиндрическую форму. Споровый порошок буро-оливковый.

Бронзовый — съедобный. Мякоть с возрастом размягчается, имеет однородную структуру, на срезе заметно темнеет, обладает слабым вкусом и ароматом. Высота ножки небольшая. Полубелый на срезе окрас не изменяется. Редуцент обладает запахом карболовой кислоты. В диаметре разрастается до 22 см, форма разнится от округлой и выпуклой до плоской и приподнимающейся.

Боровик прекрасный — несъедобный. Диаметр шляпки достигает от 8 до 30 см, ее форма полушаровидная, поверхность шерстистая. Окрас варьируется от красного до коричнево-оливкового. Мякоть желтоватая, на срезе заметно синеет. Высота ножки — до 15 см, диаметр — до 7 см. На ощупь ножка шероховатая, основание укрыто небольшим ворсом. Данный гриб применяют в кулинарии для маринования.

Красивоножковый — несъедобный гриб. У него светло-коричневая или буровато-оливковая верхняя часть, морщинистая структура, край волнистый. Мякоть светлая и плотная, синеет при повреждении. Трубочки на нижней поверхности желтые, на срезе приобретают синий окрас. Длина ножки — до 15 см.

Несъедобный редуцент растет на почвах с повышенной кислотностью, его верхняя часть достигает 16 см, форма напоминает половину шара, однако с возрастом сменяется. Покровная ткань на ощупь различная. Ее окрас буровато-оливковый или буровато-серый.

Ножка плотная, к основанию приобретает красный оттенок.

У боровика есть много съедобных и несъедобных видов

Боровик волчий, или ложный сатанинский, характеризуется шляпкой диаметром от 10 до 20 см. У молодых представителей она полукруглая, с возрастом становится распростертой. Покровная ткань обладает красным или розовым оттенком.

Молодые редуценты светлые, со старением заметно темнеют в пределах своего цвета. Кожица сухая, сверху находится войлочный налет. Мякоть светло-желтоватая, какой обладает и боровик коренастый, имеет плотную структуру. Ножка цилиндрическая, длиной всего до 8 см, поэтому считается короткой.

Ножка окрашена в яркий желтый цвет и сужена в нижней части.

У золотистой разновидности шляпка несколько меньше, чем у вышеописанных видов, однако ее форма изменяется с выпуклой до практически плоской. В молодом возрасте ее кожица гладкая и бархатистая, по мере старения заметно трескается.

Гименофор также представляет собой желтые трубочки. Цвет при прикосновении почти не изменяется. Глубина трубочек — не более 3 см. Длина ножки достигает 25 см, она заужена в верхней части. Эта часть гриба тонкая и упругая, для нее типичен сетчатый рисунок.

Описание коренящегося боровика

У боровика коренящегося шляпка в диаметре разрастается до 4-26 см, она обладает полушаровидной формой, которая позднее становится несколько выпуклой и мелко трескается. Структура верхней части гладкая и сухая. Из-за расцветки шляпки гриб зачастую путают с сатанинским. Края шляпки загнуты вниз, с возрастом они расправляются, сохраняя волнистость.

1. Высота грибной ножки составляет от 4 до 13 см, тогда как диаметр — от 3 до 5 см.
2. Форма у боровика коренящегося цилиндрическая, к основанию есть расширение.
3. Ножка светло-лимонного окраса, в нижней части способна покрываться оливково-коричневыми или голубовато-зелеными пятнами и сетчатым узором.
4. Мякотная часть укорененного редуцента такой же окраски, что и ножка: лимонная или желтая.

Выраженным ароматом боровик беловатый не обладает.

Места произрастания

Для роста боровика необходим теплый климат и преимущественно лиственный лес, где преобладают дубы и березовые рощи. В редких случаях его можно встретить в лесах смешанного типа.

Места, где часто встречается этот представитель, — североамериканские европейские и африканские страны. Боровик плодоносит с июля по октябрь.

Горчак — несъедобный двойник Белого.

Мухомор коричневый. Несъедобный и ядовитый гриб. Лес.

Сухлянка двулетняя — несъедобный, но красивый грибочек.

Заключение

Боровик укореняющийся является несъедобным грибом. Его не применяют ни в медицинской, ни в кулинарной практике. Как таковой ценности сорт не представляет. Беловатый редуцент отличается тем, что имеет много сходных видов боровиков.

Источник:

Боровик розовокожий, он же боровик розово-золотистый, он же болет розовокожий, является ядовитым грибом семейства Болетовых. Эти грибы изучены очень мало, так как редко встречаются. Их не собирают и не культивируют.

Кожица шляпки гладкая, но порой бывает немного бархатистой, а иногда и клейкой. Окрас шляпки коричнево-серый, а может быть грязно-желтым, при этом по краям имеется небольшой налет красного цвета.

Мякоть у розовокожего боровика довольно плотная, ножка часто гораздо мягче. Область возле трубочек тоже ярко-желтого цвета. Вкус и цвет у мякоти слабовыраженные.

Этот боровик в высоту может достигать 20 сантиметров, а диаметр может доходить до 6 сантиметров. Сначала ножка клубневидной формы, но со временем она становится цилиндрической, при этом часто основание заострено. Окрас ножки лимонно-желтый, яркий, а ближе к основанию делается вино-красным. Ножка полностью покрыта выпуклой ярко-красной сеточкой, которая сначала имеет петлистую структуру, а по мере роста растягивается и делается пунктирной.

Трубчатый слой обычно светло-желтый или ярко-желтый, а в зрелом возрасте трубочки могут становиться желто-зелеными или синеть. Трубочки довольно длинные, поры сначала узкие и одного цвета с трубочками, но со временем становятся округлой формы кроваво-красного цвета.

Экология и распространение розовокожих боровиковЭти грибы растут в светлых лиственных лесах. Они образуют микоризу с буком, дубом, съедобным каштаном, грабом, лещиной и липой. Отдают преимущество известковым почвам.

Розовокожие боровики распространены в Южной Европе, также растут на Кавказе и Ближнем Востоке. Плодоносят они с июня по сентябрь.

Ядовитость боровиков розовокожихНесмотря на то, что этот вид грибов довольно редкий, зафиксированы случаи отравления. Эти грибы ядовиты как в сыром, так и вареном виде.

Через несколько часов после употребления боровика розовокожего появляются симптомы отравления. Чаще всего в животе возникают резкие боли, сопровождающиеся поносом, рвотой и жаром. При большом количестве съеденных грибов могут возникнуть судороги и произойти потеря сознания.

Смертельных исходов при отравлении боровиками розовокожими практически не наблюдается. Все симптомы отравления проходят через несколько дней. Но порой могут возникнуть осложнения, особенно это грозит детям и людям пожилого возраста. Поэтому при первых признаках отравления грибами незамедлительно обращаются к врачу.

Источник: http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/yadovitye-vidy-gribov/borovik-rozovokozhij/

Боровик розовокожий — фото

Боровик розовокожий фото 1Боровик розовокожий фото 2Боровик розовокожий фото 3Боровик розовокожий фото 4Боровик розовокожий фото 5