Хранение чеснока в домашних условиях зимой

хранение чеснока зимойЧасто хозяйки интересуются, как хранить чеснок подольше. О пользе этого овоща знают, наверно, все, но вот рассказать о том, как хранить чеснок, к сожалению, может не каждый. Из-за неправильного времени уборки чеснока и его подготовки к хранению, мы можем потерять большое количество урожая. Хранение чеснока вполне под силу каждому, а избежать ошибок при хранении поможет сегодняшняя статья, в которой также раскрою некоторые секреты  хранения чеснока в домашних условиях.

Но, как говорится, обо всем по порядку…

Прежде всего, следует знать, что по ботаническим особенностям различают два вида чеснока:

  • яровой (или нестрелкующийся), который в народе называют летним;
  • озимый (бывает стрелкующийся и нестрелкующийся), в народе называют зимним.

Виды чеснока отличаются сроками посадки и уборки, устойчивостью к заморозкам, урожайностью и лежкостью, т. е. способностью к хранению.

Содержание

Сроки и время уборки чеснока

Пригодность урожая к длительному хранению напрямую зависит от сроков проведения уборки, которые устанавливаются с учетом вегетационного периода данной культуры.

Признаками, по которым определяют время уборки ярового чеснока, являются пожелтение листьев и начало полегания ботвы. Примерные сроки уборки ярового чеснока – это вторая половина августа.

Признаками созревания озимого чеснока являются пожелтение нижних листьев и растрескивание обертки у соцветий. При этом чешуи, покрывающие луковицу, утончаются и становятся сухими. Примерные сроки уборки озимого чеснока – это конец июля.

Чтобы определить созрел чеснок или нет, надо посмотреть на состояние кроющих чешуй. Если они тонкие и прочные, пора приступать к уборке.

Самое подходящее время для уборки – теплые и сухие дни.

Уборку чеснока следует проводить своевременно и оперативно. Запаздывание с уборкой приводит к ухудшению качества продукции, а именно:

  • кроющие чешуи растрескиваются;
  • луковицы распадаются на зубки;
  • на донце образуются новые корни и луковицы укореняются.

Такие луковицы очень быстро портятся и не подлежат длительному хранению.

Уборка чеснока на хранение

уборка чеснока на хранениеУбирают чеснок следующим образом: с помощью лопаты или вил луковицы подкапывают, собирают и раскладывают для просушки. При уборке необходимо беречь луковицы и корни от повреждений и ударов. Почву с поверхности луковиц  и с корней аккуратно удаляют руками.

В сухую погоду чеснок сушат прямо на участке в течение 3-5 суток. При наступлении дождей – в хорошо проветриваемом помещении (во дворе, на чердаке или веранде).

Можно сушить чеснок днем на солнце, а на ночь заносить в теплое помещение.

Сушат чеснок, как и лук, вместе с листьями. При этом питательные вещества, образовавшиеся в зеленых частях растения в результате фотосинтеза, поступают из листьев в луковицу. Такой прием улучшает массу и качество луковиц.

После тщательного просушивания у луковиц обрезают корни, оставляя 2-3 мм, и стебель, оставляя шейку длиной до 10 см. Затем луковицы сортируют и закладывают в хранилище с подходящими условиями.

Правильная уборка обеспечит вам отличное хранение чеснока зимой.

Способы хранения чеснока в домашних условиях

Существуют такие варианты хранения чеснока:

  1. Теплый — чеснок хранится при плюсовой температуре — от +16 до +20 градусов, влажность воздуха должна быть 50-70%.
  2. Холодный — чеснок хранится при температуре от +2 до +4 градусов, влажность должна равняться 70-80%.

Не все культуры могут храниться долго. Различают озимый и яровой виды чеснока. Озимый имеет меньшее количество чешуек, покрывающих луковицу, поэтому он подвержен излишнему попаданию влаги и гниению. Для хранения озимой культуры лучше использовать холодный метод. Яровой чеснок долго останется свежим, если обеспечить правильный температурный режим. Ему больше подходит теплое хранение. Для холодного способа больше подходит подвал или погреб. В таких помещениях не наблюдается перепада температуры и уровня влажности.

В подвале эту культуру держат так:

• В капроновых чулках.

• В связанном виде (головки сплетаются в косы).

• В деревянных или картонных ящиках. Кроме того, можно хранить овощ прямо на усадебном участке в закопанном виде.

Далее каждый способ рассматривается подробнее.

Хранение чеснока в виде косы

Для того чтобы сплести луковицы чеснока, предварительно готовят крепкую ленту, обычно для этого используют шпагат. Луковицы должны иметь стебель длиной 5-10 см. Ботву нужно обрезать. В одну косу вплетается 10 или 15 головок. Косу начинают плести снизу, поэтапно, включая новые луковицы. Обязательно в конце работы из шпагата делается петля, она нужна, чтобы вешать косу.

сколько можно хранить сыр в холодильнике

Как хранить сыр в холодильнике.

Как хранить картофель на балконе, узнайте тут.

О хранении свеклы в погребе читайте по ссылке: http://postirke.ru/xranenie/kak-xranit-sveklu-v-pogrebe-zimoj.html

Хранение в ящиках

Для подвала также можно использовать деревянные или картонные ящики. Основными причинами порчи чеснока являются чрезмерная влага, плесень и грибок. Хорошо защищает от влаги и распространения бактерий смесь хвойных опилок и песка, она готовится в равных пропорциях 1:1.

На дно ящика нужно выстелить слой опилок и песка, достаточно 3-4 см. Следующим идет слой чеснока, далее опять нужно насыпать 3-4 см смеси и так до верха. В качестве наполнителя также можно использовать соль, она обладает теми же свойствами, что и песок с опилками.

Важно! Головки чеснока не должны касаться друг с друга. Это обезопасит другие овощи от гниения.

Как применять капроновые чулки

Держать чесночные головки можно и в капроновых чулках. Этот метод хорош тем, что сетчатая структура капрона обеспечивает хорошую вентиляцию, поэтому плоды не накапливают лишнюю влагу. Это еще и удобно. Луковицы в колготы должны быть без ботвы, можно оставить стебель в несколько сантиметров. Чтобы овощ не прорастал, нужно удалить корни (можно прокалить горелкой или зажигалкой). Чеснок укладывается в расправленный чулок аккуратно, до необходимого заполнения. Далее, чулки нужно завязать и повесить на крючок в подвале.

Способы, как хранить бананы, чтобы не чернели в домашних условиях

Чтобы бананы чтобы не портились.

Как сберечь георгины – читайте тут.

О хранении сухофруктов узнайте в статье: http://postirke.ru/xranenie/kak-pravilno-xranit-suxofrukty-v-domashnix-usloviyax-video-instrukciya.html

Длительное хранение чеснока

Если вы не спешите употреблять в пищу весь чеснок и хотите сохранить урожай до весны, тогда вам нужно воспользоваться следующим методом:

  • Просушенный овощ под прямыми солнечными лучами нужно очистить от ботвы, корней и перебрать.
  • Целые луковицы упаковываются в полиэтиленовый пакет, затем заворачивают в 4-5 слоев бумаги. Подойдут газетные листы.
  • Осенью приготовленный чеснок закапывается в землю, сверху этот участок нужно необходимо утеплить толстым слоем помидорной ботвы. Весной культуру можно откапывать, даже при сильных заморозках он прекрасно сохранится.

Где держать овощ в квартире зимой

Подвальное содержание значительно лучше квартирного, однако, в многоквартирных домах погребов нет, поэтому приходится исходить из домашних условий. В квартирах овощи обычно держат в кладовой или на балконе. Надолго сохранить культуру в квартире не удастся. Максимальный период его свежести будет составлять 3 месяца. Балконное содержание также имеет свои недостатки, так как из-за перепада температур может возникнуть конденсат.

В морозную погоду емкости с овощами приходится дополнительно укутывать. Из-за излишней сухости луковицы высыхают, из-за влаги гниют. Оптимальный метод сохранить плоды в квартире — это замариновать их или поместить в стерильные банки с маслом. Далее эти методы рассматриваются подробнее.

Хранение в банках

Существует несколько таких методов:

1. В банках с маслом. Овощ нужно предварительно очистить от шелухи. Очищенные головки следует уложить в стерилизованную банку и залить маслом. Можно брать любое масло: растительное, оливковое, льняное. Банку закрывают крышкой, в которой предварительно нужно проколоть пару отверстий и поставить в темное, прохладное место или холодильник. Благодаря маслу овощ не портится и сохраняет полезные витамины. Позже масло, пропитанное чесночным ароматом, также можно применять в кулинарных целях.

2. В стерилизованных банках с мукой. Предварительно подсушенные не чищеные головки культуры укладываются в стерильные банки. Каждый слой пересыпается небольшим количеством муки. После банку закупоривают плотной крышкой и ставят в прохладное место.

Как хранить чеснок зимой в квартире в банках

«Соленый» способ

Как вариант для хранения пикантного овоща можно использовать балкон. На балконе чеснок можно держать в картонных ящиках, для того чтобы исключить попадание излишней влаги, применяют соль. На дно тары следует высыпать 1-2 см соли, следующим слоем укладывают чесночные головки, сверху плоды также засыпают солью. Так до самого верха. Вместо ящика можно взять старые кастрюли, тазы, банки и другие емкости.

Важно! Чеснок не любит соседства в ящиках с другими овощами!

Также для хранения этой культуры на балконе используются полотняные мешки, которые предварительно нужно окунуть в концентрированный соляной раствор и хорошо высушить. Соль создает защитную оболочку против попадания влаги. Чтобы предотвратить возникновение грибка и плесени, в мешок нужно насыпать луковую шелуху, она обладает антибактериальными свойствами.

Маринование

Овощ также можно закупорить в банки с маринадом. Маринованный овощ придется по вкусу людям, которые не любят острый чесночный привкус. Стоит отметить, что маринад меняет его вкус, при этом овощ теряет многие полезные свойства. Рецепты маринада для чеснока:

  1. На пол-литровую банку понадобится 1 столовая ложка уксуса (9%), 1 ст. ложка сахара и 1 чайная ложка соли. Овощ очищается от шелухи, и укладывается в банку, далее все нужно залить кипятком и добавить уксус со специями. Банку нужно простерилизовать в кипящей воде 3-5 минут, а затем закатать.
  2. Чеснок нужно очистить и плотно уложить в стерилизованную банку. Для заливки нужно сварить рассол: на 1 литр воды берется по 200 грамм уксуса, сахара, масла, 10 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 2 ст. ложки соли. Рассол нужно прокипятить и дать остыть и разлить по банкам. Далее банки нужно закрыть плотной крышкой и поместить в холодильник.

Полезные советы: при какой температуре держать чеснок

При неправильном содержании культура может засохнуть или заплесневеть.

Основные рекомендации:

  • Совет №1. Если культура хранится на балконе, тогда ее нужно укутать плотной тканью. Нежелательно держать чеснок в помещении, где температура меньше нуля.
  • Совет №2. Нельзя держать этот овощ в помещении, где очень сухо, в таком случае плоды отдадут собственную влагу и мякоть высохнет.
  • Совет №3. Важно следить, чтобы на шелухе не образовывался конденсат. Влага оседает из-за перепада температур, например, если чеснок перенесли из холодного места в теплое.
  • Совет №4. Периодически нужно перебирать луковицы и выбрасывать испорченные. Одна головка, пораженная грибком, может за месяц испортить весь урожай. Грибок очень быстро распространяется в теплой влажной среде.
  • Совет №5. Чтобы избежать плесени и опрелостей нужно обеспечить вентиляцию в емкости, где хранятся овощи. Например, в картонном ящике нужно прорезать несколько отверстий, или периодически его открывать для выхода лишней влаги.

Уборка чеснока

Срок удаления растения из грунта зависит от сорта. Существует несколько разновидностей растения:

  1. Озимое. Классифицируется на стрелкующиеся и нестрелкующиеся. Характеризуется крупными головками различных цветов. Предпочтительно хранение в зиму именно этого сорта, так как он отличается хорошей лежкостью до начала лета, не теряя качеств.
  2. Яровое. В литературе такой сорт часто называют летний. Отличаются меньшими размерами головок белого цвета, которые покрыты шелковистой чешуей.

Летний требуется убирать после пожелтения и падения зелени. Уборка ярового происходит в течение августа. Уборка озимого производится после пожелтения нижней части листьев и сухости чешуек. Выкапывание проводится с конца июля до начала августа.

чеснок

Удалять головки из грунта необходимо при солнечной сухой погоде. Неправильное время сбора урожая влияет на сроки хранения, вкусовые и прочие характеристики. Такие головки характеризуются:

  1. Легким распадением головок на зубчики.
  2. Растрескивание покрывающих чешуек.
  3. Из старой головки в земле начинает развиваться новое растение.

Переросший отправлять на длительное хранение не рекомендуется, так как головки быстро испортятся.

После удаления из земли, просушите несколько дней в солнечную теплую погоду. Аккуратно очистите растение от сухой земли. Длительное хранение чеснока на зиму в домашних условиях возможно только тщательно высушенных экземпляров.

Подготовка чеснока к длительному хранению

После правильной подготовки можно быть уверенным, что урожай будет радовать в течение года. От обработки головок напрямую зависит качество продукта для употребления. Необработанный овощ быстро испортится. Перед тем как отправлять на длительное хранение чеснок в домашних условиях требуется опалить корень. Используйте любой удобный способ. Удобно это сделать при помощи газовой плиты, горелки или на костре. Луковицы после такой процедуры не будут прорастать.

чеснок

Чтобы избежать поражения плесенью и прочих болезней потребуется замачивание в обеззараживающем растворе. Возьмите пол-литра растительного масла и раскалите на плите в течение двух часов. После накапайте 10 капель йода. Обработайте поочередно каждую головку и оставьте просушить в течение нескольких дней на солнце. Метод носит рекомендательный характер, но оказывается спасением, если урожай был собран во влажную погоду, недостаточно просушен или выкопан перезрелым. Данный способ помогает защитить урожай дополнительно.

Если технология сбора и предварительной подготовки не нарушена, то продукт можно размещать на хранение без предварительной подготовки.

Полезные свойства

Это растение относится к семейству луковых. И популярно в различных странах ничуть не меньше, чем другие разновидности лука. В Китае, например, за день съедают около 8-12 долек чеснока. Как и лук, он содержит множество полезных веществ, которые, соответственно, и определяют его полезные качества и свойства. Посмотрим для начала, в чем же его польза:

  • Содержащийся в нем тиамин способствует регуляции обмена веществ в организме и оказывает положительное воздействие на его работу в целом. Кстати этого вещества в чесноке, больше чем в каких-либо других овощах.
  • Давно известны его противомикробные и противогрибковые свойства. Чеснок применяют также чтобы вывести паразитов из кишечника человека. Но нужно помнить, что он токсичен для домашних животных: кошек, собак, декоративных птиц.
  • Благодаря содержащимся в дольках фитонцидам, чеснок способен препятствовать росту и развитию некоторых видов бактерий. Можно сказать, что это растительный антибиотик.
  • Чесночный сок используют для снижения артериального давления, расширения сосудов и укрепления их стенок. Установлено, что его употребление успешно уменьшает в крови содержание сахара и холестерина.

Разновидности

Много головок чеснокаПриобретая чеснок в магазине или на рынке, мы вряд ли задумываемся о необходимости длительного хранения, ведь всегда можно прикупить количество нужное по рецепту. Поэтому знания о его видах и особенностях бывают и вовсе ни к чему.

А вот обладателям приусадебных участков, любителям высаживать и выращивать овощи и другую зелень самостоятельно, наверняка знакомо следующее.

Чеснок подразделяют на две группы: яровой и озимый. Критерием служит срок или сезон грунтовой посадки. Посмотрим в чем отличия.

Яровой

Этот вид высаживают весной, чтобы осенью, ближе к середине сентября, приступить к уборке урожая. Яровой не дает стрелок. Можно отличить его от озимого расположением зубков. Они располагаются по спирали, при этом к центру уменьшаясь в размерах. Именно яровой способен храниться весь долгий зимний период, вплоть до нового урожая.

Озимый

Озимые сорта сажают осенью и оставляют зимовать под снегом. Весной чеснок продолжит свой рост и созревание и к концу июля будет готов к сбору урожая. Озимый отличается от ярового более крупными луковицами, в которых зубки расположены вокруг плотного стержня в один ряд, и высокой урожайностью. Но нужно заметить, что озимый более привередлив к условиям хранения.

Хранение

Огородникам, собравшим богатый урожай, важно знать, как сохранить чеснок до весны. Есть различные способы, которые, впрочем, заинтересуют и желающих сэкономить, закупив его в сезон урожая. Как хранить чеснок в квартире, чтобы избежать типичных проблем, возникающих при этом?

Возможные неприятности

При неправильном хранении можно столкнуться со следующим:

  • Прорастание. Появляются свежие побеги, сама головка начинает усыхать, теряя влагу и свои полезные свойства. Кстати, такое явление вы можете наблюдать и при ненадлежащем хранении лука.
  • Заплесневелость. Может возникать из-за того, что после сбора, урожай не был как следует просушен. Плесени способствуют влажность и повышенная температура на кухне или в комнате, где складируют чеснок.
  • Еще одной проблемой, с которой можно столкнуться при хранении овоща, его высыхание. И если не принять определенные меры, то ближе к весне от ароматного чесночка останутся лишь сушеные дольки.

Кстати, хранить вместе чеснок и лук не рекомендуется. Казалось бы, такие близкие овощные культуры, а уживаются плохо. Лук от такого соседства может загнивать.

Правила хранения

Рассмотрим, как правильно хранить чеснок. Общие принципы таковы:

  • Он хранится в темном и прохладном месте при температуре от 0 до +15.
  • Нельзя упаковывать луковицы чеснока в полиэтиленовую тару, они должны дышать. Лучше воспользоваться бумажными перфорированными пакетами.
  • Нежелательно хранить его рядом с другими овощами. Влага, содержащаяся в них, может пагубно сказаться на состоянии чеснока.
  • Его полезные свойства теряются при отрицательной температуре.

Обратите внимание! Все эти правила успешно работают и в отношении лука.

Одним из самых надежных мест для хранения чеснока — погреб. Для размещения лучше использовать деревянные или картонные ящики, так луковицы сохранятся до нового урожая. Красивый способ — плетение кос, но он требует некоторых навыков и терпения. При просушке оставляют длинные стебли, которые затем сплетаются, оставляя наружу чесночные головки. Обычно в косы еще заплетают сладкий крымский лук. Выглядят они при этом очень нарядно и ярко.

Конечно, зачастую жители городской квартиры не могут похвастаться наличием погреба. Но это не причина не делать запасы. Можно посоветовать, как хранить чеснок зимой и при отсутствии такого специального помещения.

Храним при комнатной температуре

Хранение в корзиночкеК сожалению, места в холодильнике бывает не всегда достаточно. Придется хранить при комнатной температуре. Нужно помнить, что при длительном нахождении в тепле чеснок сохнет. Почему так происходит? Испаряется влага. Поэтому важная задача — исключить его соприкосновение с воздухом. Как это сделать?

Поместите его в коробку в несколько слоев, засыпав каждый слой прокаленной солью. Можно также использовать муку, при этом чеснок нужно укладывать в стеклянную посуду, и верхним слоем должна стать мука. Перед использованием ее лучше просушить в духовке.

Чтобы избежать прорастания и загнивания чеснока, попробуйте слегка «обжарить» его над газовой горелкой с нижней части (где был корешок). А чтобы он не высох можно воспользоваться растопленным парафином для обработки луковицы. После таких процедур чеснок выдержит зиму и в обычных бумажных пакетах, но в сухом и темном месте.

Хранение чеснока в домашних условиях на зиму

Озимый чеснок чаще всего используют в консервации, а остатки урожая высаживают под зиму на грядку. Но если урожай оказался «на славу», то его можно сохранить и пользоваться по мере надобности.

Однако, для озимого чеснока подходят только такие условия хранения — температура +2…+4 °C, а влажность 70–80%. Такие условия легче всего создать в подвале, погребе или холодильнике.

Яровой чеснок неплохо себя чувствует при температуре +16…+20 °C и влажности воздуха 50–70%. Этот вид безболезненно пролежит пару месяц дома и не потеряет своих качеств.

Основные проблемы с которыми сталкиваются огородники при хранении чеснока:

  • высыхание головок;
  • прорастание;
  • образование плесени.

Предотвратить прорастание луковиц при хранении поможет прижигание корешков и донца огнём — над газовой горелкой, свечкой или зажигалкой, но в последствие он становится непригодным к посадке.

Как сохранить чеснок зимой, чтобы он не высох

Высыхание головок происходит из-за потери влаги в сухом месте, когда влажность воздуха ниже рекомендованных показателей, но, а высокая влажность провоцирует на луковицах появление гнили. Поэтому, если поддерживать оптимальную влажность можно избежать многих проблем.

Читайте также:  Чеснок озимый — выращивание и уход

Боитесь, что чеснок в зимний период при работающем центральном отоплении долго не «протянет»? Тогда расплавьте парафин и окуните туда головки чеснока, парафин должен быть тёплым.

Парафиновая плёнка защитит их от высыхания, а углекислый газ, который выделяет стебель при дыхании, уничтожит патогенных микроорганизмов.

А также плесени менее подвержен хорошо высушенный чеснок под прямыми, солнечными лучами. Солнце уничтожают споры различных грибков, бактерий.

С небольшим урожаем чеснока можно поступить по-другому. Каждую головку надо туго обернуть пищевой плёнкой в два слоя. Плёнка прекрасно защитит их от пересыхания.

Подготовка чеснока к хранению

Сбор урожая

Подготовка начинается с правильно выбранного времени для сбора урожая. Летний чеснок, или яровой, убирают обычно в первых числах или в середине августа. Следует ориентироваться по состоянию листьев. Подходящим временем будет, когда они начнут клониться к земле и желтеть.

Озимый чеснок, т. е. посаженный на грядку с осени, убирают несколько раньше, уже в последних числах июля. Ориентиром также будет пожелтение листьев и растрескивание оболочки, в которой заключены семена чеснока. Она располагается на самой макушке стебля в виде небольшого шара.

Убирая, чеснок не желательно тянуть за листья. Его надо подкапывать лопатой, и аккуратно извлекать из земли, чтобы не повредить. Поврежденные головки будут плохо храниться.

Саму уборку следует проводить в сухую погоду.

Сушка

После этого чеснок надо как следует просушить. Делать это можно прямо под прямыми солнечными лучами. Сушить чеснок можно достаточно долго, он в это время не пересохнет.

Если вы планируете хранить чеснок, заплетенным в косы, то и сушить его следует уже в таком состоянии. Когда листья высохнут, ни о каких косах речи идти уже не может.

Чеснок сушится на открытом воздухе

Отбор головок на хранение

После сушки чеснок надо перебрать. В обязательном порядке удаляются все поврежденные экземпляры, больные и подгнившие, а также пустые головки. Отбракованный чеснок можно попробовать заморозить, или пустить на приготовление зимних заготовок.

Подходящее место для хранения чеснока

Выбирая помещение для хранения чеснока зимой в домашних условиях, чтобы он не высох, следует отдавать предпочтение сухим, но прохладным местам. В частном доме это может быть подполье, утепленная веранда. В квартире надо выбирать место исходя из ваших условий. Старайтесь держаться подальше от радиаторов отопления. Если у вас утепленный балкон, то можно выбрать его. Если нет, то это может быть встроенный шкаф, кладовка.

При это сухость не должна быть чрезмерной, иначе зубчики напротив быстрее иссохнут. Влажность воздуха желательно иметь в районе от 50% до 80%. При большей влажности он начнет прорастать и будет дрябнуть, потеряет вкус и запах.

Температурный режим для хранения чеснока достаточно широк — от +2 до +20 градусов. Чем прохладнее, тем дольше сохранится чеснок не высыхая. Конечно, при условии правильной влажности.

Хорошо чеснок будет храниться в холодильнике, но в больших количествах, конечно же, это делать не реально, так он будет занимать много места. Но нужно помнить, что в холодильнике чеснок следует хранить отдельно от иных продуктов. Головки или зубчики лучше сложить в бумажный пакет, можно пересыпать их луковой шелухой.

Тара для чеснока

Чеснок хранят в самых разнообразных емкостях, как говориться — кто на что горазд. Однако есть некие традиционные, наиболее распространенные и проверенные способы.

Плетеные корзинки

Как и лук, чеснок будет неплохо сохраняться в плетеных корзинках. Такая тара создает условия для циркуляции воздуха, и головки будут всегда сухими. Корзинку следует накрыть тряпкой.Чеснок в плетной корзинке

Картонные коробки

Неочищенные головки укладывают в картонные коробки. Некоторые хозяйки делают в коробках отверстия для вентиляции, но если чеснока не слишком много и его слой не превышает 20-30 сантиметров, то делать это не обязательно.

Вместо картонных можно использовать фанерный или деревянные ящики.Головки чеснока в деревянном ящике

Капроновые чулки

Старый способ хранения как чеснока, так и лука. Он удобен тем, что шелуха не высыпается, а таки и остается внутри чулка или колготок. Чулки просто вешаются на гвоздь, что экономит место на полу (если, например, кладовка у вас маленькая).

Взамен капроновых чулков можно применять холщовые мешочки, лучше льняные или хлопчатобумажные.

Стеклянные банки

Чеснок часто в домашних условиях хранят в обычных стеклянных трехлитровых банках. Иногда советуют пересыпать головки мукой, иногда утверждают, что и так, безо всяких пересыпания, он хранится хорошо. Банку закрывать не обязательно, сверху просто укрыть марлечкой.

Храня чеснок в банках, его можно разделить на отдельные зубчики.

Читайте отдельную статью о посадке и выращивании чеснока

Иные способы хранения

Хранение чеснока в соли

Хранить чеснок в соли можно используя любую тару (кроме таких, как корзинка). Головки чеснока укладываются слоями и пересыпаются обычной пищевой солью, лучше крупной, как для засолки. Сначала на дно емкости насыпается слой соли, потом кладется чеснок, и так до 4-5 слоев.

В растительном масле

Часть урожая чеснока можно попробовать сохранить, залив растительным маслом. Зубчики надо очистить, уложить в небольшую банку (объемом до одного литра), и залить подсолнечным, оливковым или иным похожим маслом. После закрыть крышкой и убрать в холодильник.

Хранясь в масле, чеснок приобретает дополнительный приятный аромат, что является только плюсом такого способа хранения.

Чеснок хранится банке, залитый растительным маслом

В опилках

Если вы храните чесночные головки в картонном или фанерном ящике, их можно пересыпать опилками. Делается это так же, как и в способе с солью. Сначала на дно насыпается слой опилок, затем укладываются слой чеснока. Класть головки лучше так же, как они росли на грядке — корешками вниз.

Лучше использовать хвойные опилки.

В полиэтиленовой пленке

Чтобы сохранить чеснок, хранимый дома, от высыхания, каждую головку можно оборачивать пищевой полиэтиленовое пленкой. Это предотвратит испарение влаги из зубчиков. Конечно, сначала придется повозиться, заворачивая каждую головку в полиэтилен.

Подготовка к хранению

Не все сорта этой культуры хранятся одинаково хорошо. Яровой чеснок, который высаживается весной и убирается в конце августа или начале сентября, более пригоден для продолжительного хранения. Озимые сорта, высаживаемые под зиму и собираемые в июле, лежат хуже. Однако если создать все необходимые условия, то и зимние разновидности способны долежать до весны.

Лучшим местом считается хранение чеснока в погребе или подвальном помещении. Место для хранения требуется предварительно подготовить. При необходимости его обрабатывают от насекомых и грызунов, дезинфицируют с помощью специальных дымовых шашек. В случае качественной подготовки погреба проблем с тем, как сохранить чеснок до весны, не возникает.

Важным моментом является своевременная выкопка головок. Они должны быть полностью созревшими, но не переспевшими, иначе лежать будут плохо.

При выполнении работ рекомендуется воспользоваться несколькими полезными советами:

  1. В день уборки должна быть солнечная сухая погода.
  2. Корнеплоды аккуратно выкапывают с помощью ручных вил и выкладывают в один слой на грядке.
  3. Считается, что сушить большое количество головок нужно на солнце. Их оставляют подсушиться на 5-6 дней, прикрывая на ночь от росы. Если на улице слишком жарко или, наоборот, холодно и сыро, то урожай переносят под навес и сушат там.
  4. У просохших луковок подрезают корешки (оставляя не более 5 см) и ботву (оставляя около 10 см).

После этого можно перемещать урожай на хранение, но чеснок нужно перебрать, отбраковав поврежденные, побитые и не внушающие доверия луковицы.

Как правильно подготавливать урожай для хранения

Сразу после сбора на хранение чеснок убирать нельзя, особенно если погода была влажная. Правильно подготовленный урожай пролежит без проблем гораздо дольше. Для повышения лежкости опытные огородники рекомендуют дополнительно обрабатывать корнеплоды.

Корешки у каждой хорошо просушенной головки необходимо слегка опалить на пламени свечи, газовой плиты и пр. Эта нехитрая процедура предотвратит преждевременное образование свежих корней. Для профилактики грибковых заболеваний луковки окунают в емкость с растительным маслом (0,5 л), в которую добавлен йод (10 капель). После этого овощи повторно подсушивают на солнце.

Выбор места и тары

Чеснок принадлежит к тем культурам, которые отлично хранятся в самых разных условиях. Его можно держать всю зиму как в теплом помещении (при комнатной температуре), так и в холодном. Условия подвала или погреба считаются наиболее предпочтительными. Эти луковки можно хранить в любом месте квартиры (кухонный шкаф, кладовка и пр.), главное, чтобы там было сухо. Овощное отделение холодильника для хранения чесночных головок будет тоже хорошим вариантом.

Размещать эти корнеплоды можно в следующих емкостях:

  • коробки из картона или фанеры;
  • плетеные корзинки;
  • сетки для хранения овощей (даже старые капроновые колготки и чулки);
  • стеклянные банки.

Правила хранения

Для грамотного содержания этой луковой культуры необходимо соблюдать несколько важных правил, как хранить чеснок в погребе:

  • необходимо периодически внимательно осматривать каждую головку и отбраковывать поврежденные, высохшие или больные экземпляры;
  • не держать чеснок в одном помещении с культурами, условия хранения которых отличаются.

Как правильно хранить чеснок в погребе

Помещение для хранения следует тщательно подготовить заранее. Не менее важно правильно организовать совместное хранение этих корнеплодов с другими овощными культурами. Нежелательным является соседство чеснока с сочными овощами (свекла, морковь, капуста и пр.), т. к. луковки могут отсыреть и начать портиться. Решая вопрос о том, как правильно хранить чеснок в подполе или погребе зимой, нужно помнить, что лучшим компаньоном для него будет репчатый лук. Эти культуры имеют одинаковые условия содержания, и их можно даже засыпать в одну емкость (ящик, корзину и пр.).

Если нет возможности поместить луковые культуры отдельно от остальных овощей, то следует сделать так, чтобы они находились на возможно более далеком расстоянии от других соседей. Советуют их подвешивать: так они будут находиться более обособленно и сохранятся лучше.

Оптимальные условия

Подвальные помещения или погреба должны отвечать требованиям, при которых хранящийся продукт не теряет своих потребительских и столовых качеств как можно более длительный период времени.

Оптимальные параметры для содержания чеснока такие:

  1. Температурный режим должен колебаться в пределах +2…+5°C. Нельзя допускать понижения температуры до минусовых показателей, т. к. овощи могут подмерзнуть. При повышенных значениях культура начнет прорастать.
  2. По показаниям влажности воздуха рекомендуется не превышать 70-80%. Если будет сыро, то зубчики высохнут. При чересчур влажном воздухе луковки гниют.
  3. Чрезвычайно важно обеспечить запасам свободный доступ воздуха. Чеснок раскладывают по коробкам или ящикам с проделанными вентиляционными отверстиями, по плетеным корзинкам либо хранят подвешенными в сетках для овощей.

Проблемы, возникающие при хранении

При несоблюдении условий содержания есть вероятность возникновения некоторых проблем:

  1. Усыхание луковиц.
  2. Появление гнили и плесени. Если в помещении чересчур влажно и температура не выдерживаются в требуемом диапазоне, то возможно поражение овощей бактериальными инфекциями.
  3. Прорастание луковок.

Способы хранения

Эта культура прекрасно хранится в зимнее время в отапливаемом помещении. Каждая опытная хозяйка знает множество способов сохранения чесночных головок.

Несколько вариантов, как хранить чеснок зимой:

  1. В масле. Зубчики чеснока чистятся и заливаются маслом растительного происхождения (льняным, оливковым и пр.). В масле они не теряют своих вкусовых и полезных качеств длительное время. К тому же само масло приобретает характерный аромат и может использоваться для приготовления салатов и других блюд.
  2. В муке хранение чеснока эффективно и практично, т. к. данный продукт хорошо впитывает излишнюю влагу. В емкость насыпается толстый слой муки, потом выкладываются луковки, затем снова мука и так до самого верха.
  3. Заморозка свежей чесночной кашицы. Головки чеснока очищаются от шелухи, измельчаются, раскладываются в формочки для льда и помещаются в морозилку. После заморозки чесночные кубики извлекают, пересыпают в пакет и хранят в холоде.
  4. Сушка. Зубчики очищаются, разрезаются вдоль на тонкие пластинки или просто пополам. Затем на свежем воздухе, в духовке и электросушилке чеснок высушивается. Хранят сушеные дольки в плотно закрытой стеклянной банке без доступа света.

Некоторые огородники и садоводы закапывают часть урожая в землю до весны. Головки раскладывают по герметичным пакетам из полиэтилена, оборачивают несколькими слоями бумаги или газет, затем закапывают на глубину около 50 см.

Лучше всего хранить чеснок в погребе, подполе или подвальном помещении. Но есть масса других способов для сохранения этого вкусного и полезного овоща.

Хранение в пучках

Хранение чесночных луковок, сплетенными в косы или связанными в пучки, является еще одним способом содержания этой культуры зимой. Издревле на Руси развешивали связки лука и чеснока в кухонном помещении своего дома. В этом виде урожай хорошо сохраняется, также можно наблюдать за состоянием каждой луковицы и вовремя убирать заболевшие экземпляры.

Использование банок и ящиков

При выборе места и тары для сохранения чеснока часто используют ящики, оборудованные отверстиями для доступа воздуха. На дно ящика насыпается слой древесной золы, опилок или стружки, потом выкладывается 1 слой головок. Слои чередуются до полной заполняемости тары.

Эффективно хранение чеснока в банках из стекла. Чистые и простерилизованные банки заполняются отдельными зубчиками (так больше войдет), а затем прикрываются крышками.

Хранение в мешках

При отсутствии подходящей тары иногда возникает проблема, как еще сохранить чеснок в домашних условиях, можно ли использовать другие подручные средства. В каждом доме всегда есть полотняные или холщовые мешочки, в которые можно засыпать корнеплоды и держать их там все зимние месяцы. Для лучшей сохранности советуют подержать головки несколько минут в крепком растворе соли, затем подсушить.

Хранение чеснока в соли

Использование соли для хранения чеснока считается распространенным вариантом. Стеклянные банки заранее стерилизуются, на дно засыпается слой крупнозернистой соли (1-2 см), которая должна быть сухой и без йода. Затем размещается ряд чесночных головок (зубчиков). Банку заполняют, чередуя слои. Слой соли толщиной 2-3 см должен быть последним.

Хранение чеснока в луковой шелухе

Если так случилось, что при уборе репчатого лука осталось много луковой шелухи, то не надо спешить ее выбрасывать. В ней хорошо будет храниться всю зиму урожай чеснока. В ящике, корзинке или в мешочке чесночные головки перемешиваются с луковой шелухой, затем убираются на шкаф или антресоль.

Хранение чеснока в парафине

При зимнем содержании чеснока важно не дать зубчикам высохнуть. Другим вариантом сохранения влаги является защитная пленка из парафина, которая создается при окунании чесночных луковок в жидкий парафин. Затем их выкладывают на бумагу и дают стечь излишкам парафина. Когда он застынет полностью, головки выкладывают в ящик, стараясь не нарушить защитной оболочки.

Сроки сбережения

Таким образом, чеснок способен прекрасно сохраняться в домашних условиях зимой, не теряя своих вкусовых и полезных качеств. Сроки хранения у разных методов отличаются, например:

  • головки, засыпанные опилками, мукой или солью, а также обработанные парафином, способны сохранять свежесть в течение 5 месяцев;
  • в подвалах и погребах чеснок может храниться 5-6 месяцев, если там имеются требуемые условия содержания;
  • пользоваться зубчиками, залитыми маслом, не рекомендуется по истечении 3 месяцев хранения;
  • сушенный чеснок годен в течение 12 месяцев;
  • зубчики в банке и в холодильнике хранятся не более 3-4 месяцев.

Подготовка чеснока к хранению

Для долгого хранения пригодны только целые, без дефектов и повреждений чесночные головки, поэтому важно правильно организовать уборку культуры.

Озимый или яровой чеснок: что лучше

Дачники выращивают два вида чеснока:

  • яровой (высаживается весной), убирают в августе;
  • озимый (высаживается по осени), созревает в конце июля.

Для хранения больше подходит яровой или летний вид, имеющий больше верхних покровных чешуй. Зубки лучше защищены от высыхания, воздействия влаги, а озимый чеснок с малым количеством шелухи чувствителен к перепадам температур, влажности.

Чеснок озимый рекомендуется закладывать в маринады, соленья, использовать первым,  чтобы не допустить порчи, тогда как летний чеснок при соблюдении всех условий отлично «доживает» до весны.

На заметку! Обычные сроки хранения озимого чеснока – до конца декабря. Затем он портится, прорастает или высыхает.

Головки летнего чеснока вяжут в косы, укладывают россыпью в ящики, корзины, зубки хранят в банках, в холодильнике, на лоджиях.

Правильный сбор урожая – залог долгого хранения

Убирают овощ при достижении им полной зрелости, стараясь не пропустить сроки. Признаки созревания:

  1. У ярового заметно желтеют, затем полегают стрелки. Зубки плотно держаться в головках, не распадаются.
  2. У озимого желтеет зеленые стрелки, на соцветиях лопается тонкая пленка.

Головки, распадающиеся на отдельные зубки, хранятся плохо. Их пускают на переработку, употребляют в пищу, добавляют в блюда.

Для уборки выбирают сухой денек, выкапывают овощи вилами, аккуратно поддевая головки, чтобы не повредить. Стрелки не обрезают, землю стряхивают, связывают овощ в пучки и подвешивают в сухое место на просушку. Подойдет погреб, навес, чердак, главное – чтобы было сухо, тепло.

После сушки обрезают корешки и листья, оставляя небольшой длины стебель (до 1,5 см), сортируют головки по размеру, убирают все поврежденные экземпляры. Овощ готов к закладке на зимнее хранение.

Условия хранения

Сохранить чеснок длительное время возможно при соблюдении ряда условий:

  1. Влажность. Допустимый диапазон: 50-80%, и его желательно соблюдать. При даже небольшом превышении показателей влажности и появлении сырости зубчики быстро покрываются плесенью, загнивают. В слишком сухом месте чеснок усыхает.
  2. Температура. По наблюдениям опытных дачников, лучше всего хранить собранный овощ при температуре от +2ºC до +5ºC. Озимый чеснок не выносит высоких температур (свыше +10ºC), летний неплохо сохраняется при показателях до +15ºC…+20ºC, но не выше. Желательно не допускать перепадов температуры, так как от этого овощ теряет свой пикантный вкус и остроту.
  3. Освещение. Урожай размещают для хранения в полутемном месте, чтобы на мешочки, ящики, корзины, косы не попадали прямые солнечные лучи.

Чеснок неприхотлив, при создании оптимальных условий храниться до следующего лета.

Места для хранения

Выбор места определяется возможностями дачника, жилищными условиями. Для владельцев частных домов самые подходящие места:

  • погреба;
  • подвал;
  • кладовые;
  • чулан.

Головки подвешивают в косах, пучках, раскладывают в чулки из капрона, в корзины, ящики, короба. Помещения заранее подготавливают для закладки урожая:

  • проветривают;
  • просушивают;
  • обрабатывают специальными составами для дезинфекции;
  • проверяют вентиляцию.

В погребе обычно укладывают разные овощи на зимовку, и чеснок  хранят в отдалении от картофеля, свеклы, морковки, капусты.

Городские жители хранят чеснок на кухне (косы, коробки, в банках или мешочках), в холодильнике (в мешочках, банках), на утепленных лоджиях и балконах (в ящиках, коробах).

Проблемы при хранении и способы решения

Укладывая овощ на длительное хранение, не забывают систематически проверять тару с головками и зубками, убирать поврежденные или испорченные чесноковки.

В то же время большое количество подпорченных экземпляров – это сигнал о неправильных условиях хранения, и надо быстро исправить ситуацию.

  1. Появление плесени или гнили свидетельствует о повышенной влажности. Обычно проявляется при нахождении головок в плотно закрытой емкости (без доступа воздуха), при укладке чеснока в короба или ящики несколькими слоями (более пяти). Перекладывают головки в другую тару, обеспечивают вентиляцию (делают отверстия), убирают все «подозрительные» зубчики.
  2. Усыхание чеснока. Проявляется при превышении температуры (выше +20ºC), низкой влажности, нарушении условий хранения. Зубчики усыхают, деформируются, становятся сморщенными. Перебирают весь чеснок, при невозможности создать оптимальную температуру перекручивают зубки на мясорубке или заливают в контейнерах, банках маслом. «Спасти» целые головки позволит парафинирование овоща.
  3. Прорастание головок. Появление зеленых росточков – показатель неправильных условий хранения. Такие головки используют в пищу, готовят приправу. Остальные луковки перебирают, если нет внутри проростков, выбирают для хранения любой из указанных выше способов: заливка в банках маслом, перекручивание в массу, заморозка.
  4. Пожелтение зубчиков. Появление желтых головок и зубков в них говорит о поражении чеснока грибковой инфекцией. Происходит при закладке больного чеснока, непросушенного, а также при нарушении температурного режима и показателей влажности. Подпорченные экземпляры уничтожают, остальные – перебирают, выбирают для хранения другой способ.

Уложенный на зиму чеснок обязательно проверяют вне зависимости от способа зимовки. Перебирают головки в ящиках, корзинах, в косах, в пучках, осматривают слои головок в банках.

На заметку!При выявлении больных чесночных головок требуется осматривать всю партию, уложенную на хранение. Зараженный чеснок непригоден в пищу, также его нельзя использовать для посадки весной.

На то, что овощ поражен инфекций, указывают такие признаки:

  • розоватая окраска покровных чешуй головки;
  • водянистая структура зубков;
  • появление неприятного запаха плесени и гнили.

Чеснок сразу выбрасывают, тару уничтожают или дезинфицируют.

Советы хранения большого урожая чеснока

В небольшом количестве чеснок успешно хранится  даже в квартирах городских многоэтажек, при условии, что овощу обеспечены оптимальная температура и влажность.

Что делать любителям пикантного острого овоща, выращиваемым чеснок корзинами? Для хранения выбирают сразу несколько способов, чтобы не потерять урожай за зиму. Например, часть головок заливают парафином, золой, солью, другую партию укладывают на хранение в холодильник (заморозка, в масле). Еще одну часть хранят в косах на кухне или кладовой, а небольшое количество зубков измельчают в чесночную массу с солью или высушивают.

Рекомендуется высаживать больше летнего чеснока, подлежащего длительному хранению, а озимой выращивать в малых количествах и после уборки использовать до наступления зимы.

Сохранить чеснок зимой несложно, стоит только выбрать наиболее подходящие варианты и не забывать проверять запасы урожая.

Яндекс.ДзенПодписывайтесь на канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Delanadache.ru в ленте «Яндекса»

FavoriteLoadingПонравился пост? Добавьте его в избранное

Все ваши статьи будут на этой странице.

Основные способы хранения чеснока

Существует несколько способов, как хранить чеснок. Первый метод – самый известный и применяемый многими хозяйками. Это – заплетание чеснока в косы или венки. У сухого чеснока необходимо удалить все листья, оставив только стебель и саму луковицу. Косичка из чеснока плетется, начиная снизу и при этом можно использовать крепкую бечевку (для создания более прочной косы).

В косичку постепенно вплетаются все новые стебли с чесночными луковицами. По окончании плетения необходимо сделать на конце бечевки петлю, которая позволит подвесить чесночную гроздь под потолком и длительное время сохранять чеснок, предотвращая его порчу. Этот способ позволяет решить вопрос о том, как хранить чеснок в квартире. Это наиболее оптимальный метод для хранения чеснока в условиях ограниченного пространства.

Второй способ, как хранить чеснок зимой — подготовить для него любую удобную емкость или тару. Это может быть картонный коробок, сетка для овощей, корзина или капроновый чулок, деревянный небольшой ящик, обычный тканевый мешок. Уложив в одну из вышеназванных емкостей чеснок, необходимо убрать его в темное, прохладное и сухое место для длительного зимнего хранения.

При таком хранении необходимо время от времени перебирать чеснок и сортировать испорченные чесночины, чтобы избежать порчи остального чеснока.

Есть еще несколько вариантов того, где хранить чеснок в зимний период. Это могут быть практичные плетеные корзинки. Они позволят чесноку во время хранения получать достаточное количество воздуха, и это предотвращает его преждевременную порчу. Есть также нестандартные методы хранения чеснока зимой. Например, в стерилизованных стеклянных банках, закатанных капроновыми крышками.

Дополнительно можно пересыпать мукой чеснок перед закаткой. Также чеснок можно сохранять в специальных ящиках с отверстиями, сделанными из дерева. Чеснок в таком ящике размещают в один слой и сверху посыпают обильно поваренной солью. Эти слои необходимо чередовать, пока ящик полностью не наполнится. Соль можно в данном случае заменить на древесную стружку.

Мы рассмотрели все главные условия хранения чеснока, они помогут сохранить качество этого овоща и максимально продлить его сохранность.

Игорь Серба, член редколлегии Собкор интернет-издания «AtmAgro. Агропромышленный вестник»

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: