Морковь и поджелудочная железа: можно ли при панкреатите

Морковь богата витаминами, микроэлементами, клетчаткой, но морковь при панкреатите в сыром виде создает дополнительную нагрузку на поджелудочную железу.

Можно ли сырую свежую морковь при панкреатите? В частности, можно ли сок моркови, тертую морковь при воспалении поджелудочной железы? Можно ли вареную морковь? Почему употребление свежей моркови создает нагрузку на воспаленную поджелудочную железу? Об этом данная статья.

Пей и не навреди

На употребление свежевыжатых соков при панкреатите и холицистите можно посмотреть с разных сторон.

Положительно на организм влияет употребление напитков благодаря тому, что они очень богаты витаминами и минеральными веществами, также они имеют невысокую энергетическую ценность и легко усваиваются. Употребление именно соков возможно еще и потому,что клетчатка, являющаяся опасным врагом для больных, содержится только в целых овощах, фруктах или ягодах. Многие овощные и фруктовые напитки имеют полезные свойства на организм в период воспаления поджелудочной железы. К примеру, морковь и ее сок улучшают зрение, лимоны и апельсины — повышают иммунитет, а свекольный сок улучшает работу ЖКТ.

Однако, некоторые из них оказывают также и неблагоприятное действие на воспалившийся орган.

• Все соки имеют большую концентрацию органической кислоты, которая вызывает раздражение слизистой оболочки желудка. После чего начинается стимуляция желудочной и панкреатической секреции.
• Так как напитки из овощей и фруктов содержат много легкоусвояемых углеводов, их прием приводит к повышению уровня глюкозы в крови,что в свою очередь, активизирует выработку поджелудочной железой инсулина. Это недопустимо в периоды обострения заболевания. А во время ремиссии, из-за панкреатита может начать свое развитие сахарный диабет.
• Все те же углеводы вызывают в кишечнике брожение, что вызывает метеоризм и схватки в животе,сопровождающиеся болевыми ощущениями.
• Соки — высоко аллергенные напитки. Так что этот продукт при панкреатите употреблять крайне нежелательно. Поджелудочная железа становится очень чувствительной в этот период к аллергенам.

Правила приема овощных и фруктовых соков во время обострения болезни

В этот период все соки необходимо обязательно разбавлять водой, принимать их в чистом виде строго запрещено! Они являются серьезными раздражителями поджелудочной железы и вызывают усиление воспаления.

Разбавленные напитки можно принимать только по истечению месяца со дня начала заболевания, никак не раньше! Можно ли варить компоты? Да, можно делать компоты и морсы на основе тех же фруктов.

Приготовление: В кипящую воду добавляют сок и через 5-10 секунд после закипания жидкости уже с соком, огонь выключают. Если этот напиток нужно подсластить, используйте заменители сахара, не содержащие углеводы.

Как правильно выбрать и приготовить сок для человека, страдающего от панкреатита

1. Как уже говорилось, принимать желательно только сок, который вы приготовили сами. Пакетированные напитки не имеют ничего общего со свежевыжатыми. Их делают из концентрированного сока, при этом добавляют воду, сахар и различные консерванты. Такие напитки опасны для вас в период этой болезни.
2. Все напитки, кроме сока свеклы, пьют сразу после отжима. Свекольный же нужно выдержать 2-3 часа в прохладном месте. Таким образом снизится его опасная активность.
3. Продукт из которого вы собираетесь приготовить для себя напиток, должен быть спелым и на нем не должно быть даже малейших признаков плесени или гнили. В противном случае, вы можете спровоцировать обострение панкреатита.

Какие продукты нужно выбирать для приготовления сока

Какие соки можно пить при панкреатите? Естественно, больной может пить разрешенные напитки только в свежеприготовленном виде, при этом, не добавляя сахар и соль. Перед приемом, сок с большим содержанием натурального сахара и кислоты, нужно развести водой. Это необходимо для избежания раздражения слизистой оболочки.

1. Картофельный сок при панкреатите улучшает противовоспалительные процессы в организме. Его пить довольно полезно, он уменьшит спазмы, сопровождающиеся болью, ускорит заживление ран. Принимают перед едой за 30 минут, непременно после приготовления. Этот напиток можно смешивать с соком из моркови 1:1, что улучшит его вкусовые и качественные свойства. Такая смесь считается одним из лучших народных лекарств от этой болезни.
2. Морковный сок при панкреатите. Употреблять его при такой болезни можно только во время ремиссии. Прием напитка из моркови хорошо скажется на лечении поджелудочной железы. Во время приступов же морковь стоит исключить из рациона питания.
3. Тыквенный сок при панкреатите. Тыква также устраняет воспалительные процессы в поджелудочной железе. Она действует успокаивающе и способствует выздоровлению больного. Принимать напиток из тыквы нужно за 30 минут до еды. Также он способствует улучшению пищеварения из за клетчатки, содержащейся в соке.
4. Томатный сок при панкреатите. Этот напиток нужно принимать с большой осторожностью. Во время острых стадий течения болезни помидоры нельзя употреблять, в каком бы виде они не были. Во время ремиссии, в сутки разбавленный сок можно принимать в количестве 300 мл. При приеме напитка из помидор, организм насыщается незаменимыми аминокислотами и антиоксидантами. Проходят депрессивные состояния. Чтобы приготовить такой напиток, нужно брать самые спелые томаты, содержащие в себе большой перечень минеральных веществ и витаминов: никель, железо,калий, магний, фосфор, медь и прочие минералы.

К рациону больного можно также добавлять фруктовые нектары: абрикосовый, персиковый, грушевый, также можно пить сок арбуза и дыни.

От чего лучше отказаться

Гранатовый сок при панкреатите можно употреблять, но не всем. Напиток из граната можно пить только в разбавленном виде во время ремиссии, а вводить в рацион его нужно постепенно. Для начала, разбавляйте этот напиток другими напитками (морковный, свекольный) или водой. После можно смешивать его с настоями трав: ромашки, лопуха, барбариса, цикория. Больным детям до 12 лет вообще запрещено употреблять его, даже в разбавленном виде.

Также стоит полностью отказаться от напитков из винограда, вишни, клюквы, смородины, и цитрусовых.

Если у вас есть сомнения по поводу того, какие соки при панкреатите можно употреблять, пожалуйста, проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.

Вам может быть интересно:

1. Какие каши можно при панкреатите

Что такое панкреатит

Панкреатит – воспаление поджелудочной железы, причиной которого явились действия панкреатических ферментов, преждевременно активизированных в самой ткани железы и панкреатических протоках, на ткань поджелудочной железы.

Причины воспаления поджелудочной железы могут быть механические, нейрогуморальные, токсико-аллергические.

К механическим факторам относится нарушение оттока панкреатического сока из-за блокады ампулы, в которую открываются общий желчный проток и проток поджелудочной железы. В свою очередь, причинами блокады могут быть:

– стойкий спазм сфинктера Одди из-за желчной колики при желчнокаменной болезни, острого холецистита, дискинезии 12-перстной кишки (дуоденостаз) и дуоденопанкреатический рефлекс;

– отек и воспаление большого сосочка 12-перстной кишки;

– травма поджелудочной железы и 12-перстной кишки.

Среди нейрогуморальных факторов наибольшее значение имеют:

– нарушения обмена веществ (повышение содержания в крови жиров, или гиперлипидемия, ожирение, как одно из проявлений нарушений жирового обмена);

– системные заболевания сосудов.

Среди токсико-аллергических – злоупотребление алкоголем.

Большинство специалистов считают, что основным этиологическим (вызывающим заболевание) фактором острого и хронического панкреатита является алкоголь.

Алкогольные панкреатиты встречаются у 25–60 % заболевших, в основном у мужчин. Даже после разового приема значительного количества алкоголя в тканях поджелудочной железы появляются патологические изменения. Болезнь заявляет о себе у женщин через 10–12 лет, у мужчин – через 17–18 лет от начала систематического злоупотребления спиртным, однако первичные патологические изменения в поджелудочной железе возникают гораздо раньше.

К факторами риска развития воспаления в поджелудочной железе относятся:

– наследственная предрасположенность;

– сопутствующие заболевания органов пищеварения, в первую очередь, желчного пузыря и желчевыводящих путей, желчнокаменная болезнь;

– курение;

– инфекции (вирусная, бактериальная глистная);

– длительный прием лекарственных препаратов, прежде всего гормонов (кортикостероидов, эстрогенов) и некоторых антибиотиков (тетрациклинов);

– аутоиммунные заболевания;

– стрессы, нервно-психическое перевозбуждение. Нормальную деятельность поджелудочной железы могут нарушить очень острая, жирная и жареная пища, переедание, острое или хроническое отравление алкоголем, что резко повышает выделение панкреатического сока. В зону риска этой болезни попадают мужчины, склонные к перееданию и злоупотреблению алкоголем, ожирению, и женщины во время беременности и на раннем послеродовом периоде.

Воспаление начинается в результате того, что поврежденные протоки поджелудочной железы не в состоянии отвести сок в 12-перстную кишку, и сок попадает в ткани поджелудочной железы, вызывая ее воспаление. Кроме того, приступ острого панкреатита может спровоцировать язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки, длительный прием гормональных препаратов. Нередко острый панкреатит возникает и при заболеваниях желчного пузыря, желчных протоков, желчнокаменной болезни, циррозе печени. Причиной приступа панкреатита может стать и физическая травма живота (например, удар при падении).

Основным признаками панкреатита является острая боль в области живота. Боль появляется по следующим причинам:

– расширение панкреатических протоков вследствие их закупорки «пробками» и конкрементами с повышением давления внутри протоков;

– раздражение болевых рецепторов находящимися вне протоков пищеварительными ферментами и биологически активными веществами, образующимися в очаге воспаления;

– растяжение капсулы поджелудочной железы вследствие воспалительного отека и/или образования внутри органа полостных образований (так называемых псевдокист), которые могут достигать очень больших размеров.

Наиболее часто появлению боли при панкреатите предшествует прием алкоголя, переедание (жирная, жареная, мясная пища), особенно в вечернее и ночное время. Более редкими пусковыми факторами являются травма, приступ желчной колики, избыточная активность паращитовидных желез (так называемый гиперпаратиреоидный криз).

Острый панкреатит характеризуется воспалением ткани поджелудочной железы и ее распадом (некрозом) с последующим переходом в атрофию, фиброз или кальцинирование органа. Острый панкреатит может проявиться как острое воспаление части или всего органа, либо же распадом ткани железы с нагноением, с кровоизлиянием или с образованием воспалений.

Постоянный и основной признак – боли в животе, чаще всего постоянные, тупые или режущие, по мере развития заболевания нарастают до сильных, приводя иногда к шоку, располагаются высоко под ложечкой, в правом или левом подреберье, при поражении всей железы носят опоясывающий характер. Частая рвота, не приносящая облегчения, в рвотных массах примесь желчи. Сухость во рту, тошнота, икота, отрыжка.

Диета при остром панкреатите поджелудочной железы:

Обострение хронического рецидивирующего панкреатита в подавляющем большинстве случаев протекает по типу острого или подострого панкреатита.

В первые дни консервативное лечение больных носит черты экстренной помощи. Жидкая и углеводистая пища в наименьшей степени стимулирует панкреатическую и желудочную секрецию, энтеральное питание начинают со слизистых супов, жидких протертых молочных каш, овощных пюре и киселей из фруктового сока.

При расширении диеты строго соблюдают принцип постепенности как в отношении увеличения объема и энергетической ценности рациона, так и в отношении включения в него отдельных блюд и пищевых продуктов. И, наконец, принимая во внимание патогенетические механизмы острого панкреатита, диета при панкреатите, как правило, включает в себя мероприятия, направленные на:

• подавление панкреатической секреции (голод, аспирация кислого желудочного содержимого, введение антацидов, антихолинергических средств, блокаторов Н2-рецепторов гистамина и др.);
• устранение препятствий оттоку панкреатического сока (спазмолитики, внутривенное введение новокаина, сакроспинальные новокаиновые блокады и др.);
• нейтрализацию попавших в кровяное русло агрессивных панкреатических ферментов (ингибиторы протеаз, аминокапроновая кислота и др.);
• уменьшение явлений интоксикации (инфузия электролитных растворов, 5%-ного раствора глюкозы, белковых препаратов, крови и др., проведение форсированного диуреза) и на подавление эндогенной инфекции (антибиотики);
• проведение противоболевой и противошоковой терапии.

Обязательным и необходимым компонентом комплексного лечения больных при обострении хронического панкреатита является лечебное питание. Первоначально его задачи сводятся к созданию функционального покоя поджелудочной железе и другим органам проксимального отдела пищеварительного тракта. С этой целью больным запрещают прием пищи через рот. Обеспечение же организма необходимыми пищевыми веществами осуществляется за счет парентерального питания. При отсутствии рвоты и признаков гастро– и дуоденостаза разрешают прием 1-1,5 л в сутки щелочных минеральных вод типа боржоми (комнатной температуры, без газа) и некрепкого чая.

На фоне проводимой терапии по мере улучшения общего состояния (обычно на 2-3-й день от начала обострения) можно приступить к осуществлению перевода больного сначала на ограниченное, а затем и на полноценное энтеральное питание. При этом остаются в силе основные принципы диетотерапии больных хроническим панкреатитом.

Вместе с тем лечебное питание при остром панкреатите и обострении хронического панкреатита имеет ряд особенностей. Во-первых, так как возможны отрицательные эффекты на течение заболевания длительного недостаточного питания, то перевод больных на полноценный пищевой рацион нужно осуществлять в кратчайшие по возможности сроки, особенно это касается белковой части рациона, так как достаточное количество белка необходимо для обеспечения синтеза ингибиторов панкреатических ферментов.

В этой ситуации, а также для уменьшения нагрузки на систему пищеварения целесообразно использовать специальные продукты для энтерального питания, заменяя один или несколько приемов пищи.

Обычно через 1-2 недели больному уже можно назначить вариант диеты с механическим и химическим щажением, которую он должен соблюдать в течение всего периода перехода заболевания к стадии стойкой клинической ремиссии (как правило, в течение 4-6 недель и более).

Таким образом, в основу диетотерапии больных острым и хроническим панкреатитом в период обострения положены следующие принципы:

• голод и парентеральное питание в период выраженных клинических и метаболических признаков аутолитического процесса в поджелудочной железе;
• переход к полноценному питанию по возможности в кратчайшие сроки, особенно это касается квоты белка;
• постепенное включение блюд и продуктов в пищевой рацион при расширении диеты;
• постепенное увеличение объема вводимой пищи и энергетической ценности рациона при расширении диеты;
• максимальное механическое и химическое щажение поджелудочной железы и других органов проксимального отдела ЖКТ.

Больным рекомендуются слизистые супы из различных круп (овсяная, рисовая, манная, перловая, гречневая и др., кроме пшена) на воде или некрепком овощном отваре, суп-крем из вываренного мяса; блюда из нежирной говядины, курицы, индейки, кролика и нежирных сортов рыбы – в рубленом виде, приготовленные на пару; молоко только в блюдах, творог свежеприготовленный, белковые паровые омлеты; пюре из картофеля, моркови, цветной капусты; протертые несладкие компоты, кисели, желе, яблоки в печеном виде (исключаются антоновские), некрепкий чай, боржоми, отвар шиповника. Все блюда готовят без соли.

Почему и в каких случаях нельзя сырую морковь при панкреатите

Свежая морковь может входить в меню диетического питания больного при воспалениях в желудочно-кишечном тракте, так как она обладает лечебными свойствами. Но употребление сырой моркови при хроническом панкреатите ограничивается либо исключается, при остром – полностью исключается.

При воспалении поджелудочной железы необходимо избегать тех продуктов питания, которые провоцируют ее усиленную работу. Сырая морковь относится к таким продуктам. Она содержит достаточно большой объем грубой клетчатки (около 3 грамм на 100 грамм продукта), которая утяжеляет процесс переваривания. В частности, по этой причине в период обострения сырую морковь нельзя употреблять при панкреатите.

Также, нельзя морковный сок в период обострения заболевания. Это обусловлено тем, что при воспалении поджелудочной железы нарушается выработка инсулина, необходимого для усвоения сахаров из морковного сока. Поэтому употребление сырой моркови и морковного сока при панкреатите увеличивает риск возникновения сахарного диабета.

Употребление сырой моркови может привести к расстройствам пищеварения. При этом могут возникнуть:

• боли в области желудка;
• вздутие живота;
• диарея;

В период обострения панкреатита необходимо обеспечить максимальный покой для поджелудочной железы. Данное условие не будет соблюдено в случае употребления свежей моркови, сока моркови, свежей моркови в тертом виде.

В каком виде можно употреблять морковь при панкреатите

При термообработке грубая клетчатка моркови разрушается с образованием простых сахаров. Эффект от ее употребления становится менее выраженным, по сравнению с тем, если бы она употреблялась в сыром виде. Овощ усваивается организмом быстрее. Поэтому при воспалении поджелудочной железы морковь можно употреблять после темообработки. А именно:

• в вареном либо тушеном виде;
• приготовленной на пару;
• запеченную.

Не допускается морковь в жареном виде, так как жареная пища тяжелее переваривается. Это обусловлено еще и тем, что при данном заболевании ограничивается или полностью исключается употребление жиров.

Употребление моркови в период ремиссии

Сырая морковь в период ремиссии

В период ремиссии сырая морковь противопоказана. Однако допускается употребление морковного сока не содержащей грубой клетчатки в малых количествах. При этом, начинать пить сок необходимо с осторожностью, наблюдая за реакцией организма.

Рекомендуется употребление сока в разбавленном виде или состоящего из нескольких фруктов или овощей, одним из ингредиентов которого будет сок моркови.

Известно, что морковь обладает слабительным действием. Поэтому, при возникновении диареи, ее временно исключают из рациона.

Если побочных явлений не наблюдается, то употребление сока из данного овоща пойдут на пользу. При этом, постепенно можно добавлять мякоть овоща.

Но, нельзя злоупотреблять количеством – рекомендуется пить сок после еды через день в объеме около 150 миллилитров.

Термообработанная морковь в период ремиссии

Термообработанная морковь входит в состав диетического питания при самых разнообразных патологиях, в том числе, и при панкреатите.

Приготовленная морковь хорошо усваивается организмом. Считается, что ее употребление благотворно сказывается на поджелудочной железе.

Так как больному в течение первых нескольких дней после обострения заболевания показан полный голод, то она может включаться в рацион после приступа через 3-7 дней.

В диетическое питание пациента могут включаться следующие блюда:

• морковное пюре;
• каша из моркови
• морковное суфле;
• морковный пудинг;
• котлеты, приготовленные на пару с содержанием данного овоща и другие;

Рекомендуемый суточный объем употребления данного овоща не более 150-200 грамм в сутки.

Заключение

Исходя из вышеизложенного, употребление моркови при панкреатите выглядит так:

• Употребление сырой моркови ограничивается. При хронической форме заболевания ограничивается или исключается. При обострении хронической формы и острой форме полностью исключается.
• Морковь разрешена в термообработанном виде – вареная, приготовленная на пару, запеченная. Но не жареная.
• В период ремиссии к употреблению сырой моркови следует отнестись с осторожностью. Можно употреблять в термообработанном виде, при этом, рекомендуемое суточное ограничение не более 150-200 грамм.

Таким образом, хотя рассмотренный овощ гораздо полезнее для человека в сыром виде, употреблять морковь при панкреатите следует после термической обработки.

Читайте также:

• 

  Прободная язва желудка и ДПК: причины, симптомы,…

• 

  От чего возникает язва желудка: основные причины и…

• 

  Лечение прободной язвы желудка и двенадцатиперстной…

Что можно давать собаке при заболеваниях поджелудочной железы

• слизистые или протертые супы из круп (кроме пшена) на воде или слабом овощном отваре
• супы из хорошо вываренного мяса
• вареное нежирное мясо, паровой или белковый омлет
• пресный, нежирный творог (желательно свежеприготовленный)
• жидкие и полувязкие протертые каши на воде
• овощное пюре
• отвар

  шиповника

• сливочное масло в кашу
• желательно в диету включать белковый или обезжиренный энпит

Что следует исключить из рациона

• супы пшенные
• крепкие мясные и рыбные навары
•  жирные сорта мяса
•  жирные сорта рыбы
• говяжий и бараний жир
• овощи, зерновые, бобовые и зелень: кукуруза, редис, капуста, репа, редька, брюква, щавель, шпинат

Список разрешённых продуктов  при заболевании поджелудочной железы

Нежирные сорта мяса :

• говядина
• телятина
• курица
• индейка
• кролик

Нежирные сорта рыбы:

• треска
• судак
• щука
• лещ
• навага

Молочные продукты (не кислые):

• кефир
• ацидофилин
• простокваша
• некислый творог
• неострый сыр (голландский, ярославский…)

• масло сливочное несоленое
• оливковое
• рафинированное подсолнечное

• морковь
• картофель
• тыква
• свекла
• кабачки

• овсяная
• гречневая
• рис
• манная

• яблоки без кожуры
• сухофрукты без изюма
• слабый отвар шиповника

Примерное меню для собаки при панкреатите

1 вариант

• кормление 1

  каша овсяная на воде, протертая; омлет белковый паровой

• кормление 2

  творог нежирный свежеприготовленный; отвар шиповника

• кормление 3

  суп рисовый слизистый; отварное мясо

• кормление 4

  отварное мясо или рыба; овощное пюре

2 вариант

• Утром натощак:

  творог нежирный

• 1-й завтрак:

  омлет паровой; геркулесовая каша

• 2-й завтрак:

  суп молочный рисовый

• кусочек вареной телятины или паровая котлетка с гречкой

• Полдник:

  кефир с добавлением чайной ложечки сиропа шиповника (продается в аптеке), сухарики белые

• котлетка из трески с пюре – картофельного или морковного; яблоко без кожицы

• На ночь: а

  цидофилин; сухарик из белого хлеба с маслом

Фрукты и овощи

Запечённые груши, морковный сок, томат, винегрет без квашенных капусты и огурцов, ягодное желе, салат из свёклы с черносливом, кабачок и цветная капуста, свежие фрукты, морковный салат, морковное пюре с джемом, салат из тыквы с яблоками, яблоки печёные, картошка в мундире, картофельное пюре, орехи.

Отвар из шиповника, молоко, чёрный не крепкий чай, нежирный кефир, кисель из ягод, компот из сухофруктов, минеральная вода, зелёный чай, ягодный морс, томатный сок, ряженка, тыквенный сок, чай с лимоном, морковный сок.

На ночь, перед сном ‒ кефир, минеральная вода, сок.