Летний опенок: описание, съедобный гриб или нет, фото

Опята – «дружные ребята», они всегда растут кучками, встретить одиночный гриб в лесу не удавалось ещё никому. Грибники любят съедобные опята не только за их вкусовые качества, но и за простоту транспортировки – сколько бы грибов не было в корзинке, они всегда прекрасно сохраняют форму, так как имеют способность «пружинить» и не ломаться.

Как выглядят съедобные опята различных видов – читайте на этой странице.

Грибы зимние опята: фото и описание

Для начала ознакомьтесь с фото и описанием зимних опят, которые можно встретить в лесу после выпадения первого снега.

Опенок зимний (Flammulina velutipes) – это шляпочный гриб семейства рядовковых. Шляпка небольшая, до 10 см в диаметре, медово-желтого цвета, в центре более темная, влажная, слизистая. У молодых опят шляпка плосковыпуклая, у старых почти плоская. Мясо желтого или кремового цвета, приятного вкуса и запаха. Пластинки у молодых светло-желтые, у старых более темные, редкие, широкие. Споровый порошок белый.

Посмотрите на фото: у этих съедобных опят высокая, тонкая, упругая ножка, вверху более светлая, желтоватая, снизу темная, темно-коричневая.

Встречается на пнях и отмирающих деревьях лиственных пород. Шляпки образуются поздно осенью, в конце сентября или начале октября.

Время сбора — массовый сбор начинается после выпадения снега и ранней весной после оттаивания. Если вы не знаете, какие опята съедобные, смело берите те, что найдете в лесу зимой – ими точно невозможно отравиться.

Употребляют в пищу в свежем, соленом, сушеном и маринованном виде.

Как выглядят съедобные осенние опята

Здесь представлены фото и описание осеннего вида опят, часто называемых в народе опеньками, осенними грибами или осенниками.

Опенок настоящий, осенний (Armillaria mellea) — шляпочный гриб семейства рядовковых. Шляпка сначала выпуклая, потом почти плоская, часто с горбиком посредине, медового, буровато-желтого цвета. Поверхность ее покрыта пучками темных, прижатых волосков. Пластинки желтовато-белые, со временем темно-пятнистые, довольно редкие.

Мясо белое, приятного запаха. Если разжевать кусочек сырого опенка, то чувствуется какая-то своеобразная, неприятная кислота.

Споровый порошок белый.

Ножка тонкая, сначала бледная, потом буровато-желтая, с темными, волокнистыми чешуйками, плотная, большей частью искривленная из-за того, что эти грибы обычно растут гнездами, иногда по несколько десятков штук из одного места, и теснят друг друга. На верхней части ножки находится отвисшее книзу беловатое кольцо. У самых молодых опенков иногда кольца нет, оно не успело еще отвернуться от краев шляпки.

Встречается около старых пней и по гниющим древесным корням, гнездами с августа до конца осени, изредка попадаются и в начале лета. Опенок — один из самых поздних грибов.

Вкусный, съедобный гриб, особенно молоденькие. Употребляются опенки в пищу в вареном, соленом и маринованном виде, также отваренные, со сметаной и разными пряностями. Делают из этих грибов вкусную похлебку, со скоромным или постным маслом (с постным обычно с сушеной рыбой), также солят в больших кадках и сушат в огромном количестве.

Особенно вкусны молоденькие шляпки маринованных опят.

Какие опята съедобные: летние и луговые

Ниже представлены фото и описание летних опят – грибов, собирать которые можно с июня по октябрь.

Опенок летний (Pholiota mutabilis) — шляпочный гриб семейства строфариевых. Шляпка до 7 см в диаметре, сначала выпуклая, потом плосковыпуклая, снизу затянута паутинным покрывалом, желто-бурого цвета, в центре с бугорком и более яркая. Мякоть гриба буроватая, приятная на вкус и запах.

Пластинки у молодого гриба беловатые, у старых ржаво-коричневые. Споровый порошок ржаво-коричневый.

Ножка полая, коричневая с чешуйчатым кольцом, кольцо одного цвета со шляпкой. Ниже кольца темнее.

Растет на пнях, сухостойных деревьях лиственных пород.

Время сбора — с июня по октябрь.

В пищу употребляются только шляпки, так как ножки очень твердые. Используют для приготовления супов, жаренья, соленья и маринования.

И в заключение ознакомьтесь с фото и описанием луговых опят – одними из самых ранних грибов этого семейства.

Опенок луговой (Marasmius oreades) — шляпочный гриб из группы пластинчатых. Шляпка небольшая, до 7 см в диаметре, телесного цвета. У молодых грибов она колокольчатая, у старых плоская с широким бугром посредине. Мякоть бледно-желтая, с приятным запахом. Пластинки широкие, светло-палевые.

Ножка высокая, до 8 см высотой, тонкая, упругая, плотная, палевого цвета с мучнистым налетом.

Растет на лугах, на лесных полянах, выгонах, пастбищах, большими группами и часто образует «ведьмины кольца».

Время сбора — с конца мая до первой половины августа.

Летних опят используют для супов, едят в жареном, соленом, сушеном, маринованном виде.

Кулинария с опятами

При готовке в основном используют шляпы и мякоть луговых опят, так как они мягкие. В то время как их ножки очень жесткие и с ними будет блюдо не таким вкусным.

Самые потрясающие ароматные бульоны и супы получаются именно из этого гриба, даже вкуснее, чем из белого гриба.

Можно использовать сушеные шляпы луговых опят как ароматное дополнение к основному блюду.

Первичная подготовка грибов

Первым делом после сбора перебрать и выкинуть все плохие грибы, а не то – это распространится на все грибы.

Плюс грибы слишком быстро темнеют. Итак, самое важное – тщательно промыть грибы, чтобы избавиться от токсинов на поверхности при соприкосновении с другими грибами, от жучков всяких, различных насекомых, бактерий и тг.д.

Если собираетесь засушить грибы, то очистить от всего нужно ножом и удалить прогнившие места будет достаточно.

Если собираетесь мариновать грибы, то перед очисткой нужно замочить их в тёплой водичке на полчаса. Удалить пленку, не повредив части гриба. Под проточной водой можно убрать под шляпкой пленку.

Процесс варки для разных приготовлений блюд:

1. Если собираетесь замораживать грибы в дальнейшем, то варка должна длится не более часа. Сначала грибы варятся в одной воде, затем к середине процесса варки сменяются новой кипяточной.
2. Если собираетесь мариновать грибы в дальнейшем, то варка будет занимать более долгий процесс, так опятки уже должны полностью приготовиться. Варят около полутора часов. Сменяют воду как и при заморозке, добавляя специи.
3. Если вы собираетесь жарить или тушить грибы, то процесс варки займет час. Для начала также 20 минут варки, потом добавляются туда и лаврушка, и соль, и перчик, и лук – проваривается 40 минут и готово для жарки и тушения с любыми овощами или мясом на ваш вкус.
4. Если вы хотите засушить грибы, то варка займет от силы минут 20.

Рецепты приготовления опят

Жарка грибов

Резать на кусочки или нет – выбор ваш. Если нравится покрупнее, то можно оставить их в таком виде. Для начала все промыть, очистить, отварить, как описывалось ранее.

Жарятся на растительном масле с овощами или мясом, по вашему вкусу. Опытные повара любят добавить сметанки в грибочки.

Можно даже пожарить грибы на зиму. Как? Просто после жарки утрамбовать их в пакетик и убрать в морозилку.

Супчик из негниючников

Самое вкусное блюдо из грибов было и будет – суп.

Для начала как положено очистка, помывка, варка как писалось ранее.

Затем, в уже проваренные грибы добавляют картофель ломтиками, туда зажаренные морковь с лучком. Конечно аромат и вкус любому супу придаст лавровый листик. После приготовления супа дать ему постоять и ваше блюдо готово!

ИНТЕРЕСНО: Издревле девушки выбирались во время полной луны и прикладывали к лицу луговые опятки, чтобы вылечить кожу и избавиться от веснушек.

Как мариновать

Подготовка к маринованию проста. Также очищаем, моем, варим как писалось выше.

Совет: Лучше использовать крышки капроновые, чем металлические.

Расчёт – 1л банки = 1к грибов.

Вот рецепт маринования грибов на зиму:

• Вода;
• Луговые опята;
• Горошковый перец;
• Чеснок;
• Лаврушка;
• Соль;
• Уксус.

Предварительно поварив час, при отваре грибов добавляют сразу сахар и соль. После 10 минут варки добавляют уксус. Затем укладываем грибы в банку и сверху маринад. Закатываем крышки. Храним в прохладном месте.

ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ:

В Китае грибы являются средством расслабления мышц,  а также противосудорожным.

ТОП проверенных дачных магазинов в РФ- Выбирай, покупай!

• sad-i-ogorod.ru- «Сад и Огород» — Сады России это интернет магазин семян и саженцев.
• abekker.ru- «Беккер» популярный магазин саженцев, семян, луковиц, доставка по всей России!

Какие в Беларуси съедобные грибы

Леса Беларуси настолько богаты грибами, что в них около двухсот видов только съедобных видов.

Отдельной похвалы заслуживают леса, в них нет мусора или большого количества поваленных деревьев, по такой местности гулять одно удовольствие. Есть и хвойные, и лиственные леса, встречаются и смешанные, и везде есть грибы.

 Грибная пора начинается в Белоруссии уже с начала апреля и заканчивается в начале ноября, это благодатный период для любителей «тихой охоты». 

• 

  За это время можно запастись разнообразными съедобными грибами, среди которых самым желанным является белый гриб или боровик, один из вкуснейших и полезных грибов. Он хорош в сушеном виде, в жюльене, жареным, а супы из него получаются прозрачными и ароматными. Это трубчатый гриб с шляпкой коричневого тона и светлой ножкой, что утолщается к основанию. С возрастом шляпка становится более плоская. Гриб обладает приятным характерным ароматом.

• 

  Второе место занимает подосиновик, один из самых нарядных грибов. Узнать его можно по яркой шляпке красноватого тона и светлой в темный крап ножке, что издали напоминает ствол березы. Излюбленное место обитания подосиновиков — вокруг сосновых насаждений, что растут по краю поля или на полянке. На срезе подосиновик темнеет, приобретая темный фиолетовый тон. Шляпка гриба плоская, у молодых подосиновиков имеет форму полусферы. Молодые подосиновики хороши в соленом и маринованном виде, в заготовках на зиму.

 В лесах Белоруссии можно найти и разнообразные сморчки, это настоящий деликатес для знатоков и гурманов. Гигантский Фистулин и Дождевик также можно обнаружить в благодатных лесах. Эти грибы занесены в Красную Книгу. 

• 

  Гриб белянку или волнушку белую можно в изобилии увидеть в июле и августе, относится к группе сыроежек. Расти предпочитает вблизи берез, узнать белянку можно по шляпке кремового или почти белого тона, ножка расширяется к низу. Грибники засаливают на зиму волнушку белую.

• 

  Еще одной желанной находкой являются грибы лисички. Интересно, что особенностью гриба является его единое строение, без разделения на шляпку и ножку. Лисички не бывают червивыми, их приятно собирать, когда год выдается грибным. Лисички имеют желто-рыжий тон, сверху имеют вогнутую воронку, почти лишены запаха, мякоть упругая. Лисички получаются по-особенному вкусными в жареном виде с луком, при подаче с молодым картофелем с зеленью. Помимо перечисленных видов, встречаются и такие, как: гриб валуй, каштановик, масленок поздний, опенок летний и осенний, рыжик, серушка и чернушка.

Раннее утро в лесу

Раннее утро в лесу. Первые лучи солнца зажгли верхушки деревьев, золотом и бронзой покрыли, стволы и ветви столетних сосен и, проникнув вглубь смешанного леса, рассыпались там светлыми пятнами, — грибники уже бродит по лесу.Быть с рассветом в лесу и встречать там восход солнца — таково обычное правило грибника. В эти ранние часы чувствуешь себя особенно бодро, да и лес в это время необыкновенно красив, и грибов в нем больше.

Необычайной кажется утренняя тишина. Птиц пока не слышно. Лишь изредка, пролетая над лесом, гортанно издает свое «крогг» ворон, забеспокоится и затрещит, заметив человека, вороватая сорока, да донесется с вершины старой сосны «выстукивание» дерева дятлом.

Бор, в котором мы описываем, расположен по песчаным холмам (дюнам) левобережья Волги. Это — светлый остепненный бор, какие нередки в местах, где столкнулась заволжская тайга и веселая лесостепь с дубравами и травянистыми суходолами юга. В нем не редкость найти представителей когда-то проникшей сюда степи, и здесь обнаруживаются некоторые степные и лесостепные травы, нашедшие здесь, в сосняке, приют. Степь ушла к югу, а травы ее кое-где сохранились.

Ваше внимание привлекают малиновые куртинки пахучего тимьяна, или богородской травки, разбросанные по обе стороны от тропинки; то и дело попадаются плотные кустики из мелких листиков с белыми на тонкой ножке цветами песчаной гвоздики, красиво вырезанные серебристо-пушистые листья и крупные соцветия-корзинки розового василька, синие довольно крупные цветы змееголовика, действительно похожие на маленькие раскрытые пасти многоголового сказочного змея.

И всюду пышные кустики мелко рассеченных листьев давно отцветшей сон-травы. Ее крупные лиловые цветы, известные под названием подснежников, радуют нас, как первые вестники пробуждающихся от зимнего сна «зеленых друзей».

Мы выбрали именно этот бор, так как по намеченному маршруту из него удобно пройти в леса других типов — бор-зеленомошник, брусничник, а затем, ближе к пойме, в ельник, (подробнее: Какие типы лесов) и, наконец, в чернолесье — с дубом, липой, березой, осиной и другими лиственными породами.

Пройдя небольшой, бедный грибами участок высокоствольного соснового леса, выходим в мелкий сосняк.

Опенок летний: опасный двойник, название и фото, видео о том, как отличить ложных опят от съедобных

Встретить летний опенок можно с июня до заморозков на валежнике и пнях лиственных деревьев. Этот съедобный гриб, именуемый Kuehneromyces mutabilis, имеет желто-бурую шляпку диаметром до 8 см с тонкими светло-желтыми пластинками снизу и бугорком на верхушке.

Ножка гриба тонкая цилиндрическая с темным пленчатым кольцом-юбочкой. На хвойных деревьях растет редко, и бывалые грибники советуют обходить стороной такие находки, они могут оказаться Galerina marginata (галериной окаймленной) – чрезвычайно ядовитым двойником летнего опенка.

Как выглядит галерина окаймленная

Галерина окаймленная

Галерина имеет очень привлекательный вид и это самое опасное ее свойство. Будь она похожа на поганку, вероятность ее попадания в корзинку была бы не столь высока.

Галерину окаймленную от летних опят отличает однотонная шляпка, диаметром около 3 см, имеющая ровный оттенок от середины до краев. У молодого грибка шляпка имеет коническую форму, со временем она становится выпуклой с небольшим бугорком в середине.

По краю шляпки имеется светлая кайма, но она не всегда выражена. Ножка имеет пленчатое кольцо, которое сохраняется очень долго. Несмотря на ядовитость, гриб имеет приятный мучнистый запах и нейтральный вкус.

Этот смертельно опасный гриб произрастает на пнях, валежнике и почве, насыщенной гниющими остатками хвойных деревьев. Его яд по своему действию схож с токсинами бледной поганки. Галерина растет не колониями, как опята летние, а по одной.

Совет грибнику: при случайном употреблении в пищу галерины окаймленной следует сразу обратиться в лечебное учреждение. Без медицинской помощи отравление может иметь летальный исход.

А если и встречается группами, то каждый гриб стоит несколько поодаль, не образуя больших сростков, максимум два-три. Она коварна и порой может вылезти среди колонии съедобных опят. Хорошо, что серьезных последствий от одного гриба не будет. При отравлении грибом поражается печень, возникают судороги, неукротимый понос и рвота.

Другие двойники

Существует несколько разновидностей ложноопят, которые по виду очень похожи на опенок летний.

Они тоже произрастают на пнях, валежнике и трухлявых деревьях и плодоносят в одно время с летними опятами.

Неопытному грибнику сложно отличить такие грибы от их собратьев.

Похожие виды:

• Hypholoma sublatertiium (опенок кирпично-красный);
• Hypholoma fasciculare (опенок серно-желтый);
• Hypholoma capnoides (опенок серопластинчатый).

Обратите внимание: в сухую погоду все универсальные отличия стираются, и грибы становятся плохо различимыми.

В отличие от опенка летнего большинство из этих грибов обладают неприятным землистым запахом и более ярким цветом, а также у них отсутствует пленчатое кольцо на ножке.

Опенок кирпично-красный

Опята ложные кирпично-красные

У этого гриба круглая красно-коричневая шляпка с завернутыми вниз краями, ножка гриба тонкая и волокнистая, без кольца. Он растет на покрытых мхом пнях и корягах лиственных деревьев.

Этот ложный опенок с кирпично-красной шляпкой может быть условно-съедобным, если отварить его два раза сливая воду, но большинство грибников сторонятся его, считая ядовитым. Между тем, его с давних пор использовали в народной медицине как рвотное средство и не боялись употреблять в пищу.

Обратите внимание: даже если кирпично-красный опенок почти не ядовит, он не имеет пищевой ценности, безопаснее будет не употреблять его в пищу.

Опенок кирпично-красный после соответствующей обработки. По другим источникам он вызывает пищевые расстройства и боль в животе.

Опенок серно-желтый

Еще один вид ложных опят. Он относится к ядовитым грибам и растет группами на корнях и пнях сосновых и лиственных деревьев.

Плодоносит с конца лета до самых заморозков. Гриб имеет шляпку грязно-желтого цвета с затемнением в центре, а на тонкой длинной ножке рисунок кольца.

Этот гриб легко спутать со съедобными видами. Основным отличием можно назвать неприятный запах серно-желтого опенка.

Опенок серопластинчатый

Опята ложные серопластинчатые

Молодой грибок имеет круглую шляпку, по мере старения она распрямляется и становится плоской. Ножка цилиндрическая, кольцо на ней со временем исчезает.

Этот гриб вполне съедобен, растет большими группами и плодоносит с конца лета по октябрь. Его пластинки, судя по названию, имеют серый, зеленовато-желтый или оливковый цвет. Растет в основном на сосновых пнях, гнилых корнях и валежнике.

Следует помнить: в период «грибного ажиотажа» очень легко перепутать разновидности грибов и взять ядовитый. Летний опенок имеет изменчивые признаки и порой зрелый гриб, утративший чешуйки, не отличить от ядовитой галерины.

У съедобных опят шляпки обычно светло-коричневые с небольшими чешуйками. Ложные опята характеризуются более яркой окраской шляпок и пластинок, а также имеют неприятный запах.

Как отличить съедобных опят от ложных, смотрите в следующем видео:

Источник:

Как выглядит галерина окаймленная

Галерина имеет очень привлекательный вид и это самое опасное ее свойство. Будь она похожа на поганку, вероятность ее попадания в корзинку была бы не столь высока.

Галерину окаймленную от летних опят отличает однотонная шляпка, диаметром около 3 см, имеющая ровный оттенок от середины до краев. У молодого грибка шляпка имеет коническую форму, со временем она становится выпуклой с небольшим бугорком в середине.

Возможно, Вам понравится статья о том, как приготовить салат с маринованными опятами.

Статью о том, как приготовить суп из замороженных опят, Вы можете почитать здесь .

Также Вам может пригодиться статья о том, как готовится салат с опятами Лесная полянка.

По краю шляпки имеется светлая кайма, но она не всегда выражена. Ножка имеет пленчатое кольцо, которое сохраняется очень долго. Несмотря на ядовитость, гриб имеет приятный мучнистый запах и нейтральный вкус.

Этот смертельно опасный гриб произрастает на пнях, валежнике и почве, насыщенной гниющими остатками хвойных деревьев. Его яд по своему действию схож с токсинами бледной поганки. Галерина растет не колониями, как опята летние, а по одной.

Совет грибнику: при случайном употреблении в пищу галерины окаймленной следует сразу обратиться в лечебное учреждение. Без медицинской помощи отравление может иметь летальный исход.

А если и встречается группами, то каждый гриб стоит несколько поодаль, не образуя больших сростков, максимум два-три. Она коварна и порой может вылезти среди колонии съедобных опят. Хорошо, что серьезных последствий от одного гриба не будет. При отравлении грибом поражается печень, возникают судороги, неукротимый понос и рвота.

Другие двойники

Существует несколько разновидностей ложноопят, которые по виду очень похожи на опенок летний.

Они тоже произрастают на пнях, валежнике и трухлявых деревьях и плодоносят в одно время с летними опятами.

Неопытному грибнику сложно отличить такие грибы от их собратьев.

• Hypholoma sublatertiium (опенок кирпично-красный);
• Hypholoma fasciculare (опенок серно-желтый);
• Hypholoma capnoides (опенок серопластинчатый).

Обратите внимание: в сухую погоду все универсальные отличия стираются, и грибы становятся плохо различимыми.

В отличие от опенка летнего большинство из этих грибов обладают неприятным землистым запахом и более ярким цветом, а также у них отсутствует пленчатое кольцо на ножке.

Сходные виды и отличия от них

На летний опенок похожи несколько видов грибов, плодоносящих одновременно с ним и растущих в сходных условиях:

1. Смертельно ядовитая галерина окаймленная (Galerina marginata) при беглом осмотре выглядит как двойник летнего опенка. Однако ее можно отличить по нескольким признакам. У галерины рыжевато-охристая шляпка с желтоватой каймой по краю и волокнистая ножка без чешуек с желтоватым кольцом. Мякоть пахнет мукой. Сростков галерина не образует. Предпочитает хвойные леса – исходя из этого, опята летние рекомендуют собирать среди лиственных пород деревьев.
2. Ядовитый ложноопенок серно-желтый (Hypholoma fasciculare) окрашен, в соответствии с названием, в сернисто-желтые тона. Вершина шляпки красновато-бурая, а серно-желтые пластинки становятся с возрастом темно-оливковыми. Кольцо на ножке отсутствует.
3. Несъедобный (по некоторым данным ядовитый) ложноопенок кирпично-красный (Hypholoma sublateritium) имеет оранжево-красную окраску, желтоватую горькую мякоть и ножку без кольца. Беловато-серые пластинки со временем окрашиваются в коричневый цвет с желтоватым или оливковым оттенком.
4. Съедобный ложноопенок серопластинчатый (Hypholoma capnoides) имеет желтовато-коричневую шляпку, темнеющую к центру и характерный цвет пластинок, который по мере вызревания спор становится серым от светлого-стального до буроватого.

Первичная обработка и приготовление

Опенок летний – гриб безусловно съедобный, относится к III-IV категории. Готовить его можно без предварительного отваривания. Собранные опята освобождают от лесного мусора, хорошо промывают, а затем варят, жарят, тушат, маринуют и солят. Их также сушат – в этом случае мыть грибы не следует. Из хорошо высушенных летних опят можно приготовить грибной порошок – ароматизатор для соусов и супов.

Летний опенок радует ранним урожаем с мая-июня, обильным ростом, вкусными заготовками при одном важном условии – грибник должен определять его с абсолютной надежностью, уверенно отличая от ядовитых ложных опят и смертельно опасной галерины окаймленной. Чтобы избежать трагических ошибок, лучше собирать этот гриб только в случае полной уверенности, что вам попался именно он.

Каменная ЭРЕКЦИЯ! Чтобы потенция была в порядке, размешивайте в воде натуральный.

Глисты пулей «вылетят», если залпом выпить воду с 3 каплями.

Малышева «Грибок на ногах». Что бы избавиться от грибка, капните на него 3 капли

Съедобный гриб летний опенок: фото, описание

Летние опята – одни из самых любимых грибов жителей средней полосы России. Они распространены по всей умеренной лесной зоне, в лесах разного типа, в парках и садах, произрастает на пнях, стволах и валежнике лиственных и хвойных пород, большими группами. Съедобные летние опята появляются в конце мая и плодоносят до начала октября.

В этой статье мы познакомим вас с фото и описанием летних опят, расскажем об их опасных двойниках и сходных видах, а также о лечебных свойствах. Вы не только узнаете, как выглядят летние опята, но и получите информацию об их применении в кулинарии.

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae).

Синонимы: опенок липовый, опенок изменчивый.

Описание. Шляпка до 8 см в диаметре, довольно водянистая и тонкая, сначала полусферическая, с возрастом плоско-выпуклая до полностью распростертой, рыжевато-коричневая, желто-бурая, с четкими цветовыми концентрическими зонами, в центре с плоским бугорком и более яркая.

Обратите внимание на фото летних опят: пластинки у молодых грибов закрыты паутинистым покрывалом, частые, беловатые, кремовые, с возрастом становятся ржаво-коричневыми. Мякоть тонкая, беловатая, с приятным грибным вкусом и запахом. Ножка гриба летний опенок до 10 см высотой, до 1 см в диаметре, ровная или согнутая, полая, коричневая, с чешуйчатым буроватым кольцом или его остатками, ниже кольца темно-бурая, с характерными коричневыми чешуйками.

70 фото о том как отличить ложные грибы от съедобных

Эти грибы достаточно просто узнать, они имеют длинную (иногда больше 15 см) ножку светлого или тёмного цветов. Это зависит от места, где произрастают опята. У некоторых грибов ножка наряжена в «юбку».

Шляпка у гриба закруглена к низу и имеет пластинчатую форму. Она может иметь различные оттенки — от светлого до коричневого.

Содержимое статьи:

Где растут опята?

Лесные опята могут расти в самых разных климатах. Они способны захватывать довольно большие площади и произрастать на больших участках. Чаще всего их можно встретить возле пней и небольших кустарников.

Как правило, они могут скрываться под листвой или в траве, хотя иногда можно встретить одиноко стоящий посреди тропы гриб.

Виды опят

Летний опёнок

Такие грибы растут большими группами преимущественно возле лиственных деревьев, особенно они любят старые, слабые пеньки и повреждённые деревья. В горах они находят места на елях или соснах. Они имеют небольшие размеры. Длина не больше 7 см, а диаметр шляпки не более 5-6 см.

Молодые грибы имеют выпуклую шляпку, но с возрастом она уплощается, остаётся лишь небольшой светлый бугорок. В умеренной зоне летние опята встречаются в зонах лиственных деревьев.

При благоприятных условиях они могут плодоносить круглый год.

Осенний опёнок

На фото эти опята похожи на предыдущий вид. Однако они отличаются немного большими размерами ножек (до 10 см) и большим диаметром шляпок (до 15 см). Как и у летних опят шляпка по началу выпуклая, но с возрастом уплощается.

Осенний вид появляется в конце августа и плодоносит около 3 недель. Они могут расти по одиночке или большими группами на более чем 200 видах деревьев или кустарников. Это могут быть пни, поваленные стволы, ветки и даже черенки опавших листьев.

Иногда гриб может вырасти на некоторых растений, к примеру, на картофеле.

Зимний опёнок

Как и другие виды любит селиться на слабых или мёртвых деревьях. В основном это тополя и клёны. При этом древесина постепенно разрушается. Имеет примерно такие же размеры, как летний, только чуть большую шляпку.

Растёт большими группами, которые нередко являются сросшимися. Очень часто собираются во время оттепели — они показываются в проталинах.

Считается, что в зимних опятах содержится небольшая доля токсинов. По этой причине их нужно подвергать большей термической обработке перед употреблением.

Луговой опёнок

Такие грибы растут на открытых местностях. Часто могут находиться в канавах, оврагах, просеках и опушках. Нередко встречаются на дачных участках. Имеют небольшие размеры — тонкую ножку и небольшую шляпку светлого цвета.

Его можно встретить с конца весны до середины осени. Он хорошо переносит засушливый климат и начинает плодоносить сразу после дождей.

Опёнок толстоногий

Если судить по фото, опята этого вида сильно отличаются от своих сородичей. На самом деле разница заключается только в размере ножки, вернее в её толщине. Чаще всего растёт на поражённых, слабых деревьях, пнях ели, бука, ясеня и т. д.

Высота ножки примерно такая же у летних опят, шляпка имеет большой диаметр до 10 см. Молодой гриб имеет конусообразную шляпку. С возрастом она уплощается и подворачивается к краям.

Свойства грибов

Этот вид грибов у нас очень популярен. Своё название он получил благодаря месту произрастания. Как правило, его можно найти в большом количестве возле пней разных деревьев.

Исходя из природных условий организовываются производства по выращивание опят.

Помимо отличных вкусовых качеств, грибы обладают низкой калорийностью и таким богатым составом как:

• Витаминные группы В, С и Е;
• Микроэлементы — фосфор, цинк, железо;
• Аминокислоты;
• Клетчатка;
• Белки.

По своему составу грибы могут смело конкурировать с различными сортами рыбы. Это значит, что вегетарианцы могут получать необходимые микроэлементы из опят. Грибы положительно влияют на функцию кроветворения. Суточную дозу железа можно легко получить всего из 100 г опят.

Некоторые виды этих грибов могут помогать укреплению волос, здоровью кожи и глаз, другие при этом могут оказывать влияние на иммунную и гормональную систему организма.

Примечательно, что опята часто используются в народной медицине для лечения щитовидной железы, печени и сердечно-сосудистой системы.

Фото опят

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

ТОП обзоров по теме:

zelenyjmir.ru

Описание грибов: как выглядят ложные опята

Так называют эти грибы в народе. Этим названием семейства и виды обязаны потому, что растут на старых пнях. Исключение составляет опенок луговой, вырастающий на травянистых просторах. Видов опят более тридцати, но грибники разделяют на летние, зимние и осенние. Это те группы, которые смело употребляются в пищу. Сегодня переходим на описание грибов: как выглядят ложные опята.

Отличительные признаки: как выглядят ложные опята

Летний опенок — съедобный гриб, употребляют солеными только шляпки, ножки у опенка летнего жесткие. Середина шляпки светло — коричневая, края темно — коричневого цвета.

Описание грибов:

• к группе ложных грибов, похожих на опята, относят несколько видов. Перепутать несложно, ведь и те, и другие растут в одинаковых условиях. Некоторые виды ложных грибов относят к несъедобным, часть величают условно-съедобными, но есть и группа ядовитых. Поэтому грибнику, не умеющему определить пригодность опят, рекомендуют обходить стороной.

• Характерным отличительным признаком опят считается колечко в виде пленки, расположенное на грибной ножке, называющееся юбочкой. Так выглядит оставшаяся часть покрывала, создающего защиту грибного тела в молодом возрасте. Ложные опята такого колечка не имеют.
• Съедобные опята выдают приятный запах грибов, чего не скажешь о ложных, неприятно пахнущих землей.

Отличается и окраска шляпок. Ложные опята выглядят ярко и крикливо. Оттенки от серо-желтых до кирпично-красных. Грибы съедобные выглядят немного иначе – шляпки имеют скромную яркость светло-коричневого оттенка.

• Шляпка хорошего опенка покрыта чешуйками мелких размеров, а вот шляпки ложных грибов выглядят гладко. Но если съедобный гриб взрослый, на нем чешуйки уже не видны.
• При сравнении двух грибных шляпок (хорошей и плохой) на оборотной стороне просматриваются пластинки. Ложные грибы отличаются желтизной окраски, а вот пластинки хороших опят выглядят кремовыми или желтовато-белыми.
• При сомнениях остается один способ – на вкус. Ложный опенок горьковат. Но к этому методу обращаться не следует – возможностей отличить хороший гриб от подозрительного предостаточно.

Фото: опенок настоящий осенний, съедобный гриб

Опята съедобные : летние, осенние и зимние

Чем опасно употребление в пищу

Говоря откровенно, по визуальным отличиям затруднительно сделать правильные выводы. Большинство съедобных видов называют настоящими грибами, остальные – ложными. Но случается и так, что условно-съедобные грибы становятся нормальными после правильного приготовления, и наоборот – как не готовь, лучше не рисковать и выбросить. Ведь у многих условных грибов есть двойники, приносящие опасность.

Фото как выглядят ложные опасные опята:

Естественно, что от ложных опят получают пищевые отравления. Но помните, что и старые хорошие опята или плохо промытые способны вызвать те же негативные признаки.

Легкие признаки отравления проявляются головными болями, головокружением, тошнотой и рвотным эффектом. При серьезных проблемах повышается давление в артериях, пульс становится частым, открывается кровотечение носом. Если его своевременно не локализовать, то кровь попадет в ствол головного мозга, что приведет к состоянию коматозности и летальному исходу.

Совет по приготовлению

Определенные виды опят нуждаются в предварительной варке перед дальнейшим использованием из-за содержания в них токсинов. Время варки определяется, исходя из размеров грибов, и составляет от тридцати минут до одного часа. После варки вода сливается, новая партия варится в свежей. После этого их можно мариновать.

Если грибник обладает большим опытом по сбору грибов, то различия хороших и плохих опят ему сразу бросятся в глаза. Но следует принимать во внимание и то, что люди по-разному воспринимают цветовые показатели и запахи, поэтому возможны ошибки. Чтобы избежать этого, советуем пользоваться первым способом, считающимся самым основным – наличием пленки на ножке гриба.

veselyi-yrozhainik.ru

• Баю баюшки баю текст
• Гобой фото
• Картинки радуги
• Муравей вопросик
• Раскраски фрукты
• Тараканище чуковский
• Чарская лидия
• Пазлы онлайн для детей
• Осень бальмонт стихотворение
• Картинки цветные
• Почему вода в море соленая