У меня нынче что-то странное с огурцами творится… Наверное, не их год… Они у меня горькие. Ухаживаешь, поливаешь, тратишь силы и время в надежде на урожай. А оказывается, их просто невозможно есть. Попадет один такой в салат, и хоть весь салат выкидывай. В чем дело?
Вот что нашла на эту тему, может кому-то это тоже интересно.
Первой причиной горечи в плодах можно назвать избыток солнца.
Дело в том, что на своей родине огурцы растут в полутени, а огородники теплицы и огуречные грядки стараются поставить на открытом солнышку месте. Как только плод огурца подставит свой бочок солнечным лучам — в нем начинает вырабатываться ужасный кукурбитацин. Если не хотите получить горькие огурцы, старайтесь при сборе зеленцов не дергать плети.
Вторая причина горечи огурцов — жара. Постоит несколько дней жаркая погодка и жди огородник большого числа горьких плодов.
Неправильный полив. Не любят огурцы холодной воды. Поливать растения нужно только теплой отстоявшейся водой.
Нехватка питания. Огуречных растений в теплицах или на грядках много, и растут они быстро. На всех питания не хватает, поэтому не пропускайте минеральные и органические подкормки.
Повреждения корневой системы. У огурцов корневая система расположена поверхностно, поэтому рыхлить огурцы не рекомендуется, лучше мульчировать почву. Размывание и повреждение корней может быть и при сильном поливе под корень, например струей воды из шланга.
Горчить огурцы могут из-за сорта. Выявлено, что у некоторых сортов огурца при несоблюдении агротехники горечь возникает чаще.
Но бывает и так, что на одном плетне огурцы могут быть разными: один плохой, а второй — нет. По мнению специалистов много зависит от самого сорта и даже от качества купленных семян.
Как правило, самую большую склонность к такому явлению имеют темно-зеленые сорта, которые не обладают природной «защитой» в виде колючек. Благодаря трудам селекционеров были выведены сорта со сладкими плодами – Лилипут, Щедрик, Гармонист, Кадриль, Берендей и Егоза. Для получения этих гибридов были использованы сорта с минимальным содержанием кукурбитацина. Плоды этих сортов никогда не горчат, но для консервирования они непригодны.
Содержание
- 1 Почему огурцы горькие — причины
- 2 Почему горчат огурцы в теплице?
- 3 Сорта огурцов без горечи
- 4 Что делать с горькими огурцами?
- 5 Почему огурцы горькие, причина
- 6 Огурцы горькие: что делать?
- 7 Причины, почему огурцы горчат
- 8 Советы бывалых садоводов
- 9 Почему у огурцов горький вкус — причины
- 10 Как выращивать огурцы, чтобы были не горькими
Можно ли заранее определить?
Так как многие огурцы имеют генетическую предрасположенность к этому явлению, то горькие плоды будут на тех кустах, листочки которых будут горькими на вкус. А это значит, что можно заблаговременно отщипнуть кусочек листочка и попробовать его. А по внешнему виду горький плод не отличить от сладкого.
И в заключение необходимо переубедить, что горький огурец вреден для здоровья. По своему составу такие плоды абсолютно не отличаются от «сладких». Скажем больше, горькие огурцы — очень полезны для человеческого организма. А при тепловой обработке, вещество, которые вызывает горечь, теряет свои свойства. А это значит, что даже горькие огурцы не нужно выбрасывать, а можно смело закатывать их в банки!
В процессе тепловой обработки кукурбитацин способен разлагаться, поэтому горькие огурчики можно смело консервировать или мариновать.
Почему огурцы горькие — причины
Содержание статьи
- Почему огурцы горькие — причины
- Почему горчат огурцы в теплице?
- Сорта огурцов без горечи
- Что делать с горькими огурцами?
- Опасно ли есть горькие огурцы?
- Почему огурцы горькие и как это исправить: видео
Огурец – культура капризная и требующая к себе постоянного внимания. Родом он из тропических лесов Индии, где тепло и влажно, поэтому и в условиях дачных хозяйств, особенно в открытом грунте, требует соответствующих условий.
Если происходит нарушение правил агротехники, то растение попадает в стрессовую ситуацию и начинает активно вырабатывать вещество – кукурбитацин – направленное на снижение стресса. В плодах огурцов он обычно скапливается в кожуре и в его нижней части, возле плодоножки.
Так что же является основными причинами горечи огурцов? Их может быть несколько.
- Семенной материал. Горечь передаётся по наследству, и если семена были взяты с горького плода, то и урожай следующего сезона будет с горечью. Поэтому огороднику следует знать, что семена следует брать с верхней половины плода, а остальное попросту выбрасывать.
- Недостаточный или избыточный полив. Следует следить за влажностью почвы на огуречной грядке и регулировать подачу воды под растения в зависимости от погодных условий.
- Жаркая погода и сухой воздух. Длительное попадание прямых солнечных лучей в течение дня также приводит к выработке и накоплению кукурбитацина в огурцах. Поэтому рекомендуется располагать грядки с овощами между кулис кукурузы. Её высокие стебли защитят огурцы от палящего полуденного зноя.
- Недостаток питательных веществ может послужить причиной появления на грядке горьких огурцов. На протяжении всего периода вегетации огурцам требуется азот и калий.
- Недостаточную влажность воздуха в жаркие дни следует компенсировать опрыскиванием листвы из пульверизатора.
- Вода для полива должна быть тёплой и отстоявшейся. Огурцы не переносят содержания в воде натрия и хлора. Страдают от избытка железа и кальция.
Внимание! Полив холодной водой по горячей земле спровоцирует возникновение стрессовой ситуации из-за разницы температур и, как следствие, вызовет активную выработку кукурбитацина.
Если огородник с осени готовит тёплую грядку для посадки огурцов, то весной огурцам будет необходимо укрытие. Каркас из дуг и укрывной материал сохранят в парнике тепло, образующееся вследствие разложения органики, и уравновесят температуру земли и окружающего воздуха.
Несколько легче выдерживать оптимальные режимы влажности и температуры в теплицах. Здесь они защищены от резких перепадов температуры, от порывов ветра и от дождливой погоды, но огурцы с горечью с горечью в теплице всё-таки встречаются.
Почему горчат огурцы в теплице?
Для огурцов, выращиваемых в теплице, характерны следующие факторы, негативно сказывающиеся на вкусовых качествах.
- Полив, также как и в открытом грунте, должен производиться тёплой водой.
- Подкормку следует давать небольшими порциями, начиная с появления семядолей и заканчивая периодом плодоношения. Основными элементами являются азот, фосфор и калий.
- Проветривание теплицы является обязательным условием для получения здорового урожая огурцов. Однако следует помнить, что открывать форточку следует только тогда, когда разница между наружной температурой и температурой внутри теплицы станет минимальной. Иначе поступление холодного воздуха вызовет стресс растений, и огурцы будут горчить.
- Поддержание в теплице оптимального для данной культуры микроклимата. Температура в закрытом грунте на начальном этапе развития огурцов должна быть в пределах 20-22˚С. В период плодоношения отметка показаний не должна быть ниже 28˚С.
- Освещение в теплице играет очень важную роль и напрямую влияет на количество и качество урожая. Лучше, если свет будет рассеянным, без прямого попадания солнечных лучей. Избыток горячего солнца также активирует выработку кукурбитацина, следовательно, огурцы будут с горечью. Поэтому окна в стеклянных теплицах забеливают или затягивают специальной плёнкой.
- Повреждение огуречных лиан в период плодоношения может повлиять на качество урожая.
Тепличное пространство ограничено и растениям довольно часто не хватает простора. Плети переплетаются, надламываются и повреждаются при неаккуратном сборе урожая. Для тепличных огурцов это является причиной возникновения горечи.
- Недостаточный уровень влажности. Чтобы поддерживать необходимый уровень влажности воздуха в теплице следует по мере необходимости опрыскивать дорожки и внутреннюю поверхность стен.
Соблюдение этих правил позволит огороднику вырастить сочные, хрустящие огурцы без горечи.
Сорта огурцов без горечи
На помощь огородникам пришли селекционеры. На сегодняшний день существует множество сортов, в которых отсутствует ген, отвечающий за выработку кукурбитацина. Среди них можно выделить:
- Апрельский
- Затёк
- Клавдия
- Кураж
- Маша
- Родничок
- Отелло
- Тёща
- Щедрик
- Мальчик с пальчик
- Кузнечик
Лучшие сорта огурцов с фото и описанием
Что делать с горькими огурцами?
Казалось бы, огурцы выращивались с соблюдением всех правил агротехники, но собранный урожай горчит. Если плоды предназначены для потребления в свежем виде, то их можно замочить в холодной воде на 12 часов, а если в воду добавить соли срок вымачивания уменьшается вдвое.
Так как кукурбитацин скапливается в кожуре и в нижней части, его можно просто очистить и употребить в пищу. Можно «вытянуть» кукурбитацин из огурца. Для этого отрезают его нижнюю часть и активно трут части огурца друг об друга. В месте среза образуется пена, и вместе с ней из огурца уходит кукурбитацин. Огурец перестаёт горчить.
Не стоит расстраиваться по поводу горечи, если огурцы с горчинкой предназначены для засолки и консервирования
Следует отметить, что кукурбитацин распадается при тепловой обработке, и горечь полностью исчезает. Зимой, открыв банку с заготовкой, огородник и не отличит, какая из них была с горькими огурцами.
Опасно ли есть горькие огурцы?
Многие считают, что съедая горький огурец можно навредить здоровью. Однако ответ на этот вопрос диаметрально противоположен. Горечь в огурцах, кукурбитацин, обладает целебными свойствами. А именно:
- обезболивающим
- противовоспалительным
- противораковым
- желчегонным
Горечь огурца стимулирует работу желчегонного пузыря, что приводит к оттоку желчи.
Существует мнение, что огурцы с горечью способствуют похудению. Происходит это за счёт сапонинов, которые содержатся в них, и особых липидов, способных снижать уровень сахара в крови.
Кукурбитацин также подавляет рост патологических клеток, что делает его потенциальным противораковым агентом.
Известно, что в Китае специально выращивают огурцы с горечью. Они служат основой для изготовления лекарственных препаратов.
Почему огурцы горькие и как это исправить: видео
Но как бы полезны не были горькие огурцы, огороднику на своём участке хочется выращивать вкусные овощи. А соблюдение вышеперечисленных правил позволит получить щедрый урожай огурцов без горечи.
Почему огурцы горькие, причина
Если огурцы преждевременно пожелтели – значит точно будут горькими. Такие наблюдения высказывают довольно опытные дачники и фермеры. В этом и правда есть доля истины. Однако горечь в огурцах может быть обусловлена и рядом других факторов. Вот лишь некоторые причины, почему огурцы становятся горькими, а именно:
- Наличие в плоде кукурбитацина
. Это вещество дает горечь созревшим плодам. В некоторых сортах его несколько больше, тогда как в других больше. Хотя он придает не очень приятный вкус, но за то кукурбитацин весьма полезен, так как предотвращает рост злокачественных опухолей.
- Неправильно выбранный сорт
. Как правило, овощи в черными шипами имеют горчинку. О белошипых этого сказать нельзя.
- Засуха
. Как в теплице, так и в открытом грунте может быть слишком засушливо, овощу не хватает влаги, и как результат – горечь плода.
- Нерегулярный полив
растения. Особенно в знойный период культура нуждается в хорошем поливе, в противном случае огородник может собрать несколько килограммов горьких плодов.
- Погодные условия
. Степень горечи нередко зависит и от погоды. Высокая температура воздуха, низкая влажность, отсутствие осадков – все это влияет на то, будет ли огурец горчить.
Конечно, любой фермер желает собрать урожай вкусных, сочных и сладких огурцов. Однако есть ряд причин, когда они становятся горькими. Но можно ли что-то сделать, чтобы избежать подобной проблемы. Далее рассмотрим действенные советы и отзывы опытных дачников.
Огурцы горькие: что делать?
Все же есть некоторые меры, которые помогут в борьбе с этой проблемой. Они известны агрономам и огородникам с хорошим стажем. Хотя культура считается довольно капризной и привередливой, стоит принять во внимание ряд эффективных советов. Предлагаем и вам узнать о том, что делать, если огурцы горькие:
-
Желательно выбрать сорт белошипых огурцов, тогда вероятность появления горечи минимальная.
-
Регулярно следите за влажностью и температурными показателями в теплице.
-
Осуществляйте полив растения.
-
Залить огурцы водой на несколько часов – такие отзывы также часто можно услышать от дачников.
-
Важно укрывать огурцы при снижении температуры и не использовать свежий навоз в качестве подкормки.
Если огурцы все же имеют неприятный вкус, не стоит чрезмерно огорчаться. Фермеры советуют их солить и мариновать. Чтобы испробовать плод в свежем виде, многие удаляют горькую кожуру, которая содержит кукурбитацин.
Безусловно, лучше сразу выращивать те гибридные сорта, которые порадуют, а не огорчат овощеводов. Хорошо себя зарекомендовали следующие сорта огурцов без горечи: Кадриль, Берендей, Гроздевой, Гармонист, Мотылек, Герасим, Хоровод, Егоза и другие.
Видео о том, почему огурцы горькие:
Огурцы горькие, почему так происходит и что с этим делать? Теперь вы знаете, что на это есть некоторые причины. Лучше всего владельцу фермерского хозяйства заняться культивацией сорта с белыми шипами. С этой целью многие выращивают гибридные культуры, ведь они зарекомендовали себя с положительной стороны, а также придерживаться важных агротехнических приемов.
Загрузка…
« Предыдущая запись
Причины, почему огурцы горчат
Содержание статьи
- Причины, почему огурцы горчат
- Что делать, если огурцы горькие
- В теплице
- Почему огурцы горькие и как это исправить: видео
- В открытом грунте
- Почему огурцы горькие и что делать: видео
- Горькие и пустые внутри
- Почему у огурцов горькие попки
- Советы бывалых садоводов
Огурцы становятся горькими, когда в них повышается содержание кукурбитацина. Наличие этого вещества в плодах является генетической особенностью семейства тыквенных, которая служит защитой от поедания их животными. Кукурбитацин, находящийся в огурцах, увеличивает всхожесть и скорость прорастания семян, и устойчивость культуры к стрессам. Он синтезируется в листьях и распределяется по всем частям растений, накапливаясь в корнях. Пор мере созревания плодов, его количество уменьшается.
В малых количествах кукурбитацин даже полезен, он оказывает противоопухолевое, антигельминтное, антивоспалительное действие, но при превышении его показателей плоды становятся невкусными. Повышению концентрации этого вещества способствует целый ряд причин:
- густая посадка растений;
- перекручивание стеблей, завязей и стеблей;
- жаркая погода;
- повышенная сухость воздуха;
- низкая ночная температура;
- состав почвы;
- нехватка удобрений или неправильное их внесение;
- недостаточный или избыточный полив растений;
- использование холодной воды при поливе;
- поражение болезнями и болезнями.
Любая из причин приводит к горечи огурцов.
Частой причиной горечи огурцов являются старые сорта, которые при небольшом нарушении условий содержания становятся горькими. Сорта Нежинский, Вязниковский и Муромский довольно часто имеют неприятный вкус. Более устойчивыми к неблагоприятным условиям сорта, которые практически всегда получаются вкусными, можно назвать: Зятёк, Апрельский, Муравей, Бенефис, Буян, Гинга, Чистые пруды, Изумрудные серёжки, Кузнечик, Марьина роща, Кадриль, Герасим, Кураж, Егоза, Хоровод, Маша, Клавдия, Тёща и другие.
На сладость огурцов влияют и сроки посева. При несоблюдении сроков, растения не успевают привыкнуть к увеличению солнечного дня и высокой температуре и впоследствии их плоды горчат.
Огурцы любят рыхлую почву и влажную среду. Корни растений расположены близко от поверхности земли, редкий полив ведёт к пересыханию грунта и обезвоживанию растений. При этом страдают листья и плоды. В плодах повышается концентрация кукурбитацина, плоды начинают горчить. При избытке влаги, корни начинают гнить, растениям не хватает питания, и также появляется горечь.
Тля, трипсы, белокрылка, нематоды, паутинный клещ, медведка и другие вредители, а также многие болезни зачастую становятся причиной горечи огурцов. Профилактические мероприятия по защите растений и соблюдение правил агротехники позволяют избежать этой проблемы.
Советы бывалых садоводов
Если первый сорванный на грядке огурец горчит, значит и последующие, наверняка будут горчить. Выяснение причины и её исправление позволяет восстановить баланс и вернуть плодам сладость.
Опытные садоводы знают, что вид и вкус плодов зависит от качества почвы. Плотная либо песчаная земля, является частой причиной появления горьких огурцов на грядках. Перед посадкой огурцов, почву нужно подготовить, внеся в неё необходимые компоненты.
Для сохранения влаги, почва после полива мульчируется скошенной травой, сеном, соломой, шелухой подсолнечника. Почва при этом испаряет меньше влаги, что сокращает поливы, защищая растения от горечи и возможных болезней.
Для подкормок свежий навоз использовать нельзя, так как плоды от него горчат. При использовании свежего навоза, он заранее заделывается в почву при осенней перекопке. К весне он становится менее концентрированным и служит хорошей подкормкой огурцам.
Поскольку кукурбитацин находится в кожуре, горький огурец можно очистить или отрезать у него попку. Горечь выйдет и останется только сладкая мякоть. Если она горчит, дольки слегка присыпаются слегка солью. Действенным способом избавления от горечи является вымачивание плодов в тёплой воде либо их тепловая обработка. Горькие плоды подходят для консервации, маринования и засолки. При обработке они теряют свою горечь.
Соблюдая правила ухода за огурцами и предотвращая все возможные негативные воздействия окружающей среды, собранный урожай получается вкусным и не горчит.
Почему у огурцов горький вкус — причины
Отличить по внешним признакам горький огурец на грядке невозможно. Поэтому прежде, чем замариновать или нарезать овощ в салат, обязательно попробуйте на вкус. Причиной образования горечи у огурцов является особый компонент – кукурбитацин, который служит защитой от поедания плодов вредителями и болезней. Это вещество токсично, но абсолютно безвредно и даже, по некоторым показателям, полезно. Вырабатывается кукурбитацин в кожуре плодов, листьях, стволе. Но стоит огуречному кусту испытать стресс, выработка соединения увеличивается и появляется горечь.
Почему же, заботливо выращенные огурцы, становятся горькими, ведь растут в домашних условиях? Факторы, которые провоцируют активную выработку горечи, следующие:
- использование холодной воды во время полива;
- нарушение режима полива – недостаток влаги в почве или ее избыток одинаково негативно влияют на растение;
- посадка семян в обедненную почву, нехватка азота, калия в почве;
- длительная засуха, переизбыток солнца, либо продолжительное снижение температуры;
- недостаток освещения из-за густоты грядки;
- посевной материал низкого качества.
Появление горечи при выращивании плодов в открытом грунте имеет свои особенности. Так, грунтовым огурчикам достаются палящие солнечные лучи в избытке. Если в жаркую, засушливую погоду полить кусты холодной водой, то появится привкус горечи. Огурцы, которые растут на улице, подвержены перепадам температуры воздуха – это так же одна из причин горьких грунтовых огурцов. Влияет на вкусовые свойства соседство по грядке с агрессивными растениями, которые отнимают питательные вещества из земли. Поэтому старайтесь располагать подальше от огуречных рядов малину, ежевику, землянику.
Тепличные сорта огурцов более нежные, хрупкие и требуют большего внимания. Их нужно тщательно беречь от солнца, зноя. Поэтому, лучше установить теплицу в полутени, чтобы огурцы не пострадали от недостаточной влажности, жары и суточных температурных колебаний.
Причиной горечи может быть нарушение температуры воздуха на разных этапах вегетации. Например, опытные овощеводы рекомендуют в активной фазе роста поддерживать в теплице днем +20°C, ночью +18°C, в период вызревания плодов не ниже +28°C. Парниковым огурцам приходится развиваться в ограниченном пространстве. В тесных условиях растения будут подвержены стрессу, и, следовательно, удвоенной выработке токсичного соединения.
Как выращивать огурцы, чтобы были не горькими
Чтобы предотвратить наличие горьких огурцов в урожае, обеспечьте благоприятные условия на протяжении всего периода вегетации, и придерживайтесь рекомендаций овощеводов:
- Изначально выбирайте сорт не склонный к образованию горечи.
- Проведите перед посадкой дезинфекцию семян.
- Выберите место огуречным грядкам в полутени. В жаркий засушливый период накройте посадки укрывным материалом.
- Подготовьте предварительно почву. Лучший вариант – рыхлый грунт с пониженной кислотностью. Глинистую почву необходимо раскислять и вводить дренаж.
- Заранее примите решение о расположении благоприятных овощных культур и зелени на соседних грядках.
- Поливайте огурцы на всех этапах подогретой водой. Огородники со стажем советуют лить теплую воду под корень. Регулярный умеренный полив достаточным количеством воды – гарантия вкусных сочных плодов. Именно ошибки в своевременности полива являются ключевой причиной появления горечи в овощах.
- Подкормите почву комплексными минеральными удобрениями, чтобы предотвратить голодание у растений. Не разрешается вносить свежую органику (навоз), так как это вызывает активную выработку горьковатого привкуса у огурцов.
- Регулярно рыхлите землю, убирайте сорняки и применяйте мульчирование.
Тепличным огурцам желательно ограничить проветривание во время холодной погоды. Желательно, с приходом холодов, утеплить парник и уберечь зеленцы от горького вкуса.
Грунтовые огурцы во время жары рекомендуется накрыть материалом, а теплицы защитить светоотражающей пленкой или забелить мелом.