Как хранить кабачки на зиму в домашних условиях: в квартире, в погребе

Кабачки на зиму: как хранить диетический продукт в домашних условиях

Кабачок – вкусный и полезный овощ, который выращивают на своем огороде многие. Он, как и все бахчевые, требователен к условиям произрастания. Однако если подобрать сорта правильно, в соответствии с регионом, то можно собрать отличный урожай. Если вы только начинаете заниматься этой культурой, узнайте, можно ли хранить свежие кабачки в доме или квартире, а также как переработать продукт, чтобы можно было пользоваться им круглый год.

Можно ли хранить свежие кабачки

Кабачки представляют большой интерес как продукт диетического и детского питания. Они отлично усваиваются организмом, не перегружают желудок, показаны людям с проблемами пищеварения.

Кроме этого, свежие кабачки очень просто готовить. Их запекают, жарят, фаршируют, добавляют в супы и салаты. Консервированные овощи служат гарниром к блюдам в зимнее время.

На сегодняшний день селекционерами выведено 174 сорта кабачков. Плоды отличаются формой, цветом и вкусовыми качествами.

Еще одна характеристика – период плодоношения. Кабачки могут быть:

• Раннеспелыми. К ним относится основная масса сортов и гибридов.
• Среднеранними. Это – Арлика, Алия, Адриелле, Бетси, Буратино, Гудвин, Гольда, Донья перфекта, Европеец, Маригольд, Отличник Невира, Сабина.
• Среднеспелыми. Это – Карузо, Ницца, Спагетти равиоло, Спагетти фемели, Чудо оранжевое.

В 2017 году в реестр введен сорт, который рекомендован селекционерами для замораживания – Погребок.

Гибридов и сортов кабачков для длительного хранения в этом списке нет. Хранить кабачки в домашних условиях для употребления в свежем виде можно, но не долго и в небольших объемах. На зиму их лучше замораживать, сушить или консервировать.

• Недозрелые, сочные плоды с тонкой кожурой и мелкими семечками собирают в течение всего летнего сезона. Они идеально подходят для приготовления закаток и полуфабрикатов.
• Спелые овощи нередко собирают и хранят на корм скоту. Для кулинарного применения у них слишком жесткая кожица, волокнистая безвкусная мякоть и неприятное послевкусие.

Отвечаем на вопрос: почему при хранении желтеет кожица у кабачков?

Пожелтение кожицы – явление нормальное. Оно указывает на созревание овоща. Хуже, что при этом кожура становится толстой и жесткой, а мякоть – рыхлой. Вкусовые качества продукта изменяются не в лучшую сторону. Поэтому старайтесь не закладывать на хранение свежие овощи с запасом, лучше используйте другие способы.

Условия хранения кабачков

Лежкость кабачков зависит от многих факторов. При оптимальных условиях свежим продукт может оставаться 4-5 месяцев. Это возможно только в хорошо оборудованном и приспособленном месте. Но даже здесь к концу срока большую часть питательных и вкусовых свойств овощ растеряет.

В обычных комнатных условиях недозрелые овощи лежат 1-2 недели, спелые – до 1 месяца. Если их держать в холодильнике, можно добавить еще 1-2 недели.

Идеальными для хранения кабачков в свежем виде считаются такие условия:

• температура 5-10 ⁰С;
• влажность 90-95 %;
• отсутствие света;
• хорошая вентиляция помещения, но без сквозняков.

Если у вас частный дом, лучшим местом для хранения станет погреб или подвал. Там самый подходящий микроклимат для овощей, в том числе и для свежих кабачков.

Можно держать кабачки в гараже, сарае или на веранде, но при одном условии. С наступлением сильных морозов продукт придется переносить в дом или греть помещение. Даже слегка подмерзшие плоды быстро портятся и пропадают.

Меньше вариантов, где хранить кабачки, остается в квартире. Приближенные к идеальным условия можно найти на балконе или лоджии, если те хорошо утеплены.

Держать плоды можно и в комнате перед балконной дверью, где температура воздуха самая низкая. В крайнем случае, подойдет любое место под столом или кроватью, но при комнатной температуре продукт будет оставаться свежим меньше всего.

Отвечаем на вопрос: можно ли хранить кабачки вместе с картошкой?

Особых противопоказаний для этого нет. Температура и влажность этим овощам нужна одинаковая. Картофель почти не выделяет этилен, который мог бы ускорить созревание кабачков. Если вас не смущает, что последние могут пропитаться картофельным запахом – храните.

Способы хранения в свежем виде

Есть несколько простых способов, как сохранить кабачки до переработки. В большей степени они подходят для частного дома, но их можно применять и в квартире. Выбирайте, какой именно вам подходит.

1. На стеллажах или деревянных поддонах. Овощи размещают в один ряд, предварительно подстелив под них солому, сено или плотную бумагу. Плоды кладут так, чтобы они не касались друг друга.
2. В ящиках плодоножками вверх. Для того чтобы оградить плоды от соприкосновения, между ними прокладывают картон, ткань. Можно также обернуть каждый экземпляр в бумагу, что дополнительно защитит овощи от случайного понижения температуры.
3. В овощных сетках, которые развешивают на крюках в погребе. Как показывает практика, это надежный способ сохранить свежий кабачок зимой.

Регулярно проверяйте закладку на предмет порчи. Подгнившие или вялые экземпляры сразу утилизируйте.

Отвечаем на вопрос: почему горчат кабачки, хранящиеся в свежем виде?

Причин горечи множество. Основная та, что это нормальный процесс порчи, так как для еды в свежем виде этот овощ не хранят.

От горького вкуса можно избавиться, выдержав порезанные для готовки кабачки в соленом растворе (2 ст. л. соли на 1 л воды) минут 30-40. Однако вкусовые качества уже потеряны, и нужно очень постараться, чтобы из такого продукта сделать кулинарную вкуснятину.

Кабачки в холодильнике

Тем, кто ищет надежный способ, как хранить кабачки в квартире, обязательно нужно воспользоваться холодильником. Но и в частном доме такой вариант не будет лишним. В современных холодильниках достаточно места, чтобы разместить там заготовки на зиму. Использовать можно как основную камеру, так и морозилку.

В отделении для овощей

В овощном отделении целые кабачки могут лежать 2-3 недели. Температура внутри камеры соответствует идеальной, но вот влажность является избыточной.

Хотите сохранить овощи дольше? Оберните их в плотную бумагу или положите в бумажный пакет, где есть несколько дырочек. Так овощ будет защищен от излишней влаги и сможет дышать.

Отвечаем на вопрос: как лучше хранить очищенный и разрезанный кабачок?

Если у вас остались неиспользованные очищенные овощи, заверните их в полиэтиленовый пакет или во влажную бумажную салфетку. Порезанные кусочки сложите в контейнер с крышкой. Храните в холодильнике не дольше 3 суток.

В морозильной камере

Кабачки можно заморозить на зиму. Вот рецепты приготовления заготовок, которые всегда будут под рукой в зимнее время:

1. Недозрелые плоды хорошо промойте и обсушите. Нарежьте кружочками толщиной 0,5-1 см. Сложите в пакеты порциями по несколько штук и отправьте в морозилку. Небольшие плоды можно разрезать и полосками на всю длину плода.
2. Зрелые овощи нарежьте кубиками. Предварительно их необходимо очистить от кожуры и вынуть семечки. Размеры кубиков могут быть разными. Ориентируйтесь на блюда, которые будете готовить. Готовую нарезку поместите в полиэтиленовые пакеты или контейнеры. Храните в морозилке.
3. Для икры, супов или оладий измельчите кабачки на терке. Молодые плоды используйте целиком, а большие зрелые предварительно подготовьте, как в предыдущем рецепте. Разделите массу на порции. Держите в морозилке в пакетах или контейнерах.

Хранить в морозилке овощи можно очень долго. В случае с кабачками смело рассчитывайте, что они будут на вашем столе до нового урожая.

Совет дня

Доставайте замороженные овощи только перед самым использованием. Пускайте в дело, не размораживая, чтобы плоды не потеряли целостность. Но будьте готовы, что в процессе приготовления те превратятся в пюре. Однако на вкусовых свойствах это никак не отразится.

Не замораживайте продукт дважды. Это испортит его вкус.

Другие способы хранения

Если урожай кабачков большой, сохранить его поможет переработка. Молодые сочные плоды идеально подходят для консервирования. Более зрелые овощи можно вялить или сушить.

Консервирование

У каждой хозяйки есть рецепты приготовления закаток, которые отвечают вкусам семьи и не требуют много времени для приготовления. По желанию можно сделать соленые или маринованные кабачки. Отличный вкус имеет варенье из кабачка с добавлением цитрусовых. Такая экзотика очень радует детишек.

Многие любят и готовят кабачковую икру, комбинируют кабачки с огурцами, томатами, баклажанами и другими овощами. Имеют успех также кабачки по-корейски и лечо из кабачков с болгарским перцем. Такие закатки не только разнообразят стол зимой, но и могут служить для быстрого перекуса, когда нет времени долго стоять у плиты.

Попробуйте заготовить такую закуску на зиму по рецепту из видео:

Хранить консервацию очень просто. Она не требует особых условий. В частном доме подойдет сухой погреб, подвал или подпол. В квартире – кладовка или балкон. Неплохо будут стоять заготовки и при комнатной температуре. Срок их годности – 1-2 года.

Сушить кабачки можно на воздухе, в духовке или электросушилке. Готовый продукт интересен тем, что полностью сохраняет полезные качества свежего овоща, при этом занимает при хранении очень мало места.

В зависимости от последующего использования сушить кабачки можно кружочками, дольками, кубиками и соломкой. Молодые плоды – прямо неочищенными, с кожицей и семенами, а от зрелых брать только мякоть.

Хранятся сухие кабачки около года. Готовый продукт отлично лежит в стеклянных банках с плотно закрытой крышкой, пищевых контейнерах или пакетах с вакуумной застежкой. Держать его можно в кладовке или просто в шкафу на кухне.

Совет дня

Сделайте из сухого кабачка порошок и добавляйте его в бульоны, соусы, подливы. Благодаря пектину блюдо станет гуще и насыщенней.

Холодное время года – не повод отказываться от любимых продуктов. Если вам нравятся кабачки, просто выбирайте способ, как будет удобно сохранить их на зиму. В домашних условиях сделать это очень даже просто.

Храните правильно и будьте здоровы!

Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:

• Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
• Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт в хранении или с чем-то не согласны.
• Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.

Подготовка к хранению

Опытные хозяйки знают, что кабачки в стадии молочной зрелости долго не хранятся. Лучше всего лежат толстокорые сорта с минимальным количеством семян, которые вызрели на грядке до состояния абсолютной спелости. Это правило распространяется и на «родственницу» кабачка, тыкву: она должна полностью созреть, но снять урожай необходимо до первых заморозков. Подмороженные тыквы и кабачки для хранения совершенно не годятся.

Собирать урожай необходимо в сухую и солнечную погоду. Ни в коем случае не отрывайте от овощей плодоножку! Именно она предохраняет плод от проникновения в него грибков и бактерий, причем желательно, чтобы ее длина составляла не менее 5 см. Плодоножка должна быть достаточно крепкой, а кожица овощей – толстой, плотной и без внешних повреждений.

После сбора дайте плодам полежать под навесом и обсохнуть. Категорически запрещается мыть кабачки перед хранением и упаковывать их в полиэтилен: эти овощи хранятся без какой-либо упаковки, в первозданном виде. Перед тем как уложить плоды на хранение, их нужно перебрать, отложив помятые и перезревшие овощи, а также экземпляры с пятнами и механическими повреждениями. С пригодных для хранения кабачков необходимо аккуратно стряхнуть лишнюю землю и отправить их в подвал или квартиру, где они и будут храниться 3-5 месяцев, если создать им для этого подходящие условия.

Кстати: для длительного хранения лучше всего подходят следующие сорта кабачков: «Золотой кубок», «Грибовский», «Фестиваль», «Грушевидный», «Желтоплодный», «Негритенок», «Аэронавт», «Ассете», «Арал», «Арлика», «Якорь». Если вы хотите сохранить на зиму цукини, обратите внимание на сорта «Золотинка», «Аэронавт», «Зебра», «Цыганенок», «Шмель», «Многоэтажный» и «Черный красавец». Они отличаются толстой кожицей, малым количеством семян и достаточно внушительными размерами.

Хранение в квартире

Задавшись вопросом, как правильно хранить кабачки, не ищите для них слишком холодное место. В отличие от большинства овощей, эти плоды, как и тыквы, отлично хранятся зимой в домашних условиях. Конечно, комфортная для людей температура выше 20 ºС для них не подходит, но если в вашей квартире имеется неотапливаемая комната – она послужит отличным прибежищем для урожая.

Конечно, кладовка или, к примеру, прохладная библиотека имеются далеко не в каждой квартире. Поэтому если вы хотите знать, как хранить кабачки в условиях среднестатистической квартиры, могу рассказать о наиболее пригодных для этого местах.

• На балконе. Для такого хранения подойдут хорошо утепленные балкон или лоджия, температура на которых не опускается ниже 10 ºС. Лучше всего разложить кабачки по полкам шкафчиков, ящикам или картонным коробкам. Плоды нужно располагать в один слой и следить, чтобы они не прикасались друг к другу.
• В самом холодном углу. Обычно такое место имеется в каждой квартире, особенно если она угловая или находится на первом этаже, над подвалом. Кабачки следует расположить горизонтально, отдельно друг от друга. В процессе хранения нужно регулярно пересматривать урожай, убирая подпорченные экземпляры.
• Возле балконной или входной двери. Обычно в этих местах температура на несколько градусов ниже, чем в остальных частях квартиры. Главное – не располагать овощи возле отопительных приборов и в светлых местах. Под воздействием тепла и света семена плодов начнут прорастать, вследствие чего мякоть станет рыхлой и невкусной. Лучше всего хранить кабачки в ящиках или картонных коробках, разделив их между собой перегородками.
• Под кроватью. Возле пола температура в квартире самая низкая, а спальни обычно отапливаются хуже, чем детские или гостиные, так что хранить кабачки под кроватью – неплохая идея. Очень хорошо хранятся овощи на подстилке из соломы, но если вы не хотите мусорить в спальне, плоды полежат несколько месяцев и на твердом полу. Главное, чтобы они не соприкасались боками. Старайтесь регулярно проверять урожай и вовремя выкидывать испорченные овощи.
• В холодильнике. Хочу заметить, что этот способ хранения достаточно кратковременный, а потому лучше всего держать в холодильнике свежие молодые кабачки с тонкой кожицей, которые очень быстро портятся в домашних условиях, при комнатной температуре. Разложите плоды по бумажным пакетам, сделайте в них отверстия для вентиляции и поместите в отсек для овощей. Проследите, чтобы рядом не было яблок, груш или бананов, иначе срок годности кабачков сократится в 2 раза. Сколько же могут храниться кабачки в холодильнике? Как правило, не более месяца, поэтому если вы хотите хранить их достаточно долго, выбирайте другой метод.
• В морозилке. Знаете, как хранить кабачки так, чтобы ускорить приготовление блюд с ними? Конечно же, в морозилке. Открою небольшой секрет: со временем кожица кабачков становится все тверже, так что разрезать плод в начале хранения гораздо легче, чем в конце. Поэтому если для вас важен сам продукт, а не его полезные свойства, которые теряются при заморозке, после сбора урожая овощи лучше помыть, обсушить, порезать на кусочки, расфасовать по герметичным пакетам и поместить в морозильную камеру. Хранить такие заготовки можно столько, сколько потребуется, хоть целый год.

Хранение в погребе

Если вы живете в частном доме, вам наверняка будет интересно узнать, как сохранить кабачки на зиму в подвале или погребе. Перед укладкой овощей обязательно проверьте помещение на наличие крыс, мышей и прочих вредителей, обработайте пол, стены и стеллажи дезинфицирующим средством от плесени, позаботьтесь о достаточной вентиляции. Оптимальная температура для хранения урожая – 4-10 ºС выше нуля, а влажность должна составлять 70-80%.

Существует три основных способа хранения кабачков в погребе.

На стеллажах. Полки предварительно нужно застелить сухой соломой, а если ее нет, то сеном, мешковиной, рогожей или вощеной бумагой. Уложите плоды на подстилку так, чтобы они не касались боками друг друга. Можно соорудить перегородки из картона или бумаги. Для того чтобы вам было проще следить за состоянием урожая в погребе, поверните все овощи плодоножками наружу. Как правило, первой портится именно эта часть плода, поэтому при любых изменениях ее внешнего вида проблемный экземпляр следует изолировать и сразу использовать в пищу.

В ящиках и коробках. Если все полки в вашем погребе заняты, можно разложить овощи по деревянным ящикам или картонным коробкам, разделив их между собой перегородками. Укладывать плоды необходимо строго в один слой.

В подвешенном состоянии. Для экономии места можно подвесить кабачки к потолку, расфасовав их по сеткам или капроновым чулкам. В таком виде, как и в случае хранения на полках или в ящиках, кабачки будут оставаться свежими, в среднем, 3-4 месяца. Впрочем, если вы будете хранить определенные сорта цукини, овощи могут долежать вплоть до следующего урожая, поскольку этот вид кабачков считается рекордсменом в сфере длительного хранения.

Ваш домовенок.

Подготовка к хранению

Опытные хозяйки знают, что кабачки в стадии молочной зрелости долго не хранятся. Лучше всего лежат толстокорые сорта с минимальным количеством семян, которые вызрели на грядке до состояния абсолютной спелости. Это правило распространяется и на «родственницу» кабачка, тыкву: она должна полностью созреть, но снять урожай необходимо до первых заморозков. Подмороженные тыквы и кабачки для хранения совершенно не годятся.

Собирать урожай необходимо в сухую и солнечную погоду. Ни в коем случае не отрывайте от овощей плодоножку! Именно она предохраняет плод от проникновения в него грибков и бактерий, причем желательно, чтобы ее длина составляла не менее 5 см. Плодоножка должна быть достаточно крепкой, а кожица овощей – толстой, плотной и без внешних повреждений.

После сбора дайте плодам полежать под навесом и обсохнуть. Категорически запрещается мыть кабачки перед хранением и упаковывать их в полиэтилен: эти овощи хранятся без какой-либо упаковки, в первозданном виде. Перед тем как уложить плоды на хранение, их нужно перебрать, отложив помятые и перезревшие овощи, а также экземпляры с пятнами и механическими повреждениями. С пригодных для хранения кабачков необходимо аккуратно стряхнуть лишнюю землю и отправить их в подвал или квартиру, где они и будут храниться 3-5 месяцев, если создать им для этого подходящие условия.

Кстати: для длительного хранения лучше всего подходят следующие сорта кабачков: «Золотой кубок», «Грибовский», «Фестиваль», «Грушевидный», «Желтоплодный», «Негритенок», «Аэронавт», «Ассете», «Арал», «Арлика», «Якорь». Если вы хотите сохранить на зиму цукини, обратите внимание на сорта «Золотинка», «Аэронавт», «Зебра», «Цыганенок», «Шмель», «Многоэтажный» и «Черный красавец». Они отличаются толстой кожицей, малым количеством семян и достаточно внушительными размерами.

Хранение в квартире

Задавшись вопросом, как правильно хранить кабачки, не ищите для них слишком холодное место. В отличие от большинства овощей, эти плоды, как и тыквы, отлично хранятся зимой в домашних условиях. Конечно, комфортная для людей температура выше 20 ºС для них не подходит, но если в вашей квартире имеется неотапливаемая комната – она послужит отличным прибежищем для урожая.

Конечно, кладовка или, к примеру, прохладная библиотека имеются далеко не в каждой квартире. Поэтому если вы хотите знать, как хранить кабачки в условиях среднестатистической квартиры, могу рассказать о наиболее пригодных для этого местах.

• На балконе. Для такого хранения подойдут хорошо утепленные балкон или лоджия, температура на которых не опускается ниже 10 ºС. Лучше всего разложить кабачки по полкам шкафчиков, ящикам или картонным коробкам. Плоды нужно располагать в один слой и следить, чтобы они не прикасались друг к другу.
• В самом холодном углу. Обычно такое место имеется в каждой квартире, особенно если она угловая или находится на первом этаже, над подвалом. Кабачки следует расположить горизонтально, отдельно друг от друга. В процессе хранения нужно регулярно пересматривать урожай, убирая подпорченные экземпляры.
• Возле балконной или входной двери. Обычно в этих местах температура на несколько градусов ниже, чем в остальных частях квартиры. Главное – не располагать овощи возле отопительных приборов и в светлых местах. Под воздействием тепла и света семена плодов начнут прорастать, вследствие чего мякоть станет рыхлой и невкусной. Лучше всего хранить кабачки в ящиках или картонных коробках, разделив их между собой перегородками.
• Под кроватью. Возле пола температура в квартире самая низкая, а спальни обычно отапливаются хуже, чем детские или гостиные, так что хранить кабачки под кроватью – неплохая идея. Очень хорошо хранятся овощи на подстилке из соломы, но если вы не хотите мусорить в спальне, плоды полежат несколько месяцев и на твердом полу. Главное, чтобы они не соприкасались боками. Старайтесь регулярно проверять урожай и вовремя выкидывать испорченные овощи.
• В холодильнике. Хочу заметить, что этот способ хранения достаточно кратковременный, а потому лучше всего держать в холодильнике свежие молодые кабачки с тонкой кожицей, которые очень быстро портятся в домашних условиях, при комнатной температуре. Разложите плоды по бумажным пакетам, сделайте в них отверстия для вентиляции и поместите в отсек для овощей. Проследите, чтобы рядом не было яблок, груш или бананов, иначе срок годности кабачков сократится в 2 раза. Сколько же могут храниться кабачки в холодильнике? Как правило, не более месяца, поэтому если вы хотите хранить их достаточно долго, выбирайте другой метод.
• В морозилке. Знаете, как хранить кабачки так, чтобы ускорить приготовление блюд с ними? Конечно же, в морозилке. Открою небольшой секрет: со временем кожица кабачков становится все тверже, так что разрезать плод в начале хранения гораздо легче, чем в конце. Поэтому если для вас важен сам продукт, а не его полезные свойства, которые теряются при заморозке, после сбора урожая овощи лучше помыть, обсушить, порезать на кусочки, расфасовать по герметичным пакетам и поместить в морозильную камеру. Хранить такие заготовки можно столько, сколько потребуется, хоть целый год.

Хранение в погребе

Если вы живете в частном доме, вам наверняка будет интересно узнать, как сохранить кабачки на зиму в подвале или погребе. Перед укладкой овощей обязательно проверьте помещение на наличие крыс, мышей и прочих вредителей, обработайте пол, стены и стеллажи дезинфицирующим средством от плесени, позаботьтесь о достаточной вентиляции. Оптимальная температура для хранения урожая – 4-10 ºС выше нуля, а влажность должна составлять 70-80%.

Существует три основных способа хранения кабачков в погребе.

На стеллажах. Полки предварительно нужно застелить сухой соломой, а если ее нет, то сеном, мешковиной, рогожей или вощеной бумагой. Уложите плоды на подстилку так, чтобы они не касались боками друг друга. Можно соорудить перегородки из картона или бумаги. Для того чтобы вам было проще следить за состоянием урожая в погребе, поверните все овощи плодоножками наружу. Как правило, первой портится именно эта часть плода, поэтому при любых изменениях ее внешнего вида проблемный экземпляр следует изолировать и сразу использовать в пищу.

В ящиках и коробках. Если все полки в вашем погребе заняты, можно разложить овощи по деревянным ящикам или картонным коробкам, разделив их между собой перегородками. Укладывать плоды необходимо строго в один слой.

В подвешенном состоянии. Для экономии места можно подвесить кабачки к потолку, расфасовав их по сеткам или капроновым чулкам. В таком виде, как и в случае хранения на полках или в ящиках, кабачки будут оставаться свежими, в среднем, 3-4 месяца. Впрочем, если вы будете хранить определенные сорта цукини, овощи могут долежать вплоть до следующего урожая, поскольку этот вид кабачков считается рекордсменом в сфере длительного хранения.

Ваш домовенок.

Правильный сбор урожая

Перед тем, как хранить кабачки дома зимой нужно их правильно собрать. От этой операции зависит лежкость плодов. В первую очередь, выбирайте для хранения осенние и зимние сорта (Арал, Желтоплодный, и др..). Они предназначены для более длительного хранения.

Плоды должны быть созревшими, но не перезрелыми. Кожура должна быть плотной, без повреждений. При визуальном осмотре не должно быть на кабачке вмятин, признаков поражения болезнями, трещин или порезов. Все это значительно сокращает срок хранения овощей.

Повреждении экземпляры следует держать отдельно от здоровых, а еще лучше – сразу употреблять в пищу или перерабатывать изготавливая кабачковую икру, засаливать, делать салаты.Собирайте урожай с грядки правильно. Для этого острым ножом срезайте плодоножку на расстоянии 3-4 см от плода. Не советуем срывать урожай руками, ведь при этом может повредиться место крепления плода и плодоножки. Кроме этого, таким образом вы пожалеете корни куста, вырывая его из земли.

После этого нужно вытереть землю из кабачка и просушить в течение 4-8 часов под навесом. Не нужно перед хранением мыть этот овощ. Ведь он покрыт специфическим восковым защитным слоем, который не допускает воздух или бактерии. Моя кабачки, вы смываете этот слой, что нежелательно.

Где хранить кабачки на зиму

Молодые кабачки не хранятся длительное время (как, например, картофель или яблоки). Поэтому лучше всего их три иметь в холодильнике. Для этого их кладут в пакеты с небольшими дырками (чтобы была циркуляция воздуха и пакет не запотевал). Так его можно держать не более 18-20 дней.

Можно также заморозить кабачки. Для этого их моют и подсушивают. Тогда можно нарезать дольками или кубиками. Тогда немного подсушить, сложить в кулечки или судочки и заморозить в камере холодильника.Более устойчивы спелые поздние сорта можно просто держать в темном месте с влажностью около 82%.

Плоды складывают в ящики с отверстиями, чтобы была циркуляция воздуха. Можно подвешивать в сетках типа «авоська».

Но лучше всего держать в погребе, но такой вариант не всегда подойдет для городских жителей.

Сушка кабачков

Продолжаем описание как хранить кабачки на зиму в квартире, и на очереди еще один интересный способ. Здесь сохраняем подобно грибам. Нужно помыть и немного подсушить кабачки. Тогда их тонко нарезаем на плоские кусочки и подсушиваем в духовке. После этого складываем в матерчатые мешочки. Держать в сухом месте. Чтобы не развелись черви, можно держать в стеклянных банках и плотно закрывать капроновыми крышками (обычные белые).

Консервация

Это простой и традиционный способ, о котором знают большинство хозяек. Есть сотни рецептов, которые позволяют получить на зиму вкусные заготовки. Конечно, большая часть витаминов и полезных веществ при консервировании теряется, но как один из способов полакомиться овощами зимой – подойдет.

Мы описали различные способы как хранить кабачки на зиму, а вам остается выбрать оптимальный для себя. Важно, чтобы во время всего срока хранения овощей вы их проверяли, и загнившие удаляли. Иначе пострадает весь урожай.

Посмотрите видео, в котором опытные хозяйки посоветуют, как сделать так, чтобы этот овощ сохранился подольше.

Возможно вам будет интересно:

Обрезка абрикоса осеньюУход за яблоней в августе сентябреХранение картофеля в домашних условиях видеоПетрушка полезные свойства и противопоказания для мужчин и женщин

Выбор овоща для хранения в квартире

Для длительного хранения свежих овощей лучше всего подходят кабачки поздних видов, с толстой кожурой и небольшим количеством семян. Белоплодные представители быстро теряют свои вкусовые качества, их мякоть становятся рыхлой и горькой, а кожура более плотной.

Чтобы плоды пролежали как можно дольше, выбираем их по следующим параметрам:

• зрелые овощи с гладкой кожурой, размером 20-40 см;

• темный окрас, поскольку светлые виды не хранятся долго;

• наличие хвостика длиной не менее 5 см, так как он предотвращает попадание различных инфекций внутрь плода;

• отсутствие вмятин, царапин и других каких-либо повреждений.

При сборе урожая учитываем такие моменты:

• полив прекращаем за несколько дней до обрезки плодов;

• собираем овощи в сухую солнечную погоду;

• срезаем плодоножку ножом либо секатором, ни в коем случае не отрываем ее;

• собираем кабачки до первых заморозков, поскольку даже немного подмороженный овощ не пригоден к длительному хранению.

Тара для хранения

Овощи складываем внутрь деревянного ящика или картонной коробки, дно которых покрыто опилками либо соломой. Плоды укладываем так, чтобы они не касались друг друга.

На заметку!

Можно обернуть их бумагой, а при обильном урожае – проложить картон между овощами. 

Условия и место для хранения в квартире

Кабачки относятся к категории неприхотливых овощей и отлично «лежат» в квартире. При выборе места для хранения, учитываем следующие моменты:

• рядом с ним не должно быть отопительных приборов и других источников тепла;

• избегаем попадания солнечных лучей, которые стимулируют процессы дозревания и роста семян.

Оптимальным вариантом для хранения кабачков в квартире в свежем виде являются: кладовка, отапливаемый балкон и место под кроватью. Регулярно проводим осмотр овощей на наличие процессов гниения. Обращаем внимание на цвет плодоножки – ее потемнение свидетельствует о том, что овощ начал портиться.

условия хранения

Срок хранения кабачков зависит, в первую очередь, от сорта. Существует множество разных видов этого овоща, не все они предназначены для долгого зимнего хранения, но в среднем кабачки хранятся от месяца до полугода.

Прежде чем засевать свои грядки кабачками с расчётом на зимний запас, важно убедиться, что выбранный сорт подходит для долгосрочного хранения. Информацию об этом всегда можно прочесть на пакетиках, в которые расфасованы семена.

Сразу следует отметить, что на зимовку можно отправлять только спелые плоды, имеющие твёрдую кожуру, которая может противостоять случайным механическим повреждениям.

А для немедленного приготовления и поедания самыми вкусными считаются молодые кабачки с тонкой и нежной кожицей, которую даже не обязательно счищать, к тому же в них практически отсутствуют семена. Такие овощи достаточно лишь помыть, нарезать — и сразу на сковороду или гриль!

Перезревшие овощи также следует использовать как можно быстрее, ни о каком долгосрочном хранении не может быть и речи, так как вкус непременно разочарует, да и не пролежат они до зимы.

Чтобы обеспечить овощам долгую жизнь, очень важно правильно собрать урожай, ни в коем случае не «откручивая» плод от стебля. Необходимо использовать острый нож, чтобы срез получился ровным. Не следует также полностью отсекать плодоножку, так как именно она, усохнув со временем, станет хорошей защитой овоща от проникновения гнилостных бактерий. Длина плодоножки должна составлять не менее 5 см.

Сбор и просушка

Пожинать плоды своего труда нужно до наступления первых минусовых температур! Прихваченные морозцем кабачки очень быстро сгниют. Сбор урожая должен производиться в сухую погоду.

Собранные кабачки заботливо устраивают «отдохнуть» под утренними или вечерними солнечными лучами, под свежим ветерком. До чего приятное зрелище, хоть картину пиши!

Далее необходимо перебрать овощи и осмотреть на предмет пятен или повреждений, а также выбрать, которые из них решено хранить зимой, а какими полакомиться в ближайшее время самим или угостить соседей, если им не посчастливилось обзавестись дачей. Все кабачки нужно аккуратно очистить от налипшей земли и прочего сора.

Важно: мыть или протирать влажной тряпкой их нельзя, иначе хранение кабачков зимой станет невозможным ни в домашних условиях, ни даже в прохладном погребе. Овощи испортятся в разы быстрее!

Температура хранения

Сколько времени пролежат кабачки в свежем виде, во многом зависит от температурного режима. Лучше всего хранятся кабачки при температуре от +6 ˚C до +10 ˚C. А вот излишнее тепло способствует прорастанию семян внутри плодов, нарушая текстуру мякоти, делая её рыхлой и неаппетитной на вид, а также изрядно портя вкус.

По той же причине нельзя хранить кабачки на свету, особенно – под прямыми солнечными лучами. Овощи станут горькими и пропадут.

Пониженная температура тоже не подходит, поэтому зимнее хранение кабачков на балконе возможно лишь в том случае, если он хорошо утеплён со всех сторон, и в лютые морозы температура там не опускается ниже +4 градусов. Даже слегка подмёрзший плод уже непригоден для дальнейшего хранения и, скорее всего, быстро начнёт гнить.

Хранение в подвале или подполье

Сухой прохладный подпол – идеальное место, где овощи могут находиться на протяжении нескольких месяцев, сохраняя практически первозданный вид, но и там их нужно разместить с комфортом:

• соприкасаться

  , ,

  небольшое

  расстояние; 

• недостаточно

  ,

  разграничить

  перегородками

  картона;

• укладывать

• квадратными

  напряжённо

  ,

  отличный

  :

  подвесить

  капроновом

  ,

  позволит

  сэкономить

  нисколько

  повредит

  состоянию

  запасов;

• кабачков

  ,

  осматривать

  ,

  признаках

  немедленно

  сомнительный

  экземпляр

  ,

  обезопасить

  гниения;

• располагать

  ,

  плодоножка

  визуальном

  ,

  начинает

  портиться

Погреб необходимо подготовить к появлению там запасов:

1. Избавиться

   всевозможных

   вредителей

   .

2. Удостовериться

   помещения

   ,

   отсутствии

   .

3. .

Такое надёжное хранилище может надолго избавить своих владельцев от походов в овощной отдел магазина.

Хранение в квартире

Городские жители в большинстве своём, увы, лишены возможности делать большие запасы свежих овощей на зиму по причине отсутствия подходящего помещения, но всё же есть способы, которые подскажут, как успешно хранить кабачки и в домашних условиях.

Выбирать место в квартире нужно по следующим критериям:

• удалённость

  отопительных

  приборов;

• отсутствие

  ,

  особенно

  —

  солнечного;

• циркуляция

  ,

  сквозняки;

• умеренная

  влажность.

Таким образом, кабачки можно поместить под кровать или на пол возле самой холодной стены, которая имеется во всех угловых квартирах. Сколько пролежат кабачки в таких условиях, опять—таки зависит от того, с какой заботой к ним отнеслись.

Продлить срок хранения можно, обернув каждый овощ бумагой, разделив их перегородками. Особенно хороша для них подстилка из соломы. Разумеется, еженедельный осмотр – обязательное условие для здоровья всей партии.

Благоустроенный балкон – отличный выход из положения, многие дачники уже давно приспособили свои лоджии для частичного хранения урожая и в свежем, и в консервированном виде.

Как правильно хранить кабачки

Способов, как хранить кабачки на зиму, достаточно. Все зависит от жилищных условий – если это квартира, то можно их заморозить, а если дом – подвал лучшее место для хранения овощей. Сколько можно хранить кабачки, зависит от их первоначального состояния. Поэтому, перед тем, как долго хранить кабачки, предстоит отобрать те плоды, которые пригодны для длительного хранения. Отобрать их можно по таким внешним признакам:

• гладкая поверхность овоща;
• отсутствие повреждений;
• наличие плодоножек;
• средний размер плода;
• плоды должны быть спелые, а перезревшие хранить не стоит.

Чтобы определить степень зрелости кабачков, можно попробовать проткнуть их кожуру ногтем. Если этот овощ зрелый, то сделать это не получится. Важно, чтобы среди овощей, которые будут храниться зимой, не было гнилых или поврежденных, так как они могут испортить лежащие рядом хорошие плоды. Сколько хранить кабачки, зависит также от места и климатических условий.

Стоит сказать, что все рекомендуемые сроки для хранения кабачков весьма приблизительны. Точнее о хранении кабачков можно сказать так: хранить до тех пор, пока не испортятся.

Сохранить кабачки максимально долго можно не только перечисленными ниже способами. Любое проветриваемое помещение, где влажность 80-85% и температура воздуха 3-4°C прекрасно подойдет для хранения этого овоща.

Где бы не хранились кабачки, время от времени их нужно перебирать, чтобы убрать те, которые начали гнить.

Как хранить кабачки в погребе

Погреб или подвал – это лучший способ, как хранить кабачки летом и зимой. Здесь и температура и влажность подходит для длительного хранения этих плодов. Важно при этом как можно чаще проветривать помещение. Итак, следует знать несколько способов того, как хранить кабачки в погребе или подвале:

• можно подвесить их к планке, положив каждый кабачок в отдельную сетку;
• кабачки можно уложить на полку, застеленную соломой, но так, чтобы они не соприкасались друг с другом;
• перед тем, как хранить кабачки в подвале, можно уложить их одним слоем в картонную или деревянную коробку, оградив их друг от друга картонными перегородками.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Хранение репки

Процесс сохранения репки совсем несложно и даже увлекательный. Узнайте все о хранении на нашем сайте

Как хранить селедку

Ну кто же не любит жирную селедочку… А вот Вы уверены, что храните её правильно в холодильнике

Как сохранить свежий перец

Многие стараются сохранить свежий перец на зиму, чтобы потом лакомиться им морозными вечерами. Мы расскажем, как это сделать…

Сколько можно хранить кукурузу

А вы уверены, что ваша кукуруза в холодильнике хранится правильно? Обязательно прочитайте нашу статью на эту тему!

Хранить арбуз в холодильнике

У арбуза, как и у других ягод и фруктов есть свои определённые условия хранения. Узнайте все тонкости сохранения арбуза в холодильнике

Брюссельская капуста хранение на зиму

Чтобы зимой лакомиться этим полезным овощем, его надо правильно заморозить, мы расскажем как…

Основные требования к сбору и хранению тыквы

Каких-то особых, слишком сложных в реализации условий, чтобы хранить тыкву зимой, создавать не нужно. Достаточно держать свой урожай в относительно сухом и достаточно прохладном помещении. Помещенная в такие условия, тыковка может пролежать в хранилище довольно долгий срок – до 6 месяцев. Оптимальные температуры для сохранения этого овоща находятся в пределах от 5 до 10-15 градусов тепла. Если же температура ниже либо выше указанных рамок, это ведет к появлению гнили на плодах и быстрой порче всего урожая. Недолго будет лежать тыква и в случае, если ее хранение осуществляется в помещении с температурными перепадами.

Еще одно требование для благополучного хранения этих овощей зимой в домашних условиях является защита самих плодов от солнечных лучей. И поэтому держать их нужно в темноте или дополнительно накрывать тканью, не пропускающей свет.

Но чтобы сохранить тыкву до весны, нужно еще и правильно собрать урожай. Для сбора плодов, которые пойдут на закладку на зимний период, лучше выбрать хороший солнечный день. Конечно, не всегда получается подобрать оптимальное время для уборки этих овощей, особенно, если лето дождливое. В этом случае плоды перед закладкой в хранилище хорошо просушиваются не менее семи дней в сухом и проветриваемом помещении.

Убирают с грядки только полностью вызревшие тыковки. Закладываемые на хранение плоды не моют. Если на них есть грязь, достаточно очистить ее сухой тряпкой. Зрелость овоща определяется по плодоножке. Когда она подсохнет, а место ее соединения с плодом станет как пробка, тыкву можно снимать. Отрезать же плодоножку нужно не под корень, а оставляя хвостик 5-10 см длиной. Для хранения пригодны только неповрежденные плоды. Те из тыкв, на коре которых имеются какие-либо повреждения либо признаки начинающейся гнили, необходимо отбраковывать. Их лучше сразу же переработать и сделать вкусные витаминные заготовки, например, тыквенный сок, желе и многое другое.

Хранение тыквы в частном доме

Можно сказать так, что частным домовладельцам повезло несколько больше, чем другим. И как сохранить тыкву на зиму могут такие счастливчики? В большинстве домов постоянного проживания есть помещение, наилучшим образом подходящее для хранения урожая – это погреб либо подвал. Там сухо, очень прохладно и почти всегда держится постоянная температура. К тому же, там темно, что тоже благоприятно для сохранения урожая тыквы на зиму.

Как правильно хранить тыкву в условиях погреба или оборудованного для этих целей подвала? Чтобы сберечь урожай зимой, тыкву можно разложить плодоножкой вверх на специально оборудованных в этих помещениях полках или стеллажах. Сами плоды размещают таким образом, чтобы не было соприкосновения друг с другом, а также и со стеной. Для лучшего сохранения под них можно поместить еще и солому или сено, меняя их по мере необходимости.

Если же специальных полок нет, тыкву в погребе можно разместить в коробах, располагая урожай в них плодоножками вверх и перекладывая сами овощи сеном или соломой. Одно из необходимых для длительного хранения условий – отсутствие соприкосновения плодов между собой. При наступлении сильных морозов тыкву, размещенную на зиму в погребе, лучше дополнительно утеплить чем-то, к примеру, накрыть одеялом. Сохраненный таким образом от промерзания урожай может хорошо пролежать там до самой весны.

Как хранить тыкву на зиму в частном доме, в котором нет погреба? Такое ведь тоже бывает. В таких случаях используют для сохранения урожая другие помещения и в доме, и вне его:

• подполье;
• чердак;
• гараж.

Конечно, все эти помещения подойдут для хранения овощей только в том случае, если в них поддерживается определенная температура, уровень влажности и другие условия.

Как хранить тыкву в квартире

В городской квартире тоже можно сберечь собранный урожай овощей. И как сохранить урожай тыквы жителям городов, у которых нет в наличии ни погреба, ни подвала? Для хранения плодов лучше всего подойдут два таких помещения, если, конечно, они есть в квартире, как:

1. Застекленный балкон
2. Закрытая лоджия

Для сохранения урожая они должны быть соответствующим образом утеплены с поддержанием там определенной температуры. Тыкву на утепленном балконе или лоджии укладывают в ящики, накрывая их не пропускающей свет тканью. Промежутки между плодами можно заполнить сеном или бумагой, а сами ящики дополнительно утеплить и поставить их не прямо на пол, а на что-то. С наступлением крепких морозов короба с урожаем лучше накрыть одеялом или чем-то иным достаточно теплым, чтобы избежать промерзания плодов. Их нужно будет регулярно проверять, не реже, чем раз в месяц, отбраковывая при необходимости тыковки, которые начали портиться.

Есть и другие способы сохранить тыкву на зиму в домашних условиях, ведь далеко не у всех городских жителей имеется в наличии балкон или лоджия. Что же делать в таком случае? Можно ли сберечь тыкву в квартире хотя бы некоторое время? Для этого подойдет самое прохладное помещение, например, кладовка или коридор. Многие держат свой урожай тыквы и просто на полу под кроватью или в другом месте, где попрохладнее. Конечно, комнатный воздух в зимний период, когда включено отопление, достаточно сухой, что не очень благоприятно для хранения овощей. Поэтому, чтобы сохранить тыкву дольше, дополнительное увлажнение воздуха совсем не помешает.

Если же в процессе хранения урожая выявляются подпорченные плоды, то их нужно сразу изъять и пустить на переработку. Бывает, что для текущего потребления объем тыквы слишком большой. Тогда ее правильнее долго не держать, чтобы она дальше не портилась, а помещать на дальнейшее хранение в морозильную камеру. Конечно, предварительно ее нужно очищать от коры и семян. Затем очищенную тыкву можно порезать или потереть в зависимости от предпочтений, расфасовать по полиэтиленовым пакетам порционно или разложить по пластиковым контейнерам и разместить их на хранение в морозилке. Продукт останется свежим в этом случае долгое время. Хранить так тыкву можно до года.