Конечно, хранить капусту до весны лучше всего в подвале, но далеко не каждое подвальное помещение создано дли длительного размещения овощей, скорее только на короткий период времени.
Осмотрите подвал, есть ли в нем наличие следующих негативных факторов, при которых хранить капусту зимой нельзя:
- Плесень. Даже если грибок расположился в дальнем углу от предполагаемого места для хранения капусты, плесень в скором времени переместится на все стены. По сути, такой подвал небезопасен для хранения любых овощей и даже консервации – никогда нельзя быть уверенным, настигла инфекция заготовки или нет.
- Недостаточность вентиляции. В старых постройках вряд ли встроена мощная вентиляционная система, если конечно об этом дополнительно не позаботился нынешний хозяин дачи.
Оптимальные условия для сохранности витаминных свойств капусты и ее вкусовых качеств технологи описывают так:
- Температура в помещении не должна быть меньше 0 градусов и превышать 5 градусов со знаком плюс.
- Недопустима влажность до 80% и более 90%.
Если эти 2 условия не выполняются, капуста быстро испортится, замерзнет или потеряет вкус. Именно поэтому иногда проще сохранить капусту в домашних условиях. Также не всегда у человека, который заготавливает овощ, есть возможность воспользоваться подвалом, поэтому рассмотрим самые популярные методы хранения кочана капусты прямо в квартире.
Содержание
- 1 Как подготовить капусту
- 2 Способы хранения
- 3 Как хранить капусту на балконе
- 4 Хранение капусты в холодильнике
- 5 Подготовка погреба и капусты
- 6 Способы хранения
- 7 Полезные советы
- 8 Подготовка погреба и капусты
- 9 Способы хранения
- 10 Полезные советы
- 11 Как хранить капусту зимой в помещении погреба или подвала?
- 12 Сбор урожая
- 13 Способы хранения
- 14 Пирамида
- 15 Использование песка
- 16 Обертывание бумагой
- 17 Пищевая пленка
- 18 Хранение под потолком
- 19 Сбор урожая
- 20 Способы хранения
- 21 Пирамида
- 22 Использование песка
- 23 Обертывание бумагой
- 24 Пищевая пленка
- 25 Хранение под потолком
- 26 Хранение картофеля
- 27 Хранение свеклы и моркови
Как подготовить капусту
Нельзя купить капусту и просто поставить ее в темное прохладное место в квартире. В домашних условиях следует правильно подготовить овощ к последующему хранению зимой. Подготовку нужно делать всегда, независимо от температуры, влажности воздуха в помещении и других факторов.
- Осмотрите все плоды овоща и выберите самые лучшие. Капуста должна быть полной, добротной, свежей и крепкой, плохо сохраняется культура, листки которой подсохли или поражены болезнями. Бабочки и слизни – совсем не то, чем должна быть снабжена капуста.
- Осмотрите вилки на предмет трещин, кочаны с глубокими трещинами лучше отложить в сторону и использовать для приготовления в первую очередь.
- Теперь, когда перед вами остались лучшие представители капусты, можно приступать к отсечению всего лишнего. Вооружившись острым ножом, срежьте ножку и освободите овощ от верхнего слоя листков. Некоторые хозяйки желают получить идеальный результат, поэтому оставляют кочан практически голым. Сразу следует задать себе вопрос: вам нужна полноценная сочная капуста или только кочерыжка? Более того, плод, одетый в листки, защищен от влияния негативных факторов.
- Промойте плоды под проточной водой, следите, чтобы при этом насекомые и земля не смывались к середине овоща. Когда культура полностью очищена от пыли и грязи, протрите ее насухо обычным полотенцем.
Что касается других разновидностей капусты, подготавливать их нужно, соблюдая идентичные правила:
- выберите лучше кочаны;
- отсеките все лишнее;
- тщательно промойте и просушите плоды.
Способы хранения
Способов хранения капусты в домашних условиях всего два:
- На просторном балконе.
- В холодильном оборудовании.
Морозильные камеры и мощные холодильные агрегаты для хранения овоща лучше не применять. Есть кладовая – отлично, здесь овощной культуре будет лучше всего. Также следует запастись следующими материалами:
- пищевой пленкой;
- чистой бумагой или бумажными пакетами (можно взять в супермаркете).
Читайте также: Как вырастить хурму из косточки
Овощная культура также неплохо сохраняется до весны в натуральном виде, но вам придется поддерживать определенную температуру и следить за влажностью в комнате.
Как хранить капусту на балконе
Опять же, не все балконы приспособлены для хранения овощей. Балкон может подойти для этих целей, если он отвечает основным требованиям:
- застеклен, и при этом сквозь рамы не проникают сквозняки, налипания снега и дождь;
- балкон утеплен как полноценное жилое помещение.
В качестве утеплителя подойдет обычный пенопласт, которым изнутри обшивают абсолютно все без исключения поверхности. Некоторые считают, что капуста в душных условиях может запреть. Такое случается только в условиях теплой зимы, однако она бывает редко. Холодная температура наоборот повлечет за собой промерзание плодов, которые к весне полностью испортятся.
Итак, если балкон годится для хранения овощных культур, сделайте следующее:
- поместите каждую капусту в бумагу;
- аккуратно заверните в пищевую пленку.
Уложите кочаны таким образом, чтобы между ними было расстояние, нельзя накладывать вилку на вилку, иначе при порче одного плода начнет портиться и рядом лежащий. Что нужно делать регулярно, так это проверять сохранность капусты, так сказать, осуществлять периодическую ревизию качества.
Как часто проверять овощ? Если за окном зима, 1 раза в месяц вполне достаточно. Ближе к весне лучше соблюдать проверку в 2 раза чаще.
Обращаем ваше внимание на то, что хранение на балконе предполагает только белокочанный сорт, цветная или брюссельская на балконе пропадут. Зарубежные овощные культуры требуют куда лучших условий хранения, чем балкон многоэтажки.
Хранение капусты в холодильнике
Жители больших городов оценят возможность сохранить капусту в домашних условиях в холодильнике. Иногда чтобы добраться до погреба на дачном участке необходимо преодолеть огромное расстояние, тем более следить за состоянием капусты потом будет практически нереально.
Требования к хранению овоща в холодильнике состоят из таких пунктов:
- После подготовки вилки раскладывают в овощном отделении или по полкам, в зависимости от габаритности оборудования. Недостатком такого вида хранения является увядание листов, поэтому придется готовиться к регулярному снятию верхнего слоя.
- В пищевой пленке. Этот способ собрал огромное количество хвалебных отзывов, хорош он тем, что защищает плод от быстрого увядания. Каждый кочан заворачивается в пищевую пленку, после чего культуру располагают близко друг к другу.
Можно ли хранить особые виды капусты в холодильнике в домашних условиях?
- Пекинскую – только в пищевой пленке.
- Кольраби – также, но только не нужно рассчитывать на всю зиму, овощ пролежит пару месяцев.
- Брокколи – каждую вилку складывают в отдельный пакет, который нельзя закрывать. Дно полки для овощей следует выслать влажным полотенцем и поставить на них подготовленные пакеты.
Читайте также по теме:
- Как сохранить свежесть огурцов на зиму
- Как хранить помидоры в домашних условиях
- Как хранить редьку в квартире и подвале: советы
- Хранение кольраби в погребе и холодильнике: особенности
Подготовка погреба и капусты
Конечно, от выбора сорта зависит очень многое. Но также немаловажно уделить внимание помещению, где планируется заложить вилки на хранение. То есть, чтобы хранить долго капусту в погребе, нужно подготовить подземный склад. И прежде всего, нужно создать оптимальный температурный режим. В погребе показатели должны быть не ниже минус 1 градуса, и не выше плюс 2 градусов по Цельсию.
Также заранее следует избавиться от грызунов. А чтобы не поселилась плесень и болезнетворные грибки и бактерии, стены должны быть побелены. Для этого используется раствор негашеной извести. Перед закладкой капусты не помешает также проветрить подвал. Обратите внимание на вентиляцию. Склад для овощей должен быть сухим, проветриваемым и идеально чистым. Тогда в нем можно будет хранить различные виды капусты, за исключением нежной брокколи. Длительное ее хранение возможно лишь в замороженном виде.
Убирать капусту следует в сухой солнечный день. Не рекомендуется срезать вилки, правильнее выкапывать их вместе с корнями. Так они дольше хранятся. Перед закладкой капусту следует осмотреть и удалить все лишние покровные листья. Оставляйте 2-3 зеленых листка, не больше. Итак, с подготовкой покончено, давайте рассмотрим самые простые, в то же время наиболее эффективные методы сбережения.
Способы хранения
Существует множество способов, как можно хранить капусту в погребе зимой. У всякого из них есть и достоинства, и недостатки. Давайте рассмотрим их, чтобы вы смогли выбрать наиболее оптимальный вариант для себя.
Подвязка (видео)
Самый простой способ. Он заключается в том, что капусту подвешивают в погребе за стебли. Конечно, корни при этом нужно тщательно очистить от земли. Для хранения укрепляют в потолке деревянную рейку, набивают на нее гвозди. Именно на них и подвешивают при помощи веревочки кочаны. Так капуста хранится очень долго, не портится.
Если же какой-то вилок будет выглядеть подозрительно, это сразу же станет заметно. Капуста в подвешенном состоянии хорошо просматривается, проветривается. Каждый кочан доступен. Правда, много овощей таким образом не разместить, а это минус. Впрочем, все зависит от размеров погреба.
Деревянные ящики
Еще один простой способ, позволяющий хранить капусту в погребе зимой, — это помещение огородной культуры в ящики из дерева. Здесь многое зависит от подготовки тары и качества кочанов. Ящики обязательно должны быть чистыми и воздухопроницаемыми. Между реек должно быть предусмотрено пространство для проветривания продукции. Корни и стебли капусты следует срезать. Так же подлежат удалению подпорченные листья.
Ни в коем случае нельзя закрывать ящики. Да и ставить их нужно в один ряд, причем только на подставки. Лучше всего для этого подойдут деревянные бруски. То есть с боков и снизу в тару должен поступать воздух. Способ очень простой, но по эффективности он уступает другим, так как вилки, соприкасаясь между собой, через некоторое время все-таки начинают подгнивать.
Пищевая пленка (видео)
Чтобы сохранить капусту в погребе свежей до самой весны, можно ее обернуть полиэтиленовой пищевой пленкой. Она продается во всех магазинах, торгующих продуктами. Также ее можно приобрести на рынках, в хозтоварах.
Способ хранения очень прост: кочаны очищают от лишних покровных листьев, оставляя при этом 2-3 листка, и обворачивают в несколько слоев пленкой. Полиэтилен при этом необходимо плотно прижимать к овощу, чтобы не было воздушных карманов.
В таком виде капуста может храниться очень долго, поскольку к вилкам нет доступа воздуха и влаги. Кроме того, с помощью пленки достигается высокий уровень гигиеничности продукта. И выглядят кочаны, уложенные на полках погреба, красиво.
В бумажной обертке (видео)
Сродни вышеописанному способу сохранение капусты в погребе зимой с помощью бумажной обертки. Кочаны оборачивают бумагой несколько раз и раскладывают по мешкам, которые затем размещают на стеллажах подвала. Капуста в таком виде защищена от влаги, на нее не попадает свет. Кочаны не соприкасаются друг с другом.
В такой обертке каждый вилок находится в отличной теплоизоляционной среде. Но из-за доступа воздуха через некоторое время вилки могут начать загнивать. Поэтому, решая, что лучше для хранения пленка или бумага, лучше отдать предпочтение первой.
Обратите внимание, что для обертывания капусты нельзя брать газеты. Иначе не избежать попадания в пищу вредных веществ (в частности, свинца), которых в избытке в типографской краске. Лучше использовать обыкновенный крафт или бумагу для выпекания, пергамент.
Чтобы сберечь в капусте все полезные вещества и витамины, можно взять на вооружение еще один простой метод – хранение в песке. Для этого кочаны, расположенные в таре (ящики, бочки, мешки), нужно засыпать чистым сухим песком. Можно сделать еще проще: разложить весь урожай на дне погреба и присыпать песком каждый вилок.
Конечно, способ не отличается чистотой, тем более, стерильностью. Но капуста таким образом может успешно сохраниться до середины весны и даже до июня. Здесь многое зависит от сорта и температурного режима подвала.
Полезные советы
- Если морозы ударили неожиданно, не рекомендуется срезать кочаны. Нужно подождать, чтобы оттаяли подмерзшие листья, а уж потом готовить капусту к закладке на хранение. Поздние сорта белокочанки легко переносят заморозки до минус семи градусов.
- Чтобы хранить капусту в погребе зимой навалом (такой способ тоже существует, хотя и малоэффективен), нужно настелить на пол решетки из деревянных реек, промытые в растворе соды пищевой. Кроме того, полезно подстелить под вилки солому. Она будет впитывать лишнюю влагу.
- Для того чтобы кочаны оставались свежими до мая, можно каждый из них окунуть в раствор глины, разбавленный до консистенции жидкой сметаны. После этого обязательно просушить на свежем воздухе и подвесить в подвале за корешки.
- Если нет погреба, несколько вилков можно заморозить в морозильной камере. Полезные вещества сохранятся, но капуста потеряет свою привлекательность. Здесь важно запомнить, что повторная заморозка испортит овощ. Для заморозки каждый вилок нужно хорошо просмотреть, убедиться, что в нем не спряталась какая-то гусеница. Затем кочаны тщательно промывают в проточной воде, высушивают тканевой салфеткой и только тогда кладут в морозильную камеру. Хорошо хранится в замороженном состоянии капуста цветная, брюссельская, брокколи.
- При отсутствии погреба некоторые садоводы хранят капусту в специально вырытой яме. Они укладывают в нее вилки, засыпают песком, сверху накидывают ветви деревьев, желательно, хвойный лапник.
Вот и все нехитрые секреты, как хранить капусту в погребе зимой. А какими способами и тайнами хранения этого уникального овоща владеете вы? Поделитесь информацией в комментариях! Обязательно пишите, и если что-то не получилось. Постараемся разобраться с проблемой вместе.
Подготовка погреба и капусты
Конечно, от выбора сорта зависит очень многое. Но также немаловажно уделить внимание помещению, где планируется заложить вилки на хранение. То есть, чтобы хранить долго капусту в погребе, нужно подготовить подземный склад. И прежде всего, нужно создать оптимальный температурный режим. В погребе показатели должны быть не ниже минус 1 градуса, и не выше плюс 2 градусов по Цельсию.
Также заранее следует избавиться от грызунов. А чтобы не поселилась плесень и болезнетворные грибки и бактерии, стены должны быть побелены. Для этого используется раствор негашеной извести. Перед закладкой капусты не помешает также проветрить подвал. Обратите внимание на вентиляцию. Склад для овощей должен быть сухим, проветриваемым и идеально чистым. Тогда в нем можно будет хранить различные виды капусты, за исключением нежной брокколи. Длительное ее хранение возможно лишь в замороженном виде.
Убирать капусту следует в сухой солнечный день. Не рекомендуется срезать вилки, правильнее выкапывать их вместе с корнями. Так они дольше хранятся. Перед закладкой капусту следует осмотреть и удалить все лишние покровные листья. Оставляйте 2-3 зеленых листка, не больше. Итак, с подготовкой покончено, давайте рассмотрим самые простые, в то же время наиболее эффективные методы сбережения.
Способы хранения
Существует множество способов, как можно хранить капусту в погребе зимой. У всякого из них есть и достоинства, и недостатки. Давайте рассмотрим их, чтобы вы смогли выбрать наиболее оптимальный вариант для себя.
Подвязка (видео)
Самый простой способ. Он заключается в том, что капусту подвешивают в погребе за стебли. Конечно, корни при этом нужно тщательно очистить от земли. Для хранения укрепляют в потолке деревянную рейку, набивают на нее гвозди. Именно на них и подвешивают при помощи веревочки кочаны. Так капуста хранится очень долго, не портится.
Если же какой-то вилок будет выглядеть подозрительно, это сразу же станет заметно. Капуста в подвешенном состоянии хорошо просматривается, проветривается. Каждый кочан доступен. Правда, много овощей таким образом не разместить, а это минус. Впрочем, все зависит от размеров погреба.
Деревянные ящики
Еще один простой способ, позволяющий хранить капусту в погребе зимой, — это помещение огородной культуры в ящики из дерева. Здесь многое зависит от подготовки тары и качества кочанов. Ящики обязательно должны быть чистыми и воздухопроницаемыми. Между реек должно быть предусмотрено пространство для проветривания продукции. Корни и стебли капусты следует срезать. Так же подлежат удалению подпорченные листья.
Ни в коем случае нельзя закрывать ящики. Да и ставить их нужно в один ряд, причем только на подставки. Лучше всего для этого подойдут деревянные бруски. То есть с боков и снизу в тару должен поступать воздух. Способ очень простой, но по эффективности он уступает другим, так как вилки, соприкасаясь между собой, через некоторое время все-таки начинают подгнивать.
Пищевая пленка (видео)
Чтобы сохранить капусту в погребе свежей до самой весны, можно ее обернуть полиэтиленовой пищевой пленкой. Она продается во всех магазинах, торгующих продуктами. Также ее можно приобрести на рынках, в хозтоварах.
Способ хранения очень прост: кочаны очищают от лишних покровных листьев, оставляя при этом 2-3 листка, и обворачивают в несколько слоев пленкой. Полиэтилен при этом необходимо плотно прижимать к овощу, чтобы не было воздушных карманов.
В таком виде капуста может храниться очень долго, поскольку к вилкам нет доступа воздуха и влаги. Кроме того, с помощью пленки достигается высокий уровень гигиеничности продукта. И выглядят кочаны, уложенные на полках погреба, красиво.
В бумажной обертке (видео)
Сродни вышеописанному способу сохранение капусты в погребе зимой с помощью бумажной обертки. Кочаны оборачивают бумагой несколько раз и раскладывают по мешкам, которые затем размещают на стеллажах подвала. Капуста в таком виде защищена от влаги, на нее не попадает свет. Кочаны не соприкасаются друг с другом.
В такой обертке каждый вилок находится в отличной теплоизоляционной среде. Но из-за доступа воздуха через некоторое время вилки могут начать загнивать. Поэтому, решая, что лучше для хранения пленка или бумага, лучше отдать предпочтение первой.
Обратите внимание, что для обертывания капусты нельзя брать газеты. Иначе не избежать попадания в пищу вредных веществ (в частности, свинца), которых в избытке в типографской краске. Лучше использовать обыкновенный крафт или бумагу для выпекания, пергамент.
Чтобы сберечь в капусте все полезные вещества и витамины, можно взять на вооружение еще один простой метод – хранение в песке. Для этого кочаны, расположенные в таре (ящики, бочки, мешки), нужно засыпать чистым сухим песком. Можно сделать еще проще: разложить весь урожай на дне погреба и присыпать песком каждый вилок.
Конечно, способ не отличается чистотой, тем более, стерильностью. Но капуста таким образом может успешно сохраниться до середины весны и даже до июня. Здесь многое зависит от сорта и температурного режима подвала.
Полезные советы
- Если морозы ударили неожиданно, не рекомендуется срезать кочаны. Нужно подождать, чтобы оттаяли подмерзшие листья, а уж потом готовить капусту к закладке на хранение. Поздние сорта белокочанки легко переносят заморозки до минус семи градусов.
- Чтобы хранить капусту в погребе зимой навалом (такой способ тоже существует, хотя и малоэффективен), нужно настелить на пол решетки из деревянных реек, промытые в растворе соды пищевой. Кроме того, полезно подстелить под вилки солому. Она будет впитывать лишнюю влагу.
- Для того чтобы кочаны оставались свежими до мая, можно каждый из них окунуть в раствор глины, разбавленный до консистенции жидкой сметаны. После этого обязательно просушить на свежем воздухе и подвесить в подвале за корешки.
- Если нет погреба, несколько вилков можно заморозить в морозильной камере. Полезные вещества сохранятся, но капуста потеряет свою привлекательность. Здесь важно запомнить, что повторная заморозка испортит овощ. Для заморозки каждый вилок нужно хорошо просмотреть, убедиться, что в нем не спряталась какая-то гусеница. Затем кочаны тщательно промывают в проточной воде, высушивают тканевой салфеткой и только тогда кладут в морозильную камеру. Хорошо хранится в замороженном состоянии капуста цветная, брюссельская, брокколи.
- При отсутствии погреба некоторые садоводы хранят капусту в специально вырытой яме. Они укладывают в нее вилки, засыпают песком, сверху накидывают ветви деревьев, желательно, хвойный лапник.
Вот и все нехитрые секреты, как хранить капусту в погребе зимой. А какими способами и тайнами хранения этого уникального овоща владеете вы? Поделитесь информацией в комментариях! Обязательно пишите, и если что-то не получилось. Постараемся разобраться с проблемой вместе.
Как хранить капусту зимой в помещении погреба или подвала?
Чтобы капуста не подгнивала и дольше оставалась свежей, температура в месте хранения должна быть от -1 до 2 градусов при влажности не менее 90 процентов.
Существуют разные способы, как сохранить капусту на зиму, каждый выбирает наиболее удобный для себя.
- Достаточно распространенным способом является подвешивание капусты за корень, обвязывая его веревкой или протыкая проволокой, на гвозди или крюки, вбитые под потолком, на стене или специально для этого оборудованной доске. Кочаны нужно располагать так, чтобы они не соприкасались.
- Удобный способ сохранения урожая – это обертывание кочанов со срезанной кочерыжкой бумагой и укладывание их в таком виде в ящики либо мешки.
- Многие просто держат капусту навалом в ящиках. Это несложно, но не слишком эффективно, ведь кочаны в этом случае соприкасаются, поэтому могут подгнить. Нужно регулярно проверять состояние овощей.
- Довольно современным способом является обертывание кочанов пищевой пленкой. Нужно очистить у капусты верхние листья до белых, обрезать кочерыжку, несколько раз обернуть кочан пленкой, проглаживая каждый слой для более плотного прилегания, и положить в ящики или мешки.
Сбор урожая
Конечно, всегда есть возможность приобрести капусту на рынке – были бы деньги. Однако лакомиться своими овощами, выращенными на собственном участке, не только гораздо безопаснее и дешевле, но и приятно с точки зрения отдачи за вложенные усилия. Многие совершенно напрасно думают, что основная задача, которая стоит перед ними – это только организация правильного хранения. Но это не так. Чтобы элементарно было что хранить, урожай необходимо правильно собрать.
Вопрос – когда убирать капусту на хранение, интересует множество людей, занимающихся огородничеством. Первое, что здесь необходимо знать, это то, что время сбора напрямую зависит от сорта. Ранние выкапывают в конце лета, поздние можно держать на грядке вплоть до октября. Также нужно помнить, что проводить уборочные мероприятия рекомендуется исключительно в теплую и солнечную погоду. В этом плане капуста мало чем отличается от других огородных культур, в том числе и моркови.
Основные рекомендации:
- извлечение капусты из грунта осуществляется с помощью лопаты. При этом делать все нужно очень аккуратно. Корневая система, ненужные корешки и прочий мусор тщательно срезается, остается только один готовый к употреблению в пищу кочан;
- проведение грамотной сортировки – качественные овощи необходимо отделять от таких, которые либо не сформировались, либо имеют явные или косвенные признаки поражения каким-либо заболеваниями;
- просушка – собранный урожай нужно тщательно высушить. Отправлять влажную капусту на хранение в подвал или погреб категорически запрещается, поскольку в таком случае она будет сильно подвержена процессу гниения и образования плесени;
- просушка должна осуществляется и непосредственно в помещении, где будет храниться урожай. Это необходимо, чтобы в нем не появлялись различные вредители, включая грызунов. Стены желательно обработать специальными антисептиками.
Занимаясь решением вопроса – как хранить капусту в погребе, не стоит забывать и о будущем урожае. Растительные остатки с участка, где проводилось высаживание культуры, в обязательном порядке нужно убрать. Они могут служить своеобразным домом для множества бактерий, вирусов и паразитов, а также существенно ухудшать питание новых растений полезными микроэлементами.
Способы хранения
Хранить собранную и подготовленную капусту в соответствующем помещении можно несколькими основными способами. Все они характеризуются тем, что способны гарантировать тот факт, что овощи будут радовать своим вкусом, а также эстетически привлекательным внешним видом и по окончанию зимнего периода.
Выбор метода хранения осуществляет непосредственно сам огородник, ориентируясь исключительно на собственные предпочтения, а также материальные возможности.
Самый простой и достаточно распространенный способ. При этом он характеризуется сравнительно невысокой эффективностью, а потому к нему прибегают исключительно в случае необходимости, а также с целью сэкономить. Используются деревянные ящики, с отверстиями между досками (ни в коем случае нельзя применять для этих целей сплошные контейнеры). Они в обязательном порядке должны быть полностью сухими, не гнилыми и без наличия признаков бактериологического поражения, например, грибка или плесени.
Как хранить капусту зимой в ящиках, чтобы она сохраняла все свои полезные свойства? Требований здесь не много. К уже перечисленным выше можно добавить тот факт, что устанавливать ящики непосредственно на пол помещения не рекомендуется. Желательно использоваться специальную подставку, например, обычный деревянный поддон. Главная задача здесь – дать овощам неограниченный доступ к свежему воздуху.
Пирамида
Оригинальное решение наболевшего для многих огородников вопроса. Такое хранение является достаточно редким в нашей стране, и совершенно напрасно, поскольку оно весьма эффективно и не требует значительных финансовых и временных затрат. Вот что нужно сделать:
- выделить место в погребе или подвале;
- на нем соорудить специальную деревянную площадку, высотой примерно 10-15 сантиметров от уровня пола;
- на площадку в шахматном порядке выкладывается капуста. После проведения данного мероприятия получается своеобразная овощная пирамида, надежности которой позавидовали бы многие императоры древнего мира;
- примечательно, что выкладывать пирамиду как хочется нельзя. Изначально укладываются самые большие и сильные кочаны, далее идут тем, что поменьше, а в самом верху – наиболее маленькие и рыхлые.
Брать овощи с такой пирамиды для приготовления пищи очень удобно, ведь сначала идут самые некачественные, которые рискуют испортиться быстрее всего. Однако есть и существенный недостаток – если начнет портиться кочан в глубине или в самом низу конструкции, чтобы извлечь его, придется разбирать пирамиду полностью.
Использование песка
Хранение капусты в погребе с использованием песка – самый популярный и, соответственно, распространенный способ. Кроме того, он является наиболее эффективным с точки зрения сохранения всех полезных свойств и элементов в овоще. Единственный недостаток заключается в том, что это достаточно грязная технология, в прямом смысле этого слова.
Для этого требуется:
- использовать надежные деревянные ящики или разместить непосредственно на полу помещения качественный гидроизоляционный материал, желательно в несколько слоев;
- выкладывается несколько рядов плодов данной культуры, после чего они пересыпаются исключительно чистым, желательно карьерным (то есть, сухим) песком;
- хранение капусты таким способом не обуславливает необходимость использования каких-либо накрытий. Все что нужно – это овощи и песок.
Непосредственно во время работы по отправке на хранение и каждый раз при взятии свежего кочана из такой кучи, человеку придется значительным образом пачкать свои руки. Это может понравиться далеко не всем, что приводит к тому, что данный метод хранения не всегда является актуальным.
Обертывание бумагой
Можно решить вопрос тем, как сохранить капусту зимой, с помощью обычной бумаги. Для этого каждый овощ должен быть тщательно обвернут в подходящую бумагу, причем желательно в несколько слоев. Такая защита позволяет кочанам не соприкасаться друг с другом, а также надежно предохраняет от негативного воздействия окружающей среды, в частности, влаги, излишнего света и т.д. Немаловажен и тот факт, что далеко не все вредители, особенно мелкие, способны проникнуть сквозь слой бумаги. Это представляется реальным разве что для грызунов.
Следует отметить, что большинство огородников на сегодняшний день используют в этих целях обычные газеты или журналы. Однако содержащаяся в них типографская краска может оказываться непосредственно на овощах, а это грозит серьезными неприятностями. Дело в том, что данный материал может быть токсичным для человеческого организма. Соответственно, об экологической безопасности собранного с собственной грядки урожая, к сожалению, можно будет забыть.
Хранить замотанные в бумаги овощи можно в любой подходящей емкости. Подойдут как уже упоминавшиеся ящики, так и обычные корзины, в том числе и пластиковые. Можно и насыпью прямо на пол, но перед этим его нужно утеплить слоем соответствующего гидроизоляционного материала. Рекомендуется использовать чистые листы, на которых еще ничего не написано. Само собой, что достать их бесплатно намного сложнее, чем газеты. Но не стоит экономить на собственном здоровье – всегда полезнее просто перестраховаться.
Пищевая пленка
Хранение капусты зимой должно быть оформлено таким образом, что не только сохранять основные качества продукта, но и его безопасность для человека. Пищевая полиэтиленовая пленка – это именно то, что нужно тем, кто желает использовать исключительно экологически чистые материалы в сочетании с собственным урожаем. На сегодняшний день такой метод является очень эффективным и, что немаловажно, безопасным.
- достаточно приобрести несколько рулонов пищевой пленки в специализированном магазине. Ее количество напрямую зависит от того, сколько всего кочанов в наличии.
- в первую очередь, нужно помнить, что обвертывать овощи необходимо таким образом, чтобы пленка максимально плотно прилегала к их поверхности. Чем туже, тем лучше, но не настолько, чтобы полиэтилен, который весьма тонкий, порвался в самый неподходящий момент;
- как сохранить капусту с помощью пищевой пленки? Важно знать, что суть ее действия заключается в том, что она не пропускает воздух. То есть, между ней и непосредственно самой капустой образуется вакуум. Если отмечается наличие складок и пупырышков, это значит, что там есть воздух. Соответственно, качество хранения из-за такой обмотки существенно упадет.
Помимо кислорода, провоцирующего осуществление различных биологических процессов, а значит, и развитие бактерий, полиэтиленовая пленка с необычайно тонкой структурой гарантирует надежную защиту и от влаги – еще одного мощного врага качественного и ухоженного урожая. Обмотанные пленкой головки можно сложить на полки или в ящик. Главное – не располагать их на земле. От холода данный материал не способен защитить должным образом.
Важным преимуществом пленки является то, что она достаточно дешевая. Даже если речь идет о большом урожае, тратить слишком большие суммы на приобретение достаточного количества рулонов не придется, а это для отечественных огородников является значительным преимуществом, что во многом и обуславливает ту популярность, которой обладает полиэтиленовая пищевая пленка.
Хранение под потолком
Достаточно оригинальный способ обезопасить собственный урожай от влияния зимы и прочих малоприятных для овощей факторов. Значительное преимущество метода – его абсолютная экологичность, поскольку здесь не придется использовать никаких сторонних материалов, по типу бумаги, ящиков, песка и т.д.
Хранение капусты на зиму данным способом заключается в следующем:
- отрезание корешков при сборе урожая не осуществляется;
- непосредственно в погребе или подвале под потолком прибивается округлая доска сравнительно небольшого диаметра – не больше десяти сантиметров;
- в доску вбиваются гвозди, по размеру – примерно сотки. Они должны располагаться на такой удаленности друг от друга, чтобы между двумя гвоздями свободно проходил кочан средних или больших размеров. Вбивать гвозди можно с двух сторон;
- к корешкам капусты привязывается прочная и небольшая веревка. На противоположном конце делает петля;
- овощи подвешиваются к доске с помощью данных петель. В обязательном порядке необходимо следить, чтобы они не соприкасались друг с другом, поскольку они ничем не защищены, а это чревато негативными последствиями.
Основное преимущество такого способа – плоды хорошо проветриваются и не валяются под ногами. Однако есть и недостаток – такой способ актуален больше для просторных помещений, так как в узком погребе подвесить удастся не больше 15-20 штук.
Сбор урожая
Конечно, всегда есть возможность приобрести капусту на рынке – были бы деньги. Однако лакомиться своими овощами, выращенными на собственном участке, не только гораздо безопаснее и дешевле, но и приятно с точки зрения отдачи за вложенные усилия. Многие совершенно напрасно думают, что основная задача, которая стоит перед ними – это только организация правильного хранения. Но это не так. Чтобы элементарно было что хранить, урожай необходимо правильно собрать.
Вопрос – когда убирать капусту на хранение, интересует множество людей, занимающихся огородничеством. Первое, что здесь необходимо знать, это то, что время сбора напрямую зависит от сорта. Ранние выкапывают в конце лета, поздние можно держать на грядке вплоть до октября. Также нужно помнить, что проводить уборочные мероприятия рекомендуется исключительно в теплую и солнечную погоду. В этом плане капуста мало чем отличается от других огородных культур, в том числе и моркови.
Основные рекомендации:
- извлечение капусты из грунта осуществляется с помощью лопаты. При этом делать все нужно очень аккуратно. Корневая система, ненужные корешки и прочий мусор тщательно срезается, остается только один готовый к употреблению в пищу кочан;
- проведение грамотной сортировки – качественные овощи необходимо отделять от таких, которые либо не сформировались, либо имеют явные или косвенные признаки поражения каким-либо заболеваниями;
- просушка – собранный урожай нужно тщательно высушить. Отправлять влажную капусту на хранение в подвал или погреб категорически запрещается, поскольку в таком случае она будет сильно подвержена процессу гниения и образования плесени;
- просушка должна осуществляется и непосредственно в помещении, где будет храниться урожай. Это необходимо, чтобы в нем не появлялись различные вредители, включая грызунов. Стены желательно обработать специальными антисептиками.
Занимаясь решением вопроса – как хранить капусту в погребе, не стоит забывать и о будущем урожае. Растительные остатки с участка, где проводилось высаживание культуры, в обязательном порядке нужно убрать. Они могут служить своеобразным домом для множества бактерий, вирусов и паразитов, а также существенно ухудшать питание новых растений полезными микроэлементами.
Способы хранения
Хранить собранную и подготовленную капусту в соответствующем помещении можно несколькими основными способами. Все они характеризуются тем, что способны гарантировать тот факт, что овощи будут радовать своим вкусом, а также эстетически привлекательным внешним видом и по окончанию зимнего периода.
Выбор метода хранения осуществляет непосредственно сам огородник, ориентируясь исключительно на собственные предпочтения, а также материальные возможности.
Самый простой и достаточно распространенный способ. При этом он характеризуется сравнительно невысокой эффективностью, а потому к нему прибегают исключительно в случае необходимости, а также с целью сэкономить. Используются деревянные ящики, с отверстиями между досками (ни в коем случае нельзя применять для этих целей сплошные контейнеры). Они в обязательном порядке должны быть полностью сухими, не гнилыми и без наличия признаков бактериологического поражения, например, грибка или плесени.
Как хранить капусту зимой в ящиках, чтобы она сохраняла все свои полезные свойства? Требований здесь не много. К уже перечисленным выше можно добавить тот факт, что устанавливать ящики непосредственно на пол помещения не рекомендуется. Желательно использоваться специальную подставку, например, обычный деревянный поддон. Главная задача здесь – дать овощам неограниченный доступ к свежему воздуху.
Пирамида
Оригинальное решение наболевшего для многих огородников вопроса. Такое хранение является достаточно редким в нашей стране, и совершенно напрасно, поскольку оно весьма эффективно и не требует значительных финансовых и временных затрат. Вот что нужно сделать:
- выделить место в погребе или подвале;
- на нем соорудить специальную деревянную площадку, высотой примерно 10-15 сантиметров от уровня пола;
- на площадку в шахматном порядке выкладывается капуста. После проведения данного мероприятия получается своеобразная овощная пирамида, надежности которой позавидовали бы многие императоры древнего мира;
- примечательно, что выкладывать пирамиду как хочется нельзя. Изначально укладываются самые большие и сильные кочаны, далее идут тем, что поменьше, а в самом верху – наиболее маленькие и рыхлые.
Брать овощи с такой пирамиды для приготовления пищи очень удобно, ведь сначала идут самые некачественные, которые рискуют испортиться быстрее всего. Однако есть и существенный недостаток – если начнет портиться кочан в глубине или в самом низу конструкции, чтобы извлечь его, придется разбирать пирамиду полностью.
Использование песка
Хранение капусты в погребе с использованием песка – самый популярный и, соответственно, распространенный способ. Кроме того, он является наиболее эффективным с точки зрения сохранения всех полезных свойств и элементов в овоще. Единственный недостаток заключается в том, что это достаточно грязная технология, в прямом смысле этого слова.
Для этого требуется:
- использовать надежные деревянные ящики или разместить непосредственно на полу помещения качественный гидроизоляционный материал, желательно в несколько слоев;
- выкладывается несколько рядов плодов данной культуры, после чего они пересыпаются исключительно чистым, желательно карьерным (то есть, сухим) песком;
- хранение капусты таким способом не обуславливает необходимость использования каких-либо накрытий. Все что нужно – это овощи и песок.
Непосредственно во время работы по отправке на хранение и каждый раз при взятии свежего кочана из такой кучи, человеку придется значительным образом пачкать свои руки. Это может понравиться далеко не всем, что приводит к тому, что данный метод хранения не всегда является актуальным.
Обертывание бумагой
Можно решить вопрос тем, как сохранить капусту зимой, с помощью обычной бумаги. Для этого каждый овощ должен быть тщательно обвернут в подходящую бумагу, причем желательно в несколько слоев. Такая защита позволяет кочанам не соприкасаться друг с другом, а также надежно предохраняет от негативного воздействия окружающей среды, в частности, влаги, излишнего света и т.д. Немаловажен и тот факт, что далеко не все вредители, особенно мелкие, способны проникнуть сквозь слой бумаги. Это представляется реальным разве что для грызунов.
Следует отметить, что большинство огородников на сегодняшний день используют в этих целях обычные газеты или журналы. Однако содержащаяся в них типографская краска может оказываться непосредственно на овощах, а это грозит серьезными неприятностями. Дело в том, что данный материал может быть токсичным для человеческого организма. Соответственно, об экологической безопасности собранного с собственной грядки урожая, к сожалению, можно будет забыть.
Хранить замотанные в бумаги овощи можно в любой подходящей емкости. Подойдут как уже упоминавшиеся ящики, так и обычные корзины, в том числе и пластиковые. Можно и насыпью прямо на пол, но перед этим его нужно утеплить слоем соответствующего гидроизоляционного материала. Рекомендуется использовать чистые листы, на которых еще ничего не написано. Само собой, что достать их бесплатно намного сложнее, чем газеты. Но не стоит экономить на собственном здоровье – всегда полезнее просто перестраховаться.
Пищевая пленка
Хранение капусты зимой должно быть оформлено таким образом, что не только сохранять основные качества продукта, но и его безопасность для человека. Пищевая полиэтиленовая пленка – это именно то, что нужно тем, кто желает использовать исключительно экологически чистые материалы в сочетании с собственным урожаем. На сегодняшний день такой метод является очень эффективным и, что немаловажно, безопасным.
- достаточно приобрести несколько рулонов пищевой пленки в специализированном магазине. Ее количество напрямую зависит от того, сколько всего кочанов в наличии.
- в первую очередь, нужно помнить, что обвертывать овощи необходимо таким образом, чтобы пленка максимально плотно прилегала к их поверхности. Чем туже, тем лучше, но не настолько, чтобы полиэтилен, который весьма тонкий, порвался в самый неподходящий момент;
- как сохранить капусту с помощью пищевой пленки? Важно знать, что суть ее действия заключается в том, что она не пропускает воздух. То есть, между ней и непосредственно самой капустой образуется вакуум. Если отмечается наличие складок и пупырышков, это значит, что там есть воздух. Соответственно, качество хранения из-за такой обмотки существенно упадет.
Помимо кислорода, провоцирующего осуществление различных биологических процессов, а значит, и развитие бактерий, полиэтиленовая пленка с необычайно тонкой структурой гарантирует надежную защиту и от влаги – еще одного мощного врага качественного и ухоженного урожая. Обмотанные пленкой головки можно сложить на полки или в ящик. Главное – не располагать их на земле. От холода данный материал не способен защитить должным образом.
Важным преимуществом пленки является то, что она достаточно дешевая. Даже если речь идет о большом урожае, тратить слишком большие суммы на приобретение достаточного количества рулонов не придется, а это для отечественных огородников является значительным преимуществом, что во многом и обуславливает ту популярность, которой обладает полиэтиленовая пищевая пленка.
Хранение под потолком
Достаточно оригинальный способ обезопасить собственный урожай от влияния зимы и прочих малоприятных для овощей факторов. Значительное преимущество метода – его абсолютная экологичность, поскольку здесь не придется использовать никаких сторонних материалов, по типу бумаги, ящиков, песка и т.д.
Хранение капусты на зиму данным способом заключается в следующем:
- отрезание корешков при сборе урожая не осуществляется;
- непосредственно в погребе или подвале под потолком прибивается округлая доска сравнительно небольшого диаметра – не больше десяти сантиметров;
- в доску вбиваются гвозди, по размеру – примерно сотки. Они должны располагаться на такой удаленности друг от друга, чтобы между двумя гвоздями свободно проходил кочан средних или больших размеров. Вбивать гвозди можно с двух сторон;
- к корешкам капусты привязывается прочная и небольшая веревка. На противоположном конце делает петля;
- овощи подвешиваются к доске с помощью данных петель. В обязательном порядке необходимо следить, чтобы они не соприкасались друг с другом, поскольку они ничем не защищены, а это чревато негативными последствиями.
Основное преимущество такого способа – плоды хорошо проветриваются и не валяются под ногами. Однако есть и недостаток – такой способ актуален больше для просторных помещений, так как в узком погребе подвесить удастся не больше 15-20 штук.
Хранение картофеля
Собранному картофелю необходимо дать отлежаться около двух недель, чтобы порезанные клубни залечились, больные проявили себя внешне и можно было их отобрать. После этого картофель сортируем на три фракции: семенную, пищевую и мелочь, не забывая отбраковывать гниль. Мелочь пойдет на корм домашним животным, если они есть, или даже в пищу себе, когда год окажется неурожайным.
Далее помещаем картофель в сетчатые мешки для овощей, при необходимости подвязываем информационные бирки, и опускаем в погреб. Если погреб сухой, мешки можно складывать прямо на пол, а если, как у меня, подтопляемый, то заранее следует подготовить приподнятый настил из досок.
Некоторые огородники хранят картофель в плотных полипропиленовых мешках, таких, как из под сахара на 50 кг, но лично я не пробовал. До приобретения сетчатых мешков хранил навалом.
Преимущество хранения картофеля в мешках заключается в том, что не нужно каждый раз набирать его в ведра, когда он понадобится в доме, а также весной для посадки и летом, чтобы оборвать ростки. Сетчатые мешки обеспечивают отличную вентиляцию, что особенно важно при образовании на потолке конденсата и попадании его капель на овощи.
Я засыпаю в один мешок два ведра картофеля, чтобы при опускании в погреб и подъеме из него не привлекать дополнительную рабочую силу.
Хранение свеклы и моркови
Так как корнеплоды быстро теряют влагу, отлеживаться им не желательно, чтобы не увяли. Сразу после уборки обрываем, выкручивая, ботву и оставляем корнеплоды прямо на грядке немного подсохнуть, если они влажные. После этого закладываем их в полипропиленовые мешки, количество в мешке определяем по посильному для нас весу, и спускаем в погреб. Если морковь и свеклу выкапывали из грязи, то, конечно же, перед закладкой на хранение даем ей отлежаться до высыхания в закрытом помещении.
Спущенные в погреб мешки устанавливаем на деревянный настил или поддон и, если в погребе влажно, горловины мешков оставляем открытыми.
Свекла таким образом сохраняется до нового урожая и даже дольше. С морковью дела похуже, но это самый нетрудоемкий способ ее хранения.