Можно ли давать баклажаны ребенку: с какого возраста

Баклажаны, я бы назвала, овощами «на любителя».  Они кому-то кажутся горькими, а кто-то сравнивает их с грибами. Но кто их не любит, тот просто не знает о их пользе. Вот о пользе и вреде баклажанов для организма сегодня и поговорим. Баклажаны польза и вред для здоровья.

Полезные вещества в баклажанах и их свойства.

Замечу сразу, что речь пойдет о тушеных баклажанах, так как в сыром виде их есть нельзя.

В них присутствуют следующие незаменимые вещества:

1. В 100г этих овощей содержится 1,3г клетчатки. Это больше чем в кабачках  (0,3г), картофеле (1,0г), тыкве (1,2г) и меньше, чем в перце (1,5г), редьке (1,5г) и хрене (2,8г).

Благодаря клетчатке баклажаны обладают следующими полезными свойствами:

— сохраняют нормальный уровень холестерина,

— регулируют вес, эта важно при ожирении,

— выводят токсины,

— стимулируют работу кишечника,

— снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

2.  В баклажанах – витамин: В1, В2, РР, С, Е, В6, биотин, пантотеновая кислота, каротин. В этих овощах совсем отсутствует витамин В12 и Д.

Больше всего в синеньких овощах каротина (41%от суточной нормы на 100г продукта) и витамина Е (суточная норма витамина Е). Каротин является сильным антиоксидантом, профилактическим средством от злокачественных опухолей, защищает кожу от вредного воздействия ультрафиолета, замедляет развитие катаракты.

Недостаток витамина Е провоцирует проблемы с кожей, волосами и ногтями, бесплодие и расстройство нервной системы.

3. В баклажанах есть минеральные вещества. Эти соединения так же относят к незаменимым. Так как их единственным источником для организма человека являются продукты, они не образуются в организме самостоятельно.

В 100г тушеных баклажан содержится:

• 38% от суточной нормы (СН) калия,
• 13% от СН кальция,
• 16% от СН магния,
• 10% от СН натрия,
• 21% от СН фосфора,
• 11% от СН хлора,
• 14% от СН железа,
• 31% от СН марганца,
• 40% от СН меди,
• 39% от СН молибдена,
• 1,5% от СН фтора,
• 21% от СН хрома,
• 10% от СН цинка.

Из приведенных выше данных видно, что больше всего в овощах калия, марганца, молибдена, меди, хрома, фосфора. Благодаря этим веществам баклажаны приносят следующую пользу организму:

1. Нормализует ритм сердца,
2. Улучшает деятельность головного мозга,
3. Способствует уменьшению отеков,
4. Снижает уровень «вредного» холестерина,
5. Марганец и хром являются хорошей профилактикой сахарного диабета и заболеваний щитовидной железы,
6. Молибден способствует профилактике кариеса и укреплению зубной эмали,
7. Обладает противовоспалительным действием,
8. Предупреждает появление подагры.

Вред баклажанов.

Несмотря на всю пользу баклажан, они могут нанести вред здоровью человека.

Чем «синенькие» могут навредить?

1. Выводят железо из организма за счет присутствия минерала марганца. Поэтому при недостатке железа в организме этих овощей стоит избегать.
2. Содержат оксалаты. Они вредны в соединении с кальцием. Это приводит к кальциевой недостаточности и образованию твердых кристаллов в любом органе.
3. В перезрелых овощах много соланина. Это ядовитое вещество которым можно отравится. Чтобы извлечь соланин, следует замочить баклажаны в подсоленной воде на 1 час.

Как правильно готовить баклажаны?

Правила.

-нарежьте кольцами, толщиной 1см, вымочите в подсоленной воде в течении часа, для снижения горечи баклажан, хорошо отожмите.

— не жарьте баклажаны, при таком способе приготовления снижается их пищевая ценность и появляются на поверхности кусочков вредные вещества.

— не добавляйте много масла при тушении, так как «синенькие» впитывают его. При этом увеличивается их калорийность

-тушите или запекайте.

В заключении отмечу, что многие люди в интернете ищут: баклажаны польза и вред для здоровья или баклажаны польза и вред для здоровья. Надеюсь, в моей статье все найдут ответы на свои вопросы. Если они все-таки остались, то пишите в комментариях.

Знайте, правильное питание-залог здоровья!!!

Поделиться в соц. сетях

В Мой Мир0Нравится

С какого возраста можно давать баклажаны ребенку?

Зная о большой пользе овощей, все мамы стремятся включить их в детское меню с раннего возраста. И именно с овощных блюд чаще всего начинается введение прикорма. Однако есть овощи, которые могут отрицательно повлиять на здоровье маленького ребенка. К ним можно отнести баклажан, который, несомненно, очень полезен, но при неправильном введении в детское меню способен навредить пищеварительному тракту ребенка.

• В составе баклажанов есть аскорбиновая кислота, витамины группы В, пектиновые вещества, органические кислоты и другие ценные соединения.
• Минеральный состав баклажанов включает железо, цинк, марганец, калий, фосфор, медь и другие элементы.
• Баклажаны относят к низкокалорийным продуктам, поэтому они ценны для диетического питания.
• Свойства баклажанов сохраняются после замораживания или высушивания.
• Употребление такого овоща благодаря наличию пищевых волокон баклажан стимулирует пищеварительный процесс.
• За счет высокого содержания калия употребление баклажана благотворно для работы сердца и нормализации водно-солевого обмена.
• У баклажана имеется мягкий мочегонный эффект, а также свойство стимулировать выделение желчи.
• Употребление этого овоща помогает укрепить кости и восстановить хрящи.

Подробнее о пользе баклажанов для человека можно посмотреть в следующем видеофрагменте программы «Жить здорово».

• По мере созревания в баклажанах накапливается вредное соединение соланин, поэтому перезревшие плоды употреблять в пищу нельзя.
• Баклажан тяжело переваривается и оказывает нагрузку на пищеварительные железы, поэтому его не рекомендуют вводить в детский рацион слишком рано или давать ребенку в большом количестве.

Аллергия на баклажаны

Баклажаны можно отнести к продуктам, способным вызвать у детей сильную аллергическую реакцию из-за огромного количества минеральных веществ, содержащихся в них. Аллергеном может стать любой компонент, даже такой полезный и необходимый человеку витамин C. Основные причины: ослабленный иммунитет малыша или наследственная предрасположенность.

Давая ребенку ранее незнакомые для него продукты, следует внимательно следить за состоянием его желудочно-кишечного тракта, консистенцией стула и высыпаниями на коже.

Первые симптомы у всех видов аллергии одинаковы:

• тошнота, рвота, понос;
• покраснения кожи, зуд;
• слезоточивость, кашель, насморк;
• озноб и лихорадка.

При появлении таких симптомов нужно немедленно обратиться к врачу. Обнаружив аллергическую реакцию на баклажаны, следует исключить их из детского рациона, проконсультироваться у аллерголога и сделать анализы на возможные аллергены.

Иногда реакцию вызывает и чрезмерное употребление продукта. В этом случае также нужен совет специалиста. Вполне возможно, что небольшое количество полезных овощей не навредит здоровью ребенка.

В любом случае шутить с аллергией нельзя, так как она может привести к анафилактическому шоку и летальному исходу.

В рационе детей этот овощ может присутствовать. Но в прикорм лучше вводить молодые, немного недозрелые баклажаны. Перезрелые и подпорченные плоды могут вызвать отравление из-за высоких доз соланина. Чем экземпляры старше и крупнее, тем больше в них этого вещества. Кроме того, у молодых баклажанов мельче и нежнее семена – с ними ребенку будет легче справиться.

Приготовить баклажаны для малыша несложно. Куда сложнее сделать так, чтобы ваш капризуля полюбил новый овощ. Вот почему не нужно ограничивать свою кулинарную фантазию одними лишь монокомпонентными пюре. Добавление других полезных ингредиентов обогатит блюдо питательными веществами, а также новыми оттенками вкуса и аромата.

Благодаря сходству консистенций баклажаны хорошо сочетаются с белоплодными кабачками и цукини. Но это далеко не все, например:

Любой из перечисленных продуктов уместен в детском рационе при условии, что малыш успел его попробовать ранее.

Приступая к приготовлению баклажанов, помните, что детям до полутора лет нежелательно давать пищу, хранившуюся в холодильнике больше 12 часов.

• Для приготовления рагу возьмите любимые овощи вашего ребенка. Помимо баклажанов, обычно это картофель, кабачки, помидоры, лук, капуста и морковь.
• Почистите их и порежьте тонкой соломкой.
• Перемешайте и выложите в казан с небольшим количеством воды.
• Тушите на медленном огне с добавлением растительного масла не менее 40 минут.
• Пищу для ребенка старайтесь не солить или обойтись минимальным количеством соли без добавления специй. При желании блюдо можно посыпать укропом или другой зеленью.

Баклажаны с сыром в пароварке

1. Для приготовления этого блюда вам понадобятся два молодых баклажана и два помидора, 20-30 г твердого сыра.
2. Овощи очистите от кожицы и порежьте кружочками, выложите на кусочки баклажана кружки помидора, сверху посыпьте тертым сыром.
3. Поместите приготовленное блюдо в емкость для пароварки и поставьте таймер времени на 30 минут.

Это блюдо не только вкусное, но и очень полезное, поскольку в нем сохраняется максимум витаминов и минералов от сырых овощей.

Баклажаны с рубленым мясом

Блюдо можно приготовить и в духовке, и в пароварке, и в мультиварке.

4. Возьмите три молодых плода, очистите их от кожицы, разрежьте пополам и аккуратно ложкой достаньте сердцевину.
5. Смешайте мякоть с мясным фаршем, луком, добавьте яйцо.
6. Вновь наполните приготовленной начинкой половинки баклажанов.
7. Обильно посыпьте тертым сыром.
8. Запекайте не менее 30 минут.

Суп-пюре готовят как из свежих, так и из замороженных овощей.

1. Вам понадобятся: один баклажан, небольшой кабачок, несколько картофелин, 2-3 спелых томата, лук, немного 15%-х сливок.
2. Все овощи почистите и нарежьте кубиками.
3. В кипящую воду засыпьте картофель, через 10 минут после закипания – баклажан и кабачок, еще через 5 минут – мелко нарезанные томаты и лук.
4. После последнего закипания снимите блюдо с огня и взбейте содержимое блендером.
5. Добавьте сливки, посолите по вкусу и дайте супу еще раз закипеть.

Этот нежный и очень полезный супчик можно кушать с домашними сухариками. Он придется по вкусу не только ребенку, но и родителям.

6. Для приготовления пюре подходят молодые плоды среднего размера с блестящей кожицей. Разрежьте их пополам, сделайте неглубокие надрезы по всей длине и посолите. Оставьте на 40 минут, чтобы избавиться от горечи.
7. Запекайте половинки баклажанов в духовке в течение 30 минут.
8. Из испеченных плодов ложкой выберете мякоть, смешайте с мелко порезанным пассерованным луком, хорошо перемешайте.
9. Потушите на медленном огне еще 20 минут. Для получения более тонкой консистенции на завершающем этапе приготовления можете использовать блендер.

Вкусное пюре из баклажанов готово. Оно сочетается с картофельным пюре, любым овощным салатом и паровыми котлетками.

Баклажан или кабачок?

У педиатров мнения в вопросе, со скольки месяцев/лет вводить в детское меню баклажан, расходятся. Некоторые считают вполне допустимым возраст 8 месяцев. Кто-то разрешает не раньше полутора лет. Другие настаивают на возрастных ограничениях до трех лет.

А кабачок не вызывает аллергических реакций и хорошо усваивается детским организмом. Врачи даже советуют вводить кабачок в прикорм искусственников, начиная с 4 месяцев, а младенцев на грудном вскармливании – с 6 месяцев.

Сравнивать баклажаны и кабачки в составе детского рациона неправильно, поскольку они имеют разные сроки введения в прикорм и содержат разный набор питательных веществ.

pitaniedetok.ru

Смотрите так же:

• Народное лечение обструктивного бронхита детей Обструктивный бронхит у детейОбструктивный бронхит — это заболевание верхних дыхательных путей, при котором наиболее активно поражаются слизистые оболочки трахеи и бронхиального дерева.Может проявляться в острой форме, приобретать характерные черты хронического обструктивного бронхита и переходить в бронхиальную астму. В основном […]
• Почему все дети злые Почему дети бывают жестоки?Многие считают, что дети рождаются чуть ли не ангелами. Тем большим бывает наше удивление, когда мы видим проявление жестокости именно в детях. О том, откуда берется детская жестокость и как с ней бороться, рассуждают священники Димитрий Смирнов, Валерий Духанин и Сергий Белобородов, а также многодетная мама […]
• Лечение ротавирусная инфекция у детей лечение Ротавирусная инфекция у детей (ротавироз)Ротавирусная инфекция – острое инфекционное заболевание вирусной природы, которое, как правило, протекает в форме гастроэнтерита. Ротавирусная инфекция встречается повсеместно. К трём годам практически каждый человек хотя бы раз перенёс это заболевание. В умеренном климате ротавирусная инфекция […]
• Задания по математике для дошкольного возраста Задания по математике для детей 5-6 летТребования современной школьной программы таковы, что к моменту поступления в первый класс у ребенка должны быть сформированы элементарные математические представления. К ним относятся знание цифр и основных знаков, умение считать в пределах десяти и справляться с простыми задачами по математике, […]
• Интерес к роли у детей дошкольного возраста Развитие познавательного интереса в дошкольном возрасте (стр. 1 из 8)Проблема познавательного интереса — одна из актуальных. Педагогической наукой доказана необходимость теоретической разработки этой проблемы и осуществление её практикой воспитания.Очень важно развитие интереса к окружающему миру, к труду и к жизни людей. Интерес […]
• Паспорт на новорожденного ребенка Как оформить загранпаспорт для новорожденного — документы и порядок оформленияПособие по уходу за ребенком до 1,5 лет — сколько составляет и как получитьЕдиновременное пособие при рождении ребенка в 2016 — сумма, как получитьКак получить полис ОМС для новорожденного — необходимые документы и порядок […]
• Зубы у 6 месячного ребенка Зубы 6 месячного ребенкаУ грудничка не растут зубы – нормально ли это?Появление первых зубов означает, что ребенок достигнул очередного этапа своей жизни. Но иногда этот самый этап почему-то запаздывает, и малыш остается беззубым, пока его сверстники уже вовсю щеголяют улыбками, хотя бы и весьма скромными. В чем же причина такой […]
• Повышение пособий по уходу за ребенком Размер детских пособий в 2016 годуВ условиях острой нехватки бюджетных средств из-за сложной экономической ситуации в стране, Правительство РФ было вынуждено в конце 2015 года принять ряд решений, направленных на сокращение затрат федерального бюджета по социальным статьям расходов: не проводить традиционную индексацию детских […]

Химический состав и калорийность баклажанов

В состав баклажана входит множество макро- и микроэлементов, среди которых:

• калий;
• фосфор;
• магний;
• марганец;
• железо;
• цинк и др.

Также в этой необычной ягоде содержатся антоцианы – это вещества, оказывающие профилактическое и защитное действие. В состав его входит и полезная для пищеварения клетчатка.

Калорийность баклажана невелика – всего 24 ккал на 100 г продукта. В овоще содержится 1,2 г белка, 0,1 г жиров и 4,5 г углеводов.

Какие витамины содержатся в баклажанах

Овощ отличается и разнообразием витаминного состава. В него входят витамины группы B, витамины PP, C, бета-каротин. Такое богатое содержание витаминов, макро- и микроэлементов и объясняет полезные свойства баклажанов.

Польза баклажанов для организма

Вкусный и полезный овощ помогает при профилактике и лечении множества заболеваний. Его рекомендуется употреблять в следующих случаях:

1. При болезнях, связанных с работой сердца и сосудов. Благодаря высокому содержанию калия овощ способствует укреплению стенок сосудов и сердечной мышцы.
2. Для профилактики простудных заболеваний – не заболеть поможет витамин С в составе.
3. Для стабилизации работы нервной системы.
4. При реабилитации после инфаркта и инсульта – восстановиться помогут цинк и марганец.
5. При бессоннице и стрессе.
6. Для повышения уровня гемоглобина – в этом случае с проблемой помогает справиться железо.
7. Для быстрого заживления ран – овощ обладает регенерирующим свойством.

В основном полезными свойствами обладают более молодые плоды. Перезрелые овощи содержат избыточное количество соланина. В больших дозах этот токсин причиняет серьезный вред организму.

Для мужчин

Статистика показывает, что мужская половина населения наиболее подвержена риску сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому мужчинам в особенности рекомендуется употреблять баклажаны для профилактики атеросклероза, ишемической болезни сердца и других патологий.

Для женщин

Благодаря высокому содержанию марганца овощ особенно полезен женщинам во время предменструального синдрома и климакса. Его употребление поможет смягчить нестабильность настроения, снимет раздражительность.

Для похудения

Невысокая энергетическая ценность делает продукт одним из необходимых ингредиентов для диетических блюд. Фолиевая кислота в его составе помогает вывести воду, а клетчатка поддерживает чувство сытости, что в совокупности также помогает снизить вес.

Применение баклажанов в косметологии

Употребление баклажана способствует выработке коллагена, благодаря которому кожа становится упругой и здоровой. Мякоть сырого плода используется для оздоровления и омолаживания кожи:

1. Для избавления от морщин мякоть можно смешать с соком алоэ.
2. Справиться с жирностью поможет мякоть овоща, смешанная с кефиром.
3. Маска из натертого баклажана, яичного желтка и сметаны – хорошее средство против сухости.

Читайте также:  Чем полезен тыквенный сок

Маски наносят на лицо на 15-20 минут и смывают теплой водой.

Как вкусно приготовить баклажаны

Что можно приготовить из баклажана, чтобы оценить его вкусовые качества? Овощ можно использовать как самостоятельное блюдо и как ингредиент в составе других блюд:

1. Баклажан хорошо сочетается с другими овощами – перцем, картофелем, кабачками. Поэтому вкусным и полезным блюдом будет овощное рагу.
2. Также можно приготовить рулетики с начинками на любой вкус – фаршируют баклажаны сыром, помидорами, орехами.
3. Баклажаны могут входить в состав соусов и овощных заправок.
4. Для вегетарианского меню отлично подойдут котлеты и запеканки с полезным овощем.

Печеный баклажан полезен больше, чем жареный. При жарке он впитывает очень много масла.

Чтобы овощ принес больше пользы и не впитывал жир, его нужно предварительно нарезать и замочить в воде на 10 минут или обдать кипятком.

Вопрос о том, нужно ли снимать кожу с баклажанов, зависит от самого блюда. Жареный баклажан с золотистой корочкой сохранит структуру и без кожицы, а вот запеченные или тушеные овощи лучше держат форму при наличии кожуры.

Вред баклажанов и противопоказания

Самое важное, что стоит помнить о вреде продукта, – это наличие соланина в перезрелых плодах. Именно поэтому выбирать нужно только молодые овощи. Распознать отравление соланином можно по следующим симптомам:

• диарея;
• рвота;
• колики;
• одышка;
• судороги.

Однако даже молодые плоды могут нанести вред в следующих случаях:

1. Чрезмерное употребление низкоуглеводных баклажанов при сахарном диабете грозит развитием гипогликемии.
2. Баклажаны, особенно в сыром и жареном виде, наиболее вредны при обострениях заболеваний ЖКТ.
3. Жареные овощи впитывают канцерогены, которые выделяются из масла в процессе приготовления, поэтому такое блюдо принесет больше вреда, чем пользы.

Таким образом, возможный вред в основном зависит от степени зрелости плода, способа приготовления и наличия заболеваний, при которых употребление овоща противопоказано.