Как хранить картофель в квартире, в доме: условия

Картофель является неизменной составляющей рациона практически каждого среднестатистического жителя России. Преимущественно массовая закупка, а также продажа овоща происходит в осенний период, когда идет основной процесс сбора урожая.

Соответственно, большинство людей осенью задумываются о том, где лучше всего хранить картофель, чтобы избежать его гниения и прорастания, и сохранить до весны в наилучшем состоянии. Как раз об этом мы и поговорим в данной статье.

Когда сезон уборки урожая уже позади, начинается сезон его сохранения. В сельской местности для этих целей существуют погреба, подполья и ямы, а городской житель обречён справляться с данными трудностями в условиях квартиры. Особенно тяжело сохранять картофель, потому что он достаточно привередлив к температурным условиям его хранения.

Подготовка картофеля к домашнему хранению

Первостепенной задачей каждого дачника для сохранения картофеля, является тщательный осмотр его клубней. Почему это так важно? Нездоровый клубень храниться долг не может! Поэтому обязательно обратите внимание на подпорченные клубни. Чтобы определить их, необходимо предварительно просушить и проветрить весь урожай ещё на участке после копки. Для этого нужно рассыпать клубни на свежем воздухе и подождать пока они подсохнут.

Ненужная земля от этой полезной процедуры отстанет сама от клубня, и вам будет виден весь поврежденный урожай (срезы и рубленые раны клубней). После этой сортировки повреждённые клубни необходимо как можно скорее использовать (для приготовления пищи или на корм скоту), а крепкие и здоровые подготовить к длительному хранению.

Как хранить картофель в квартире

Для благоприятного сохранения картофеля необходима невысокая температура, около 4–7 °С и влажность воздуха в пределах 85%. В квартире самым лучшим местом для хранения может служить балкон (влажность, температура).

В том случае, если в помещении для хранения овоща температура будет минусовая, клубни картофеля подмерзнут и они приобретут сладковатый неприятный привкус.

Лучше всего хранить картофель в тряпичных мешках или картонных ящиках, так как они имеют особенность впитывать влагу и защищать клубни от воздействия прямых солнечных лучей. Если в квартире балкона нет, то картофель следует хранить в самом прохладном месте, которое есть в помещении и как можно дальше от нагревательных приборов.

Обязательно имейте ввиду, как бы вы не старались укрывать картофель зимой от холодов, важно, чтобы к нему всегда был доступ воздуха.

Каждые 2–3 недели хранения следует проводить ревизию картофеля, это поможет своевременно определить и изолировать подгнивающие клубни, так как процесс гниения имеет свойства цепной реакции. Чтобы замедлить или не допустить дальнейшее загнивание картофеля есть очень эффективное средство. Для этого, в момент укладки в мешки слои картофеля нужно перекладывать полынью. Сильно усердствовать с полынью не стоит (она может отдать всю горечь картофелю), но для сохранения вашего урожая это просто идеальное средство.

Ближе к весне чтобы замедлить прорастание картофеля можно использовать мяту. Для этого в мешки следует поместить сушёные веточки мяты (из расчёта – 1 кг мяты на 30–40 кг картофеля). Для хранения картофеля также используют и химические препараты, которые продлевают период покоя клубней, но их целесообразно применять только для картофеля, который будет использоваться для посева. Соответственно, те овощи, что будут употребляться в пищу зимой, лучше этот метод не применять.

Стоит иметь в виду, что хранение этого овоща должно происходить без доступа света, иначе картофель может просто позеленеть и его нельзя будет принимать в пищу.

И ещё одним важным правилом сохранения урожая картофеля является правильный выбор его сорта. Для того, чтобы успешно сохранить картофель в условиях квартиры нужно выбирать позднеспелые сорта. У таких сортов больше период покоя, поэтому их сохранения в квартире имеет меньшие трудности.

Пользуясь этими простыми правилами сохранить урожай вам будет совсем несложно, чего мы вам искренно и желаем.

♦ Методы хранения других овощей в квартире

♦ Как сохранить свежесть продуктов надолго

♦ Как сохранить грибы на всю зиму

На видео – Потрясающая идея с ящиком!!! Всё продуманно: и ящик, и поддон. Такому ящику наверное нестрашна сырость ) Надо себе взять на заметку при планировании новой кухни 🙂

Будем благодарны, если Вы поделитесь этой статьей здесь:

Этот сайт читают уже более 950 человек!Вы тоже можете получать новые материалы по почте:

Что учитывать при подготовке картофеля к хранению?

Технология хранения картофеля не так проста, как это может показаться на первый взгляд, в этом деле важно всё: где хранить картошку, при какой температуре и так далее. Не все семьи располагают одинаковыми условиями и возможностями, поэтому и решать, как хранить картошку зимой, каждый должен исходя из того, что он имеет. Однако есть ряд условий, которые необходимо соблюдать всем в равной степени, если есть желание действительно сэкономить, а не потерять. Речь пойдёт, в первую очередь, о самом урожае, ведь никакие идеальные условия не обеспечат длительного хранения картофеля, если клубни не подготовлены к нему надлежащим образом. Итак:

Сбор урожая

Существует очень много сортов этого овоща, есть среди них те, что созревают раньше остальных, но есть и поздние сорта. Это необходимо учитывать, планируя дату сбора.

• если картофель выкопать раньше положенного срока, он не будет готов к долгой зимовке, так как кожица его не успеет вызреть и останется слишком тонкой, чтобы защищать клубни от внешнего воздействия;
• овощи, собранные с опозданием, могут подвергнуться атаке инфекций и грибков, что отразится самым пагубным образом и на качестве, и на сроках хранения;
• за две недели до намеченной даты уборки картофеля хорошо будет срезать его ботву, так овощи смогут максимально быстро дозреть, напитавшись соками из почвы;
• выкапывать урожай лучше в сухую и солнечную погоду, чтобы клубни, извлечённые из земли, могли полежать, обсохнуть и остыть в течение нескольких часов, но не дольше, так как солнце способствует выработке в картофеле опасных токсинов (зелёный цвет шкурки и мякоти).

Подготовка к хранению

Те, кто знает, как правильно хранить картошку, никогда не убирают её сразу после сбора, ведь овощи должны как следует просохнуть в затемнённом помещении с хорошей вентиляцией; на это уходит две — три недели. За это время порченные гнилью клубни успеют «выдать» своё состояние, а оставшиеся будут готовы к хранению.

Картофель нужно тщательно перебрать, безжалостно отбирая резаные, мятые, отсыревшие и прочие корнеплоды непрезентабельной внешности. Кроме того, для зимнего хранения лучше подходят мелкие и средние клубни, а большие картофелины лучше съесть в первую очередь.

Важно: продолжительное время можно хранить только безупречные экземпляры! Распространённой ошибкой некоторых бережливых хозяев является недостаточно придирчивый отбор, а в итоге чуть подпорченные клубни заражают своих соседей, и отходов получается в разы больше.

Место зимовки

Когда овощи просушены и перебраны, проще всех приходится счастливым владельцам подполов и погребов, ведь зная, как хранить картофель в погребе, можно обеспечить себя запасами даже до нового урожая.

В погребе или подвале

Картофель в подвале будет чувствовать себя прекрасно, если помещение правильно подготовлено.

Температура в погребе составляет +3–5 ˚C. Если её показатель уйдёт в минусовое значение, то клубни подмёрзнут, крахмал в них превратится в сахар и вкус картошки поменяется соответственно.

Если сладкая картошка не входит в число любимых блюд, то её можно реанимировать, продержав несколько дней при комнатной температуре.

Если оптимальная температура для хранения картофеля нарушена и в погребе слишком тепло, клубни начнут прорастать, что тоже крайне негативно скажется на их вкусе и качестве.

Погреб для хранения картофеля должен быть тёмным и сухим. Даже если во избежание подмерзания овощей используются лампы, их окрашивают в тёмный цвет, чтобы они источали только лишь тепло, но не освещали помещение. Повышенная влажность непременно приведёт к загниванию клубней и тогда множества отходов не избежать.

Для удаления лишней влаги поверх картошки хорошо будет выложить свежую свёклу, эти два овоща прекрасно уживутся вместе: картофель не будет мокнуть, а свёкла не завянет.

Хранение картофеля в погребе можно организовать как в виде насыпи, так и в закромах или специальных высоких ящиках для хранения и контейнерах. Любая тара должна иметь отверстия для свободной циркуляции воздуха. Ящик для хранения картошки лучше всего делать из деревянных досок, так как дерево прекрасно впитывает влагу.

Зимнее хранение картофеля в подвале возможно лишь после предварительной обработки помещения. Необходимо удостовериться в отсутствии вредителей, обработать хранилище специальными средствами против плесени и навести чистоту.

На балконе

Хранение картофеля на балконе – неплохой выход из положения, когда подполом обзавестись не удалось. Но как хранить картошку на балконе зимой, если там она будет подвержена влиянию переменчивых погодных условий?

Чтобы защитить урожай от мороза, рекомендуется смастерить специальный ящик для хранения картофеля на балконе зимой. Такой контейнер должен иметь толстые двойные стенки, дно и такую же крышку, полости которых необходимо заполнить утепляющим материалом: пенопластом или каким-либо другим.

Можно приобрести контейнер в магазине, есть модели со встроенным терморегулятором, что очень удобно, так как температура для хранения картофеля будет поддерживаться автоматически.

Однако если речь идёт об экономии, то почему бы не приложить немного усилий и фантазии? Например, превосходный контейнер, в котором хранение картошки на балконе не доставит хлопот, можно сделать из старого холодильника, если извлечь оттуда все полочки и положить его дверцей вверх. Толщина стенок как раз подходящая. Стоит проявить дизайнерские способности, облагородить старый агрегат внешне, и получится настоящий сундук или софа, на которой в летнее время можно сидеть, попивая горячий чай.

Чтобы температура хранения картофеля не опускалась до нуля и ниже, в трескучие морозы используются обычные лампочки (15 Вт), выкрашенные в тёмный цвет. Разумеется, балкон в любом случае должен быть остеклён и хоть немного утеплён.

В холодильнике

Даже не большое количество купленного картофеля не рекомендуется хранить в холодильнике, тем более в пластиковом пакете. Перепады температур и отсутсвие вентиляции в упаковке способствуют гниению, к тому же при низких температурах, как мы знаем, картофель начинает сластить.

В комнатных условиях

Хранить картошку в домашних условиях тоже допустимо, но, к сожалению, не дольше месяца. Какая бы ни была квартира, практически невозможно адаптировать её под продолжительное сохранение картофеля. Тем не менее, если выбора нет, рекомендации следующие:

• найти самое прохладное и тёмное место, например, это может быть кладовка;
• толстостенный контейнер тут не подойдёт, гораздо уместнее будет невысокий деревянный ящик;
• картофель, хранящийся в квартире, должен быть защищён от света воздухопроницаемым материалом;
• на выручку запасам снова придёт свёкла: пусть хранятся вместе.

Не стоит запасать большое количество клубней, ведь способа, как хранить картофель в квартире на протяжении долгого времени, увы, не существует.

Некоторое количество картофеля, имеющего повреждения, лучше хранить в очищенном виде, удалив поражённую кожуру, чтобы клубни не пропали полностью.

Есть простой способ, как сохранить очищенный картофель в течение суток: тщательно очистите его, промойте и поместите в ёмкость с холодной водой.

Если проблема в том, как хранить очищенный картофель на протяжении более долгого времени, то можно его сварить в солёной воде, после чего слить отвар, а готовый продукт убрать в холодильник, чтобы использовать потом для приготовления запеканок или оладий. Дольше, чем на пару суток, затягивать с этим не стоит.

Как подготовить картофель к хранению в квартире

Для того чтобы подготовить корнеплоды, необходимо соблюсти ряд основных этапов, каждый из которых несет определенную важность:

Важно! В первую очередь следует помнить о том, что выкапывать картофель лучше всего в тот период, когда стоит сухая и ясная погода. После выпадения осадков делать это крайне не рекомендуется, так как влажные корнеплоды могут подвергнуться достаточно быстрому гниению.

• После того как картошка выкопана, ее необходимо тщательно просушить. Если погода не слишком жаркая, делать это можно прямо на улице, что является наиболее оптимальным вариантом. Если же температура превышает двадцать градусов, просушку лучше производить в сухом, проветриваемом помещении. Для того чтобы картофель хорошо просушился, его следует расстелить тонким слоем на сухой и чистой поверхности и время от времени переворачивать клубни. Данную процедуру следует проводить в течение двух — трех дней.
• После просушки картошку нужно тщательно перебрать, убирая в сторону те клубни, которые были повреждены при выкопке, либо подвержены небольшому гниению. Их также можно употреблять в пищу, однако, делать это следует в первую очередь. С каждой картофелины желательно очистить землю и другие загрязнения, это убережет ее от появления плесени.
• Чистую и просушенную картошку лучше всего упаковать в нетканые мешки, каждый из которых не должен быть набит излишне плотно, что может препятствовать циркуляции воздуха. Готовые мешки подлежат последующей транспортировке, в них же осуществляется и хранение урожая.

Как правильно хранить картошку в квартире: подготовительный этап

Подготавливая продукт к «зимовке», учитывайте тот момент, откуда был взят овощ. Если вы не приобретали картошку, а собрали его своими руками на участке, просушите клубни на солнце. Разложите их на земле оставьте стоять под солнечными лучами на несколько часов. Эта простая мера предотвратит скорое загнивание, а кусочки земли гораздо легче отделятся от кожуры.

Если вы купили картофель в магазине, обратите внимание на несколько важных моментов:

1. Выбирайте крупные и твердые клубни
2. Обращайте внимание на качество плодов – на них не должно быть заметных царапин, «глазков» и других повреждений. В противном случае клубни могут оказаться больными
3. Подбирайте сорта картофеля, созревающие в позднее время. Ранние плоды не способны пережить зиму и пролежат в погребе в лучшем случае до ноября

Если вам все-таки попались поврежденные клубни, пускайте их в расход сразу же после покупки. Здоровые плоды можно отправить на хранение. Мыть их перед этим необязательно.

Как хранить картошку в квартире зимой: основные правила

В течение первых 14-30 дней нельзя однозначно определить, здоров картофель или болен. Чтобы не откладывать на хранение плоды, которые этого просто не выдержат, выложите плоды в пространстве с хорошей вентиляцией и регулярно проверяйте их на наличие проявившихся со временем болезней.

Особое внимание уделите емкости для хранения и непосредственно условиям:

• Полиэтиленовый пакет или слишком плотный мешок использовать не рекомендуется. Практически сразу же картофель отсыреет, покроется толстым слоем плесени и начнет гнить. Если у вас дома есть более просторные коробки или мешки, поместите плоды туда
• Следите за тем, чтобы на картофельные клубни не попадал искусственный или солнечный свет. Последствия этого не самые благоприятные – в клубнях начинает вырабатываться соланин – вещество, ядовитое для организма человека. Если картошка начинает зеленеть, значит, процесс выработки уже начался. Кроме того, клубни под воздействием световых лучей стремятся прорасти
• Ближе к началу весны на поверхности картофеля появляются глазки, в которые уходят все питательные вещества. Эти наросты следует тут же удалять
• В картофель нередко попадают различные насекомые-вредители. Чтобы предотвратить их патогенное воздействие на клубни, поместите в мешочек или коробку с плодами травы с ярким ароматом: полынь, рябину или мяту. Это отпугнет потенциальных вредителей и поможет сохранить картофель в полной целости
• Одно из главных условий хранения – температура. Знак термометра не должен опускаться ниже нуля и подниматься выше 5 градусов. Оптимальная влажность воздуха – до 95%. Если овощ хранится дома, то подойдут такие места, как лоджия или кладовая. Рядом с картофелем рекомендуется положить термометр – это поможет следить за температурой и определить наиболее оптимальную
• Картофель не должен впитывать влагу, поэтому хранить его нужно вместе с просушенной соломой и опилками. В крайнем случае уложите со свеклой, однако другие овощи использовать крайне не рекомендуется
• Храните картофель в небольших коробочках. Старайтесь располагать их не слишком близко к стенам и в некотором возвышении над полом (около 20 см)
• Если на балконе или лоджии нет отопления, то возникнет закономерный вопрос: «Возможно ли картофеля хранение при таких условиях?». Опытные садовники считают, что это вполне возможно. Для этого достаточно укрыть коробку несколькими ватными одеялами и установить рядом электрическую лампу для прогревания

Как хранить картошку зимой в низкие температуры? Если сильные морозы длятся долгие месяцы, то хранение картошки с помощью лампы или других способов прогревания могут ударить по бюджету. В таком случае картофель лучше переместить в более теплое помещение.

Хранение картошки в холодильнике

Можно ли хранить картофель в холодильнике? Это еще один вопрос, которым задаются все, кто только начинает учиться обращаться с продуктами питания. Если вы совсем недавно приобрели картофель, то наверняка разместите его именно в холодильнике.

Небольшие запасы овощей, которые будут съедены в ближайшие день-два хранить в холодильнике вполне допустимо – за такой короткий промежуток времени картофель просто не успеет испортиться. Однако более долгий период хранения просто нежелателен, а порой даже недопустим. Объясняется это следующими причинами:

1. Картофель – крупный овощ, который займет в холодильнике немало места, поэтому хранить его в таких условиях просто неоправданно
2. Холодильная камера не обеспечивает оптимальной вентиляции, из-за чего клубни начнут сыреть и вовсе испортятся
3. Температура хранения в большинстве холодильных камер опускается до отметки ниже 5 градусов. Эти условия влияют на физиологические процессы внутри овоща. Картофельный крахмал распадается на сахара, из-за чего не в лучшую сторону меняется его вкус

Мы выяснили, что хранить картофель в квартире можно и иногда даже нужно – главное соблюдать основные правила и обеспечить адекватные условия хранения.

Как правильно хранить картошку в квартире: подготовительный этап

Подготавливая продукт к «зимовке», учитывайте тот момент, откуда был взят овощ. Если вы не приобретали картошку, а собрали его своими руками на участке, просушите клубни на солнце. Разложите их на земле оставьте стоять под солнечными лучами на несколько часов. Эта простая мера предотвратит скорое загнивание, а кусочки земли гораздо легче отделятся от кожуры.

Если вы купили картофель в магазине, обратите внимание на несколько важных моментов:

1. Выбирайте крупные и твердые клубни
2. Обращайте внимание на качество плодов – на них не должно быть заметных царапин, «глазков» и других повреждений. В противном случае клубни могут оказаться больными
3. Подбирайте сорта картофеля, созревающие в позднее время. Ранние плоды не способны пережить зиму и пролежат в погребе в лучшем случае до ноября

Если вам все-таки попались поврежденные клубни, пускайте их в расход сразу же после покупки. Здоровые плоды можно отправить на хранение. Мыть их перед этим необязательно.

Как хранить картошку в квартире зимой: основные правила

В течение первых 14-30 дней нельзя однозначно определить, здоров картофель или болен. Чтобы не откладывать на хранение плоды, которые этого просто не выдержат, выложите плоды в пространстве с хорошей вентиляцией и регулярно проверяйте их на наличие проявившихся со временем болезней.

Особое внимание уделите емкости для хранения и непосредственно условиям:

• Полиэтиленовый пакет или слишком плотный мешок использовать не рекомендуется. Практически сразу же картофель отсыреет, покроется толстым слоем плесени и начнет гнить. Если у вас дома есть более просторные коробки или мешки, поместите плоды туда
• Следите за тем, чтобы на картофельные клубни не попадал искусственный или солнечный свет. Последствия этого не самые благоприятные – в клубнях начинает вырабатываться соланин – вещество, ядовитое для организма человека. Если картошка начинает зеленеть, значит, процесс выработки уже начался. Кроме того, клубни под воздействием световых лучей стремятся прорасти
• Ближе к началу весны на поверхности картофеля появляются глазки, в которые уходят все питательные вещества. Эти наросты следует тут же удалять
• В картофель нередко попадают различные насекомые-вредители. Чтобы предотвратить их патогенное воздействие на клубни, поместите в мешочек или коробку с плодами травы с ярким ароматом: полынь, рябину или мяту. Это отпугнет потенциальных вредителей и поможет сохранить картофель в полной целости
• Одно из главных условий хранения – температура. Знак термометра не должен опускаться ниже нуля и подниматься выше 5 градусов. Оптимальная влажность воздуха – до 95%. Если овощ хранится дома, то подойдут такие места, как лоджия или кладовая. Рядом с картофелем рекомендуется положить термометр – это поможет следить за температурой и определить наиболее оптимальную
• Картофель не должен впитывать влагу, поэтому хранить его нужно вместе с просушенной соломой и опилками. В крайнем случае уложите со свеклой, однако другие овощи использовать крайне не рекомендуется
• Храните картофель в небольших коробочках. Старайтесь располагать их не слишком близко к стенам и в некотором возвышении над полом (около 20 см)
• Если на балконе или лоджии нет отопления, то возникнет закономерный вопрос: «Возможно ли картофеля хранение при таких условиях?». Опытные садовники считают, что это вполне возможно. Для этого достаточно укрыть коробку несколькими ватными одеялами и установить рядом электрическую лампу для прогревания

Как хранить картошку зимой в низкие температуры? Если сильные морозы длятся долгие месяцы, то хранение картошки с помощью лампы или других способов прогревания могут ударить по бюджету. В таком случае картофель лучше переместить в более теплое помещение.

Хранение картошки в холодильнике

Можно ли хранить картофель в холодильнике? Это еще один вопрос, которым задаются все, кто только начинает учиться обращаться с продуктами питания. Если вы совсем недавно приобрели картофель, то наверняка разместите его именно в холодильнике.

Небольшие запасы овощей, которые будут съедены в ближайшие день-два хранить в холодильнике вполне допустимо – за такой короткий промежуток времени картофель просто не успеет испортиться. Однако более долгий период хранения просто нежелателен, а порой даже недопустим. Объясняется это следующими причинами:

1. Картофель – крупный овощ, который займет в холодильнике немало места, поэтому хранить его в таких условиях просто неоправданно
2. Холодильная камера не обеспечивает оптимальной вентиляции, из-за чего клубни начнут сыреть и вовсе испортятся
3. Температура хранения в большинстве холодильных камер опускается до отметки ниже 5 градусов. Эти условия влияют на физиологические процессы внутри овоща. Картофельный крахмал распадается на сахара, из-за чего не в лучшую сторону меняется его вкус

Мы выяснили, что хранить картофель в квартире можно и иногда даже нужно – главное соблюдать основные правила и обеспечить адекватные условия хранения.

Почему стоит на зиму запасаться картофелем

Хранить картофель на балконе многоэтажки — вовсе не способ просто сэкономить средства, поскольку зимой любые овощи, и картофель в том числе, дороже, чем в период его массового сбора. Скорее, это способ экономии времени и нервов.

Бывают ситуации, когда хочется приготовить какое-то блюдо из картошки, а ее как раз и нет в доме.

Если магазин, в котором продают свежие овощи находится далеко или работает не круглосуточно, то свои желания придется отложить на завтрашний день.

Поэтому большинство наших граждан предпочитают запасаться картофелем, капустой, морковью, свеклой. Запасы делают если не на весь зимний период, то хотя бы на каждый месяц, чтобы отсутствие необходимых овощей в доме не застало хозяйку врасплох.

Если лук и чеснок можно держать в теплом месте, то сохранить морковь, капусту или картошку в квартире не удастся.

Через достаточно короткое время они увянут и начнут прорастать. Поэтому лучшее место для их сбережения в квартире — это балкон. Но для этого в данном пространстве нужно создать соответствующие условия.

Как уберечь овощи от замораживания

Первое, на что следует обратить внимание при закладке корнеплодов на длительное хранение, — это их влажность и чистота.

Если клубни влажные и в комьях земли, то они не смогут лежать долго даже при оптимальном температурном режиме.

Пока на улице не слишком холодно, чистый и сухой картофель на балконе не замерзнет и не начнет гнить. Особенно если хранить его в коробках из толстого гофрированного картона. Поскольку картофель содержит большое количество воды, то он может выдерживать температуру не ниже нулевой отметки.

Это значит, что на открытом балконе без остекления в зимнее время картошку сохранить даже теоретически невозможно — она просто замерзнет. Но обморожению при незначительном снижении температуры (до -10° С) подвергнется только тот слой корнеплодов, которые будут находиться в непосредственном соприкосновении с холодным воздухом или полом. Внутри, в самом центре мешка или ящика, картофель не замерзнет.

Правда, если поджарить мерзлый (не успевший оттаять и почернеть) картофель, то он будет иметь достаточно своеобразный сладковатый вкус. Некоторым даже нравиться. Приобретение картофелем сладкого вкуса связано с тем, что один углевод (крахмал) при снижении температуры превращается в другой (сахар).

И все же, как хранить картофель, чтобы он не замерз даже в сильный мороз?

Оптимальная температура для сохранности картофеля без прорастания и замерзания — это режим от +2° С до +6°… 8° С.

Такую температуру невозможно обеспечить на открытом балконе. А вот если это незастекленная лоджия (когда закрыты боковые стороны и на фасаде расположена бетонная панель), то нормальные условия для корнеплодов создать вполне реально.

Отличный вариант — это сделать пенопластовый ящик для картошки своими руками.

При этом важно загерметизировать угловые стыки этого короба. Если его стенки будут иметь достаточную толщину (около 5 см), он будет плотно закрываться, то такое хранилище будет выполнять функцию термоса. Внутри будет сохраняться температура, которую имеет продукт, находящийся в этой емкости.

Также на открытой лоджии можно сделать ящик для хранения корнеплодов в зимнее время из фанеры или досок. Но его также нужно утеплить. Оптимальным материалом для утепления, кроме листового пенопласта между двумя слоями фанеры или досок, может стать гофрированный картон в несколько слоев.

Кроме того, если сделать утепленный ящик на каком-то возвышенном основании, то в нем можно сохранять корнеплоды в течение нескольких холодных месяцев.

Обязательно нужно сделать так, чтобы дно не соприкасалось с бетонным полом балкона.

Также ящик для хранения картофеля можно укрыть старыми одеялами или пальто.

Некоторые домашние умельцы предлагают сделать на открытом балконе зимнее хранилище для картофеля с подогревом, датчиками и автоматическими реле отключения обогрева. Но такое сооружение при его изготовлении и эксплуатации обойдется возможно дороже, чем ежемесячная покупка картошки в супермаркете или на рынке.

Надежное хранение картошки на балконе в течение всего периода может обеспечить шкаф, стенки которого дополнительно обшиты изнутри фольгированным утеплителем.

В этом случае используют экранированный утеплитель того же типа, что и для подкровельного пространства домов. Если такой утеплитель имеет микропористую поверхность для отвода влаги, то хранение картофеля на балконе, даже абсолютно не утепленном, будет очень эффективным.

Сегодня на рынке появились так называемые балконные погребки для хранения овощей, которые имеют вид рюкзака.

Их можно подвешивать на мощных дюбелях к стене балкона. Они рассчитаны на объем от 1 до 3 мешков картошки. Производитель утверждает, что такие балконные погребки способны хранить корнеплоды при температуре до -40° С. Балконные погребки работают от электросети. Потребление электроэнергии составляет от 120 до 240 Вт.

Решение, приобретать ли готовые балконные погребки или сделать хранилище своими руками, всегда остается за хозяином.

Сорта для зимнего хранения

Сортов этого любимого всеми овоща в мире существует много, около 4 тысяч, а в реестре РФ – 428, но не все они вылежат зиму.

Специалисты рекомендуют для хранения на зиму выбирать не ранние, а позднеспелые или среднеспелые сорта, так как прорастают они по-разному. У любимого нами овоща есть периоды покоя:

• у ранних – около полутора месяцев;
• у средних – около 110 дней;
• у поздних – самый длинный период покоя, а значит, лежкости – около 4 месяцев.

В это время сохраняются вкусовые качества урожая и не появляются ростки.

Селекционеры при сортоиспытании точно определяют процент клубней, которые отлично сохраняются до самой весны, и показатели у всех сортов разные. Например:

• сорт «Вэлор» английской селекции, введенный в реестр РФ в 2000 году, дает цифру 98 %;
• «Роял» – 96 %;
• «Жанна» – 92 %;
• «Победа» и «Европрима» всего 91 %;
• а вот «Жигулевский» – очень урожайный, но до весны долежит только 78 % клубней.

В основном картофельные сорта имеют лежкость 95 %.

В таблице ниже мы подобрали для вас средние и поздние сорта картофеля, устойчивого к раку и золотистой нематоде, с лежкостью от 93 % и выше:

Совет дня

Подбирайте сорта, рекомендованные для выращивания именно в вашем регионе, так как районированность влияет на качество и количество урожая, а также на его сохранность.

Как выбрать картошку для длительного хранения

Если урожай собран с дачного участка, вы имеете представление о сорте, который вырастили, его качествах. Но когда картофель к зиме закупается на рынке, эту информацию нужно узнать у продавца, и, вдобавок, внимательно разглядеть то, что собираетесь приобрести.

Важно обратить внимание на внешние особенности клубней. Картофель должен быть:

• Без повреждений. Картофелины должны быть целые, чистые и сухие максимально. Если к клубням прилипли комки сухой земли, это значит, что урожай был собран во время влажного периода и впитал много воды. Такой картофель, даже если он выглядит очень привлекательно, долго лежать не будет.
• С толстой кожурой. Это признак зрелости овоща. Зрелые клубни пролежат дольше.
• Не позеленевший. Зеленоватая кожура говорит о том, что клубни находились почти на поверхности почвы, в них образовались алкалоиды под воздействием света. Вывод: картошка несъедобна, но ее можно использовать как посадочный материал.
• Поздний или среднепоздний. Обязательно уточните у продавца, какой именно сорт картошки он продает.

Совет дня

Выберите несколько сортов, чтобы увидеть, какой из них сохранится лучше: пролежит дольше и с минимальными потерями. Разные сорта храните в разной таре, не смешивая.

Подготовка картофеля к закладке на хранение

Технология хранения картофеля предусматривает предварительную подготовку клубней:

1. Карантин. Перед тем как поместить картофель на долгосрочное хранение, его нужно выдержать после почвы 7-10 дней в темном помещении при температуре 13-15 °С. При этом хорошо разложить его в один слой для просушки. Это так называемый лечебный период. За это время подсохнут мелкие повреждения, полученные при уборке и транспортировке.
2. Сортировка. После необходимо перебрать весь урожай, удалить подгнившие клубни, подозрительно мягкие, чтобы уберечь здоровые от порчи. Также нужно отсортировать слишком большие экземпляры. Они не годятся для хранения, их лучше употребить в пищу сразу.
3. Закаливание. После карантина и сортировки рекомендуют для картофеля устроить период охлаждения, при котором ежедневно происходит понижение температуры на 0,5-1 °С. Он должен длиться по технологии около 2 недель.
4. Отправка на хранение. Затем просушенные и отсортированные запасы помещают в место, где они пролежат до весны.

Если придерживаться этих нехитрых правил, картошка сможет перезимовать с минимальными потерями.

Знаете ли вы, что…

В дополнительных мерах, таких как ошпаривание кипятком, мытье водой, нет необходимости. Более того, помытая картошка начнет быстро портиться.

Препараты для подготовки клубней к зимовке

В последнее время все больше овощеводов перед хранением урожая картофеля прибегают к его обработке специальными препаратами:

• «Фунго супер»;
• «Максим»;
• «Вист»;
• «Циркон»;
• «Спраут стоп».

Если вы ярый противник химии, то можно воспользоваться биопрепаратами:

• «Алирин-Б»;
• «Гаммаир».

Знаете ли вы, что…

Предприимчивые овощеводы перекладывают картофель рябиновыми листьями, сосновыми ветками, пакетами с горькой полынью и другими травами, пересыпают древесной золой, опилками. Это делают для того, чтобы клубни не отсыревали и не гнили.

Узнайте, где и как хранить зимой репчатый лук.

Общие требования к хранилищу

Независимо от того, где будет осуществляться хранение картофеля в домашних условиях, место для овощей должно соответствовать стандартным требованиям по температуре и влажности:

• оптимальная температура хранения картофеля 4-6 °С;
• влажность в пределах 90-95 %;
• отсутствие света и хорошая вентиляция в помещении.

Если условия хранения картофеля не соблюдены, то, скорее всего, клубни будут поражаться гнилью, могут высохнуть или раньше времени прорасти, что скажется на вкусовых качествах овоща.

Знаете ли вы, что…

Температурный режим и влажность должны соответствовать общим параметрам хранения картофеля, где бы он ни находился: в погребе, в подвале, на балконе, в гараже.

Хранение в погребе

Хранение картофеля в погребе – наиболее распространенный способ сберечь этот овощ. Там легче всего поддерживается нужная влажность и температура, совсем нет доступа света.

Казалось бы, высыпал урожай в отведенное место, и пусть лежит. Но лучше знать, как правильно хранить картошку в погребе, чтобы потери были минимальными.

Все начинается с подготовки помещения:

• Погреб перед использованием окурите серными шашками или дымом пижмы и полыни. Хорошо, если дым будет находиться там сутки или более. Он оказывает губительное действие на гнилостные бактерии и плесень.
• Стены побелите известью с добавлением соли и медного купороса против грибка.

Итак, помещение подготовлено. Осталось выбрать место и тару:

• Полки-стеллажи у стен – наиболее популярный вариант. На деревянных полках, сооруженных одна над другой на расстоянии 30-40 см, для предотвращения загнивания просушенный картофель насыпают в 2-3 слоя так, чтобы клубни не касались стен.
• Закрома – отгороженные секции для хранения овощей. Их нужно делать из сухих досок не цельными, а решетчатыми, чтобы был доступ воздуха для вентиляции. Ни к полу, ни к стенам закрома прикасаться не должны, расстояние до них должно быть не менее 30 см. Слой овощей насыпать следует не выше полутора метров.
• Деревянные ящики и плетеные корзины можно использовать, если овощей не слишком много. Эти емкости хороши для хранения тем, что слой картошки в ней будет небольшой, а воздух сможет свободно циркулировать между клубнями. А значит, риск порчи будет минимальный.
• Пластиковые ящики тоже хороши для использования в погребе, так как у них небольшой размер и есть щели для вентиляции. А значит, воздух достигнет каждого клубня и обеспечит лежкость. В таких ящиках удобно перебирать клубни, если в этом возникнет необходимость. Именно в пластиковые ящики хорошо укладывать между слоев картофеля листья деревьев, мяты, полынь, солому, чтобы снизить влажность.
• Сетки широко используют для овощей. Под них, как и под мешки, следует подставить поддон, который защищает урожай от прикосновений к полу, к стене. Доступ воздуха, вентиляция способствует хорошей лежкости продукта и предотвращает его порчу. Сетки складывают одна на другую примерно в 3-4 слоя, оставляют между ними проходы для движения воздуха.
• Холщовые мешки пригодны для хранения картошки в погребе, подполе или подвале. Они воздухопроницаемы, не удерживают влагу. Мешки ставятся на поддоны, соприкосновения с землей, со стенами быть не должно. Бумажные же пакеты воздух пропускают хуже.

Знаете ли вы, что…

Нельзя хранить картофель в полиэтиленовых мешках. Полиэтилен препятствует вентиляции и собирает влагу, поэтому гниения не избежать.

Хранение в квартире

Есть несколько мест вне погреба, где могут длительно лежать запасы овощей. Разберемся, где и как правильно хранить картошку в квартире.

Холодильник

В холодильнике совсем мало места для хранения свежих овощей. Пластиковый контейнер на нижней полке – единственное приемлемое место для содержания картофеля, там самая высокая температура. Перемещать вверх овощи нежелательно.

Чтобы клубни хранить в холодильнике, сначала помойте их, обсушите и разложите по бумажным пакетам. Поскольку здесь они задержатся недолго, около недели, им гниль не страшна. Но лучше поместить картофель для хранения в кладовку или место под мойкой.

Узнайте, как хранить очищенный картофель в холодильнике и без него.

Кладовка, прихожая

В кладовке или в прихожей размещается небольшое количество овощей. Температура там никак не может соответствовать стандартам хранения. Но около 2 недель, максимум месяца, картошку продержать можно:

1. Клубни уложите в картонные коробки с отверстиями для вентиляции.
2. Поместите вдали от солнечного и искусственного освещения.

Лоджия, балкон

В данном случае все зависит от степени утепленности балкона:

1. На остекленной лоджии или открытом балконе хранят картофель в ящиках покупных или деревянных, сделанных самостоятельно, утепленных пенопластом. Ящик в виде куба объемом 1 м³ вмещает около 300 кг клубней.
2. Хранение картошки на балконе можно организовать в старом холодильнике, немного его реконструировав и утеплив. Если балкон не остеклен, внутрь ящика-контейнера проводят полую трубку, которая подсоединена к маломощному фену. При морозах его включают для нагнетания теплого воздуха, чтобы обогреть контейнер изнутри.
3. Чтобы хранение картофеля на балконе было удобным, промышленность выпускает термопогребки – мешки-рюкзаки особой конструкции, утепленные и оснащенные нагревателем. Овощам при таком размещении не страшен мороз до -40 °С. Погребок может вмещать около 3 мешков картофеля.

В подъезде многоквартирного дома иногда можно увидеть большие ящики с вентиляционной перфорацией. Там хранят картофель, если габариты квартиры не позволяют. Колебания температуры в подъезде, невозможность их контролировать является существенным недостатком.

Другие места хранения

В гараже без подвала можно использовать смотровую яму для размещения овощей до весны, если там нет запаха бензина. Чтобы обеспечить хранения картофеля в таких неотапливаемых помещениях, действуйте так же, как на балконе:

• соорудите контейнеры с прослойкой пенопласта для утепления;
• снабдите ящики обогревом;
• воспользуйтесь покупными погребками-контейнерами.

Ямы для хранения картофеля копают на возвышенностях, чтобы предотвратить проникновение подземных вод. Глубина такого хранилища должна быть не менее 2 метров.

• Дно, стенки хорошо устелить соломой.
• Картофель насыпать слоем около метра, закрыть соломой, потом досками, а затем засыпать землей. Верхний слой земли должен быть не менее 50 см.
• При сильных морозах нужно еще утеплять сверху опилками или сосновой хвоей.

В буртах картофель тоже может пролежать долго. Это надземный вид хранилища с небольшим углублением около 30-35 см, которое выкладывают досками или выстилают соломой:

1. Бурты располагают на возвышенных местах участка по направлению с севера на юг, чтобы боковые стороны были защищены от холодных ветров.
2. Вдоль длины проводят вентиляционный ход, сооружая его из досок в виде трубы. Его концы должны выходить наружу, быть закрыты сеткой от вредителей.
3. В вентиляционный ход через 2-3 м вводят вытяжные трубы, сверху защищенные сеткой.
4. Картофель насыпают горкой, утепляют сухой соломой слоем около 40 см, на солому насыпают землю толщиной около полуметра и более, если зимы суровые.
5. Поверх земли иногда кладут слой сосновых иголок как дополнительное утепление и снова засыпают землей.
6. Слои утепления могут быть толще возле почвы, а тоньше на холмике с картошкой.
7. Для контроля температуры в центральный вентиляционный ход помещают термометр, а вдоль буртов прокладывают дренажные канавки для стока воды.

Если кому-то покажется, что хранение картофеля – дело трудоемкое, то необходимо вспомнить, что этот овощ на нашем столе присутствует каждый день в разных видах. Поэтому картошка стоит того, чтобы приложить усилия для ее сбережения.

Храните правильно и будьте здоровы!

Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:

• Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
• Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт в хранении или с чем-то не согласны.
• Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.

Условия удачного зимнего хранения овощей

На застекленных балконах легко создать практически идеальные условия хранения мешков с картофелем. Хотя следует всегда помнить о важных правилах «зимовки» крахмалистого овоща.

1. Хранить картофель следует в температуре 2-6 градусов выше нуля. Если овощ промерзнет, быстро пойдет процесс гниения. Если в помещении будет слишком тепло, клубни начнут ссыхаться, потеряют красивый вид, ухудшится вкус.
2. Овощи следует уберечь от прямых солнечных лучей или электрического света. Часто для поддержания оптимальной температуры, тару с картошкой подогревают, используя электрические лампочки. В таком случаи лампы надо укрыть металлическим листом, плафоном или картофель укутать темной тканью. Иначе под действием света, овощ зеленеет, вырабатывает вредное вещество, для пищи такая картошка не годится.
3. Важная часть удачного хранения – регулярное вентилирование. Отсутствие должной циркуляции воздуха приведет к тому, что овощные сбережения начнут очень быстро гнить.
4. Влажность воздуха – около 40%.

Подготовка запасов к зиме

Для удачного хранения овощных запасов на балконе, следует позаботиться о правильной подготовке урожая к зимнему сезону. Особое внимание стоит уделить картофелю, которому предстоит несколько месяцев жить на городской лоджии. Есть несколько дельных советов о том, как хранить картошку на балконе зимой, придерживаясь которых, всегда можно подать к столу вкусные блюда из картофеля. Главное: для зимовки на лоджии ранние сорта пасленовых не предназначены – быстро портятся и теряют вкус.

1. Картофель, предназначенный для зимнего хранения, собирают в сухую теплую погоду. Затем тщательно просушивают на открытом воздухе (убережет от болезней, гниения). Обычно процесс забирает около 2 недель. Не стоит просушивать клубни на железе или бетоне.
2. Перебрать, рассортировать клубни по величине и качеству. Поврежденный картофель отделить от здорового. Хранить отдельно.
3. Ящики для хранения овощей (если не новые) тщательно обеззаразить. Использовать смесь из соды, мыла и горячей воды. Когда дерево высохнет, обработать известью и медным купоросом (пропорция 100 г на 10 л).
4. Прослойки из соломы предотвращают запотевание и прорастание картофеля в условиях балконов.
5. Маленькая хитрость: предупредить гниение картошки можно, пересыпав клубни измельченным чесноком или переложив овощи листьями рябины.