Почему пекинская капуста зацвела

Из Азии в Европу: выращивание пекинской капусты в открытом грунте

Пекинская капуста, что очевидно из ее названия, относится к семейству капустные (ранее – крестоцветные); ближайшим ее родственником является репа: пекинская капуста считается ее подвидом. Овощ известен также под названиями китайская капуста, салатная капуста, петсай. На латыни его наименование звучит как Brassica rapa subsp. pikinensis. Родиной растения является Китай. Уже в V–VI вв. в Поднебесной его использовали как продукт питания и масличную культуру. Позже его начали выращивать в Корее, затем овощ стал культивироваться в Индонезии и Японии, где и были выведены его скороспелые гибридные сорта. В Америке и Европе выращивать пекинскую капусту в открытом грунте начали лишь в 70-е годы прошлого столетия. Получить хороший урожай овоща можно в средней полосе России и даже в северных ее регионах, а вот в южных областях формирования кочана будет добиться сложно – капуста зацветет. Зная некоторые правила выращивания китайской капусты, можно получить два ее урожая за сезон.

Содержание

Характеристика растения и его сорта

Пекинская капуста является двулетним растением, ко культивируется как однолетнее. Листья ее собраны в кочаны или розетки цилиндрической, короткоовальной или длинноовальной формы, различной плотности, часто рыхлые. Средний размер листьев – 25 см в длину, цвет их колеблется от светло-зеленого и желто-зеленого до яркого и насыщенного зеленого оттенка, фактура морщинистая, пупырчатая.

Овощ обладает высокой пищевой ценностью: содержит значительное количество аскорбиновой кислоты, витамина А, токоферола, ниацина, рибофлавина и других витаминов группы В. Из макроэлементов в составе продукта стоит выделить фосфор, калий, кальций, магний, из микроэлементов – цинк, железо, йод. Невысокая калорийность и большое содержание пищевых волокон делают китайскую капусту востребованной в диетическом питании. Регулярное употребление ее в пищу способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, укреплению нервной системы.

Растение достаточно холодостойкое, может расти при температуре 4 градуса ниже нуля. При этом любит свет. Оптимальная для культуры температура – от 15 до 22 градусов, для развития ей нужен длинный световой день. Однако, попав в максимально благоприятные условия, зацветает раньше, чем успевает накопить белки, сахара и другие вещества для формирования кочанов, и в результате огородник остается без урожая. Именно по этой причине климат южных регионов России менее благоприятен для выращивания пекинской капусты в открытом грунте, чем климат северных.

Предотвратить преждевременное цветение и стрелкование будет проще, если высаживать на грядки уже готовую рассаду. Выращивание культуры из семян возможно, но результат в этом случае непредсказуем. Опытные аграрии советуют отдавать предпочтение рассадному методу.

Вегетационный период зависит от сорта растения.

  • Ранние сорта пекинской капусты позволяют собрать урожай уже через 40–55 дней после посадки семян. Самый скороспелый сорт – Веснянка, созревает за 35 дней. Это листовой сорт. К салатным сортам относится также Ленок. Стоит обратить внимание на гибриды, устойчивые к стрелкованию: Чемпион, Астен . Последний является плодом голландской селекции, созданным специально для выращивания в открытом грунте. Кочаны его могут достигать веса 1,5 кг. Положительные отзывы от российских аграриев заслужили также Кудесница, Марфа, Наина, Ричи, Нежность, Оранжевый мандарин, Северная красавица, Виктория, Монако. Большая часть ранних сортов предназначена для приготовления салатов. Для долгого хранения они не годятся.
  • Среднеранние и среднеспелые сорта китайской капусты могут быть использованы и для салатов, и для вторых блюд, и для супов, а также для засолки. В нашей стране они наиболее популярны. К ним относятся Ворожея, Ча-ча, Пекинский экспресс, Бокал, Гранат, Броккен, Осенняя красавица, Билко, Ролник, ТСХА 2. Срок их созревания колеблется от 50 до 80 дней, в среднем составляет 2-2,5 месяца.
  • Поздние сорта хранятся лучше других, поэтому огородники относятся к ним с уважением, хотя количество этих сортов не слишком велико. Это Паркинг, Монумент, Ника, Нозаки и Русский размер. Их урожая приходится ждать 2,5-3 месяца.

Самой вкусной салатной капустой считается Широколистная, конкуренцию ей составляет сорт Чемпион. Среди среднеспелых и поздних сортов наиболее приятными на вкус знатоки называют гибриды Ча-ча, Ника, Русский размер.

Жителям Сибири стоит обратить внимание на такие сорта, как Марфа, Ленок, Веснянка, Астен, Оптико, Нежность, Виктория, Северная красавица. Перечисленные сорта и гибриды наиболее устойчивы к холодам.

Сроки посадки

Пекинскую капусту выращивать рекомендуется рассадным способом, иначе трудно предотвратить раннее стрелкование растения. Сроки посева семян капусты на рассаду и высадки рассады в открытый грунт зависят от сорта капусты (продолжительности вегетационного периода) и климатических условий в регионе выращивания.

  • Ранние и среднеранние сорта на рассаду жителям средней полосы России стоит посадить в конце марта – начале апреля, северяне могут сдвинуть этот срок на середину апреля. В открытый грунт рассада будет пересажена примерно через месяц, то есть в мае. Декада зависит от региона, развития рассады (она должна иметь не менее 4 листочков), погоды.
  • Если сбор урожая запланирован на осень, то выбирать нужно среднеспелые и поздние сорта. На рассаду их нужно посадить в конце июня, в открытый грунт постарайтесь успеть высадить рассаду до 10 августа. Если осень придет рано, холода наступят быстрее, чем вы планировали, – не отчаиваетесь: есть большая вероятность, что холодостойкое растение сможет сформировать кочан даже при плохой погоде.
  • Если вы решили посадить пекинскую капусту семенами, посев их в открытый грунт осуществить желательно в первой половине мая. Высевать сорта летом не стоит: вырастить поздние сорта семенным способом в средней полосе и в Сибири мало кому удается.

Если вы успеете вовремя вырастить и посадить рассаду, правильно выбрав сорта, то сможете собрать урожай пекинской капусты дважды: летом и осенью.

Выращивание рассады

Для выращивания рассады пекинской капусты необходимо подготовить торфяные горшки, которые растворяются со временем в грунте. Это позволит избежать пикировки, которая китайской капусте из-за чувствительности и ранимости ее корней категорически противопоказана.

Далее выращивание рассады пекинской капусты предполагает осуществление следующих действий:

  1. Наполните подготовленные торфяные горшочки подходящим для выращивания пекинской капусты грунтом. Идеальной считается смесь кокосового субстрата (2 части) и перегноя (1 часть). Опытные аграрии утверждают, что неплохо растет рассада и в смеси торфа и дерновой земли, взятых в равных количествах.
  2. Увлажните субстрат.
  3. Проделайте небольшие углубления, 1-1,5 см, поместите в каждое по семечку, заделайте их. В каждый стаканчик нужно посадить по 2-3 штуки. Если попытаться сэкономить и посадить по одному семечку, можно остаться без рассады: есть риск, что далеко не все семена дадут всходы.
  4. Поставьте горшочки в затемненное место, где температура держится чуть выше 20 градусов. Дождитесь появления всходов. Произойдет это через 2-3 дня.
  5. Переместите горшочки в хорошо освещенное, но прохладное место, где температура держится около 7-8 градусов. Этим местом может быть застекленная лоджия.
  6. Поливайте сеянцы теплой водой по мере высыхания почвы. После полива очень осторожно рыхлите землю.
  7. Когда у сеянцев появятся по 2-3 настоящих листочка, удалите самые слабые из ростков, оставив в каждом горшочке по одному экземпляру. Не стоит вырывать слабые растения, чтобы не травмировать корни остающихся, – безопаснее будет их отщипнуть.

За 10 дней до планируемой посадки рассады в открытый грунт ее пора начинать закалять. Для этого ее выносят на открытый балкон или во двор, сначала на несколько часов, затем увеличивают время. Когда у рассады сформируются 4 листа и она сможет находиться на улице в течение суток, ее можно «переселять» в огород.

За 3-4 дня до пересадки рассаду прекращают поливать, но непосредственно перед посадкой в открытый грунт хорошо увлажняют.

Особенности ухода

После посадки в открытый грунт культура продолжает требовать некоторой доли внимания от огородника.

  • Поливать пекинскую капусту следует регулярно, но не заливая. Оптимальный режим полива – раз в сутки после захода солнца или до его появления. Воду для полива необходимо отстаивать, чтобы она не была холодной. Лить нужно под самый корень, стараясь не попадать на листья. После полива почву нужно рыхлить. Сохранению надлежащего уровня увлажненности способствует мульчирование грунта.
  • Регулярно пропалывайте грядки с китайской капустой, удаляя сорную растительность.
  • Некоторые огородники советуют не только рыхлить землю, но и окучивать растение с периодичностью раз в 2 недели.
  • Капуста нуждается в введении подкормки. Ранние сорта подкармливают трижды за вегетационный период, поздние – дважды. Первая подкормка осуществляется через 2 недели после посадки рассады в открытый грунт. Предпочтение отдается органическим удобрениям. Это могут быть 10-процентный раствор коровяка, 5-процентный раствор куриного помета или травяной настой (1 часть травы на 9 частей воды). Благоприятно действуют на развитие растений и некорневые подкормки. Для приготовления подходящего состава 2 г борной кислоты разведите литром горячей воды, затем разбавьте раствор 9 литрами холодной воды. Опрыскивайте капусту приготовленным составом по мере необходимости. Делать это желательно вечером, когда солнце уже скрылось за горизонтом.

Продолжительный световой день и высокая температура воздуха могут спровоцировать стрелкование. Если капуста зацвела, исправить это невозможно, урожая не будет.

Болезни и вредители

Пекинской капусте могут досаждать вредители, которые представляют опасность для всех представителей семейства, к которому относится это растение. Это:

  • крестоцветная блошка;
  • слизни;
  • бабочки-капустницы;
  • крестоцветный клоп.

Эффективным средством борьбы с ними могли бы стать инсектициды, однако использовать их для обработки капусты нельзя: все ядовитые вещества скопятся в ее листьях и попадут на стол. Ограничиваться придется народными средствами:

  • возьмите по 200 г томатной и картофельной ботвы, 2 головки чеснока, тщательно их измельчите, залейте ведром воды, настаивайте в течение суток, используйте для опрыскивания капусты;
  • посыпайте грядки с капустой древесной золой, обрабатывайте раствором на ее основе с добавлением хозяйственного или дегтярного мыла.

Наиболее заметный результат дают профилактические меры:

  • соблюдение сроков посадки;
  • внимательное отношение к правилам севооборота;
  • использование смешанных посадок, когда грядки пекинской капусты чередуются с грядками томата, картофеля, лука;
  • регулярный осмотр растений, удаление слизней и кладок яиц бабочек-капустниц;
  • регулярная прополка;
  • накрывание растений нетканым материалом.

Если все эти меры не привели к ожидаемому результату, вы можете обработать китайскую капусту химическими препаратами, но не позднее, чем за месяц до планируемой уборки урожая. Это крайняя мера.

Ранние сорта капусты созревают быстро, поэтому чаще всего не успевают заболеть. Поздним сортам могут угрожать такие недуги, как:

  • черная ножка;
  • фомоз;
  • фузариозное увядание;
  • ложная мучнистая роса;
  • мозаика;
  • кила;
  • сосудистый бактериоз.

Другие заболевания, характерные для представителей семейства капустных, тоже не всегда обходят китайскую капусту стороной.

Заболевания могут иметь вирусную или грибковую природу. К вирусным относят мозаику, черную кольцевую пятнистость. Эти недуги неизлечимы, от пораженных ими растений придется избавляться. Большая часть распространенных заболеваний пекинской капусты вызывается грибами. От них будут эффективны фунгициды: «Топаз». «Фундазол», «Квадрис», «Скор», «Ридомил». Обрабатывать ими растение можно только в том случае, когда период ожидания у препарата короче срока, оставшегося до сбора урожая. В противном случае процедура может оказаться небезопасной для самого огородника и членов его семьи.

Около полувека назад пекинская капуста выращивалась исключительно в Азии, сегодня же выведенные селекционерами сорта могут успешно расти и давать богатый урожай на большей части территории России, включая северные регионы. Вырастить полезный и вкусный овощ в открытом грунте сможет даже начинающий огородник, но от него потребуется точное соблюдение агротехнических мероприятий. Ошибки чреваты тем, что капуста зацветет вместо того, чтобы формировать кочан, либо будет уничтожена болезнями, вредителями. Правильно выбрав сорта китайской капусты и соблюдая правила ее выращивания в открытом грунте, трудолюбивый аграрий сможет собрать за сезон два урожая.

Пекинская капуста – польза и вред

Петсай, салатная, пекинская или китайская капуста – все это название одного – двулетней овощной культуры семейства капустных, подвида репы. Однако до своего совершеннолетия это растение не доживает, ведь в первый год жизни кочанные листья достигают своего вкусового зенита. В Китае полезный для здоровья овощ стали выращивать еще в V-VI веке, а спустя несколько столетий – экспортировать в Японию, Корею, Индонезию и только после в страны Европы.

Польза пекинской капусты кроется в богатом витаминном составе. К примеру, если сравнить это растение с белокочанной сестрицей, то аскорбиновой кислоты в китайском варианте будет в четыре раза больше, а содержание белка в листьях составит 1,5-3 %. В пекинке много витаминов группы В, РР, А, С, а также калия и лимонной кислоты. Но главное в том, что этот сорт почти не теряет своих полезных свойств даже при долгом хранении. Поэтому пекинский овощ рекомендуют употреблять во время долгой зимы в качестве витаминной подпитки для организма.

Можно ли пекинскую капусту есть регулярно? Врачи сходятся во мнении, что можно, ведь она обладает рядом лечебных свойств:

  • Ее рекомендуют людям, предрасположенным к раковым опухолям. Она способна выводить из организма тяжелые металлы и препятствовать развитию лучевой болезни.
  • Благодаря высокому содержанию аминокислот пекинка повышает защитные функции организма.
  • Благоприятно влияет на работу ЖКТ, способствует очищению кишечника и помогает справиться с запорами.
  • Укрепляет нервную систему, помогает преодолеть депрессию и лучше противостоять стрессовым ситуациям.
  • Народные знахари советуют полоскать капустным соком пекинки ротовую полость при стоматите и воспалении десен.

При всех достоинствах китайской капусты, полезной она будет не для каждого. Диетологи не рекомендуют употреблять ее в пищу тем, кто страдает повышенной кислотностью желудка, болеет гастритом, панкреатитом или язвой. Капуста пекинская принесет массу дискомфорта и людям, с повышенным газообразованием в кишечнике. Все остальные могут по достоинству оценить преимущества этого удивительного овоща.

Салат Цезарь с сухариками и пекинской капустой

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество порций: для 3 человек.
  • Калорийность блюда: 132,9 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Вариаций всеми любимого салата Цезарь придумано много, одна из них с креветками и китайской капустой. Технология этого блюда простая, очень похожа на традиционный рецепт приготовления, но имеет свои тонкости. К примеру, твердый сыр заменен мягким. Лучше купить сливочный или козий с солоноватым вкусом. Из куриной грудки лучше сделать сочную пастрому, ведь в тандеме с капустой она создаст весьма гармоничный вкус.

  • китайская капуста – 1 кочан;
  • грудка курицы – 300 г;
  • креветки – 300 г;
  • маслины – 200 г;
  • мягкий сыр – 50 г;
  • сухарики – 2 горстки;
  • оливковое масло – 50 г;
  • бальзамический уксус – 2 ст. л.
  1. Сочные листья промыть, порвать на части.
  2. Креветки отварить, очистить, добавить в миску к капусте.
  3. Курицу натереть специями, обернуть фольгой и запечь в духовке. Затем нарезать кубиками и смешать с креветками и капустой.
  4. Сыр с маслинами порезать кубиками, добавить к салату вместе с сухарями.
  5. В отдельной миске приготовить заправку: смешать уксус с маслом и специями.
  6. Заправить салат с пекинской капустой и сухариками нужно перед самой подачей.

Кимчи из пекинской капусты

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: для 4 человек.
  • Калорийность блюда: 25 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: японская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Настоящим символом страны и олицетворением корейской кухни по праву считается острая закуска кимчи. Готовят ее часто из ферментированной капусты с добавлением других овощей: моркови, фасоли, кольраби, баклажан или редиса. Все ингредиенты блюда щедро приправляются красным острым перцем, чесноком, тертым корнем имбиря и соевым соусом. В Корее считают, что кимчи помогает женщинам сбросить лишний вес и обладает омолаживающим эффектом.

  • капуста пекинская – 1 вилок;
  • чеснок – 3 дольки;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • зеленый лук – 4-5 перьев;
  • тертый имбирь – 2-3 ст. л.;
  • острый перец – 2 стручка;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • кисло-сладкая заправка или вустерский соус – 1 ст. л.
  1. Кусочки капусты хорошенько просолите и отложите в миску.
  2. Дождитесь, пока капуста пустит сок, а затем промойте ее в холодной воде.
  3. Нашинкуйте мелко лук и так же нарежьте острый перец с чесноком.
  4. Перемешайте лук, чеснок, перец и тертый имбирный корень с соусами.
  5. Залейте острой заправкой капусту, перемешайте, накройте пищевой пленкой и уберите на холод.
  6. Через 2-3 дня кимчи из китайской капусты по-корейски будет готово.

Крабовый салат с пекинской капустой

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество порций: для 2-3 человек.
  • Калорийность блюда: 144,5 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Пекинская капуста с крабовыми палочками и яйцами – еще один бюджетный вариант быстрого салата. Как приготовить эту закуску, можно узнать из следующего пошагового рецепта. Если же вдруг набор ингредиентов вам показался скучным или пресным, всегда можно разнообразить блюдо, добавив к нему немного тертых кисло-сладких яблочек или пряного чернослива.

  • крабовые палочки – 200 г;
  • капуста – 400 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • майонез – по вкусу.
  1. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, а затем режем кубиками.
  2. Капусту разделяем на лепестки, промываем и рвем на крупные части.
  3. Огурец и крабовые палочки мелко крошим.
  4. Смешиваем все ингредиенты в глубоком салатнике, заправляем майонезом.

Салат из пекинки с кукурузой

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество порций: для 4 человек.
  • Калорийность блюда: 70 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Этот салат можно назвать диетическим, ведь в нем содержится всего 70 килокалорий на 100 грамм продуктов. В качестве заправки используется чистое оливковое масло и немного свежей зелени. Естественно, когда хотите сделать что-то посытнее, замените оливковое масло обычным майонезом или нежирной сметаной. Как приготовить эту простую закуску, узнайте из следующего рецепта.

  • пекинка – 800 г;
  • кукуруза – 1 банка;
  • грудка курицы – 300 г;
  • оливковое масло – 3-4 ст. л.
  1. Куриное филе отварить. Готовое мясо остудить, нарезать ломтиками.
  2. Капусту промыть, порвать кусочками.
  3. Смешать пекинку с кукурузой, филе и заправить специями.
  4. Перед подачей салат капустный с кукурузой нужно заправить оливковым маслом.

Рулет из пекинской капусты

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: для 6 человек.
  • Калорийность блюда: 169,5 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Эта удивительно красивая и невероятно вкусная закуска готовится буквально за считаные минуты, а все потому, что продукты не нужно подвергать термической обработке. Благодаря солоноватой стружке тунца и нежному плавленому сырку соус получается очень нежным. К тому же, богатая цветовая гамма основных ингредиентов помогает разыграться аппетиту уже при одном взгляде на закуску. Узнайте, как приготовить этот кулинарный шедевр и порадуйте новым блюдом своих домочадцев.

  • крабовые палочки – 200 г;
  • огурец – 1 шт.;
  • яйца – 6 шт.;
  • плавленый сыр – 1 пачка.
  • листья капусты – 6 шт.;
  • стружка тунца – 1 ст. л.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • помидор – 1 шт.;
  • уксус – 2 ст. л.
  1. С листьев капусты срезать жесткие части, бланшировать в кипятке 1-2 минуты.
  2. Крабовые палочки разморозить, развернуть пластом.
  3. Огурец с помидором помыть, нарезать тонкой соломкой.
  4. Яйца при помощи миксера взбить с уксусом в пышную пену.
  5. На сковороде нагреть немного подсолнечного масла и пожарить омлет.
  6. Тунец смешать с майонезом и тертым плавленым сыром.
  7. На пищевую пленку выложить слоями листья, затем омлет, крабовые палочки и овощи.
  8. Все смазать соусом и завернуть рулет.
  9. Положить рулет из пекинской капусты с сыром в холодильник на 1-2 часа, после чего разрезать на порции.

Салат с ананасом и китайской капустой

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: для 6 человек.
  • Калорийность блюда: 197 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Пекинская капуста с ананасом и куриное филе – классическое сочетание в кулинарии. Ничего удивительного, что хозяйки придумывают новые варианты, что сделать из этого набора продуктов. Преобразить вкус можно несколькими способами: приготовить новый соус или ввести в блюдо яркие по вкусу ингредиенты. В этом рецепте добавлены толченые ядра грецких орехов. Их можно положить в салат сырыми или слегка обжарить на сковороде, кому как больше нравится.

  • салатная капуста – 300 г;
  • грудка курицы – 400 г;
  • ананасы в консервах – 5 колец;
  • грецкие орехи – 50-80 г.
  1. Филе курицы отварите в подсоленной воде, остудите, нарежьте кубиками.
  2. Кочан капусты мелко нашинкуйте, а ананасы порежьте кубиками.
  3. Измельчите в ступке или блендере ядра грецких орехов.
  4. Смешайте все продукты в глубоком салатнике, добавьте соль и специи по вкусу.
  5. Заправьте готовый салат майонезом.

Простой салат из пекинской капусты

  • Время приготовления: 10 минут.
  • Количество порций: для 2-3 человек.
  • Калорийность блюда: 78 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Простой капустный салат может стать отличным перекусом на работе, легким ужином дома, хорошим дополнением к горячему или выручит в дни Великого поста. Главное, что сделать его проще простого, быстро и ненакладно. Оригинальная заправка из оливкового масла, бальзамического уксуса и пряностей подчеркнет всю насыщенность овощного вкуса и поможет надолго сохранить витамины в блюде.

  • капуста – ½ кочана;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • кукуруза – 4 ст. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • бальзамический уксус – 1 ч. л.
  1. Огурец очистить от верхнего слоя, перец – от семечек, а с помидора убрать плодоножку.
  2. Нарезать овощи крупными кубиками, смешать с кукурузой и салатными листьями.
  3. В отдельной миске соединить оливковое масло, бальзамический уксус и молотый перчик. При желании в заправку можно добавить другие специи.
  4. Перед подачей на стол легкий салат полить соусом.

Голубцы из пекинской капусты

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество порций: для 3 человек.
  • Калорийность блюда: 156,3 ккал.
  • Предназначение: основное блюдо.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Голубцы по классическому рецепту делают из мяса и белокочанной капусты. Всем любителям этого блюда диетологи советуют слегка видоизменить рецепт, заменив вилок белой капусты на пекинскую. Блюдо от этого ничуть не пострадает, а даже приобретет во вкусе – нежные, сочные голубцы с грибным соусом будут просто таять во рту. Как приготовить пекинскую капусту на русский лад, вы сможете узнать из следующего рецепта с фото.

  • верхние листья капусты – 3 шт.;
  • мясной фарш – 200 г;
  • рис – 60 г;
  • сыр – 40 г;
  • лук – 1 головка;
  • грибы – 50-70 г;
  • сливки – ½ ст.;
  • помидоры – 1 шт.;
  • бульон – ½ ст.;
  • сметана – 2 ст. л.
  1. Для начинки соедините фарш с полуготовым рисом и тертым сыром.
  2. Срежьте толстый корешок с верхней части каждого листа. Бланшируйте капустные листья в горячей воде по 15 секунд.
  3. У основания салатного листа выложите комочек фарша, подверните края капусты.
  4. Заверните короткую сторону, а затем сверните рулетик по всей длине.
  5. Нарежьте лук кубиками, обжарьте на сковороде с грибами.
  6. Влейте к грибам куриный бульон, добавьте специи.
  7. Как только жидкость начнет кипеть, переложите в сотейник голубцы из пекинки.
  8. Протушите заготовки в соусе около 10 минут, затем влейте сливки и проварите 5-7 минут.
  9. Под конец добавьте к соусу сметану, смешанную с помидорами и протушите голубцы под крышкой еще 5 минут.

Запеканка из пекинской капусты

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: для 6 человек.
  • Калорийность блюда: 204 ккал.
  • Предназначение: основное блюдо.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Мало знать основные принципы, как приготовить овощную запеканку. Нужно уметь еще и правильно подобрать для нее продукты. Например, в этом рецепте очень важно использовать плотную капусту. Посмотрите на кочан в разрезе: его листья должны быть белого цвета и плотно прилегать друг к дружке. Что касается грибов, то подойдут любые: вешенки, белые, подосиновики или шампиньоны.

  • капуста – 200 г;
  • грибы свежие – 200 г;
  • лук – 1 головка;
  • сливки – ½ ст.;
  • яйцо – 1 шт.
  1. Грибы с луком промыть, нарезать кубиками.
  2. Пассеровать смесь на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
  3. Как только сок из овощей испарится, влить на сковороду сливки, продолжить готовить еще 3-4 минуты.
  4. Капусту вымыть, мелко нарезать, смешать со взбитым яйцом.
  5. Переложить ингредиенты в толстостенную сковороду и залить грибным соусом.
  6. Запеканка из пекинской капусты в духовке будет готовиться при 180 градусах 20-30 минут.

Пекинская капуста с морепродуктами

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество порций: для 4 человек.
  • Калорийность блюда: 124 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления легкая.

Продумываете меню на праздничный стол и не знаете, что сделать с морепродуктами? Обязательно попробуйте приготовить этот капустный салат. Набор ингредиентов доступный, а процесс приготовления легок. Единственное, что может вызвать затруднения – варка кальмаров. Помните, что этот морепродукт нужно опускать в уже кипящую воду всего на несколько секунд, иначе мясо кальмара станет жестким.

  • королевские креветки – 300 г;
  • перепелиные яйца – 6 шт.;
  • капустные листья – 4 шт.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • помидоры черри – 4-5 штук;
  • кальмар замороженный – 3 тушки;
  • твердый сыр – 50-80 г;
  • сок лимона – ½ шт.;
  • оливковое масло – для заправки.
  1. Креветки отварить в кипятке 1-2 минуты, очистить от панциря и кишечной вены.
  2. На сковороде с маслом обжарить дольки чеснока, а затем в ароматном масле слегка поджарить креветки.
  3. Кальмары опустить в кипящую подсоленную воду на 4 минуты, а затем нарезать.
  4. Отварные перепелиные яйца разрезать на 4 части, а помидоры черри – половинками.
  5. Соединить морепродукты с капустой и овощами.
  6. Сделать заправку из лимонного сока, оливкового масла и специй.
  7. Сверху на готовый салат потереть твердый сыр.

Биологическое описание и распространение пекинской капусты

Пекинская капуста фотоКультивируют салатную капусту в качестве однолетнего растения. Ее нежные и сочные листья преобразуются в рыхлый кочан или розетку. Каждый лист имеет белоснежную треугольную или плоскую срединную жилку, а также волнистый либо зубчатый край и пузырчатую внутреннюю часть.

Пекинская капуста изначально появилась в Китае. Первое упоминание о ней было найдено в письменных источниках V—VI векам н. э.

Затем салатная капуста попала в Японию и страны Индокитая. Сегодня в этих уголках мира к ней относятся с большим почтением.

В середине XX века в солнечной Японии были выведены коммерческие гибриды и сорта, характеризующиеся высокой скороспелостью и урожайностью. В США и Европе петсай до 1970 годах выращивали в ограниченных количествах. Лишь в последние годы (благодаря появлению скороспелых японских гибридов) его стали культивировать очень активно. Не так давно пекинскую капусту начали масштабно выращивать в России.

Польза пекинской капусты

  1. Помогает справиться с заболеваниями сердца и сосудов.
  2. Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислотыр может применяться для укрепления иммунитета.
  3. Рекомендуется к употреблению при язве и лучевой болезни.
  4. Способна предотвращать аллергические реакции, так как в ее состав входит лизин – вещество, нейтрализующее активность чужеродных белков, поступающих в человеческий организм.
  5. Благодаря лактуцину нормализует деятельность пищеварительной системы, а также значительно улучшает сон, неплохо снижает проявления депрессии и уменьшает эмоциональную возбудимость. Доказано, что при регулярном употреблении сырого китайского салата можно избавиться от головных болей и стресса.
  6. Выводит из организма токсины, а также помогает устранить запоры.
  7. Рекомендуется к употреблению при следующих заболеваниях:

— старческое слабоумие;

  1. Помогает справиться с анемией, так как способствует формированию кровяных телец.
  2. Выводит из организма излишки «вредного» холестерина.
  3. Сок овощной культуры помогает бороться с заболеваниями горла и ротовой полости.

Некоторые врачи считают, что наибольшая часть ценных веществ сосредоточена в соке пекинской капусты. Овощные салаты с ее участием обладают меньшим количеством лечебных свойств.

Народные рецепты

— 100 гр. салатной капусты залить водой (300 мл);

— средство довести до кипения, затем держать на минимальном огне еще минут 15;

— отвар процедить и остудить;

— приготовленным составом протирать кожу.

При бессоннице:

— 150 гр. китайского салата залить водой (350 мл.);

— средство довести до кипения, затем держать на минимальном огне еще минут 30;

— отвар принимать на ночь.

При бронхиальной астме:

— 20 гр. семян салатной капусты залить водой (250 мл.);

— средство довести до кипения, затем держать на минимальном огне еще минут 25;

— отвар процедить и остудить;

— употреблять по 100-150 мл. напитка 1-2 раза в день.

При мастопатии и чесотке:

— мелко нашинковать 150-200 гр. листьев китайского салата;

— сбрызнуть измельченный овощ 20 мл. растительного масла;

— употреблять блюдо 1-2 раза в день.

При воспалении век:

— размять пару отварных листьев салатной капусты;

— добавить к ним 20 мл. оливкового масла;

— приложить листья к закрытым векам минут на 20.

Интересные факты о пекинской капусте

  1. В Китае петсай известен уже более 5000 лет.
  2. В одной тарелке тушеной овощной культуры содержится 2/3 суточной нормы аскорбиновой кислоты, а также суточная норма витамина А.
  3. Урожай салатной капусты можно собирать уже спустя пару месяцев после посева.

Пекинская капуста – это очень полезный и вкусный продукт. Она широко используется в кулинарии, а также является отличным средством для терапии и профилактики заболеваний.

близко по теме:

Многие с недоверием пожмут плечами – ну что нового можно узнать …

  • Пекинская капуста фото

    Впервые витамин B9 был выделен из дрожжей в 1941 году. Вещество …

  • Пекинская капуста фото

    Перепелиное мясо признано настоящим деликатесом. Оно обладает изумительным вкусом и уникальным …

  • Пекинская капуста фото

    Среди мясных блюд особой популярностью пользуется свинина. Она имеет множество полезных …

  • Пекинская капуста фото

    Февраль 28, 2017

    В 2017 году — 28 февраля Каждый гастрономический праздник, огромное количество …

    Вкусный салат из пекинской капусты (пошаговый фото-рецепт).

    Пекинская капуста фото Приготовление этого салата из пекинской капусты занимает всего несколько минут. При всей его простоте он очень вкусный и может быть приготовлен не только для будничного ужина или обеда, но и хорошо подойдет для нарядного праздничного стола.

    Ингредиенты для салата из пекинской капусты:

    Приготовление салата из пекинской капусты. Пекинскую капусту шинкуем. Количество ингредиентов конечно же зависит от количества порций. На четыре порции я использовала приблизительно четверть среднего кочана.

    Зеленый лук (несколько перышков) режем и отправляем к пекинской капусте.

    Добавляем консервированную кукурузу. Заправляем майонезом и тщательно перемешиваем. Многие считают, что майонез не относится к продуктам здорового питания. но я не совсем согласна с этим утверждением. В состав хорошего качественного майонеза входят яйца. растительное масло, уксус, вода и соль. Но некоторые производители используют для майонеза трансжиры. усилители вкуса, консерванты, красители и другие вредные ингредиенты, и такой соус, конечно же, не принесет пользу и может даже нанести вред организму. Поэтому я не боюсь использовать майонез, главное чтобы он был качественным. По желанию в салат можно добавить соль и перец. Я обычно салаты с майонезом не солю.

    Приятного аппетита!Кушайте с удовольствием и будьте здоровы!

  • Пекинская капуста – посадка, выращивание и уход в открытом грунте

    Автор: Листьева Лилия Опубликовано: 08 Август 2016 Дополнено: 05 Сентябрь 2016

    Пекинская капуста фотоПекинская капуста (лат. Brassica rapa subsp. pekinensis), или петсай, или китайская капуста, или салатная капуста – один из подвидов репы, овощная культура, травянистое растение семейства Крестоцветные. Первые упоминания о ней относятся к V-VI векам н.э. – тогда ее использовали не только как овощ, но и как масличное растение. Как культурное растение пекинская капуста сформировалась на территории Китая, а через полуостров Корея она попала в Японию и Индокитай, где стала одной из важнейших огородных культур. К середине XX века на основе китайских и японских сортов пекинской капусты были созданы гибриды высокой урожайности и скороспелости. В США и Европе до 70-х годов прошлого столетия эта дальневосточная культура не была распространена, но сейчас, благодаря появлению скороспелых японских гибридов, промышленное выращивание пекинской капусты в открытом грунте переживает невиданный подъем.

  • Как вырастить пекинскую капусту на огороде

    Уход за пекинской капустой.

    Как правильно вырастить пекинскую капусту? Посадка пекинской капусты и уход за ней требуют соблюдения некоторых несложных правил. В первое время после высадки рассады на грядку ее необходимо укрывать нетканым материалом. Для чего это делается?

    • Во-первых, для того, чтобы защитить молодые растения от заморозков или резкого перепада температуры.
    • Во-вторых, чтобы притенить их от прямых солнечных лучей, которые во время укоренения сеянцев могут причинить им вред.
    • В-третьих, чтобы в период обильных дождей предохранить корневую систему пекинской капусты от загнивания.
    • В-четвертых, чтобы спрятать рассаду от крестоцветной блошки – самого распространенного вредителя капустных культур.
    • В-пятых, чтобы укрытая на ночь пекинская капуста быстрее формировала кочаны.

    Через две недели после высадки пекинской капусты в открытый грунт участок следует замульчировать соломой или торфом. Окучивать пекинскую капусту не нужно, но необходимо осторожно рыхлить вокруг нее грунт, одновременно удаляя с грядки сорную траву. В остальном же мероприятия по уходу за пекинской капустой те же, что и за любым другим видом капусты огородной – поливы, подкормки, защита от вредителей и болезней.

    Полив пекинской капусты.

    Пекинская капуста на огороде требует регулярного и обильного полива – один раз в неделю теплой водой. Воду льют под корень, чтобы она не попадала на листья. Проводят полив рано утром или после захода солнца. Чтобы влага не так быстро испарялась из почвы, не забудьте замульчировать грядку – так вам и поливать пекинскую капусту, и рыхлить вокруг нее грунт, и удалять сорняки придется намного реже.

    Подкормка пекинской капусты.

    Первую подкормку пекинской капусты проводят уже через две недели после того, как произошла высадка рассады в грунт, и состоять она должна из органических удобрений. Например:

    • – одна часть коровяка, растворенная в 10 частях воды;
    • – одна часть куриного помета, растворенная в 20 частях воды;
    • – одна часть травы, настоянная на 9 частях воды.

    Расход органического удобрения – 1 литр готового раствора на одно растение.

    Пекинскую капусту, посаженную весной, удобряют в течение вегетационного периода три раза, а ту, что высадили летом – только два раза.

    Кроме описанных питательных составов, хорошо влияют на формирование вилков пекинской капусты некорневые подкормки: в 1 литре горячей воды растворяют 2 г борной кислоты, после чего в раствор добавляют еще 9 л холодной воды. Этим составом обрабатывают пекинскую капусту по листьям. Лучше делать это вечером.

    Пекинская капуста зацвела.

    Как растет пекинская капуста? Пекинская капуста образует кочаны только при коротком световом дне. В районах с теплым климатом это ранняя весна и поздняя осень. После прорастания семян пекинская капуста сначала образует розетку листьев, и лишь накопив определенное количество белка, сахаров и витаминов, растение начинает формировать головку удлиненной формы массой 1-2 кг и более, после чего очень быстро пекинская капуста идет в цвет. Как только сформируется 10 листьев, в центральной почке образуются зачатки цветков, и головка дает стрелку. Что может спровоцировать стрелкование пекинской капусты до того, как она сформирует кочаны? Продолжительный световой день и высокая температура воздуха. Вот почему средняя полоса подходит для выращивания пекинской капусты как нельзя лучше, а выращивание пекинской капусты в Сибири осуществить намного проще, чем в южных областях.

    Что делать, если пекинская капуста зацвела? Изучить правила выращивания культуры, найти свои ошибки, проанализировать их и не повторить в следующем году. Не отчаивайтесь: негативный опыт иногда дороже позитивного. Во всяком случае, вы теперь знаете, как цветет пекинская капуста.

    Пекинская капуста в теплице.

    Для того чтобы вырастить пекинскую капусту в теплице, необходимо соблюдать определенный температурный режим и поддерживать необходимую влажность воздуха. Выращивайте капусту при температуре не выше 15-20 ºC, поскольку более высокая температура может привести к образованию цветоноса и к различным заболеваниям. Оптимальная влажность воздуха для пекинской капусты, выращиваемой в теплице, 70-80 %.

    Можно сеять семена пекинской капусты в защищенный грунт или высаживать в теплицу рассаду. Техническая спелость капусты, выращенной из рассады, наступает в среднем на неделю раньше, чем той, что росла в теплице из семян. Требования к тепличному грунту те же, что и к грунту на грядке. Удобряют пекинскую капусту в теплице органикой или минеральным азотным удобрением.

    Виды и сорта пекинской капусты

    Сорта пекинской капусты по срокам созревания делятся на ранние, среднеспелые и поздние.

    Ранние сорта пекинской капусты.

    Лучшими раннеспелыми сортами считаются:

    • – Веснянка – листовой сорт, устойчивый к цветушности, созревающий за 35 дней с момента появления всходов. Листья Веснянки голые, их центральная жилка отличается сочностью:
    • – Чемпион – устойчивый к стрелкованию раннеспелый гибрид с компактными кочанами и хорошо закрытой верхушкой;
    • – Спринкин – ранний гибрид, созревающий за 55-60 дней, с кочанами цилиндрической формы насыщенного темно-зеленого цвета;
    • – Ленок – прекрасный салатный сорт для выращивания в защищенном грунте: слегка покрытые восковым налетом листья собраны в кочан весом в среднем около 300 г;
    • – Астен – сорт голландской селекции исключительно для открытого грунта, темно-зеленые кочаны которого весом килограмм-полтора созревают за 55 дней.

    Хорошо зарекомендовали себя также раннеспелые сорта пекинской капусты Кудесница, Монако, Виктория, Полукочанная, гибриды Гидра, Горки, Наина, Нежность, Ричи, Спектрум, Марфа, Оптико, Россем, Северная красавица, Оранжевый мандарин.

    Среднеранние и среднеспелые сорта пекинской капусты.

    Сортов и гибридов этой группы существует больше, чем ранних или поздних. Самыми популярными из них являются:

    • – Пекинский экспресс – созревающий в течение 70-75 дней, устойчивый к неблагоприятным условиям сорт со светло-зелеными кочанами цилиндрической формы весом до 2 кг;
    • – Гранат – высокоурожайный среднеранний сорт, созревающий за 65-70 дней, с плотными цилиндрическими кочанами темно-зеленого цвета массой до 2,5 кг;
    • – Ворожея – среднеспелый полукочанный сорт с широкими эллиптическими плоскими пузырчатыми листьями с незначительным опушением;
    • – Ча-ча – среднеранний, созревающий за 50 суток, устойчивый к стеблеванию гибрид с кочанами массой почти до 3 кг;
    • – Бокал – устойчивый к стеблеванию среднеспелый сорт, созревающий за 70 дней, со среднего размера кочанами массой до 2 кг. Внутренние листья светло-желтого цвета;
    • – Броккен – среднеспелый, устойчивый к цветушности высокопродуктивный сорт с полуоткрытыми кочанами средней плотности массой до 2,5 кг. Сорт прекрасно хранится;
    • – Ролник – теневыносливый холодостойкий сорт с желто-зелеными кочанами массой до 200 г со слабым восковым налетом;
    • – Осенняя красавица – среднеспелый гибрид (80-85 дней) с полуоткрытыми кочанами средней плотности весом до 2,5 кг. На разрезе кочаны желтого цвета.

    Неплохо себя показали также гибриды Билко и ТСХА 2.

    Поздние сорта пекинской капусты.

    Поскольку пекинская капуста в принципе культура быстро зреющая, ее поздних сортов не так уж и много. Лучшие из них:

    • – Нозаки – срок вегетации этого сорта 85-90 дней, кочаны широкоэллиптические, полуоткрытые, но при этом плотные, в разрезе желто-зеленые, массой около 1,5 кг;
    • – Русский размер – холодостойкий сорт с кочанами красивого кремово-желтого цвета массой до 3-4 кг;
    • – Ника – плохо хранящийся в свежем виде позднеспелый гибрид с широкоэллиптическими плотными кочанами массой до 3 кг. Этот сорт больше всего подходит для соления;
    • – Монумент – не очень урожайный сорт, созревающий за 70 дней, с кочанами массой до 3,5 кг;
    • – Паркинг – обладающий отличными вкусовыми качествами позднеспелый гибрид с плотными головками массой до 1 кг.

    Вкусная пекинская капуста.

    Самой вкусной листовой пекинской капустой считается сорт Широколистная, вегетационный период которой 45-50 дней. Это высокоурожайный сорт, внешне напоминающий римский салат Ромэн. При своевременной посадке первый урожай Широколистной вы сможете собрать уже в июне.

    Из полукочанных сортов пекинской капусты заслуженно самой вкусной считается скороспелый урожайный сорт Хибинская, созревающий в открытом грунте за 40-50, а в теплице за 20-25 дней. У этого сорта сильно облиственная раскидистая розетка и удлиненный, цилиндрической формы кочан.

    Самыми вкусными кочанными сортами считаются Марфа и уже описанные в статье сорта и гибриды Чемпион, Ника, Ча-ча и Русский размер.

    Пекинская капуста для Сибири.

    Выращивание и уход за пекинской капустой в Сибири ничем не отличается от культивирования этой огородной формы в средней полосе. Поэтому и сорта здесь можно выращивать те же, что и в Подмосковье. Но если вы боитесь, что погода вас подведет, отдайте предпочтение ранним и скороспелым сортам пекинской капусты, например, таким как Полукочанная, Марфа, Оптико, Ленок, Астен, Оранжевый мандарин, Веснянка или гибридам Нежность, Виктория, Монако, Россем и Северная красавица.

    Популярные сорта

    Селекционеры создали немало сортов и гибридов пекинки. Есть кочанные, полукочанные и листовые сорта.

    Наиболее популярными среди кочанной пекинской капусты являются:

    • Астен;
    • Бокал;
    • Ворожея;
    • Кудесница;
    • Маноко;
    • Ника;
    • Ча-ча.

    Кочаны сочные, листья нежные. Самыми питательными считаются толстые белые прожилки. Но, главное, за что ценят это сорта овощеводы – устойчивость к цветушности капусты. Именно она, по сути, бич овоща, некоторые огородники боятся заниматься культурой.

    Среди листовых сортов чаще запрашивают семена «Хибинской». Эта салатная капуста дает неплохой урожай и на грядке, и в теплице.

    Какой сорт капусты выбрать, решать вам, все зависит от вкусовых предпочтений и климатических условий местности.

    Как определиться со сроками

    Точной даты, когда заняться посевом пекинской капусты в открытый грунт, не даст даже овощевод с большим опытом выращивания этого культурного растения.

    Причин для этого немало:

    1. В первую очередь это касается климатических особенностей региона. Россия-матушка простирается на огромное расстояние, весна начинается в разное время на юге, севере, западе и востоке. Значит, чтобы знать, когда садить пекинскую капусту в открытый грунт, нужно ориентироваться на климат своего региона.
    2. Почему еще нельзя дать единого «рецепта» по времени посева этого ценного овоща. Дело в том, что существует огромное разнообразие сортов, различающихся по срокам созревания: раннеспелые, среднеспелые, позднеспелые. Это означает, что с момента посева семян до технической спелости пройдет разное количество дней.
    3. Третья причина – выбор способа посадки. Если нужно получить раннюю зелень для стола, то придется заниматься выращиванием рассады. Если же полезный овощ предназначен для осенне-зимнего потребления, то семена сеют сразу в открытый грунт.

    Огородникам, живущим в неблагоприятных климатических условиях, желательно обращать внимание на пекинскую капусту ранних сроков созревания.

    Надеемся, что вы прикинули нюансы выбора времени на себя и поняли, когда начнете заниматься пекинкой и когда сеять в открытый грунт.

    Когда сеять семенами в грунт

    Теперь давайте разберемся, когда сеять семена капусты непосредственно в грунт? Это серьезный момент выращивания пекинской капусты. Чаще всего посев семян в грунт применяют для получения овоща для хранения, чтобы употреблять в пищу осенью и зимой.

    Чтобы решить, когда сеять семена, следует учитывать климатические особенности. Если заморозки начинаются в начале сентября, то время посева – середина июля. Поздние сорта вырастить не удастся. В условиях мягкого климата подойдет и позднеспелая пекинская капуста.

    Внимание!

    Раннеспелые и среднеспелые сорта кочанной капусты используют для салатов, позднеспелые – для квашения, хранения.

    Посев семян

    К тому времени, когда подходит время посева семян, часть грядок освобождается. Не следует размещать посадки на месте, где росли родственники капусты. Это поможет избежать многих болезней. Хорошо удается пекинка после лука, люпина, фацелии, моркови.

    Гряду перекапывают, удобряют, делают разметку. К вопросу, как сеять капусту огородники подходят по-разному:

    • высевают семена в лунки;
    • в борозду.

    Если капусту сажают семенами, то сначала нагребают небольшой гребень, на котором делают лунки. В каждую кладут по 2-3 семечка, прикрывают землей и прихлопывают ладошкой, чтобы обеспечить связь зернышка с субстратом. Так, посевной материал лучше всходит.

    Чтобы на появившиеся нежные росточки не набросились вредители: крестоцветная блошка, бабочка-капустница, слизни и улитки, сверху устанавливают пластиковые бутылки с открытой крышкой. Недели через две растения прореживают, оставляя в лунке самый крепкий росток.

    При посеве семян в борозду, семена высевают густо, примерно через 10 см. В этом случае прореживать придется чаще. В первый раз при появлении второго листочка. Затем по мере роста растений. Сеянцы можно использовать для салатов. В итоге расстояние между кочанами должно остаться не менее 40 см.

    Как выращивать пекинскую капусту в Сибири, видео:

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: