Как сохранить помидоры свежими в холодильнике

Как хранить помидорыОвощи и грибы

Помидор или, как его еще называют, «золотое яблоко» — это один из тех плодов, которые ассоциируются с летом, солнцем и легкими полезными блюдами. Необыкновенный вкус помидор приобретает в результате сочетания сахаров и кислот с летучими веществами. А последние, как известно, крайне восприимчивы к низкой температуре. Вот почему ароматный помидор в холодильнике теряет свои вкусовые свойства и запах свежего овоща. Как лучше хранить помидоры, чтобы они не превратились в пресные невкусные плоды, и как влияет на условия хранения степень их зрелости – об этом хотят знать многие хозяйки. Поэтому данная статья посвящена тому, сколько, где и как правильно хранить свежие, вяленые, сушеные и консервированные помидоры.

Какие сорта подходят для долгого хранения

Хранение томатов в домашних условиях – дело несложное. При правильных условиях они могут оставаться свежими очень долго. Однако не все сорта овоща пригодны для этого.

Если вы желаете есть свежие помидоры зимой, специально высаживайте растения с поздним сроком созревания. Ранние и средние сорта очень быстро заканчивают плодоношение и не смогут долежать до холодов. Уборка же позднеспелых томатов продолжается до самых заморозков.

Среди множества таких сортов выбирайте те, что дают плоды с плотной мякотью и толстой кожурой. Преимущественно это томаты овальной формы, предназначенные для механической уборки. Они содержат мало сока, хорошо переносят транспортировку, меньше повреждаются гнилью и болезнями.

Но сроки хранения – не единственный критерий при выборе сорта. Томаты должны быть еще и вкусными. Согласны?

Откажитесь от сортов селекции прошлого века, отдайте предпочтение новинкам, и вы будете приятно удивлены. В реестре 2500 сортов и только некоторые из них долго хранятся и обладают прекрасным вкусом:

• Аиша – долго сохраняет высокие товарные качества и прекрасный вкус;
• Астона – лежкие плоды до 160 г с отличным вкусом;
• Бонус – 100-граммовые плоды сохраняются до 4 месяцев в прекрасном виде;
• Драгун – плод всего 50-60 г, но лежкий и вкусный;
• Ермак – плоды не крупные (до 100 г), а лежкость и вкус отличные;
• Педро – крупные томаты (до 170 г) и прекрасно хранятся;
• Снегопад – плод до 70 г, точно долежит до новогодних праздников.

В зиму можно закладывать как зрелые помидоры, так молочной или бланжевой спелости. Совершенно зеленые плоды в условиях хранилищ доспевают плохо, часто портятся и гниют. Поэтому при выборе семян для посадки учитывайте климатические условия вашего региона.

Если поздние сорта не успевают у вас наливаться, стоит отказаться от них и отдать предпочтение среднеспелым вариантам. Но тогда вряд ли на вашем новогоднем столе будут собственные свежие помидорчики.

Знаете ли вы, что…

Бытует мнение, что помидоры, выращенные на грядках, хранятся дольше, чем их тепличные собратья. Причина якобы кроется в разной агротехнике и условиях выращивания. Но на самом деле единственный критерий лежкости – сорт, а место выращивания значения не имеет.

Способы и условия хранения

Помидор – удивительный продукт. Его плоды содержат много полезных веществ, витаминов и минералов, которые сохраняются практически в неизменном количестве при хранении и переработке.

Существует множество вариантов сбережения этого продукта. Каждая хозяйка сама выбирает способ, как хранить помидоры в домашних условиях:

• закладывать в хранилище в свежем виде;
• сушить и вялить;
• замораживать;
• консервировать.

Свежие плоды представляют особый интерес. Но они очень требовательны к условиям хранения, нарушение которых может привести к быстрой порче продукта.

Идеальными для томатов являются такие условия:

• температура воздуха – 8-11 °С (для спелых плодов), 13-20 °С (для плодов молочной спелости);
• влажность воздуха –90-95 %;
• доступ свежего воздуха;
• полное отсутствие света.

В частном доме такие условия можно создать в погребе, подвале, гараже или на веранде. В квартире свежие помидоры можно держать на утепленном балконе, в тамбуре или в холодной кладовке.

Совет дня

Не мойте плоды перед отправкой в хранилище. Смоете защитный слой, и томаты быстро загниют.

Сколько могут храниться томаты

Срок хранения помидоров во многом зависит от выбранного способа сбережения, а также от степени зрелости плодов.

Свежие спелые томаты без дополнительной обработки пролежат меньше, чем зеленые. Но зато их вкус будет полностью соответствовать летним продуктам, что для многих является обязательным условием.

Узнайте, как хранить зеленые помидоры, чтобы они быстро покраснели, или, наоборот, лежали подольше.

Показатели температуры и влажности в домашнем хранилище редко бывают постоянными. Поэтому создать идеальный микроклимат, который бы обеспечил продолжительное хранение помидоров, достаточно сложно. В результате показатели лежкости могут меняться очень сильно.

Приблизительно ориентируйтесь на следующие сроки годности:

• красные помидоры в хранилище – до 3 месяцев в зависимости от сорта;
• замороженные бытовым способом – 6-8 месяцев или до размораживания;
• вяленые и сушеные томаты – 4-8 месяцев;
• консервированные плоды под железными крышками – до 2 лет.

Совет дня

При большом урожае помидоров попробуйте различные способы их заготовки на зиму. Это даст возможность пользоваться продуктом дольше. Да и при неудачном опыте вы не окажитесь без любимых томатов.

Помидоры в холодильнике

Хранить в холодильнике свежие томаты долго не получится. Максимум, на что можно рассчитывать, так это на 1-2 недели.

Держать продукт нужно в боксе для овощей, сложив плоды в бумажные пакеты или обернув каждый бумагой. Но стоит ли занимать место, если такой же срок томаты сохраняют свежесть и при комнатной температуре?

Но все-таки этот срок можно продлить, если перед тем, как хранить помидоры в холодильнике, правильно их завялить или заморозить. В таком виде стоять они будут значительно дольше.

• Вяленые помидоры. Для приготовления используйте духовку или электросушилку. Приготовленный продукт сложите в 0,5 или 1,0 л банки и залейте горячим подсолнечным или оливковым маслом. Закройте крышками и отправьте в холодильник. При сушке можно добавлять соль и специи по вкусу.
• Замороженные целиком. Вымытые и просушенные томаты разложите в один слой в морозильнике. Когда они замерзнут, пересыпьте их в полиэтиленовый пакет. Доставайте полуфабрикат перед самым приготовлением блюд. Способ подойдет владельцам вместительных автономных морозильных камер.
• Измельченные и замороженные. Мелко нарежьте спелые плоды, добавьте зелень и сладкий перец. Полученную массу сложите в формочки и отправьте в морозилку. Чтобы сэкономить место в камере, на следующий день на несколько минут выньте заготовки, снимите формочки, а заморозку сложите в пакеты или контейнеры. Используйте не размораживая для приготовления первых и вторых блюд.
• В виде заправки для борща. 2 кг сладкого перца и 10 крупных помидоров измельчите на мясорубке, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, соль по вкусу. Разложите массу в стерильные 0,5 л банки, закройте толстыми капроновыми крышками и отправьте в основную камеру холодильника. Добавляйте 1-2 ложки заправки за 5 мин. до приготовления борща. К сожалению, такая заготовка долго не хранится, поэтому делать ее в больших объемах нет смысла.

Знаете ли вы, что…

Размороженные томаты повторному замораживанию не подлежат.

Другие способы хранения помидоров дома

Консервирование

Наиболее распространенным вариантом заготовки овощей на зиму считается консервация. Томаты отлично поддаются переработке и сочетаются с другими продуктами. При этом существует множество рецептов приготовления как зрелых, так и зеленых плодов:

• Соленые или квашеные помидоры. По старой технологии их держат в погребе или подвале, а квасят в бочках или кадках. Современные хозяйки используют для приготовления ведра и полиэтиленовые пакеты. Можно также приготовить соленые помидоры на зиму в банках.
• Маринованные томаты. Такие закатки не только долго хранятся, но и быстро съедаются. При желании плоды можно укладывать в банки с другими овощами, например, кабачками, перцем, огурцами, мелкими головками репчатого лука.

Попробуйте приготовить на зиму очень вкусный салат, как в этом видео:

Для длительного хранения томатов можно использовать сушку. Для приготовления подойдет духовка или электросушилка. Зрелые плоды помойте, просушите, нарежьте дольками, кубиками или соломкой, а затем хорошо высушите. Готовый продукт должен иметь минимум влаги, но при этом не рассыпаться в крошку.

Нет сложностей и в том, как хранить сушеные помидоры:

• Заготовку сложите в чистые, стерильные, стеклянные емкости и плотно закройте крышкой. Можно также использовать специальные пакеты с застежкой.
• Держите сушеные помидоры в шкафу на кухне или в кладовке. Допустимо использование холодильника.
• Чтобы заготовки не потеряли внешний вид, исключите попадание на них света и влаги.

Нет ничего проще, чем есть помидоры, выращенные своими руками, круглый год. Несколько простых рецептов позволят сохранить свежие помидоры до Нового года и даже дольше. Выбирайте и пробуйте на практике, какой из способов вам подходит больше.

Храните правильно и будьте здоровы!

Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:

• Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
• Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт в хранении или с чем-то не согласны.
• Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.

Если томаты начали портиться

Главное – вовремя заметить образовавшиеся на кожице или в мякоти темные пятна или гниль. Немедленно зараженный томат убирают от остальных, а затем оценивают площадь поражения. Подпорченные в нескольких местах плоды есть нельзя, может возникнуть отравление. Если овощ только начал загнивать, нужно вырезать ножом попортившееся место, а затем обдать помидор кипятком. Теперь он безопасен для употребления в пищу.

При правильном хранении томаты полностью сохраняют вкусовые качества и аппетитный вид. Не нужно пренебрегать этим процессом, ведь если нарушить условия, то весь урожай может погибнуть и спасти его будет невозможно.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Otomatah.ru в ленте «Яндекса»

Какие сорта подходят для длительного хранения?

Помидоры, которые выращивали в открытом грунте, сохраняют свою свежесть значительно дольше тепличных. Но увеличить срок возможно и за счет специально подобранных сортов, к таким стоит отнести:

• Екатерина;
• Жираф;
• Зазимок;
• Империя;
• Каменный цветок;
• Лежебок;
• Лежкий;
• Лонг Кипер;
• Новогодний;
• Озалтин;
• Снегопад.

Если в вашем регионе такие сорта не представлены, то ориентируйтесь на среднеспелые и позднеспелые помидоры.

Места хранения

Существует два варианта хранения: городской и сельский. Для сельского варианта отлично подходит хранение в погребе или подвале, а для городского — в холодильнике или банках. Рассмотрим каждый способ подробнее.

Хранение в погребе и подвале

Перед тем как поместить помидоры в погреб или подвал необходимо совершить действия, которые описаны выше. Затем вооружитесь деревянными ящиками и бумагой (например, вощеной). Укладывать помидоры в ящик необходимо послойно, при этом прокладывая каждый новый слой бумагой. Для лучшей сохранности, каждый помидор можно обернуть бумагой отдельно.

Если бумаги не оказалось под рукой, каждый слой просто засыпьте древесными опилками.

1-2 раза в неделю приходите с ревизией. Тщательно осматривайте плоды и без жалости избавляйтесь даже от тех томатов, которые лишь слегка начали портиться. Такие действия помогут сохранить свежими большее количество урожая.

Перед употреблением желательно дать несколько дней на дозревание.

Хранение томатов в холодильнике

Этот способ поможет лишь ненадолго сохранить томаты. В отличие от хранения в подвале, холодильник сможет продлить свежесть урожая максимум на 4 недели. Это объясняется не только тем, что в холодильнике будут храниться другие скоропортящиеся продукты (супы, фрукты), но и функцией “No frost”, которая при длительном хранении продуктов попросту выпаривает из них лишнюю влагу, иссушая их.

Но в условиях города — этот вариант идеален. Для того чтобы помидоры соприкасались друг с другом оберните каждый плод бумагой и уложите их близко друг к другу хвостиками кверху.

Интересно!

Не стоит хранить томаты в пакетах, так как влага, которая образуется из томатов, скапливаясь внутри пакета, сокращает сроки хранения, порождая развитие грибков и плесени.

Хранение помидоров в банке

Существует два варианта хранения помидоров в банке. Безусловно, подготовительные мероприятия займут больше времени, чем в вышеописанных вариантах, но зато срок хранения можно будет приблизить к хранению в погребе или подвале.

Вариант №1

Необходимо:

• томаты молочной спелости;
• банки, заранее простерилизованные;
• 3 столовые ложки спирта на одну банку;
• фитиль;
• пластиковая и алюминиевая крышки.

Отберите томаты, чтобы в банку попали лишь самые качественные (без трещин, сколов, помятостей). Тщательно промойте каждый плод под проточной водой и дождитесь полного высыхания. Как только томаты просохнут, поместите их в стерилизованную банку. Старайтесь не прижимать плоды близко друг к другу. После того как объем банки будет наполнен залейте в банку 3 столовые ложки спирта без примесей и добавок. Это необходимо для дополнительной стерилизации и уничтожения всех микробов. Накройте пластиковой крышкой и начните переворачивать банку вправо, влево. После снимите крышку и поместите туда фитиль. Подожгите его, как только спирт начнет гореть. Вынимайте фитиль и быстренько закрутите крышкой, как при обычном консервировании.

Вариант №2

Необходимо:

• стерилизованные банки;
• томаты молочной спелости;
• 5-7 столовых ложек горчичного порошка на одну банку;
• алюминиевые крышки для закатки.

Томаты необходимо отобрать, как и в предыдущем способе, а также тщательно промыть и просушить на свежем воздухе до полного высыхания. Далее, в подготовленную банку на дно насыпьте 2 ложки горчицы и сверху начинайте укладывать томаты, так чтобы плотно не были прижаты друг к другу. Каждый последующий слой пересыпайте горчицей. После того как объем будет заполнен, закрутите крышку как при классическом консервировании.

Какие условия хранения необходимо соблюдать

Для сохранности томатов необходимо учитывать следующие параметры:

Температурный режим

Одно из важных условий, чтобы температура не была выше + 8 градусов. В противном случае, срок хранения резко сократиться.

Выборка и осмотр плодов необходимо проводить еженедельно, так вы сможете предотвратить распространение плесени и грибка на другие томаты и сохранить большую часть урожая.

Отсутствие солнечного света

Это условие касается варианта хранения в банках. Одного консервирования и стерилизации будет недостаточно, необходимо поместить банки в темное прохладное место, так как солнечные лучи будут ускорять процесс созревания не до конца созревших плодов, а ваши старания пойдут на смарку.

Поступление свежего воздуха

Если вы решили хранить томаты в подвале или погребе необходимо обеспечить поступление свежего воздуха, так вы сможете избежать развития плесневых спор. Важно: воздух должен быть сухим, без примесей влаги.

Помидорные стандарты

Для длительного хранения подойдут лишь слегка недозрелые помидоры либо в состоянии молочной зрелости. Биологически созревшие плоды смогут пролежать как в погребе, так и в холодильнике не более 2-х недель. А если вас пугает, что томаты не успеют созреть к моменту подачи на стол, то попросту за несколько дней перед употреблением поместите их в теплое место и тогда они достигнут необходимой кондиции.

Что делать, если томаты начали портиться

Если все условия необходимые для длительного хранения томатов были соблюдены, а они все равно начали портиться раньше времени необходимо:

1. Выяснить причину порчи: нарушение температурного режима, хранение с другими скоропортящимися продуктами при недостаточной изоляции и устранить нарушения.
2. Производить выборку чаще, чем один раз в неделю.
3. Незамедлительно сменить тару, в которой хранились томаты и повторить процедуру подготовки к хранению заново (промыть, просушить, обработать спиртом, обернуть в чистую бумагу или новые опилки).

Не стоит огорчаться, если не удалось сохранить плоды надолго. Из подпорченных томатов без плесени можно приготовить томатный сок или закатку на зиму.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Otomate.ru в ленте «Яндекса»

Подготовка к хранению

Салат, в котором присутствуют свежие помидоры и огурцы, не просто вкусен, но еще и чрезвычайно полезен, ведь в нем содержится огромное количество витаминов и микроэлементов. Обеспечить себя этими овощами на всю зиму вполне реально, и тогда не придется приобретать в супермаркетах помидоры и огурцы, выращенные в теплицах и лишенные всякого вкуса и аромата.

Если вы хотите узнать, как сохранить свежие помидоры максимально долго, начинать нужно не с закладки на хранение, а со сбора урожая. Помните о том, что для длительного хранения подходят не все сорта, а лишь те, которые были специально выведены для этих целей. Сорта таких томатов делятся на:

• Cреднележкие сорта, способные храниться не очень долго, до двух месяцев: «Дубок», «Лунный», «Новый шедевр», «Японский краб».
• Лежкие сорта, которые гарантировано долежат до Нового года: «Новогодний», «Жанна», «Подзимний», «Рио Гранде».
• Долголежкие сорта, которые при благоприятных условиях будут храниться всю зиму: «Жираф», «Василиса», «Оранжевый шар», «Лонг Кипер».

Для того чтобы сохранить эти овощи на зиму, необходимо поймать момент, когда плоды достигнут молочной стадии спелости. Совсем зеленые помидоры в процессе дозревания не смогут приобрести всю гамму вкусов и ароматов, которая присуща спелым томатам. Помидоры же, достигшие к моменту уборки биологической зрелости, долго храниться не будут.

Собирать плоды необходимо в сухую и ясную погоду, тщательно отбирая целые помидоры с абсолютно неповрежденной шкуркой, без пятен, трещин и вмятин. Во избежание механических повреждений, овощи складывают в тару, выстеленную изнутри мягкой тканью. Желательно срывать их с куста вместе с плодоножкой – так они будут храниться максимально долго: столько, сколько позволят им особенности сорта.

Хранение зеленых томатов

Чтобы сохранить лежкие сорта зеленых помидоров до Нового года, а то и дольше, необходимо их правильно обработать. Для этого на несколько минут поместите плоды в воду, нагретую до 60 ºС, а затем тщательно просушите каждый экземпляр в проветриваемом помещении или на открытом воздухе в тени.

Для длительного хранения хорошо подходят деревянные или пластиковые неглубокие ящики – при условии, что они чистые и сухие. На дно тары необходимо насыпать слой стружек и положить пропитанную спиртом бумагу. Будет нелишним обработать спиртом и сами плоды, если вы хотите сохранить их до конца зимы.

Укладывать помидоры следует правильно: плодоножками вверх. Экземпляры, предназначенные для длительного хранения, нужно обернуть пропитанными спиртом салфетками, а затем пересыпать их соломой или стружкой, чтобы плоды не помялись под весом верхних слоев. Среднележкие и лежкие сорта можно сохранить, просто уложив их в ящик и простелив между слоями проспиртованную бумагу.

Хранить ящики можно в погребе или даже квартире при условии, что помещение затемнено, хорошо вентилируется, влажность в нем не превышает 80%, а температура колеблется от 7 до 14 ºС. Если помидоры у вас не зеленые, а уже красноватые, температуру следует снизить до 4-6 ºС. Спелые овощи можно сохранить при температуре не более 1-2 ºС.

Плоды нужно регулярно пересматривать, удаляя подгнившие экземпляры, а также помидоры, которые раньше времени покраснели. Дело в том, что если рядом с зелеными томатами будет лежать хоть один спелый плод, это намного ускорит созревание остальных овощей.

Этим свойством можно воспользоваться, если вы решили в ближайшее время приготовить салат со свежими овощами, а спелых томатов под рукой не оказалось. Просто вынесите ящик с зелеными помидорами в светлое помещение с температурой 15-20 ºС и положите рядом с ними один зрелый плод, лучше всего с поврежденной шкуркой. Фолиевая кислота, выделяемая спелым томатом, позволит зеленым овощам дозреть гораздо быстрее. Вместо помидора можно использовать спелое яблоко или банан – выделяемый этими плодами газ этанол также отлично ускоряет созревание фруктов и овощей.

Хранение спелых томатов

Как хранить зеленые помидоры мы разобрались, теперь расскажу о том, как и сколько можно хранить спелые томаты. Поскольку сразу покрошить большое количество овощей в салат не получится, возникает искушение положить их в холодильник, по привычке завернув в полиэтилен. Сохранить плоды таким образом вряд ли удастся, поскольку, находясь в целлофановом пакете, они не смогут нормально «дышать» и будут быстрее портиться и гнить.

При температуре 4-6 ºС свежие томаты могут храниться в овощном ящике холодильника без всякой упаковки около месяца, а при 1-3 ºС – до 40 суток. Однако при этом плоды потеряют свой аромат, станут рыхлыми и безвкусными. Для того чтобы спелые овощи сохранили свой вкус в домашних условиях, лучше воспользоваться одним из следующих способов хранения.

• Рецепт с солью. Помидоры необходимо помыть, удалить плодоножки, а самые спелые и примятые экземпляры порезать на небольшие кусочки. В сухую и чистую банку нужно уложить слой нарезанных томатов высотой около 10 см, щедро посолить, затем выложить пласт целых крепких плодов, снова присыпать овощи солью. Чередовать слои можно несколько раз, а завершить заготовку следует слоем нарезанных и подсоленных плодов. Держать томаты лучше в погребе или холодильнике. Конечно, для длительного хранения они не подходят, зато эти помидоры можно класть в салат сразу же, без предварительной подготовки.
• Рецепт с горчицей. Простерилизуйте трехлитровые банки, высушите их и насыпьте на дно толстый слой порошка горчицы. Поверх нее уложите слой чистых сухих томатов, расположив их так, чтобы место крепления плодоножки оказалось сверху. Щедро присыпьте помидоры горчицей и выложите следующий слой. В конце снова засыпьте верхние плоды порошком, закатайте банки и поместите их в прохладное место на хранение. На каждую трехлитровую банку вам понадобится не менее 4 столовых ложек сухой горчицы.  Такие заготовки можно хранить столько, сколько позволит лежкость сорта.
• Рецепт с уксусом и растительным маслом. Чистые томаты уложить в банки, залить смесью из воды, уксуса и соли в пропорции 8:1:1. Сверху налить слой растительного масла высотой 1 см. Хранить такую заготовку необходимо в погребе или другом темном и прохладном месте.
• Хранение в вакууме. В домашних условиях организовать такое хранение можно следующим образом. В стерилизованные банки уложите чистые сухие помидоры и залейте по 2 столовые ложки спирта. Банки аккуратно повращайте, чтобы овощи пропитались спиртом. Затем опустите в банку длинный фитиль и подожгите. Через некоторое время спирт загорится, и в этот момент банку нужно быстро закатать. Загоревшийся спирт сожжет весь кислород, и помидоры окажутся в вакууме. Если игры с огнем вам не нравятся, можно просто воспользоваться вакуумными контейнерами. Срок хранения такой заготовки – не менее 3 месяцев.
• Хранение в морозилке. Быстро заморозив свежие томаты, вы сможете хранить их 3-4 месяца без потери вкусовых качеств. Размороженные помидоры вполне можно использовать для приготовления различных блюд либо просто добавлять в салат.

Переработка томатов

Рассказ о том, как хранить помидоры, будет неполным, если забыть о множественных способах переработки этих плодов. Вы можете выбрать для себя один рецепт или несколько сразу, главное – соблюдать сроки хранения заготовок, тогда соленые, вяленые и консервированные овощи будут щедро делиться с вами сохранившимися в них питательными веществами.

Рецепт вяленых томатов. Плоды моем, сушим, разрезаем пополам и удаляем семена. Заготовки выкладываем на противень, солим и перчим по вкусу, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем на 8 часов в духовку, разогретую до 100 ºС. После этого в стерилизованные банки слоями выкладываем помидоры и порезанный чеснок, не забывая сдабривать овощи маслом. Заготовки закатываем и храним в темном месте около полугода. Держать вяленые плоды можно не только в банке, но и в герметичном пакете, поместив его в морозильную камеру. После разморозки томаты можно употреблять в качестве закуски или добавлять в салат, однако цвет их несколько потускнеет.

Рецепт сушеных томатов. Вымытые плоды порезать кольцами, очистить от семян, разложить на противне, посыпать солью, специями и сушить в духовке или электросушилке при 80 ºС. Летом можно делать это и на открытом воздухе. Готовые сушеные томаты должны легко крошиться в руках. Неопытные хозяева часто интересуются, сколько можно хранить такие заготовки. Срок их годности зависит от места хранения. Так, в холодильнике они лежат 2 месяца, а в морозилке – около полугода.

Рецепт соленых томатов. На 10 кг помидор вам понадобится 50 г корня хрена, 200 г веточек укропа, по 100 г листьев хрена и черной смородины, 30 г чеснока и около 700 г соли. В стерилизованные банки уложите половину зелени, заполните их томатами, а сверху добавьте оставшуюся зелень и порезанный либо натертый корень хрена – благодаря этому в заготовках не заведется плесень. Затем растворите соль в 10 л воды, залейте помидоры холодным рассолом, прикройте пластмассовыми крышками и дайте им постоять в тепле столько, сколько потребуется для начала процесса брожения (обычно 2-3 дня). Чтобы соленые помидоры не покрывались в банке плесенью, посыпьте рассол мелкой солью и налейте сверху небольшой слой растительного масла. После того как овощи начнут бродить, заготовки плотно закрывают крышками и хранят в погребе или холодильнике при температуре 1-6 ºС. По этому рецепту можно солить как красные, так и зеленые томаты, а если добавить в банки перец чили, у вас получатся отличные острые заготовки на зиму. Хранить соленые помидоры можно около 6-8 месяцев.

Рецепт консервированных томатов. Мариновать помидоры я люблю следующим образом. В стерилизованную трехлитровую банку выкладываю порезанную зелень петрушки, зубчики чеснока и пару столовых ложек растительного масла. Наполняю банку томатами вперемежку с кольцами репчатого лука. Готовлю маринад: кипячу 1,5 л воды, растворяю в ней 1,5 столовые ложки соли, 4 – сахара, по чайной ложке душистого и черного перца горошком, после чего снимаю кастрюлю с огня и добавляю 70 мл 9% уксуса. Заливаю овощи маринадом, стерилизую на водяной бане 15 минут и закатываю. Также можно закрывать на зиму салат из красных или зеленых помидоров, разрезав их пополам и начинив зеленью, чесноком и красным болгарским перцем. Срок хранения таких консервированных томатов – 1-2 года.

Ваш домовенок.

Строим погреб в гараже

Гараж с подвалом своими руками лучше всего делать на начальной стадии строительства. Часто, задумав гараж, люди стараются получить от него двойную пользу, строят в нем еще погреб для хранения овощей

, заготовок, яблок.

• Это строительство, как и любое другое, следует начать с планировки. Размеры погреба в гараже необходимо продумать до самых последних мелочей, что именно хочется и что должно получиться в итоге.
• Далее надо определить точно уровень залегания подземных вод на месте строительства гаража. Если воды низко, это хороший, но редкий вариант. Если же они выше предполагаемого пола подвала, то есть в большинстве случаев, придется думать о гидроизоляции подвала, об укреплении его стен и пола, чтобы вода их не размыла.

Внимание; Очень важно не торопиться, все делать размеренно, основательно. Последовательность работ имеет значение, и ее надо выполнять.

Подвал в гараже своими руками может делаться не только на начальной стадии. Есть варианты что придется и сначала сделать яму уже в готовом помещении.Сегодня мы расскажем, как сделать погреб под гаражом своими руками по этапам. Вы сможете выбрать именно тот момент строительства, который вам надо. Ведь может быть, что у вас уже есть подвал и вы просто хотите его переделать под погреб.

Гидроизоляция

Своими руками подвал в гараже делается с установкой гидроизоляции:

• Для начала следует прожелезнить стены будущего подвала, их поверхность.
• Для осуществления этого понадобится кирпич – пустотелый или полнотелый, это все равно, листы рубероида.
• На первом этапе оштукатуривают стенки подвального сооружения с двух сторон раствором цемента.
• После этого они оклеиваются двумя слоями рубероида, причем штукатурка должна быть еще мокрой, не следует ждать, пока она высохнет.
• Далее делается кирпичная кладка, которая прижимает гидроизоляцию к стенам. Получается очень крепкая конструкция, которая защитит подвал от проникновения воды. Ей не страшен даже сильный напор весенних вод. Подвал за ней в безопасности, вода в него не просочится.

Внимание: Не менее важна гидроизоляция пола подвала. Она выполняется аналогично стенам.

Делаем перекрытие

После подготовки основания подвала следует перейти к перекрытиям.Как правильно сделать подвал в гараже и установить перекрытие

, здесь подходить надо с точки зрения самой конструкции.Хороший, очень удобный и правильный вариант соорудить перекрытие из бетонной плиты, монолитной, на крепком арматурном каркасе.

Такое строительство имеет свои особенности и правила:

• Для него непременно делается опалубка, без этого никак не обойтись. В ее задачу входит придание бетону нужных форм и размера.

Внимание: Перекрытие делается таким образом, чтобы стены были его опорой, то есть они, в конечном счете, определяют его размеры, форму, которые опалубка повторяет.

• Далее устанавливаются опорно-балочные модули. Они предназначены для удержания конструкции опалубки во время заливки бетона, то есть изготовления монолитной плиты, будут поддерживать опалубку, пока бетон не застынет как следует. Доски опалубки необходимо очень хорошо герметизировать, жидкий бетон не должен протекать в щели.

Внимание: на этом этапе надо и предусмотреть дверь в погреб из гаража. Это вопрос на первый взгляд мелочный. Но надо продумать и систему крепежа. А это делать надо во время строительства.

Выполнение армирования

Вполне вероятно, что придется погреб в гараже своими руками делать с применением армирования. Постройка погреба в гараже должна быть надежной.Для этого и делается столь непростые строительные операции.Применяется простая арматура. Лучше сего если вы ее сварите между собой в виде решетки. Предпочтительная ячейка порядка 150-ти мм.

Внимание: Важное условие этой работы, то есть вязания арматурной сетки то, что ее вертикальные штыри должны торчать равномерно, примерно через 20 сантиметров друг от друга.

• Вполне достаточен и прочен один слой арматурного каркаса, но почти всегда делают два. Это перестраховка, конечно, двойное армирование дает более крепкую и долговечную конструкцию.
• Нельзя забывать, что сетка должна со всех сторон выступать из плиты сантиметра на 4, то есть она немного больше, чем плита.

Когда закончено изготовление арматурной сетки, то есть она готова и, следовательно, закончился предварительный этап строительства монолитной плиты, можно приступать непосредственно к заливке.

Это тоже важный момент:

• Заливается жидкий бетон и формируется конструкция, ее высота должна быть в пределах 20-ти сантиметров. Заливка должна проводиться без малейшей задержки, без остановок, чтобы бетон сумел равномерно распределиться в опалубке, и плита сформировалась аккуратная, правильная.
• Жидкий бетон при помощи бруса или специального прибора подвергается вибрации. Это делается во избежание образования в нем полостей из-за воздуха. Затвердевает бетон долго, ему на это требуется целый месяц, не меньше.

Процесс получился очень долгим и трудоемким, довольно затратным. Но результат порадует, он стоит того. Перекрытие получилось прочное, аккуратное, оно с честью будет служить фундаментом гаражу, построенному над подвалом.

• Надо отметить, что это далеко не единственный возможный вариант строительства. Не реже, чем рассмотренное, встречается строительство погреба с помощью сборно-монолитных плит. Понятно, что в этом случае верхнее перекрытие обустраивается с помощью уже готовых плит. Такой способ имеет место быть, но он сложнее тем, что требует специальной техники – подъемного крана.
• Есть еще одна сложность или вернее условие, которое необходимо учесть. Дело в том, что у готовых плит стандартные размеры. Самая большая плита примерно 9 метров. То есть далеко не для каждого погреба эти плиты могут подойти. Надо строить, исходя из размеров покупаемых плит. Иначе нельзя. Если нужные размеры, не согласовывающиеся с размером возможных плит, надо искать другой способ строительства.

Внимание: Это перекрытие возводится быстрее намного, чем заливное, и не надо ждать месяц, пока оно затвердеет.

Если сборно-монолитная плита соответствует ширине сооружения, она устанавливается на него с помощью подъемного крана. Крепкие стальные модули соединяют места стыков.Полную их часть укрывают прослойкой теплоизоляционного материала. Это делается для сохранения тепла в погребе

. После этого стыки еще дополнительно заделываются бетоном.

Внимание: Следует обратить внимание, что приступая к такой работе, надо рассчитать бюджет. Этот вариант дороже предыдущего хотя бы тем, что необходимо нанимать кран с крановщиком.

Строим погреб в гараже

Гараж с подвалом своими руками лучше всего делать на начальной стадии строительства. Часто, задумав гараж, люди стараются получить от него двойную пользу, строят в нем еще погреб для хранения овощей

, заготовок, яблок.

• Это строительство, как и любое другое, следует начать с планировки. Размеры погреба в гараже необходимо продумать до самых последних мелочей, что именно хочется и что должно получиться в итоге.
• Далее надо определить точно уровень залегания подземных вод на месте строительства гаража. Если воды низко, это хороший, но редкий вариант. Если же они выше предполагаемого пола подвала, то есть в большинстве случаев, придется думать о гидроизоляции подвала, об укреплении его стен и пола, чтобы вода их не размыла.

Внимание; Очень важно не торопиться, все делать размеренно, основательно. Последовательность работ имеет значение, и ее надо выполнять.

Подвал в гараже своими руками может делаться не только на начальной стадии. Есть варианты что придется и сначала сделать яму уже в готовом помещении.Сегодня мы расскажем, как сделать погреб под гаражом своими руками по этапам. Вы сможете выбрать именно тот момент строительства, который вам надо. Ведь может быть, что у вас уже есть подвал и вы просто хотите его переделать под погреб.

Гидроизоляция

Своими руками подвал в гараже делается с установкой гидроизоляции:

• Для начала следует прожелезнить стены будущего подвала, их поверхность.
• Для осуществления этого понадобится кирпич – пустотелый или полнотелый, это все равно, листы рубероида.
• На первом этапе оштукатуривают стенки подвального сооружения с двух сторон раствором цемента.
• После этого они оклеиваются двумя слоями рубероида, причем штукатурка должна быть еще мокрой, не следует ждать, пока она высохнет.
• Далее делается кирпичная кладка, которая прижимает гидроизоляцию к стенам. Получается очень крепкая конструкция, которая защитит подвал от проникновения воды. Ей не страшен даже сильный напор весенних вод. Подвал за ней в безопасности, вода в него не просочится.

Внимание: Не менее важна гидроизоляция пола подвала. Она выполняется аналогично стенам.

Делаем перекрытие

После подготовки основания подвала следует перейти к перекрытиям.Как правильно сделать подвал в гараже и установить перекрытие

, здесь подходить надо с точки зрения самой конструкции.Хороший, очень удобный и правильный вариант соорудить перекрытие из бетонной плиты, монолитной, на крепком арматурном каркасе.

Такое строительство имеет свои особенности и правила:

• Для него непременно делается опалубка, без этого никак не обойтись. В ее задачу входит придание бетону нужных форм и размера.

Внимание: Перекрытие делается таким образом, чтобы стены были его опорой, то есть они, в конечном счете, определяют его размеры, форму, которые опалубка повторяет.

• Далее устанавливаются опорно-балочные модули. Они предназначены для удержания конструкции опалубки во время заливки бетона, то есть изготовления монолитной плиты, будут поддерживать опалубку, пока бетон не застынет как следует. Доски опалубки необходимо очень хорошо герметизировать, жидкий бетон не должен протекать в щели.

Внимание: на этом этапе надо и предусмотреть дверь в погреб из гаража. Это вопрос на первый взгляд мелочный. Но надо продумать и систему крепежа. А это делать надо во время строительства.

Выполнение армирования

Вполне вероятно, что придется погреб в гараже своими руками делать с применением армирования. Постройка погреба в гараже должна быть надежной.Для этого и делается столь непростые строительные операции.Применяется простая арматура. Лучше сего если вы ее сварите между собой в виде решетки. Предпочтительная ячейка порядка 150-ти мм.

Внимание: Важное условие этой работы, то есть вязания арматурной сетки то, что ее вертикальные штыри должны торчать равномерно, примерно через 20 сантиметров друг от друга.

• Вполне достаточен и прочен один слой арматурного каркаса, но почти всегда делают два. Это перестраховка, конечно, двойное армирование дает более крепкую и долговечную конструкцию.
• Нельзя забывать, что сетка должна со всех сторон выступать из плиты сантиметра на 4, то есть она немного больше, чем плита.

Когда закончено изготовление арматурной сетки, то есть она готова и, следовательно, закончился предварительный этап строительства монолитной плиты, можно приступать непосредственно к заливке.

Это тоже важный момент:

• Заливается жидкий бетон и формируется конструкция, ее высота должна быть в пределах 20-ти сантиметров. Заливка должна проводиться без малейшей задержки, без остановок, чтобы бетон сумел равномерно распределиться в опалубке, и плита сформировалась аккуратная, правильная.
• Жидкий бетон при помощи бруса или специального прибора подвергается вибрации. Это делается во избежание образования в нем полостей из-за воздуха. Затвердевает бетон долго, ему на это требуется целый месяц, не меньше.

Процесс получился очень долгим и трудоемким, довольно затратным. Но результат порадует, он стоит того. Перекрытие получилось прочное, аккуратное, оно с честью будет служить фундаментом гаражу, построенному над подвалом.

• Надо отметить, что это далеко не единственный возможный вариант строительства. Не реже, чем рассмотренное, встречается строительство погреба с помощью сборно-монолитных плит. Понятно, что в этом случае верхнее перекрытие обустраивается с помощью уже готовых плит. Такой способ имеет место быть, но он сложнее тем, что требует специальной техники – подъемного крана.
• Есть еще одна сложность или вернее условие, которое необходимо учесть. Дело в том, что у готовых плит стандартные размеры. Самая большая плита примерно 9 метров. То есть далеко не для каждого погреба эти плиты могут подойти. Надо строить, исходя из размеров покупаемых плит. Иначе нельзя. Если нужные размеры, не согласовывающиеся с размером возможных плит, надо искать другой способ строительства.

Внимание: Это перекрытие возводится быстрее намного, чем заливное, и не надо ждать месяц, пока оно затвердеет.

Если сборно-монолитная плита соответствует ширине сооружения, она устанавливается на него с помощью подъемного крана. Крепкие стальные модули соединяют места стыков.Полную их часть укрывают прослойкой теплоизоляционного материала. Это делается для сохранения тепла в погребе

. После этого стыки еще дополнительно заделываются бетоном.

Внимание: Следует обратить внимание, что приступая к такой работе, надо рассчитать бюджет. Этот вариант дороже предыдущего хотя бы тем, что необходимо нанимать кран с крановщиком.

Где хранить помидоры?

Для хранения помидоров необходимо подготовить специальную удобную тару. Это может быть деревянный или пластиковый ящик (корзина). На дно тары для хранения помидоров необходимо уложить мягкую солому или же древесную стружку. Потом необходимо выложить помидоры. Лучше всего это делать так, чтобы их плодоножка располагалась вверху.

Помидоры выкладываются рядами и каждый из рядов обязательно необходимо пересыпать стружкой или соломой. Такое условие важно потому, что помидоры – очень нежные овощи и даже под своей тяжестью могут помяться и начать гнить. Также можно при сортировке не заметить развивающуюся болезнь в одном из плодов и это даст повод для распространения ее на остальные плоды. Чтобы этого не произошло и необходимо создать защитный слой из древесной стружки.

Игорь Серба, член редколлегии Собкор интернет-издания «AtmAgro. Агропромышленный вестник»

Как и где правильно хранить помидоры?

Хранение помидоров подразумевает множество нюансов. Эти овощи чувствительно относятся к посторонним запахам, поэтому их надо размещать вдали от других продуктов питания.

Кроме того, некоторые плоды могут ускорить процесс созревания томатов, и они испортятся быстрее стандартного срока хранения. Кроме того, на период сохранения свежести помидоров влияет их сорт.

Среднеспелые и поздние разновидности будут храниться дольше, чем ранние виды.

Нюансы хранения помидоров:

• при хранении помидора размещать его надо плодоножкой вверх (кожица в этой области более нежная, поэтому под весом помидора она может начать портиться быстрее);
• помидоры в супермаркетах предварительно хранятся в холодильниках, поэтому при комнатной температуре они будут храниться меньше томатов, выращенных самостоятельно или приобретенных на рынке;
• после воздействия на томат низких температур, его вкусовые свойства меняются, но вернуть некоторую их часть можно, если после холодных условий оставить помидор при комнатной температуре на 24 часа;
• помидоры, выращенные самостоятельно, хранятся дольше, чем приобретенные в магазинах;
• хранить надо только помидоры с максимально твердой кожицей, на которой нет механических повреждений или следов поражения заболеваниями;
• перезрелые помидоры хранению не поддаются;
• если помидоров много, то лучше хранить их в деревянных ящиках (периодически надо переворачивать томаты и осматривать их на выявление первых признаков гниения);
• при хранении помидоров в ящиках, дно надо застелить бумагой, а сами томаты лучше просыпать древесными опилками;
• перед хранением помидоры не надо мыть, а их поверхность должна быть абсолютно сухой;
• если избежать хранения помидоров в холодильнике не получается, то перед помещением их в холод, каждый овощ надо обернуть бумагой или обычной газетой;
• помидоры быстро созревают в домашних условиях, чтобы продлить срок хранения томатов, надо разделять их бумагой или опилками, исключая их соприкосновение друг с другом;
• хранить помидоры в полиэтиленовом пакете или в холодильнике не рекомендуется (конденсат в пакете станет причиной появления признаков гниения, а ускорит его низкая температура);
• если помидоры сорваны вместе с веточками, то лучше их не удалять (так срок хранения продлится);
• сохранить свежесть томатов немного дольше поможет спирт (ваткой, смоченной в спирте, надо тщательно обтереть каждый томат и дождаться испарения вещества, после чего помидоры укладываются в место, потенциального хранения).

Сколько и при какой температуре хранить помидоры

Лучше всего помидоры хранятся при комнатной температуре. На протяжении 5-7 дней томаты средней степени зрелости не теряют свои вкусовые качества и форму.

Если помидоры не дозрели, то лучше размещать их под открытыми лучами солнца на подоконнике и периодически переворачивать их недозревшими боками вверх.

В остальных случаях томаты надо хранить в более прохладных и затемненных местах.

При температуре ниже +15 градусов помидоры теряют свои вкусовые характеристики, и меняю структуру своей мякоти. Хранить томаты в холодильнике надо только в крайнем случае. Под воздействием низких температур они начнут портиться через несколько дней.

Процесс гниения помидора начинается изнутри. Чаще всего это происходит уже через 6-7 дней. Продлить срок хранения томатов можно, но дополнительный срок не будет длительным и ограничится в несколько дней. Оптимальными условиями для хранения помидоров считается температурный режим от +12 до +15 градусов при влажности воздуха в среднем 80%.

Поздние и среднеспелые сорта помидоров могут храниться до двух недель при комнатной температуре или в холодильнике. Главную роль в данном случае играет степень зрелости томатов. Если помидоры не дозрели, то две недели они смогут храниться после достижения периода полного созревания.

Сохранить помидоры в течение 3-4 месяцев можно еще двумя способами. Томаты надо тщательно промыть и поместить в банку, чтобы они не прилегали плотно друг к другу, и оставалось свободное место. В банку с помидорами надо добавить несколько ложек спирта или горчицы, а затем плотно закрыть крышкой.

После такой процедуры банку надо тщательно потрясти, чтобы дополнительный ингредиент полностью покрыл кожицу помидоров. Если добавлялся спирт, то его надо аккуратно поджечь и закатать крышку традиционным способом. Банки должны быть обязательно пастеризованными, а помидоры чистыми.

В таком состоянии томаты сохранят свою свежесть и через несколько месяцев все равно останутся сочными и спелыми.

Источник: http://foodinformer.ru/hranenie/ovoshi-hranenie/kak-i-gde-pravilno-hranit-pomidory