Сколько калорий в цветной капусте

Вареная, жареная, тушеная или сырая цветная капуста обладает большой пищевой ценностью и небольшим содержанием калорий. Растение семейства крестоцветных не имеет зеленую окраску, как другие представители этого класса (брокколи или капуста огородная). Это обуславливается защитой цветов растения от солнца с помощью листьев во время роста. Не смотря на это, цветная капуста обладает многими питательными веществами, которые помогают укрепить иммунную систему и защитить от развития рака.

Калорийность цветной капусты

Калорийность

Употребление цветной капусты поможет избавить от лишнего веса и снизить артериальное давление. Как и большинство овощей, продукт обладает низким содержанием калорий, жиров и холестерина. По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC), половина чашки сырой или приготовленной цветной капусты содержит всего 15 калорий (одна порция), 0 г жира и 0 мг холестерина. В 100 г цветной капусты содержится 23 калории.

Натрий и калий

Как уже было сказано ранее, цветная капуста содержит небольшое количество натрия и большое количество калия. Одна порция (половина чашки) сырого продукта имеет 15 мг натрия (1% от рекомендуемой дневной нормы), в то время как одна порция вареного продукта обеспечивает организм 10 мг натрия (0% от рекомендуемой дневной нормы). По данным американского Министерства сельского хозяйства, полчашки сырой цветной капусты содержит около 150 мг калия.

Углеводы, клетчатка и белок

Содержание в цветной капусте углеводов и белков является относительно низким. Полчашки сырой или приготовленной капусты содержит всего 3 г углеводов (1% от рекомендуемой дневной нормы) и только 1 г белка. Тем не менее, овощ богат клетчаткой, которая помогает очистить пищеварительную систему и избавиться от ненужных веществ. В 100 г продукта содержится 2,258 г клетчатки.

Витамины и минералы

Порция цветной капусты обладает значительным количеством витамина C, мощного антиоксиданта. Полчашки приготовленной цветной капусты на 45% восполняет рекомендуемую дневную норму витамина C человека (полчашки сырой цветной капусты на 40%). Кроме того цветная капуста содержит витамины В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин) и В9 (фолиевая кислота). Чашки вареной цветной капусты содержит около 11 мкг витамин K и 0,21 г омега-3 жирных кислот, которые помогают предотвратить хронические воспаления, приводящие к артриту, хроническим болям и некоторыми другим заболеваниям кишечника.

Существуют десятки исследований, доказывающих прямое воздействие употребления цветной капусты и профилактики рака, в частности: рака мочевого пузыря, рака молочной железы, рака толстой кишки, рака простаты и рака яичников. Эта связь не должна удивлять, так как овощ обеспечивает специальную питательную поддержку нескольким систем организма, тесно связанных с развитием рака.

Калорийность и пищевая ценность цветной капусты (на 100 г):

Калории 23 ккал
Жиры 0.484 г
Насыщенные жиры 0
Полиненасыщенные жиры 0.161 г
Мононенасыщенные жиры 0
Углеводы 4.032 г
Белок 1.774 г
Холестерин 0
Натрий 242 мг
Калий 142 мг
Пищевые волокна 2.258 г
Сахар 1.935 г
Витамин С 74% (от дневной нормы)
Кальций 2% (от дневной нормы)
Железо 2% (от дневной нормы)

Диетические свойства цветной капусты:

цветная капуста фотоПолезные свойства цветной капусты обусловлены содержащимися в ней биологически активными компонентами, в частности, витаминами. По количеству витамина С она вдвое превосходит цитрусовые. Только лишь 50 грамм этого овоща в сутки обеспечат Вас суточным количеством аскорбиновой кислоты. Витамины С и А являются природными антиоксидантами, а витамины группы В, которыми богата капуста, необходимы для нормального функционирования нашей нервной системы.

Помимо всего прочего, эта капуста богатый источник химических элементов: калия, кальция, фосфора, магния, железа. Эта капуста вмещает в себе большое количество пектина, лимонной и яблочной кислоты. Такой компонент, как тартроновая кислота предупреждает появление жировых отложений, что обуславливает пользу капусты для тех, кто желает избавиться от избыточной массы тела.

Все биологически активные компоненты цветной капусты нужны для успешного выполнения своих функций всех органов и их систем. Благодаря им налаживаются процессы обмена веществ, нормализуется работа сердечно-сосудистой, костно-мышечной, эндокринной систем. Нормализуется пищеварение и укрепляется иммунная защита.

Итак, сколько же калорий в цветной капусте?

Калорийность цветной капусты составляет 30 кКал на 100 граммов продукта.

Помимо этого, данная культура усваивается человеческим организмом успешнее, чем прочие сорта капусты. Это происходит благодаря ее тонкой клеточной структуре – содержание клетчатки в цветной капусте невелико, благодаря чему она не действует раздражающе на слизистую оболочку желудка и проблем с ее перевариванием не возникает.

А какая калорийность цветной капусты, приготовленной разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности цветной капусты, на 100 грамм продукта:

Продукт Калории, в кКал
калорийность цветной капусты свежей 30,0
калорийность цветной капусты вареной 29,0
калорийность цветной капусты на пару 30,0
калорийность цветной капусты жареной 120,0
калорийность цветной капусты в кляре 78,3
калорийность цветной капусты с яйцом 54,0
калорийность цветной капусты со сметаной 54,0

А пищевая ценность цветной капусты, приготовленной разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности цветной капусты, на 100 грамм продукта:

Продукт Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр.
цветная капуста свежая 2,5 0,3 5,4
цветная капуста вареная 1,8 0,3 4,0
цветная капуста на пару 2,4 0,3 4,8
цветная капуста жареная 3,0 10,0 5,7
цветная капуста в кляре 5,1 4,8 4,1
цветная капуста с яйцом 3,1 2,5 5,6
цветная капуста со сметаной 2,6 6,8 4,7

Как готовить цветную капусту? Вот простейший рецепт:

Продукты:

  • цветная капуста:500 грамм,
  • молоко: 1 столовая ложка,
  • лавровый лист: 1-2 штуки,
  • соль

Цветную капусту предварительно разбирают на соцветия (соцветия в месте со стеблем — стебель при этом рассекают). Затем вскипятите воду, посолите. В воду вливаем 1 столовую ложку молока (на1 литрводы) — так капуста сохранит свой натуральный цвет — и лавровый лист, чтобы капуста не издавала сильного запаха при варке. Цветную капусту кладут в кипяток и варят в течение 5-10 минут. Готова ли капуста, можно проверить с помощью ножа или вилки – они должны легко войти в кочерыжку.

Вот и все приготовление. Ешьте на здоровье и пусть низкая калорийность цветной капусты и ее полезные свойства помогут Вам сохранить здоровье и стройную фигуру.

Сколько калорий содержится в цветной капусте

Говоря о свойствах того или иного продукта, в первую очередь вспоминают о его калорийности, поэтому вопрос о том, сколько калорий в вареной цветной капусте задают довольно часто. Прежде чем отвечать на этот вопрос, стоит вспомнить о том, какие полезные свойства имеет цветная капуста, а это настоящий кладезь полезных веществ. Особого внимания заслуживает витаминный состав, а в цветной капусте содержаться: несколько витаминов группы B, витамины A, C, PP, K и H, нормализующие работу систем жизнедеятельности человека. Поражает и химический состав овоща, где особого внимания заслуживают кальций, влияющий на прочность скелета, цинк, улучшающий репродуктивную функцию человека, фосфор, сера, молибден и многие другие.kapusta_cvetnaya1 Цветная капуста благоприятно действует на работу желудочно-кишечного тракта, она улучшает пищеварение и прекрасно подходит даже людям, страдающим язвой и другими заболеваниями. Этот уникальный овощ часто включают в состав детского питания, так как цветная капуста способствует лучшему развитию детского организма, она используется для похудания, а также является прекрасным средством от депрессии. Если вас, все же, интересует, сколько калорий в отварной цветной капусте, а именно в таком виде ее чаще всего потребляют в пищу, то следует знать, что она относится к продуктам с «отрицательной калорийностью», так как калории, содержащиеся в цветной капусте, не представляют вреда, мало того – она способствует сжиганию жира.

Калорийность цветной капусты составляет примерно 30 ккал, но «вес» любого продукта может увеличиться в зависимости от того, как приготовлено блюдо. Говоря о цветной капусте, в первую очередь следует уточнить, сколько калорий в жареной цветной капусте, также интересует, сколько калорий в цветной капусте в кляре, а именно в таком виде ее предпочитают многие россияне. Если речь идет о жареной цветной капусте, то это 120 ккал, а связано это с тем, что к калориям самой капусты добавляется «вес» растительного масла и муки. Капуста в кляре, жаренная на льняном масле «весит» порядка 90 ккал.kapusta_cvetnaya2 Существует много рецептов приготовления цветной капусты, и любителей этого овоща не зря интересует, сколько калорий в цветной капусте с яйцом. В это блюдо добавляется незначительное количество растительного масла, лук, петрушка и укроп, а калорийность блюда составляет 60 ккал на 100 грамм продукта. Большой популярностью пользуются тушеные овощи, и цветная капуста не является исключением, поэтому гурманов, заботящихся о фигуре, интересует, сколько калорий в тушеной цветной капусте. В состав блюда также входят лук, морковь и зелень, а в 100 граммах такой капусты содержится нескольким более 60 калорий.

Если раньше блюда, приготовленные на пару, рекомендовали только людям, имеющим проблемы со здоровьем, то сегодня пищу на пару готовят те, кто заботится о своей фигуре. Их интересует, сколько калорий в цветной капусте на пару, а это столько же, сколько в обычной отварной капусте, но в этом случае в ней сохраняется большее количество полезных веществ и капуста на пару является хорошим дополнением диетического стола.

Варианты капустной диеты

Можно предложить несколько вариантов такой диеты. Первый вариант является наиболее популярным и продолжается три дня. В день требуется съедать 1,5 кг предварительно отваренной и разделенной на 4-5 порций цветной капусты. Для улучшения вкуса овоща можно в процессе варки добавлять травы и специи. Пить желательно воду без газа и несладкий чай.

Жир просто растает! Минус 20 кг за 2 недели, если развести в воде…

Второй вариант подойдет поклонникам сыроедения, так как цветная капуста будет употребляться в свежем виде. Меню на день включает: 800 г свежей цветной капусты, 300 г свежих и спелых томатов, листья салата и зелень.

Овощи надо хорошо промыть, порезать и заправить смесью, включающую оливковое масло и немного лимонного сока. Все компоненты тщательно перемешать. Соль добавлять не надо. Салат распределяют на 4-6 порций и съедают в течение дня.

Следующий вариант диеты подойдет тем, кто не может обходиться без супа. Предварительно надо отварить 600 г цветной капусты и 400 г филе курицы. Затем ингредиенты измельчаются с помощью блендера и добавляются ароматные травы.

Суп не надо солить и добавлять в него жир. Диету можно продлить до одной недели, если добавить в рацион другие овощи или фрукты, за исключением бананов, в количестве не более, чем 1 кг.

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Для начала, прежде чем готовить, нам нужно сходить за покупками. И главным героем наших сегодняшних покупок будет цветная капуста. Как ее выбрать?

  1. Кочан чистый, однотонный, без пятен, пыли и грязи;
  2. Если кочан белый, то может быть слегка кремовый/желтоватый, но везде, а не отдельными пятнами;
  3. Соцветия плотно срощены друг между другом, нет пустых мест, а в обратном случае это признак перезревшего кочана;
  4. На ощупь кочан плотный и упругий, нет мягких мест/мест от ударов;
  5. Вес соответствует размеру. Если кочан большой и легкий, эта капуста «наелась» нитратов и внутри она пустая, сочности не ожидайте;
  6. Кочан, у которого есть листочки самый сочный. Поэтому, не жалейте переплатить несколько грамм, вам это окупится сочностью;
  7. Кочан сухой, на нем нет мошек, черных точек, отсутствует слизь;
  8. Цветная капуста также должна приятно пахнуть свежестью и аппетитно выглядеть с любого ракурса.

Выбрав хороший кочан капусты, можно быть спокойными. Выбрать ингредиенты для кляра уже куда проще. Но о них мы поговорим уже ближе к делу.

Цветная капуста в кляре — вкусно на закуску и гарнир

Цветная капуста в кляре

Ингредиенты Количество
яйца — 2 шт
цветная капуста — 1 крупный кочан
масло слив. — 70 г
мука — 30 г

Время приготовления

45 минут

калорийность на 100 грамм

Можно подать как закуску и даже в качестве гарнира. Только представьте эту сочную, еще горячую капусточку, укрытую в румяную, хрустящую корочку. Объедение же.

Как приготовить:

  1. Капусту тщательно промыть, разрезать ее на соцветия с короткими ножками;разрезать ее на соцветия с короткими ножками
  2. Маленькие соцветия снова промыть;
  3. Закипятить достаточно воды, чтобы можно было отварить деревца;
  4. Кипящую воду посолить и опустить туда их;
  5. Варить пятнадцать-двадцать минут;
  6. Яйца взбить, добавить муку и хорошенько все перемешать;добавить муку и хорошенько все перемешать
  7. Готовые соцветия аккуратно вытащить и каждое опустить в кляр;каждое опустить в кляр
  8. На сковороде растопить масло и обжарить каждое соцветие со всех сторон до румяности;
  9. Подавать капусту лучше в теплом виде.

Совет: капусту можно подать и в холодном виде, но лучше подавать только на первый день, в холодильнике она может приобрести очень специфический запах, который на второй день оценит не каждый.

Готовим в сырно-пивном кляре

Универсальный рецепт кляра, который подойдет не только для цветной капусты, но и любых других овощей, мяса, рыбы. Попробуйте хотя бы раз, вы будете приятно удивлены.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
муки 60 г
пиво 90 мл
цветная капуста 550 г
сыр 70 г
яйца 2 шт
подсолнечное масло 30 мл

Уйдет на готовку – 1 час и 20 минут.

Сколько калорий – 250 калорий.

Как приготовить:

  1. Капусту вымыть, разобрать на соцветия;
  2. Обрезать ножки как можно короче;
  3. Закипятить кастрюлю с водой, посолить ее и бросить соцветия отвариваться;
  4. Варить около десяти минут;
  5. Пока капуста варится, натереть сыр с помощью терки;
  6. Яйца взбить, добавить к ним масло и пиво;
  7. Всю массу взбить до однородности;
  8. В несколько частей добавить муку, не переставая мешать во избежание мучных комков;
  9. Добавить сыр и снова все хорошо перемешать;
  10. Можно добавить специй по вкусу, перемешать;
  11. Обвалять соцветия в кляре;
  12. Разогреть сковороду с маслом или целый фритюр;
  13. Обжарить соцветия до золотого цвета и выкладывать на салфетки;

Совет: соцветия после кляра можно еще обвалять дополнительно в сухарях. Получится более хрустяще.

Рецепт в духовке

Как известно, одинаковые блюда могут быть обладателями разной калорийности в зависимости от того, каким образом они приготовлены. И вот как раз блюда в духовке менее калорийны. Представляем вам такую низкокалорийную цветную капусту в кляре.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
мука 30 г
растительного масла 15 мл
капусты 1 кочан
соли 1 щепоть
яйца 2 шт

Уйдет на готовку – 45 минут.

Сколько калорий – 97 калорий.

Как приготовить:

  1. Кочан очистить от листьев, разобрать его;
  2. Вымыть его и убрать на сито, чтобы стекла вода;
  3. Закипятить кастрюлю с водой, посолить е и поместить все соцветия;
  4. Варить до мягкости около трех-пяти минут;
  5. Далее слить на дуршлаг и дать немного остыть;
  6. За это время взбить яйца, посолить;
  7. Добавить в яйца муку в несколько приемов;
  8. Довести кляр до однородной густоты;
  9. Остывшие соцветия обвалять в кляре;
  10. Форму смазать немного маслом;
  11. Выложить соцветия в форму и запекать в духовом шкафу до румяности.

Совет: можно цветную капусту в кляре выложить и на противень с бумагой, но так есть вероятность того, что кляр пристанет к бумаге.

Хрустящая цветная капуста во фритюре

Наверняка, вы себе уже представили, насколько калорийно данное блюдо, ведь приготовлено в масле. На самом же деле тут важно хорошо промокнуть готовые соцветия салфетками от масла и наслаждаться воистину божественной закуской.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
сухой чили 1 щепоть
цветной капусты 2 кочана
тмин 5 г
пиво 750 мл
куркума 3 щепоти
зерна горчицы 10 г
мука 210 г

Уйдет на готовку – 30 минут.

Сколько калорий – 216 калорий.

Как приготовить:

  1. Кочаны вымыть, разобрать на небольшие соцветия;
  2. Далее их отварить в кипящей соленой воде до мягкости;
  3. Слить на дуршлаг и остудить;
  4. Посыпать соцветия мукой, чтобы везде попало;
  5. Влить пиво и все хорошо перемешать, чтобы тесто получилось однородным;
  6. В итоге тесто должно быть как густая сметана;
  7. Чили, тмин, куркуму и зерна горчицы растолочь в ступке;
  8. Добавить смесь специй в тесто, перемешать до однородности цвета;
  9. Опустить соцветия в тесто и хорошо все перемешать, чтобы тесто укрыло каждое деревце;
  10. Разогреть достаточное количество масла для фритюра;
  11. Для этого нужно взять толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду;
  12. В кипящее масло один за другим отправлять капусту в кляре и зажаривать до румяности;
  13. Сложить в несколько раз кухонные салфетки;
  14. И далее выкладывать деревца на них, чтобы те впитали лишнее масло;
  15. Подавать капусту сразу, если хотите есть ее хрустящей.

Совет: при подаче можно немного полить капусту соком лимона или лайма.

Полезные советы

Теперь настало время полезных и нужных советов. Мы поделимся с вами парочкой из них, чтобы вы могли вкусно приготовить цветную капусту в кляре для себя и своих близких.

  1. Лучше всего варить соцветия до состояния аль денте, так как ей еще предстоит жариться. И если доводить их до полной готовности, то в процессе жарки они уже просто начнут разваливаться;
  2. Соцветия можно обвалять в сухарях, орехах, хлопьях и после этого отправлять жариться. Так корочка будет плотнее, и закуска будет хрустящее;
  3. Не забудьте о соли, она очень важна тут. Солите кляр или воду, в которой варятся деревца;
  4. Если вы знаете, что соцветия уже немного переварены, слейте воду и промойте холодной проточной водой, это «закрепит» их структуру, тем самым остановит процесс варки;
  5. Прежде чем «валять» соцветия в кляре, стоит присыпать их мукой. Так кляр будет лучше ложиться;
  6. Будет очень вкусно, красиво и сытно, если вы подадите цветную капусту в компании каких-то соусов;
  7. Если в тесто добавить каких-то специй, как мы сделали это в последнем рецепте, цветная капуста в кляре будет не такой обычной закуской. Вы придадите нового вкуса, нового аромата и в итоге получите новые ощущения.

Узнав немного больше о цветной капусте, вы вольны приготовить ее прямо сейчас. Если сильно стараться, то найти этот продукт можно и зимой. Осенью, весной и летом он в свободном доступе. Приготовьте себе вкусный ужин, обед или перекус. Это настолько вкусно, что даже заядлый мясоед не сможет остановиться.

Капуста цветная

Этот овощ получил свое название благодаря тому, что его соцветия похожи на нежные цветочки бежевого оттенка. Цветная капуста дает возможность избавиться от болезней, которые связаны с желудочно-кишечным трактом. Ее предлагают даже малышам, ведь структура продукта способствует легкому перевариванию.

В цветной капусте содержится на 100 грамм 30 ккал.

Также в ней имеется:

  • белков – 2,5 гр.;
  • жиров – 0,3 гр.;
  • углеводов – 5,4 гр.

В пищу можно употреблять головки цветной капусты, которые предварительно отваривают. Также продукт жарят, тушат или же маринуют. Из цветков и листьев готовят различные супы и гарниры.

Калории и питательная ценность цветной капусты

Приведем характеристики питательной ценности отварной цветной капусты (съедобной части) на 100 грамм:

Что обращает на себя внимание, так это крайне низкое содержание калорий в цветной капусте: всего 17 калорий на 100 г продукта – очень мало! Цветная капуста – это продукт с очень низкой калорийностью, и это видно даже из количества жиров и углеводов, объем которых, даже вместе взятых, чуть больше 2 грамм!

Давайте сравним пищевую ценность сырой капусты на 100 грамм:

Калорий немного больше, благодаря большему присутствию углеводов (которые, частично, вымываются при кулинарной обработке), доля воды немного меньше, но, в целом, значения очень похожи.

Но это не те данные, которые должны нас удивить! Кроме пониженного содержания калорий, цветная капуста имеет и другие важные свойства – например, содержит много микроэлементов.

Микроэлементы в цветной капусте

Минералы и витамины, т. е. молекул, которые присутствуют в пище в очень малых количествах, очень важны для правильного функционирования нашего организма.

Цветная капуста богата следующими витаминами и минералами:

Cырая капуста

Приготовленная капуста

Витамин C 50 мг 38 мг
Витамин B1 0,1 мг 0,01 мг
Витамин В9 83 мкг 59 мкг
Витамин A 1-2 мкг 1-2 мкг
Кальций 44 мг 16 мг
Фосфор 69 мг 32 мг
Калия 350 мг 200 мг
Железо 0,8 мг 0,32 мг
Цинк 0,7 мг 0,17 мг

Эта таблица подтверждает известную истину – кулинарная обработка снижает содержание витаминов и минералов в овощах. Если это возможно, предпочтительнее потреблять цветную капусту в свежем виде.

Цветная капуста – риски, противопоказания и побочные эффекты

Не существует точной «дозировки» в употреблении цветной капусты. Однако, нужно соблюдать меру, так как существует категория людей, организм которых может негативно реагировать на потребления крестоцветных овощей.

К тому же, представители семейства крестоцветных отличаются содержанием особого вещества, называемого «анти-йод», которое препятствует усвоению йода из пищи.

Например, постоянное употребление цветной капусты, как и любых крестоцветных, противопоказано:

  • Женщинам: из-за естественной ежемесячной потери йода через кровь и увеличенного удаления йода с мочой под влиянием женских гормонов.
  • Женщина во время беременности: здесь имеет место двойной риск – как для здоровья самой женщины, так и для развития плода. При обильном потреблении цветной капусты высока вероятность развития у будущего ребенка «кретинизма» из-за нехватки гормонов щитовидной железы, для образования которых необходим йод.
  • Людям с гипотиреозом. Поскольку цветная капуста будет усугублять проблему йододефицита и недостаточного образования гормонов щитовидной железы.

Как мы отметили раньше, несмотря на возможные побочные эффекты, это не значит, что женщины, беременные женщины и люди с гипотиреозом должны полностью исключить капусту из своего рациона, просто надо употреблять её в умеренных количествах и избегать сочетания с овощами того же семейства.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: