Красный мухомор: описание, применение в медицине, фото

Самый красивый и легкоузнаваемый гриб наших лесов. Никогда не могу пройти мимо не сфотографировав.  Но за этой красотой скрывается смертельно ядовитый гриб.

img_1899Он содержит токсические вещества — мускарин, мускаридин, холин, бетаин, путресцин, буфотенин*, иботеновая кислота и др. Токсичность определяется, в основном, действием мускарина и мускаридина, стимулирующих М-холинореактивные системы ВНС (парасимпатикотропный эффект). Буффотенин* обладает галлюциногенным действием. Иботеновая кислота — сильный инсектицид («мухоморный» эффект). Содержание мускарина 0,0002 — 0,0003% от сырой массы плодового тела. Смертельная доза для человека 0,5 г мускарина (для собаки— 20 мг на кг живой массы).Отравление мухоморами наблюдается сравнительно редко из-за характерного внешнего вида гриба. Основные симптомы развиваются через 30-40 минут (реже через 2 часа): тошнота, рвота, боли в животе, повышенное пото- и слюноотделение, слезотечение, одышка. Характерно сужение зрачка. При тяжёлой форме — понос, слабость, снижение артериального давления, нарушение сердечного ритма, судороги, возможны коллапс и коматозное состояние.Первая помощь. Промывание желудка с активированным углём, солевые слабительные, гепатопротекторы. Подкожно атропина сульфат, или другие холинолитики. Иботеновая кислота токсична для печени.Гриб иногда применяется в народной медицине (препараты мухомора запрещены к медицинскому применению из-за своей высокой токсичности). Мухоморы поедаются дикими копытными для освобождения от паразитических гельминтов.

мухомор фотоЧто такое мухомор

Мухомор красный (лат. Amanita muscaria) – это ядовитый психоактивный гриб рода Мухомор, или Аманита (лат. Amanita) порядка агариковых (лат. Agaricales), относится к базидиомицетам.

Мухомор красный использовался как опьяняющее вещество и энтеоген в Сибири и имел религиозное значение в местной культуре.

Во многих европейских языках название этого гриба происходит от старинного его способа применения — в качестве средства против мух (англ. fly agaric, нем. Fliegenpilz, фр. amanite tue-mouches), латинский видовой эпитет тоже происходит от слова «муха» (лат. musca). В славянских языках слово «мухомор» (польск. muchomor, болг. мухоморка, чеш. muchomůrka и др.) стало названием рода Amanita.

Шляпка размером от 8 до 20 см. Форма её в начале полусферическая, затем раскрывается до плоской и вогнутой. Кожица ярко-красная, различной густоты цвета, блестящая, усеяна белыми бородавчатыми хлопьями.

Мякоть белая, под кожицей светло-оранжевая или светло-жёлтая, с лёгким запахом.

Пластинки шириной 0,8—1,2 см, белые или кремовые, частые, свободные, имеются многочисленные промежуточные пластиночки.

Ножка цилиндрическая, высотой 8—20 и диаметром 1—2,5 см, белая или желтоватая, с клубневидно-утолщённым основанием, у зрелых грибов полая.

Остатки покрывал. Хлопья на кожице шляпки ватные, белые, могут отпадать. Плёнчатое кольцо в верхней части ножки, свисающее, устойчивое, края часто неровные, верхняя поверхность иногда слегка рубчатая. Влагалище приросшее, многослойное, очень хрупкое, имеет вид нескольких колец из беловатых бородавок возле основания ножки.

Споровый порошок беловатый, споры 9×6,5 мкм, эллипсоидальные, гладкие.

Википедия

Мухомор – род микоризообразующих пластинчатых грибов семейства аманитовые. Это же название применяют для гриба с красной шляпкой в белую крапинку. Мухомор – ядовитый гриб. Латинское название рода грибов мухомор – Amánita. В семействе мухоморов насчитывается более 600 видов. Существует несколько вариантов систематики этих грибов, наиболее известны классификации Э.Жильбера, Гарсенса, Дженкинса. В современном научном сообществе наиболее авторитетна система Р.Зингера.

Цвет мухомора зависит от его вида. Шляпки мухоморов разных видов могут быть красного, желтого, белого, зеленого, коричневого, оранжевого цвета. Наиболее известными мухоморами являются мухомор красный, бледная поганка, вонючий мухомор, мухомор королевский, цезарский гриб.

Найти мухомор в лесу очень легко. Этот красивый, но ядовитый гриб встречается практически повсеместно, его разновидности находят даже в Австралии. В России мухомор растет как в хвойных, так и в лиственных лесах. Можно увидеть мухомор и в тундре, среди карликовых берез. Грибы мухоморы растут и группами, и поодиночке. Сезон вегетации довольно длинный: с начала лета до ноября.

Описание

Для начала стоит отметить, что этот гриб или как его называют в народе «съедобный мухомор» имеет высокие питательные показатели и отменный вкус. Поэтому на вопрос съедобный он или нет, ответ звучит – да! Называется он мухомором за свою принадлежность к семейству мухоморовые и роду мухомор, в биологии имеет название Amanita caesarea. Англичане прозвали «Royal amanita», французы «Imperiale», а поляки «cesarski».

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Чтобы похудеть за 30 дней нужно применить 3 важных процесса: подготовку.. Читать далее >>>

Пик известности он получил в античности, настолько был популярен, что вошел в литературные произведения того времени.

Важно точно знать, как он выглядит, чтобы не спутать с крайне ядовитыми сородичами. Появляется маленький мухомор из вольвы, которая окутывает его белым покрывалом, как на фотографии ниже.

По мере роста, вольва не остается на шляпке, поэтому у него отсутствуют белые пятнышки как у ядовитых собратьев. Шляпка вырастает диаметром до 20 сантиметров и в молодом возрасте имеет форму яйца. Чем больше гриб, тем больше выпрямляется шляпка, в итоге взрослый мухомор выглядит так:

По краям шляпки кожица тонкая и видны пластинки, цвет яркий желтый, в центре до светлого красного. Мякоть тоже желтоватого цвета, сочная и мясистая.

Ножка никогда не бывает чисто белого цвета и всегда имеет желтоватый оттенок, вырастает до 12 сантиметров и посередине есть кольцо, у основания остаются остатки вольвы в виде широкого желоба.

Отличия от ядовитых сородичей

На что похож мухомор цезаря? Сходство у него есть с ядовитым красным мухомором, а в зачаточном виде с бледной поганкой.

Важные отличительные характеристики от сходного вида Amanita muscaria (мухомор красный):

  • Шляпка у съедобного гладкая, без белых пятнышек. У ядовитого на шляпке белые наросты;
  • Ножка и пластинки под шляпкой у съедобного гриба золотистого цвета, у красного чисто белые;
  • Вольва у мухомора цезаря остается в виде мешочка, у ядовитого практически не остается, напоминают о ней только кольца у основания.

Важно! У маленьких красных мухоморов могут отсутствовать белые горошины на шляпке. А взрослые ядовитые мухоморы имеют не только красный цвет.

На фотографии ниже представлен красный ядовитый мухомор для сравнения:

Отличия мухомора съедобного от ядовитой бледной поганки в яйцевидной стадии можно увидеть, разрезав шляпку. В зрелом виде по внешнему виду:

  • Шляпка у поганки белого цвета или с зеленым отливом, у цезарского — желтая;
  • В стадии яйца, разрезав шляпку поганки, мякоть полностью будет белой. У съедобного мухомора на разрезе будет видна желтая шляпка.

На фотографии ниже бледная поганка Amanita phalloides для сравнения:

Съедобный цезарский гриб в разрезе:

Где и когда растет

Amanita caesarea теплолюбив, для начала роста требует температуру выше 20 градусов, любит кислую почву. Найти его можно на окраине лиственных лесов и сухих лугов. Любит много света, растет рядом с березами, дубами, в орешнике. Созревает с середины лета и до середины осени.

Широко распространен на территории России, полуострове Крым, в Украине, известен в Европе, растет в Африке.

Химический состав и пищевая ценность

Энергетическая ценность на сто грамм свежих грибов:

Белки 1,7 гр.
Жиры 0,7 гр.
Углеводы 1,5 гр.
Калорийность 19 ккал

Гриб насыщен белком, содержит никотиновую кислоту, кальций, фосфор. Присутствуют органические кислоты: лимонная, янтарная, яблочная, фумаровая, кетоглутаровая, аскорбиновая. Из витаминов содержит витамин А, витамины группы В, витамин D и РР. Считается низкокалорийным и диетическим продуктом.

Как хранить

Мухомор цезаря не стоит мыть в воде, достаточно перед хранением очистить его от мусора и земли. Способов хранения множество:

  • 1-2 дня можно хранить в свежем виде в холодильнике. После незамедлительно съесть.
  • От 3 до 12 месяцев можно хранить в замороженном виде. Срок хранения зависит от температуры заморозки.
  • 12-18 месяцев храниться в консервированном виде. Главное строго следовать рецептуре.
  • 24 месяца и более можно хранить в сушеном виде. Это самый продолжительный способ хранения и самый удобный, так как из сушеных грибов можно приготовить практически любое блюдо.

Как вырастить

Чтобы выращивать Amanita caesarea на дачном участке у вас должны расти березы, дубы, каштаны, так как они тесно связаны с корнями деревьев. Несколько простых и не трудоемких способов вырастить грибы самостоятельно:

  • Перемолоть молодые грибочки и неглубоко закопать под корнями деревьев. Урожай ждать через 2-3 года.
  • В дождливую погоду разбросать куски грибов под деревьями и прикрыть листопадом. Поддерживать влажность, поливая теплой водой, холодная не подойдет. Урожай можно ожидать на второй год.
  • Собрать старые грибы, чем больше он по размеру, тем лучше. Накрошить в ведро и залить дождевой или колодезной водой. Поставить в теплое место при температуре + 20 градусов и выше на пару дней, пока шляпки не расползутся на нити. Взболтать смесь палкой, добавить столовую ложку муки и желатина. Хорошо пролить места для посадки получившимся мицелием.
  • Пересадка грибов из леса. Трудоемкий процесс, ожидать урожай можно не раньше чем через 2 года.

Помните, что для выращивания лучшим образом подойдут перезревшие старые представители. Проверить прижились саженцы на участке или нет, можно осмотрев место посадки, должны появиться белые нити мицелия похожие на плесень.

В кулинарии

Amanita caesarea по пищевой ценности приравнивается к белому грибу и относится к высшей категории. Его используют в разных блюдах из-за орехового аромата и неповторимого насыщенного вкуса. Молоденькие грибочки употребляют в сыром виде в салатах, их сушат, замораживают, тушат, жарят и консервируют.

Перед применением Кесарев мухомор не рекомендуется мыть, лишь очистить от веточек и земли, так как влажная обработка приводит к потере вкуса.

Так как же его готовить? Вот несколько вкусных рецептов приготовления:

Мясо с грибами в горшочках

Это блюдо легко в приготовлении, но потребует около часа вашего времени. Количество ингредиентов рассчитано на три порции:

  • Свиная шейка 500 гр.
  • Лук репка 1 головка
  • Свежие грибы 200 гр.
  • Картофель молодой 1 кг.
  • Нежирная сметана 6 столовых ложек
  • Соль по вкусу
  • Молотый черный перец по вкусу

Как готовить:

  • Подготовка мяса: срезать жилы, промыть и порезать ломтиками;
  • Почистить лук и нашинковать полукольцами;
  • Для хорошего вкуса лук предварительно обжарить, но не обязательно;
  • Почистить картофель и порезать крупными кубиками;
  • Наполняем горшочек. Первый слой – мясо, солим и перчим. Второй – жареный лук, третий – грибы, четвертый – картофель, его так же солим и перчим;
  • Заливаем холодной водой или бульоном;
  • Сверху заливаем сметаной;
  • Выпекаем в духовке при 200 градусах в течение 40 минут.

Калорийность готового блюда составит 128 ккал на 100 гр. БЖУ – 6/7/9 гр. соответственно.

При подаче на стол украсьте свежей зеленью. Приятного аппетита!

Очень прост в приготовлении. Очистите грибы и нарежьте тонкими пластинками. Выложите красиво пластинки на тарелку, сбрызните заправкой из смеси лимонного сока и оливкового масла. Посыпьте твердым сыром и мелко рубленой зеленью. Поставьте на 1,5-2 часа в холодильник промариноваться. Салат готов!

Возможно вам также понравится:

Грибы рыжики: польза и вред. Рецепты приготовления рыжиков

Грибы колпаки: полезные свойства и их рецепты приготовления

Как правильно собирать грибы — подрезать ножку или вырывать?

Чага — полезные свойства и применение. Чага — противопоказания и побочные действия

Гриб шиитаке: польза и вред — лечебные свойства

Как сушить грибы в электрической и газовой духовке?

Грибы опята: польза и вред — рецепты приготовления

Гриб синяк — полезные свойства, противопоказания и рецепты

Гриб Ежовик — полезные свойства, противопоказания и рецепты

Гриб дубовик — полезные свойства, противопоказания и рецепты

Характерные особенности мухоморов

Мухомор – род грибов семейства Аманитовые. Представителей рода еще называют пластинчатыми в связи с наличием на ножках характерных пластинок.

Внешний вид и фото

Мухоморы выглядят привлекательно. Шляпка молодых особей полушаровидная или яйцеобразная, у стареющих – может выпрямляться, приобретая плоскую форму. На ней остаются остатки покрывала, представленные хлопьями.

Мухомор Мухомор

Поверхность шляпки может иметь следующие расцветки:

  • ярко-красная;
  • желтая;
  • оранжевая;
  • серо-розовая;
  • белая;
  • красно-коричневая;
  • бледно-зеленая;
  • сероватая;
  • оливковая.

Мухомор Мухомор Мухомор Мухомор Мухомор Мухомор

Чтобы иметь полное представление о внешнем виде гриба, следует внимательно рассмотреть фото мухомора.

Морфология

Представители рода имеют свои индивидуальные особенности. Вкратце им можно дать такое описание:

  1. Наличие на ножке характерных пластинок.
  2. Наличие вольвы, иногда грибного кольца.
  3. Наличие на шляпке остатков покрывала в виде хлопьев, лоскутов, лохмотьев.
  4. Резкий запах мякоти у некоторых видов.

Мухомор Мухомор

К видовым отличиям можно также отнести свойство шляпки без усилий отделяться от ножки. Мякоть белого цвета. У некоторых видов приобретает розовый оттенок на срезе. В большинстве случаев запах отсутствует или выражен слабо. Но есть представители с резким неприятным запахом мякоти.

Ножка цилиндрическая, часто расширена к основанию. На ней четко визуализируется вольва. Поверхность покрыта пластинками белого, желтого или кремового цвета. Пластинки держатся свободно или слабо прирастают к ножке.

Место распространения

Представители рода растут в условиях умеренного климата на территории Европы, Азии и Америки.

Название вида Место распространения
Красный Кислая почва под елями, реже под березами
Белый Вонючий Гористая, холмистая лесная местность.
Весенний Влажная почва лиственных лесов
Бледная Поганка Плодородный грунт лиственных лесов
Цезарский Сухая песчаная почва лиственных лесов

Первые грибы появляются к середине лета и плодоносят до первых заморозков.

Съедобный или несъедобный

Вопреки распространенному мнению о чрезвычайной ядовитости всех мухоморов, некоторые его виды можно принимать в пищу. К съедобным относятся такие виды:

  • цезарский;
  • яйцевидный;
  • одинокий;
  • серо-розовый.

Мухомор Мухомор

Все остальные виды не только несъедобны, но и ядовиты. Исключением являются только мухомор сицилийский и поплавки, относящиеся к категории условно-съедобных.

Виды и их описание с фото

Род включает в себя более 20 видов. Наиболее распространенные из них описаны в таблице.

Название вида Характеристика вида
Шляпка Ножка Мякоть Пластинки
Красный Мухомор (ядовитый) Полушаровидная красного цвета. Сверху покрыта частыми наростами-бородавками белого или светло-бежевого цвета. Цилиндрическая, размер 7-12 см., белого или желтоватого цвета. Плотная, белого или бледно-желтого цвета. Без запаха. Густые крупные хлопья кремового цвета.
Белый Вонючий Мухомор (смертельно ядовитый) Коническая, белого цвета. По центру имеет желтоватый оттенок. Поверхность гладкая, без наростов. Цилиндрическая,  практически всегда искривлена, белого цвета. Белая, с резким запахом хлорки на изломе. Частые, сероватого оттенка или белые.
Весенний Мухомор (смертельно ядовитый) Полушаровидная, со временем становится распростертой, белая, с гладкой поверхностью. Цилиндрическая, утолщенная у основания, в тон шляпки, имеет светлый налет. Плотная, белая, ломкая. Без запаха. Густые, белого цвета.
Бледная Поганка (смертельно ядовитый) Яйцевидная, по мере взросления становится распростертой, гладкий край, волнистая поверхность. Может иметь следующие окрасы оттенков белого, серого, зеленого цвета. Цилиндрическая, с муаровым рисунком. Мясистая, белая, со сладковатым запахом. Густые, белого цвета.
Цезарский Гриб (съедобный) Яйцевидная либо полушаровидная с бороздочками по краю. Может иметь ярко красный или золотисто-оранжевый окрас. У основания клубневидная, желто-оранжевого цвета, имеет кольцо. Мясистая, светло-желтая. Частые, золотисто-желтого оттенка.

Несмотря на распространенность и широкую известность, на сегодняшний день не существует единой классификации грибов данного рода.

Вас может заинтересовать:

Чайный гриб

Уход и употребление чайного гриба в домашних условиях (+22 фото)

Гриб-зонтик пёстрый

Съедобность гриба зонтика пестрого и его описание (+19 фото)

Описание съедобных и несъедобных маслят, их ядовитые двойники (+40 фото)

Отличие от съедобных грибов, похожих на мухомор

Вид Вонючий можно перепутать с шампиньонами. Грибники отличают их по наличию вольвы у мухоморов и по пластинкам. У шампиньонов они имеют розоватый либо сиреневый окрас, а у мухоморов – белый.

Вас может заинтересовать:

Как отличить съедобный ли польский гриб или нет: полезные советы ( 22 фото) Интересным и наиболее ярким представителем рода моховиков является польский гриб. Он относится ко второй категории…

Весенний вид также похож на съедобные грибы шампиньоны и некоторые виды сыроежек. От шампиньонов ядовитый гриб отличается вольвой на ножке. По такому же признаку его узнают среди Зеленоватых Сыроежек. Зеленая Сыроежка отличается отсутствием вольвы и кольца, к тому же ее размеры значительно меньше размеров ядовитого двойника.

Бледная поганка Бледная поганка

Бледную поганку путают с шампиньонами и сыроежками. От шампиньонов она отличается белым пластинками и все той же вольвой. У сыроежек вовсе нет пластинок, поэтому даже неопытные грибники смогут отличить съедобный гриб от смертельно ядовитого экземпляра.

Остальные виды нельзя перепутать со съедобными грибами. Некоторые виды имеют двойники. Но такие грибы относятся либо к ядовитым, либо к несъедобным.

Лечебные свойства

Грибы широко используются в народной медицине. Их применяют при лечении следующих болезней:

  • артрит;
  • подагра;
  • экземы;
  • болезни ЖКТ;
  • склероз;
  • заболевания глаз;
  • болезни суставов;
  • бессонница.

Интересно!

Некоторые народные целители считают, что грибы обладают лечебными свойствами, которые помогают бороться с опухолями, сахарным диабетом и параличом.

Грибам свойственно ранозаживляющее действие. Многие грибники прикладывают растертую шляпку к поврежденным местам. Мухоморы используют в качестве обезболивающего средства при ревматизме. Многие косметологические компании пользуются некоторыми компонентами, входящими в состав грибов для создания омолаживающих средств.

Применение мухомора в медицине

В составе мухоморов есть следующие активные вещества:

  • мускариновые яды;
  • холины;
  • буфотенин;
  • иботеновая кислота;
  • путресцин.

Активные компоненты мухомора

Некоторые из вышеперечисленных веществ в определенной дозировке могут нести опасность для здоровья и жизни человека.

Рецепты лекарств

Приготовить лекарство несложно, главное, сделать это правильно. Самыми распространенными лекарственными средствами является мазь и настойка для внешнего применения. Способы приготовления:

  1. Для приготовления мази используют только шляпки. Их растирают в порошок и взвешивают. В порошок добавляют жирную сметану, в количестве, равном массе шляпок. Готовую мазь хранят в холодильнике в герметичных стеклянных или керамических емкостях.
  2. Настойка для внешнего применения используется для компрессов и растирок. Для приготовления также используют только шляпки. Их измельчают и помещают в стеклянную либо керамическую посуду. Шляпки следует выдержать в холоде 3 дня.Настойка из грибов

    Затем емкость, предназначенную для настаивания, на ¾ наполняют измельченными шляпками, а остальное пространство заливают водкой. Грибы настаивают в темном месте на протяжении 2 недель. Спиртовую настойку категорически нельзя принимать внутрь. Спирт умножает токсичность в несколько раз.

Вас может заинтересовать:

Как выглядит гриб подосиновик и его описание ( 24 фото) Яркая плотная шляпка, напоминающая по цвету осеннюю листву, толстая ножка, внушительный размер и приятный вкус сделали…

Из-за большого риска отравления посуду и инструменты, которыми пользовались во время приготовления лекарств, следует тщательно мыть. Средства хранят в недоступных для детей и домашних животных местах. Принимать лекарства можно исключительно по рекомендации врача гомеопата.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

На тему ядовитых грибов возникает масса вопросов:

Какие первые признаки отравления мухоморами?

Первые признаки схожи с симптомами пищевого отравления. Это учащенный пульс, тошнота, рвота, головокружение.

Производят ли грибы галлюциногенный эффект?

Употребление мякоти Красного вида мухоморов может вызвать галлюциногенный эффект.

Можно ли мухомор сделать съедобным?

Несъедобные виды нельзя применять в пищу ни при каких условиях.

Мухоморы – это род пластинчатых грибов, большая доля которых относится к ядовитым. Некоторые из них легко перепутать со съедобными видами, поэтому при сборе следует быть внимательным и осторожным.

Яндекс.Дзен

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ogorod-bez-hlopot.ru в ленте «Яндекса»

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: