Правила сбора грибов: советы, памятка, как срезать или выкручивать

Снова наступила осень, а значит пришло время вооружиться ведрами и лукошками и отправиться в лес за грибами. Сбор этих даров леса – одно удовольствие. Недаром же каждое утро тысячи любителей тихой охоты из разных уголков нашей необъятной родины отправляются на поиск трофеев, каждый из которых впоследствии будет приготовлен или законсервирован в соответствии с кулинарными предпочтениями добытчиков.

Как правило, грибники не любят выдавать урожайные места кому попало.

Обычно эта информация передается от отца к сыну по наследству. Мало кто захочет пускать в «святая святых» посторонних людей и, наверное, будет прав. Ведь многие не знают элементарных правил сбора грибов и могут, сами того не желая, нанести вред грибнице, что в конечном итоге приведет к уничтожению места, годами дававшего обильный урожай даров природы. Но те, у кого есть желание обзавестись собственными «грибными плантациями», наверняка сумеют отыскать их самостоятельно.

Грибы растут как в хвойных, так и в лиственных и смешанных лесах.

Необходимо только знать, в каких его участках можно их найти. Самая легкая добыча – горькушки. Они растут практически в каждом лесу и никогда не прячутся от грибников. Немного труднее отыскать боровики и подосиновики. Чаще всего они встречаются под елями и на участках, покрытых песчаной почвой. На заболоченных местах собирают подберезовики, ну а на покрытых мхом лесных полянках можно снять неплохой урожай лисичек.

Практически все грибы произрастают семьями.

Это означает, что если вам довелось положить в корзинку крепкий плод, не стоит спешить покидать место, где он был обнаружен. Внимательно осмотритесь вокруг, наверняка поблизости притаились «родственники» отправленного в лукошко гриба. «Семейственность» свойственна подберезовикам, белым и лисичкам. Также кучно растут грузди и сыроежки. Если же в обозримом пространстве более не удалось ничего обнаружить, вероятнее всего, вы явились сюда слишком поздно и довольствуетесь тем, что оставили более ранние грибники.

Отправляйтесь за грибами желательно как можно раньше.

Но если ранний подъем для вас труден – не насилуйте себя, отправляйтесь в лес тогда, когда поймете, что выспались. Несмотря на всю приятность процесса, нельзя не признать его утомительность. Ведь практически целый день приходится проводить на свежем воздухе, при этом преодолевать различные препятствия (например, канавы и овраги), а также довольно часто приседать, чтобы срезать обнаруженный трофей. Грибов в лесу много – на всех хватит. Так что «тихому охотнику» куда важнее успеть выйти из лесу до наступления темноты, чем зайти в него до рассвета.

Среди грибников до сих пор нет единого мнения о том, как правильно извлекать плоды из почвы.

Некоторые из них считают, что грибы можно просто срезать под корень, другие – что их следует аккуратно вынимать из земли вместе с основанием ножки. Если следовать логике, то последний метод кажется более верным. Более того, некоторые виды грибов можно собирать только таким способом. В первую очередь это касается лисичек. Срезание этих грибов провоцирует гниение грибницы, которое в конечном итоге приводит к ее гибели. А это, в свою очередь, означает, что в следующем году за урожаем на старое место можно не приходить. С другой стороны, многие грибы, в особенности пластинчатые, довольно ломкие. Попытки «выкрутить» их из почвы могут привести к тому, что ножка раскрошится и от плода ничего не останется.

Напоследок хочется сказать несколько слов о правилах поведения в дикой природе. Относитесь к лесу с уважением. Старайтесь не оставлять после себя груду мусора в виде пластмассовой тары из-под прохладительных напитков и полиэтиленовые пакеты. Лес – это особый мир, в котором мы с вами всего лишь гости. Разбросанные вами предметы могут привести к гибели живущих здесь животных. Да и нам самим не очень-то приятно, прогуливаясь по лесным тропинкам, разглядывать сваленные в кучу мешки с бытовыми отходами. Так давайте, насколько это возможно, делать мир лучше.

Таблица: Как не перепутать съедобный гриб с ядовитым

Так же для вас будут полезны наши советы:  Что делать с грибами?

Правила сбора грибов для детей

«Тихая охота» — так называют сбор грибов. Люди идут в лес не только для того, чтобы разнообразить свое меню, – этот процесс сродни медитации, он приносит покой и умиротворение.

Конечно же, дети, растущие в семье грибников, тоже собирают грибы с самого раннего возраста вместе с родителями. Чтобы сделать эти лесные прогулки безопасными, необходим тщательный инструктаж в отношении съедобных и несъедобных видов.

Перед тем, как научить ребенка правильно собирать грибы, нужно несколько раз проверять по Памятке правила и его теоретические знания в виде экзамена, прежде чем приступить к практике.

В различных регионах нашей страны широко распространены такие съедобные грибы:

• Белый гриб
• Моховик
• Подосиновик
• Подберезовик
• Черный груздь
• Белый груздь
• Лисички
• Вешенки

И самые опасные ядовитые грибы, употребление в пищу которых сулит большие неприятности, вплоть до летального исхода:

• Поганка бело-розовая
• Бледная поганка
• Мухомор
• Обычная поганка

Памятка: как собирать грибы

1. Никогда не следует брать незнакомый гриб, если есть сомнения, лучше оставить его или посоветоваться со взрослыми.
2. Нельзя брать большие переросшие грибы. Даже в чистых районах, они — кладезь вредных веществ.
3. Место для сбора грибов не должно быть расположено возле дорог и промышленных объектов – чем дальше в лес, тем безопасней.
4. Собирать грибы лучше всего в утренние часы.
5. Никогда нельзя пробовать грибы на вкус, даже если это сыроежки.
6. Выкручивание и выламывание гриба из грибницы – кощунственное действие по отношению к природе. У грибника всегда с собой должен быть небольшой ножик, которым удобно подрезать ножку гриба.
7. Нежелательно использовать пластиковые ведра и целлофановые мешки для сбора грибов – если поездка предстоит длительная, а погода теплая, то возможно перегревание содержимого мешка и его порча.

Для детей существуют те же правила сбора грибов, что и для их родителей. Только на своем примере можно показать как нужно вести себя во время сбора. Если взрослые хотят приучить ребенка к своему любимому занятию, то с самого раннего возраста следует заострять внимание на названиях грибов, на их отличиях, а особенно на том, что существуют смертельно опасные грибы. Также, всей семье необходимо знать основные признаки отравления грибами, чтобы незамедлительно обратиться за медицинской помощью в случае необходимости.

Доклад на тему Несъедобные грибы 2, 3, 5 класс

Все грибы можно поделить на съедобные, условно съедобные, несъедобные и ядовитые. Несъедобными называют те грибы, которые по тем или иным причинам не годятся в пищу. Например, имеют неприятный вкус или запах, требуют длительной обработки, произрастают в неблагоприятных условиях.

Отдельно выделяют ядовитые грибы. Они несъедобны из-за содержащихся в них токсинов (ядов). Употребление даже одного такого гриба может привести к тяжёлым пищевым отравлениям и даже смерти.

Многие несъедобные грибы приносят пользу. Ими питаются животные, из них делают целебные настойки и даже приправы.

Некоторые грибы, например свинушки, сыроежки, говорушки, грузди невозможно однозначно отнести к съедобным или несъедобным. Собирать их следует только опытным грибникам, знакомым с тонкостями приготовления, а также умеющим отличать ядовитые разновидности упомянутых грибов.

Отличить съедобные грибы от несъедобных можно по внешнему виду (пластинки, наросты) и неприятному запаху. Например, мухоморы легко узнать по выпуклым пятнам на шляпке и «юбке» на ножке. Самый известный, красный мухомор, практически невозможно перепутать ни с одним другим грибом. Но часто несъедобные грибы маскируются под съедобные.

Так, желчный гриб, или горчак, очень похож на боровик или на подберёзовик, но горек на вкус. Его можно отличить по мякоти, которая чуть розовеет на срезе, и коричневому сетчатому рисунку на ножке. 

С боровиком можно перепутать и сатанинский гриб. Двойника выдаёт жёлто-красная ножка с сеткой и красная «губка» под шляпкой. Сама шляпка на разломе синеет.

Стоит избегать ядовитых ложных опят: серно-жёлтого и кирпично-красного. Серно-жёлтый опёнок отличается от съедобного ярким цветом внутренних пластинок, кирпично-красный – цветом шляпки и отсутствием характерного кольца на ножке.

Перечный гриб похож на маслёнок. Иногда его так и называют – перечный маслёнок. Его ножка светлее, чем шляпка, а мякоть на срезе краснеет. Этот гриб употребляется в качестве острой приправы, но его не следует есть в большом количестве из-за токсина, который со временем накапливается в организме.

Лесные шампиньоны – вкусные, съедобные грибы. А вот желтокожий и карболовый шампиньоны совсем неполезны. Но особенно страшный двойник – бледная поганка, смертельно ядовитый гриб. Следует соблюдать особую осторожность при сборе шампиньонов и помнить, что у настоящего гриба шляпка круглой формы, белая, сухая, немного чешуйчатая. Пластинки при нажатии темнеют.

Существует ещё много видов несъедобных грибов. Например, рогатики – очень красивые, похожие на кораллы грибы, но горькие на вкус. Или трутовики – грибы-паразиты, растущие на деревьях. Эти грибы очень твёрдые, из-за чего их трудно собирать и готовить. В восточной медицине трутовики считаются лекарством. Также несъедобны некоторые виды строчков, рядовок, дождевиков, паутинников.

Таким, образом, необходимо хорошо знать грибы, произрастающие в данной местности. С особой осторожностью следует собирать пластинчатые разновидности: среди них много ядовитых. Также необходимо помнить, что любые грибы, растущие поблизости от автодорог, фабрик, заводов несъедобны.

2, 3, 5 класс

Несъедобные грибы

Популярные доклады

• Доклад Кувшинка белая. Красная книга описание для детей 2, 3, 8 класс сообщение

  Читая рассказы, статьи, вы задумались о пруду, тишине и о белой кувшинке? Описать это растение могут большинство людей, но не все знают о лечебных свойствах или примете, которые дают этому растению загадочность…

• Доклад ко дню Сельского хозяйства сообщение

  Сельское хозяйство — отрасль народного хозяйства, которая занимается выращиванием различной растительности и разведением скота. Это не просто процесс обработки земли:

• Доклад-сообщение Африканский слон для 1 класса

  Слон — это самое большое животное на земле. Синий кит больше слона, но он живёт в океане. На планете обитает два вида слонов: индийские и африканские. Африканские слоны большего размера, чем индийские. В Африке слоны живут в основном в национальных

more-dokladov.ru

Как правильно собирать грибы срезать, выкручивать или вырывать, полезные советы

Грибы – популярный ингредиент для многих кулинарных рецептов.

Их разновидностей существует огромное количество, и каждая из них отличается не только внешне, но и вкусом, ароматом, полезными и вредными свойствами. Кроме того, бывают ядовитые ложные экземпляры.

Вот почему так важно знать, как правильно собирать грибы, ведь от этого зависит не только вкус блюда, но и жизнь и здоровье человека.

Но есть ещё одна очень важная особенность сбора этих лесных даров. Чтобы не навредить грибнице, лучше заранее знать, как правильно поступать с найденными экземплярами: срезать или выкручивать, или же просто вырывать с корнем. Рассмотрим вопрос подробнее.

Что понадобится для похода за грибами

Этот процесс требует подготовки. Нужно взять с собой всё необходимое, от этого зависит успех всего дела.

1. Потребуется корзина или ведро. Лучшим выбором будет ивовое лукошко, которое поможет сохранить вкус и аромат грибов.
2. Нужен нож. Он должен быть острым.

   Грибы следует обрезать под корень.

3. Лёгкая одежда и обувь. Экипировка обязательно должна быть удобной, чтобы не стеснять движений.
4. Можно подготовить специальную палочку для сбора. Она должна быть примерно 1 м в длину.

   Ею удобно убирать листья, ветки с грибов, а также нащупывать их.

Важно: не рекомендуется использовать для сбора пакеты и сумки – найденные дары леса могут в них поломаться, что скажется на дальнейшем качестве блюд из них.

Основные правила сбора грибов

Эти советы помогут избежать неприятностей от употребления ядовитого экземпляра или неверных действий грибника.

1. Ни в коем случае нельзя трогать незнакомые виды представителей грибного царства, а тем более класть в корзинку – это может привести к несчастью, ведь зачастую для смертельного отравления достаточно одного гриба или даже его кусочка.
2. В поход лучше всего отправляться ранним утром, тогда солнечные лучи не слепят глаза и не мешают разглядеть лесной деликатес. Ещё лучше, если на земле будет роса, в таком случае шляпки заблестят.
3. Нельзя собирать переросшие грибы. Они не только невкусные, но и способны  организму. Особенно подосиновики.

   Старые экземпляры лучше оставить в лесу для распространения спор и увеличения количества грибниц.

4. Обычно грибы растут вместе, то есть “семьями”. Поэтому нужно тщательно осматривать территорию, прежде чем уйти с неё.
5. Неопытные любители часто задаются вопросом – срезать грибы или вырывать.

   Это зависит от вида представителя грибного царства. Сыроежки, например, нужно срезать под корень для осмотра на наличие кольца-пленки, которое есть у ядовитых экземпляров. А вот другие виды обычно выкручивают из земли, чтобы ножка не осталась, иначе она загниет и испортит грибницу.

Как обрабатывать собранные грибы

Процесс заключается в сортировке, очистке и заготовке лесных деликатесов. Хранить их допускается только несколько часов после сбора, а потому требуется проводить все необходимые процедуры как можно раньше. Если этого сделать не получается, обдайте урожай горячей водой с солью. Так он сможет сохранять свежесть в течение 24 часов.

Сбор грибов – очень интересное и полезное занятие, но нужно при этом учитывать много нюансов и знать некоторые правила: как их срезать, как отличить ядовитые экземпляры от съедобных, что делать после сбора, и другие. Надеемся, наши советы вам помогут. Удачной “тихой охоты”!

Источник: https://povar24.info/kak-pravilno-sobirat-griby.html

Как правильно собирать грибы

Наступает самый сезон сбора грибов. Многие не прочь собрать свежих грибов, использовать их сразу в приготовлении блюд, заморозить или засушить для зимнего периода. Следование простым советам позволит сделать грибной поход еще более продуктивным и исключить риски отравления.  

Следование простым советам позволит сделать грибной поход еще более продуктивным и исключить риски отравления

Когда и куда идти за грибами

Грибы собирают как для продажи, так и для личного применения. Найти грибы в лесу можно с весны по осень. Грибным сезоном принято считать осеннее время. Грибы растут там, где есть лес. 

!!!Важно!!!

Главное условие – хорошая влажность почвы, попадание на нее солнечных лучей, отсутствие резких погодных изменений.

Грибным сезоном принято считать осеннее время

Куда собирать грибы

Не стоит идти за грибами с пакетом, так как в нем грибы изомнутся и поломаются. Лучше всего складывать грибы в плетеную корзинку. Благодаря хорошей вентиляции в ней грибы сохраняются свежими на долгий срок. Укладывать их правильно шляпками вниз, очистив гриб от земли.

Самое оптимальное время ходить за грибами – с утра. Чем раньше, тем более свежими и плотными они будут.

Лучше всего складывать грибы в плетеную корзинку

Не рекомендуется выдергивать грибы из земли. Иначе будет разрушена грибница и в следующий раз придется искать грибы в другом месте. Можно аккуратно срезать ножку гриба острым ножом.

Хотя в этом случае у грибницы появляется открытая ранка, через которую могут проникнуть болезнетворные бактерии.

Самый лучший вариант – откручивать гриб, после чего слегка присыпать землей место произрастания гриба.

Если на пути попалась поганка – ее без раздумий следует уничтожить, затоптав. То следует делать для того, чтобы менее опытные грибники не сочли, что это съедобный гриб.

Самый лучший вариант – откручивать гриб, после чего слегка присыпать землей место произрастания гриба

Рекомендации начинающим грибникам

• Убедитесь, что грибы, которые вы хотите открутить – съедобны.
• Если нет стопроцентной уверенности в грибе, лучше не срезайте его.
• Примите за правило: никогда не использовать в пищу грибы без термической обработки.
• Если на грибах есть повреждения, они имеют дряблый вид или перезрели, то от них стоит вовсе отказаться.
• После того, как грибы принесли домой, их нужно оперативно разобрать, отсортировать и выбросить все сомнительные грибы, которые перезрели, имеют повреждения, червей.
• Правильней всего готовить грибы в тот же день, когда они были собраны. 

Правильней всего готовить грибы в тот же день, когда они были собран Вывод:

Важно во время похода за грибами следовать самому главному правилу: не собирать грибы, в которых есть хотя бы небольшое сомнении. Срезайте только те, в которых вы уверены на 100 процентов.

Как правильно собирать грибы

Источник: http://www.xn—-7sbbi4ahbmskfm4n.xn--p1ai/kak-pravilno-sobirat-gribyi