Кабачок: фото, листья, что делать с овощем, размеры, как выглядит

Содержание

1 Общие принципы приготовления
2 Маринованные кабачки быстрого приготовления
3 Рецепт закрутки без стерилизации (тройная заливка)
4 Метод маринования по-болгарски
5 Закуска «Пальчики оближешь»
6 Сорт «Грибовский9raquo;
7 Сорт «Фестиваль F1»
8 Сорт «Аэронавт9raquo;
9 Сорт «Грушевидный9raquo;
10 Сорт «Арлика F1»
11 Сорт «Желтоплодный9raquo;
12 Сорт «Негритенок9raquo;
13 Сорта раннеспелых кабачков
14 Среднеспелые сорта
15 Суп-пюре из кабачков — диетический рецепт
- 15.1 Ингредиенты:
- 15.2 Калорийность и БЖУ на 100 грамм:
16 Суп диетический из кабачков
- 16.1 Диетический суп из кабачков
- 16.2 Суп пюре из кабачков диетический
17 Суп из кабачков, диетический рецепт
18 Овощные супы из кабачков — 3 рецепта
19 Картинки кабачки, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения кабачки

Общие принципы приготовления

Конечно, каждый раз, когда вы собираетесь что-то готовить, вы думаете о том, что вам нужно купить для того или иного блюда самые вкусные, качественные и лучшие во всем ингредиенты. Давайте же учиться выбирать лучшие кабачки в городе!

Обязательно кабачки должны красивыми, вкусными и должны аппетитно выглядеть. Они должен быть свежими и настолько привлекать, чтобы и сразу же захотелось приготовить по приходу домой.

Вы хотите идеальные маринованные кабачки на зиму? Тогда лучше выбирать средние плоды или совсем небольшие. У идеального овоща диаметр около восьми сантиметров. При выборе помните, что чем кабачок меньше, тем он нежнее, слаще и вкуснее.

Если вы решили все же выбирать именно такие плоды, то кожура их обязательно должна быть тоненькой. Ее легко сцарапать ногтями или проткнуть. Если плод большой, будьте готовы, что его кожура будет плотной и толстой. В любом случае она должна быть гладкой, без вмятин, царапин и трещин. Цвет максимально однородный. Исключением будет лишь случай, если вы покупаете зимние кабачки. У них кожура обязательно должна быть толстой.

Все же мы не советуем брать для этой заготовки больше плоды, так как чаще всего плотная кожура все портит своей горечью. То же самое касается семян — они тоже будут горчить в готовом виде. А вырезать середину кабачка — не лучшее, что можно сделать в этом рецепте.

Помните и о золотом правиле, которое касается хвостиков кабачков. Они обязательно зеленые и свежие. Это не арбуз, не тыква и даже не дыня, потому о сухих хвостиках и речи быть не может.

Выбирая плоды, обращайте внимание на то, насколько они мягкие или, наоборот, твердые. Так вот, кабачки, какого бы размера они не были, обязательно твердые. Если плоды мягкие, то их уже нельзя и на продажу выставлять, не то что готовить из них.

Хрустящие маринованные кабачки

Ингредиенты	Количество
кабачков молодых	— 5 кг
зелени	— 25 г
хрена	— 10 г
соли	— 80 г
воды	— 3,5 л
уксуса 9%	— 0,3 л
сахара	— 65 г

Время приготовления

30 минут

калорийность на 100 грамм

Довольно простой, но популярный рецепт хрустящих кабачков на зиму. Эта самостоятельная закуска может служить даже украшением к салатам и вторым блюдам.

Как приготовить:

Поставить литровые банки стерилизоваться. Их понадобится восемь штук;
Вылить воду в кастрюлю, добавить сюда соль и посахарить, размешать;
Дать закипеть и после этого влить весь уксус, выключить огонь;
Зелень нарезать на кусочки произвольного размера. Можно брать стандартно: укроп, листья хрена, ореха, смородины, вишни — что угодно;
Очищенный от кожуры корень хрена разрезать на несколько частей;
Переложить все продукты в банки, поделить поровну;
Молодые кабачки вымыть. Срезать плодоножку, нарезать кольцами или на дольки;
Утрамбовать их в банки и залить кипящим рассолом;
Простерилизовать в кастрюле примерно десять минут. Остудить и хранить в кладовой.

Совет: вместо хрена можно взять дольки чеснока без шелухи.

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Овощи по этому рецепту можно кушать в тот же день, а можно хранить их до праздника.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
укропа	1 пучок
меда	30 г
кабачков молодых	550 г
чеснока	4 дольки
винного уксуса белого	45 мл
масла оливкового	90 мл
соли	3 г
перца молотого	3 г

Сколько по времени — 2 часа 15 минут.

Какова калорийность — 123 калории.

Как приготовить:

Кабачки вымыть, срезать кожуру, при помощи овощечистки или терки натереть вдоль длинными пластинами. Семена не использовать;
Сложить в миску и посолить, оставить на полчаса просаливаться;
Выдавить очищенный чеснок через пресс в небольшую пиалу;
Сюда же влить масло, уксус, мед и добавить перец, все перемешать;
Слить из-под кабачков сок;
Укроп вымыть и нашинковать, добавить вместе с маринадом к кабачкам;
Все перемешать и убрать в холодильник минимум на полтора часа;
Затем или подавать сразу, или утрамбовать в банку и хранить в холодильнике.

Совет: для пикантности можно добавить в маринад немного перца чили, можно молотого.

Рецепт закрутки без стерилизации (тройная заливка)

Такой способ приготовления сохраняет большую часть пользы и сочности самих овощей.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
кабачков молодых	2,8 кг
уксуса 9%	0,2 л
чеснока	25 г
сахара	140 г
перца острого	10 г
воды	1,5 л
соли	35 г
зелени для консервации	1 пачка

Сколько по времени — 1 час 20 минут.

Какова калорийность — 41 калория.

Как приготовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации:

Поставить банки стерилизоваться, на выходе получится примерно 3-4 литра;
Вымыть кабачки, срезать их плодоножки, нарезать кольцами или же вдоль палочками;
Зелень расфасовать по банкам поровну. Для этого в отделах со специями продаются готовые упаковки трав. Но можно просто взять укроп, листья хрена или смородины, петрушку;
Добавить сюда же очищенный от шелухи чеснок;
Плотно утрамбовать кабачки в банки;
Банки до верху залить крутым кипятком, накрыть крышками и дать постоять минут пятнадцать;
Далее этот кипяток слить в одну кастрюлю, поставить на огонь;
Снова залить кипятком (другой порцией воды) банки и дать снова постоять под крышками то же количество времени;
В кастрюлю добавить сахар, уксус, соль, дать закипеть;
Вторую воду из кабачков слить в раковину;
Сверху залить поварешкой уксусный маринад и сразу закатать. Остудить под одеялом, хранить в кладовой.

Совет: по этому принципу можно приготовить и маринованные огурцы.

Метод маринования по-болгарски

Быстрого приготовления рецепт, где важную роль играет горький перец.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
зонтиков укропа	4 шт
кабачков	1,6 кг
соли	20 г
воды	1 л
перца горького	10 г
сахара	120 г
чеснока	4 зубца
листов лавра	4 шт
уксуса 9%	125 мл
листьев смородины черной	4 шт
перца горошком	20 шт

Сколько по времени — 25 минут.

Какова калорийность — 45 калорий.

Как приготовить маринованные кабачки:

Вымыть кабачки и нарезать их на кольца, ширина которых примерно полтора сантиметра;
Влить в кастрюлю воду и дать ей закипеть;
Добавить сюда сахар, посолить, положить листья лавра и перец, в том числе и горький;
Прокипятить на протяжении пяти минут, затем влить уксус;
Простерилизовать банки и в каждую положить укроп, чеснок, листья смородины, окунув сначала последние в маринад;
Положить кабачки в маринад и готовить не более десяти минут, иногда мешать;
Переложить в банки и сразу же закатать вместе с маринадом. Дать остыть под одеялом и хранить в кладовой.

Совет: если попались старые кабачки, лучше срезать с них кожуру, а семена осторожно вытащить из каждого кольца.

Закуска «Пальчики оближешь»

Вкус этих кабачков напоминает пряную Италию, где все утонченно и божественно аппетитно.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соли	160 г
чеснока	12 долек
винного уксуса белого	90 мл
кабачков	2,4 кг
масла оливкового	570 мл
базилика	20 г
орегано	20 г

Сколько по времени — 1 день.

Какова калорийность — 149 калорий.

Как приготовить:

Кабачки помыть и нарезать их при помощи овощечистки тонкими ломтиками;
Присыпать их солью и залить уксусом, оставить на целый день на кухне, несколько раз перемешать в течение суток;
Переложить в сито и дать стечь пару часов, затем руками слегка отжать;
Зелень мелко порубить, перед этим ее вымыв и просушив;
Снять шелуху с чеснока и измельчить его ножом;
Оба продукта перемешать с овощами;
Кабачки рулонами уложить в банку, должна получиться спираль шириной во все горлышко;
Прижать ложкой сверху, чтобы выпустить весь воздух. Рулет должен быть плотным;
Сверху залить маслом, можно добавить немного перца;
Хранить в холодильнике под крышкой.

Совет: лучше всего использовать различные виды перца горошком: черный, розовый, красный, душистый и т.д. Просто посыпать ими сверху.

Сорт «Грибовский9raquo;

Засевается в мае – июне в открытый грунт, готов к сбору спустя сорок пять – пятьдесят дней (в июле – сентябре).
Растение образует большой сильно ветвящийся куст.
Зрелый овощ имеет цилиндрическую форму, гладкую поверхность светло-зеленого или белого цвета.
Плод может весить от семисот граммов до полутора килограммов.
Урожайность составляет до восьми килограммов с квадратного метра.
Сорт холодостоек, но для обильного урожая необходим щедрый полив, регулярное рыхление и подкормка.

Сорт «Фестиваль F1»

Засевается в июне в открытый грунт, готов к сбору спустя пятьдесят – пятьдесят пять дней (в сентябре).
Растение образует компактный куст с небольшими листьями.
Плод имеет округлую форму и гладкую полосатую кожуру. Гамма – сочетание белого, черного, оттенков желтого и зеленого.
Зрелый овощ обычно весит от шестисот граммов до килограмма.
Урожайность сорта – около шести килограммов с квадратного мера.
Сорт пользуется любовью у садоводов за оригинальную окраску и отличные вкусовые качества. Кроме того, плоды в процессе хранения не темнеют и не портятся очень долгое время.

Сорт «Аэронавт9raquo;

Засевается в период с конца мая по середину июня в открытый грунт или теплицу, техническая спелость плодов наступает спустя пятьдесят дней с момента появления всходов.
Растение образует компактный куст с небольшим количеством плетей.
Плод имеет вытянутую цилиндрическую форму, гладкую и очень тонкую кожуру. Окраска зрелого плода – темно-зеленая.
Овощ обычно весит около килограмма (изредка его вес может достигать и полутора килограммов).
Урожайность сорта составляет приблизительно семь килограммов с квадратного мера.
Растение устойчиво к различным болезням, а плоды долгое время сохраняют пищевую ценность.

Сорт «Грушевидный9raquo;

Засевается в конце мая – начале июня, техническая зрелость наступает через тридцать восемь – пятьдесят два дня.
Растение образует толстые плети с крупными листьями.
Овощ имеет грушевидную форму, гладкую, но плотную кожицу. Окраска зрелого плода различна, от желтой до светло-оранжевой.
Вес плода может достигать полутора килограммов, но чаще бывает около девятисот граммов.
Сорт требователен к степени влажности и освещенности. Чем они больше, тем больше урожай. Иногда он может быть до восьми – девяти килограммов с квадратного метра.
Плоды отличаются чрезвычайно сочной и ароматной мякотью ярко-оранжевого цвета.

Сорт «Арлика F1»

Засевается сорт в июне, к сбору готов уже через сорок – сорок два дня.
Растение компактное, с большими прямостоячими листьями.
Овощ имеет цилиндрическую форму, гладкую кожицу. Окраска зрелого плода обычно бывает от желтоватой до светло-зеленой.
Весит плод от семисот пятидесяти до девятисот граммов.
Урожай составляет от пяти до шести килограммов с квадратного метра.
Сорт нуждается в регулярном окучивании и обильном поливе. При благоприятных условиях долго плодоносит.

Сорт «Желтоплодный9raquo;

Засевается в середине июня, собирается через сорок пять – пятьдесят дней после появления первых побегов.
Куст с толстыми плетьми, но почти без листьев.
Плод имеет цилиндрическую форму, идеально ровную кожицу. Окрашен спелый овощ всегда в ярко-желтый цвет, иногда присутствует оранжевый узор в виде мелкоячеистой сетки.
Вес плода варьируется от восьмисот до девятисот граммов.
При хороших условиях выращивания можно получить отличный урожай – до восемнадцати килограммов с квадратного метра.
Чтобы добиться внушительного результата растение необходимо обильно поливать и регулярно подкармливать.

Сорт «Негритенок9raquo;

Засевается в начале июня, техническая зрелость плодов наступает спустя тридцать восемь – сорок три дня.
Куст компактный, с толстыми плетьми, крупными листьями. Часто женских цветков образуется значительно больше, чем мужских.
Плод удлиненно-цилиндрический, с плотной гладкой поверхностью. Цвет овоща бывает разным в пределах градиента от темно-зеленого до почти черного.
Вес плода варьируется от семисот пятидесяти граммов до килограмма.
Примечательно, что за сезон можно собрать до десяти килограммов с одного растения.
Сорт обладает отличными вкусовыми качества, а также чрезвычайно урожаен.

Сорта раннеспелых кабачков

К раннеспелым сортам относятся: Кавили F1, Цукеша, Искандер F1, Каризма F1, Мячик, Аполлон F1, Ролик, Аэронавт, Ранний красавец, Белоплодный F1 и другие.

Относится к высокоурожайным сортам кабачков. Куст компактный, листья пятнистые (тёмно-зелёные с белыми пятнами). Раннеспелый сорт предназначен для массового сбора кабачков. Плодов много, плодоношение длится 2 месяца, до осенних заморозков. Цвет однородный, бело-зелёный.

Сбор производится при достижении плодами 300 грамм, но при перерастании не грубеют. Длина плодов при сборе превышает 22 сантиметра. Мякоть сочная и нежная.

С куста снимается до 9 килограмм плодов, плоды не перезревают. Сорт устойчив к большому количеству болезней.

Урожайный сорт Кавили: видео

Искандер F1

Является уникальным голландским гибридом с высокой, сверхранней урожайностью и природной защитой от большинства болезней. Срок созревания у сорта – 40-45 дней.

Кабачки слаборебристые, булавовидной либо цилиндрической формы, узкие, гладкие. Цвет светло-зелёный, с белесыми крапинками. Средняя длина кабачков 20 сантиметров. Вес плодов 550-700 грамм.

С куста снимается около 17 килограмм высококачественных кабачков. Мякоть нежная, вкусная, бледно-зелёной или светло-кремовой окраски.

При перерастании плоды не теряют вкусовых качеств. Растение не ветвится, растёт в виде крупного разлапистого куста, не боится болезней.

Выращивание сорта Искандер F1: видео

Цукеша

Является универсальным, раннеспелым, довольно популярным гибридом. Растение устойчиво к весенним заморозкам. Плодоношение у сорта наступает через 46-50 дней. Цвет плодов тёмно-зелёный с белыми вкраплениями.

Вес достигает 1-1,2 килограмма. Длина до 30 сантиметров. С метра можно снять 6-12 килограмм кабачков. При перерастании вкус плодов не остаётся прежним. Сорт лёжкий, транспортабельный.

Каризма F1

Является раннеспелым урожайным гибридным сортом. Созревание наступает на 40-45 день. Кабачки светло-зелёные, вытянутые, цилиндрической формы. Мякоть очень сочная, белая, вкусная. Кусты компактные.

Растение устойчиво к вредителям и болезням. Кабачки хорошо переносят продолжительную транспортировку. Употребляются в свежем, термически обработанном виде.

Является ультраскороспелым, высокоурожайным гибридом кабачков. Созревание наступает на 36 день после появления всходов. Сорт Ролик плоды отличного качества и вкуса. Плоды сладкие, крупные. Вес 1-1,2 килограмма.

Аполлон F1

Раннеспелый, теневыносливый и холодостойкий гибрид. Созревает за 38-40 дней. Плодоношение не растянутое. Плоды светло-зеленые, с белесыми вкраплениями. Вес 1-3 килограмма. Мякоть белая, вкусная, плотная.

Является раннеспелым, урожайным гибридом. Плодоношение после появления первых всходов наступает через 51-55 дней. Плоды слаборебристые, крупные, тёмно-зелёные, с белесыми вкраплениями. Вес плодов 0,8-2 килограмма. Вкус и аромат отменный.

Аэронавт

Является раннеспелым, самоопыляемым сортом цукини. Компактный куст. Тип цветения женский. Растение устойчиво к вредителям, болезням. Легко переносит заморозки, засуху.

С одного метра снимается около 7 килограмм плодов. Вес 1,2-1,5 килограмм. Мякоть толстая, сочная. Сорт транспортабельный. Кабачки используется в свежем виде, для замораживания и заготовок.

Ранний красавец

Высокопродуктивный, универсальный сорт цукини, с долгим сроком плодоношения. С момента посадки до снятия плодов проходит 42-45 дней. Куст компактный. Кожица ровная, гладкая, светло-зелёная. Вес 1-1,2 килограмма.

Белоплодный

Универсальный кустовой сорт. Куст небольшой, компактный. Кабачки созревают за 35-40 дней. Кабачки цилиндрической формы, гладкие, белесой окраски, транспортабельные. Масса 0,6-1 килограмм. Мякоть кремовая, плотность средняя.

Растение устойчиво к различным заболеваниям. Плоды подходят для использования в свежем, солёном виде и зимних заготовках.

Среднеспелые сорта

К лучшим среднеспелым сортам относятся: Скворушка, Куанд, Грибовские 37, Нефрит, Золотинка, Макаронный, Черный красавец.

Скворушка

Среднеспелый, плетистый цукини. Срок созревания — 46-55 дней. Плоды крупные. Цвет кожицы тёмно-зелёный. Вес 0,5-1 килограмм. Вкусовые качества очень высокие. Транспортабельность и продуктивность хорошая.

Высокоурожайный сорт кабачков с высокой устойчивостью к холоду и излишков влаги. Созревание сорта Куанд наступает через 48-60 дней. Кабачки яйцевидные, в конце сужаются.

Вес достигает 1 килограмма. Окраска пятнистая (камуфляжная), яркая. Кожица тонкая, при перезревании грубеет. Мякоть сочная, плотная, нежная, бело-кремовой окраски.

Плоды вкусные, при консервации и обработке качества не теряются. Сорт устойчивый ко многим болезням.

Грибовский 37

Высокоурожайный сорт. Куст сильноветвящийся. Срок созревания – 50-60 дней. Плодоношение растягивается до 45 дней. Кожица белого цвета, быстро грубеет. Мякоть вкусная, при перерастании вкус ухудшается.

Растение не подвержено поражению болезнями. Товарный вид у плодов высокий. Кабачки долго хранятся, при этом не теряют своих качеств, транспортабельные. Используются в свежем, термически обработанном виде и для консервации.

Это среднеспелый, универсальный итальянский гибрид цукини. С момента посева семян до снятия плодов с грядки проходит 40 дней. Растение высокоурожайное, кустовое. С куста собирается 15-18 кабачков.

Кабачки золотисто-жёлтые. Мякоть соломенно-жёлтая, сладкая. Поверхность гладкая, кожица тонкая, блестящая. Вес кабачков достигает 500 грамм. Подходит для детского питания.

Черный красавец

Является среднеранним сортом иностранной селекции. Плодоношение наступает на 45-55 день. Куст компактный, сильно-облиственный. На одном кусте одновременно созревает до 5 плодов.

Плоды тонкокорые, цилиндрической формы, блестящие, гладкие. Цвет насыщенный, тёмно-зелёный. Мякоть зеленовато-белая, нежная, плотная, несладкая. Длина 22 сантиметра. Вес 0,5-1 килограмм.

С квадратного метра собирается до 20 килограмм кабачков. Растение не боится болезней, вредителей.

Суп-пюре из кабачков — диетический рецепт

Сегодня готовим низкокалорийный крем-суп из овощей. Подойдут, как свежие, так и замороженные кабачки или цуккини. Благодаря пюреобразной текстуре супа и щадящему составу, его можно употреблять при болезнях ЖКТ. Полезные блюда и готовить приятнее! Так давайте же приступим к делу.

Кухня: европейская‎

Время приготовления: 20 мин

Ингредиенты:

Масло оливковое — по вкусу
Картофель — 2 шт
Кабачок — 1 шт
Сметана — по вкусу
Карри — по вкусу
Травы итальянские — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Калорийность и БЖУ на 100 грамм:

Калорийность252,2ккал

Белки5,1грамм

Жиры17,4грамм

Углеводы14,2грамм

Калорийность, kcal	Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр
Масло оливковое	898	99,8
Картофель	76	2	0,4	16,1
Кабачок	24	0,6	0,3	4,6
Сметана	158	2,6	15	3
Карри	352	12,7	13,8	25
Травы итальянские	259	12,4	6,5	26
Перец черный молотый	251	10,4	3,3	38,7

*Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов

У кабачка и картофеля снимаем кожицу ножом или картофелечисткой.
Порежем овощи кубиками. Размер и форма кусочков большого значения не имеют, т.к. в последствии мы будем превращать суп в пюре.
Засыпаем кусочки овощей в кастрюлю и заливаем водой. Для лучшего аромата и вкуса можно брать овощной отвар и любой бульон по вкусу. Воды нужно немного, только покрыть овощи.
Добавляем сразу специи: карри, перец, соль, итальянские травы. Наливаем несколько капелек оливкового масла прямо в кастрюлю. Зажарку не делаю, чтобы суп получился наиболее полезным и диетическим. После закипания варить следует 10-15 минут до мягкости овощей.
Теперь необходимо содержимое кастрюли взбить в блендере до однородной массы.
Готовый крем-суп переливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Это нужно для того, чтобы супчик дольше хранился.
Подаем суп-пюре с веточкой зелени и ложкой сметаны. Приятного всем аппетита!

Кушайте вкусно и будьте здоровыми, счастливыми и стройными!

Присоединяйтесь к нашей кулинарной группе. В ней вы найдете рецепты на любой случай!

Пишите свои отзывы и пожелания по рецептам!

Источник:

Суп диетический из кабачков

Супы из кабачков получаются нежными и очень низкокалорийными. Из молодых овощей готовят также диетические супы-пюре. Кстати, рецептов таких блюд существует множество из сочетания самых разных овощей. Например, попробуйте приготовить суп-пюре из моркови с зеленым горошком — блюдо очень простое и полезное для всей семьи.

Содержание:

Диетический суп из кабачков
Суп пюре из кабачков диетический

Диетический суп из кабачков

Кабачковый суп

https://www.youtube.com/watch?v=iKjWSmslCWM

Из чего готовим: набор продуктов для супа из кабачков:

кабачки (выбираем самые молодые, чтобы шкурка на них была еще тонкой) – 600 г (это 3-4 небольших овоща)
масло подсолнечное – 120 г;
яйцо — 1 шт.;
лук (зеленые перья) – 50 г, (можно использовать обычный репчатый, достаточно 1 маленькой луковицы);
молоко свежее – 200 г;
мука – 2 столовые ложки;
вода – 900 мл;
рис – 50 г;
кефир, сметана или простокваша – 150 г;
любые специи и зелень (какие вам нравятся больше).

Как готовим диетический суп из кабачков:

зеленый лук пассируем в масле;
кабачки моем, очищаем, нарезаем на очень мелкие кубики, добавляем к луку, обжариваем все вместе;
воду смешиваем с молоком, заливаем обжаренные ранее овощи;
рис хорошо промываем, добавляем к овощам, провариваем еще 20 минут (до готовности риса);
яйцо отвариваем вкрутую, мелко нарезаем;
зелень мелко рубим;
горячий суп заправляем кефиром, простоквашей или сметаной, присыпаем сверху рубленой зеленью и яйцом;
добавляем на свой вкус соль и любимые специи.

Читайте также: Семена моркови: лечебные свойства и противопоказания, польза и вред, а также рецепты от разных болезней

Для заправки супа из кабачков хорошо подходят яйца. Сырое яйцо взбивают в пену со щепоткой соли, аккуратно и медленно вливают яичную смесь в суп из кабачков. Помешивать нужно постоянно, иначе яйцо быстро свернется.

СЕще один рецепт супа из кабачков

Суп пюре из кабачков диетический

Когда пробуешь этот суп впервые, то сразу и не поймешь, из чего он приготовлен.

Предположения могут быть разными, диетические супы порой имеют весьма специфический вкус в результате смешения самых разнообразных овощей, но то, что этот суп именно из кабачков понимаешь не сразу.

Попробуйте приготовить такой суп, угостите им свою семью и друзей. Интересно, угадают ли они главный ингредиент необычного и вкусного блюда?

Из чего готовим: набор продуктов для кабачкового супа-пюре

бульон (мясной, некрепкий, лучше всего куриный) – 1 литр;
кабачок – 5 шт. (свежих, молодых, тонкошкурых, без семян);
сливки – 150 мл;
масло подсолнечное – 2 десертные ложки;
чеснок – 1 зубок;
лук зеленый или репчатый – 1 шт. или несколько стеблей-перьев;
морковка– 2 шт.;
картошка – 1 большой клубень;
специи – перец, соль.

Как готовим диетический суп-пюре из кабачков:

Суп — пюре из кабачковРазогреваем в кастрюле подсолнечное масло, обжариваем мелко порубленный лук вместе с измельченным чесноком.
Режем кабачки, остальные овощи кубиками, отправляем все в кастрюлю, тушим 10 минут, не забываем время от времени помешивать.
Вливаем в кастрюльку с тушеными овощами бульон, варим суп еще 5 минут.
Подогреваем сливки.
Сливаем бульон в другую емкость, овощи взбиваем до пюре на блендере.
Добавляем к овощному пюре горячие сливки, бульон (чтобы получился суп желаемой консистенции), перемешиваем.
Накрываем кастрюлю полотенцем, настаиваем суп минут 15.

Вот и готов суп-пюре из кабачков, есть который лучше всего с гренками. Зелень добавляем по вкусу в готовое блюдо (прямо в тарелку). Калорийность одной небольшой тарелки супа – 115 Ккал.

Источник:

Суп из кабачков, диетический рецепт

Существует низкокалорийное блюдо, содержащее большое количество клетчатки, с помощью которой оно нормализует работу кишечника и тем самым активно снижает лишний вес.

Все прекрасно знают о пользе овощей, поэтому суп из кабачков, диетический рецепт которого мы вам предлагаем, отличная идея для тех, кто придерживается здорового питания. Его приготовление не требует много времени и каких-то особых навыков, а диета на его основе не будет сложной или однообразной.

Как сделать кабачковый суп вкуснее

Для низкокалорийных блюд просто идеально подходят кабачки. Они прекрасно насыщают организм и утоляют голод, а содержание калорий в них минимальное. Кабачки гипоаллергенны, богаты клетчаткой, пектинами, витаминами и минералами, а врачи часто советуют использовать их в лечебном питании.

При необходимости вместо кабачков используйте цуккини.
Ароматнее становится суп при использовании большого количества разнообразных приправ. Смело добавляйте базилик, кориандр, лавровый лист, шафран, кинзу, сельдерей, майоран, паприку, мускатный орех, мяту, шалфей, карри, укроп, эстрагон, петрушку!
Суп из кабачков отлично подходит в качестве первого прикорма малышу. Его желательно готовить на курином (или овощном) бульоне.
В рецептах фигурирует оливковое или растительное масло. Если заменить их сливочным, вкус блюда улучшится, но заметно увеличится его калорийность.
Желательно использовать не старые кабачки.
В процессе приготовления овощи нарезают, отваривают до готовности, потом взбивают с помощью блендера.
Суп-пюре из кабачков можно приготовить, используя бульон или простую воду.

Диетический суп из кабачков

Ингредиенты

Кабачки – 3-4 шт.;
Яйцо куриное — 2 шт.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Масло подсолнечное – 120 г;
Рис – 50 г;
Мука – 2 ст.л.;
Молоко – 250 г;
Вода очищенная – 900 мл;
Набор специй – по вкусу;
Зелень – по вкусу;
Кефир или простокваша – 200 г;
Соль – по вкусу.

Приготовление диетического супа из кабачков, пошаговый рецепт

Лук промываем, измельчаем.
Нагреваем сковороду, пассеруем в ней лук на подсолнечном масле.
Кабачки промываем, очищаем.
Режем овощ небольшими кубиками.
Выкладываем кабачки на сковороду к луку, тушим.
В кастрюле смешиваем молоко с водой, доводим до кипения.
Выкладываем в эту же посудину овощи из сковороды.
К ним кладем промытый рис и затем варим 15-20 минут.
Добавляем специи и соль.
Яйцо варим вкрутую, мелко рубим его.
Нарезаем зелень.
Раскладываем готовый суп по тарелкам, кладем простоквашу или кефир (можно и сметану), посыпаем яйцом и зеленью.

Суп-пюре из кабачков низкокалорийный

Ингредиенты

Кабачки — 4 шт.;
Морковь – 1-2 шт.;
Лук репчатый — 2 шт.;
Лук-порей – 1 шт.;
Сельдерей – 2 пучка;
Чеснок – 2 зубчика;
Масло подсолнечное – 3-4 ст. л.;
Перец душистый – 3-4 шт.;
Базилик — 1 пучок;
Перец черный (горошек) – 4-5 шт.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Орех мускатный – 1 щепотка;
Зелень – по вкусу;
Соль – по вкусу.

Как сделать суп-пюре диетический, классический вариант

Крупно режем морковь и сельдерей.
Чистим лук и чеснок.
Наливаем воду в кастрюлю (или сотейник), закладываем овощи.
Даем закипеть, уменьшаем огонь.
Кладем лавровый лист, соль, черный и душистый перец.
Варим около 20 минут.
Тем временем полукольцами нарезаем кабачки. Если они большие, их нужно очистить.
Нарезаем базилик и лук-порей.
В другой посуде разогреваем растительное масло, добавляем лук, обжариваем 1 минуту.
Добавляем кабачки, перемешиваем.
Томим под крышкой на небольшом огне 2-3 минутки.
Добавляем базилик.
Томим еще 6-8 минут.
Наливаем бульон так, чтобы закрыло кабачки.
После закипания огонь уменьшаем, и еще около 5 минут кипятим наш супчик.
Выключаем, немного даем супу остыть и взбиваем его с помощью блендера до однородной массы.
Кладем мускатный орех.
Нарезаем зелень.

Раскладываем по тарелкам, добавляем любимую зелень.

При желании приправить такое блюдо можно нежирной сметаной, а также подать к тарелке супчика домашние гренки из темного хлеба с чесноком.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление кабачкового крем-супа

Кабачок и картофель очищаем, режем кусочками среднего размера.
Моем и разделяем на соцветия цветную капусту.
Рубим лук, кладем в кастрюлю с кипящей водой.
Закладываем туда же капусту и кабачок, держим на огне около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
Вынимаем овощи из кастрюли, измельчаем их до однородной консистенции с помощью блендера.
Подогреваем молоко.
В получившееся пюре добавляем молоко и овощной отвар.
Кладем перец и соль.
Мелко рубим зелень.
Раскладываем первое блюдо по тарелкам, украшаем зеленью.

Пусть на вашем столе как можно чаще появляется вкусный и полезный суп из кабачков, диетический рецепт которого, как вы убедились, совсем не сложен.

Ешьте и худейте на здоровье!

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Источник:

Овощные супы из кабачков — 3 рецепта

Кабачки (желательно молодые) – 500 г.
Картофель – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Для гренок:
Батон (при желании можно заменить на ржаной хлеб) – 200 гр.
Растительное масло
Зелень и приправа – на ваш вкус

Читайте также: Салат с хурмой: 8 вкусных рецептов с фото пошагово

Кабачок – уникальный продукт.

Из него можно приготовить массу вкусных и питательных блюд, при этом они будут очень полезные и малокалорийные.

Диапазон блюд тоже впечатляет: от овощного супа пюре до варенья. Замороженные кабачки в сочетании с другими овощами станут отличным подспорьем в вегетарианском меню или при соблюдении поста.

Рассмотрим несколько рецептов супов пюре на основе кабачков.

Готовим диетический овощной суп-пюре

Предложенные ингредиенты нам понадобятся для приготовления диетического супа пюре.

Кабачки помыть, обрезать заднюю часть и нарезать кубиками.
Картофель нарезать кубиками такого же размера, что и кабачки.
Сначала ставим вариться картофель. По истечении пяти минут бросаем кабачки. Пока овощи варятся, можно заняться приготовлением зажарки.
Мелко нашинкованный лук и потертую морковь пассировать на растительном масле до готовности.
Вернемся к овощам, которые варятся. Зато время, что мы готовили зажарку, овощи сварились. Теперь измельчите их с помощью блендера или деревянной ступки до однородной массы.
Суп пюре из кабачков практически готов. Добавьте в полученное пюре обжаренные овощи, посолите и поставьте на огонь еще на пару минут. Если вы любите восточные специи, добавьте их в суп вместе с зажаркой.
Пока наш суп пюре из кабачков настаивается, приготовим гренки. Для этого просто обжарьте хлеб на сковородке с небольшим добавлением масла. Пока хлеб не остыл, его можно натереть толченым чесноком, тогда такие сухарики придадут супу пикантный вкус.
При подаче украсьте суп листочками петрушки. Гренки можно положить в суп непосредственно перед подачей, а можно поставить на стол в отдельной тарелке.

Вариации на тему кабачкового супа пюре с фасолью

Лук-порей – 50 гр.
Кабачки – 200 гр.
Фасоль стручковая (любого сорта) – 20 гр.
Молоко – 100 мл.
Мука – 10 гр. (неполная чайная ложка)

Пошаговое приготовление

Нагреваем на сковороде растительное масло и пассируем мелко нарезанный лук. Следите за огнем, чтобы лук не подгорел.
Пока лук жариться, не теряем время и чистим кабачки. Затем режим их на аккуратные маленькие кубики и кладем в кастрюлю.
Отправляем готовый лук к кабачкам и заливаем их овощным бульоном. Это блюдо не вегетарианское, так что можно использовать и мясной бульон, вкус от этого не испортится.
Добавляем соль и специи, закрываем крышкой кастрюлю и ставим на медленный огонь. Теперь пусть наш супчик потомится минут 10 до полной готовности. Чтобы вкус стал более нежным, вместе с луком бросьте в кастрюлю кусочек сливочного масла.
Эти 10 минут для нас тоже не пройдут даром. Нарежьте фасоль на кусочки и отварите в подсоленной воде.
Когда основные ингредиенты сварились, измельчите их в пюре с помощью кухонной техники или по старинке, через сито, главное, чтобы не было комочков.
Разлейте суп по тарелкам и добавьте отваренную фасоль. Чтобы ваш суп пюре из кабачков выглядел как на фото, украсьте его порезанными на две части перепелиными яйцами и зеленью. В этом случае гренки подавать отдельно.

Суп-пюре с кабачками и тыквой

Чтобы предложенные блюда стали еще более полезными, добавьте к списку ингредиентов тыкву.

Рецепт кабачкового супа пюре с тыквой так же очень прост, но не менее вкусен. Итак, нам понадобятся:

Картофель средний – 2 шт.
Тыква – 100гр.
Кабачок – 100 гр.
Луковица маленькая – 12 шт.
Масло сливочное – 50 гр.
Сливки любой жирности – 250 мл.

Этапы приготовления:

Как всегда, первым делом обжариваем лук на сливочном масле.
Если обжаривать лук в сотейнике, то перекладывать лук в кастрюлю не обязательно, можно варить и в нем. Добавляем порезанные кубиком овощи.
Воды нам понадобится столько, чтобы она покрывала овощи наполовину и оставляем тушиться.
Когда они станут мягкими, а значит готовыми, измельчаем с помощью блендера, не вытаскивая из бульона. Возможно, при варке вся вода выпарится, тогда ваш суп просто будет немного гуще. Если такой вариант не устраивает, добавьте во время тушения овощей немного воды.
Проверьте еще раз на соль и добавьте сливки. Они не только придадут вкус супу, но и помогут добиться желаемой консистенции. Осталось дать супу еще раз закипеть и можно дегустировать.

Если суп пюре из кабачков получился слишком жидкий, добавьте несколько ложек дробленой пшеничной крупы. В таком случае, его надо будет проварить несколько минут.

Источник: