Индюшиные яйца: польза и вред

Считается, что яйцо индюшиное гораздо вкуснее и полезнее, чем куриное. В лечебном и лечебно-профилактическом питании кроме куриных применяются только яйца индейки. Польза яйца индюшиного заключается в составе витаминов и минералов. АиФ.ru рассказывает, чем полезны яйца и как их лучше приготовить.

Размер и цвет яиц напрямую зависит от возраста птицы, чем она моложе, тем меньше яйца и светлее скорлупа. Яйца индеек используются для приготовления разнообразных блюд, в том числе выпечки, салатов, десертов, омлетов и т.п. В холодильнике яйца должны храниться изолировано от продуктов с резкими запахами, такими как сельдь, специи, лук, чеснок, цитрусовые и т.п. Для того, чтобы предотвратить попадание запахов в яйца можно обработать их специальным раствором, который состоит из подсолнечного и льняного масел и парафина.

Свежее индюшиное яйцо содержит 171 кКал. Продукт с достаточно высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, что делает его жирным и «небезопасным» для желающих похудеть. По диетическим свойствам и вкусу индюшиные яйца занимают третье место. Опережают их только перепела и цесарки. Систематическое употребление в пищу индюшиных яиц улучшает работу нервной системы и головного мозга, ускоряет обменные процессы и укрепляет иммунитет.

Во время хранения индюшиных яиц нужно учитывать тот факт, что скорлупа имеет достаточно рыхлую структуру, а значит, она может пропускать посторонние запахи. Поэтому этот продукт нужно разместить в специальный контейнер или же обработать раство ром , в который входит подсолнечное, растительное масло и парафин. Питательность и количество полезных веществ напрямую зависит о того, чем питалась птица и от сезона.

Возможно это благодаря наличию витаминов группы В, кроме этого, они помогают избавиться от бессонницы и усталости. Положительно действуют яйца индейки и на работу головного мозга. Еще этот продукт благоприятно сказывается на обменных процессах в организме и укрепляет иммунитет. Индюшиное яйцо рекомендуется употреблять людям, у которых есть проблемы с ЖКТ, а также при воспалении с повышенной кислотностью желудка и кишечника.

Индюшиные яйца используют подобно куриным, к примеру, в рецептахсалатов , разнообразной выпечки и десертов . Также на их основе готовят омлеты, а также их варят и жарят обычным способом. Кстати, на то, чтобы сварить яйцо индейки вкрутую нужно потратить примерно 9 мин. Еще эти продукты используют в первых и горячих блюдах. Вред яйцо индюшиное может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта.

Очень маленькие (примерно в 4-5 раз меньше, чем куриные) пятнистые яйца стали набирать популярность у поклонников здорового образа жизни и кулинаров. Считаются самыми полезными яйцами, так как содержат мало жира, но зато много витаминов и минералов.

В них содержатся витамины РР, B, A, E и другие. Поэтому не рекомендуются людям с артрозом и сосудистыми заболеваниями. Яйца цесарок рекомендуют в качестве профилактики анемии и заболеваний нервной системы, также они обладают мощными антибактериальными способностями. Кроме того, яйца цесарки имеют очень прочную скорлупу, за счет этого они могут храниться при температуре до +10 градусов до полугода.

Состав и калорийность индюшиного яйца

В яйцах индейки содержится большое количество питательных веществ. Калорийность продукта составляет 172 ккал на 100 граммов. Это приносит пользу при включении продукта в диеты для похудения.

Химический состав 100 г яйца:

• белки – 13,69 г;
• жиры – 11,87 г;
• углеводы – 1,15 г;
• насыщенные жиры – 3,64 г;
• минералы – 0,79 г;
• холестерин – 932 мг.

Сильное влияние на состав яиц оказывает период, в который они появились. Снесенные летом содержат больше полезных свойств благодаря свежей зелени в качестве корма.

Кроме указанных веществ, в этом продукте присутствует большое количество микроэлементов и витаминов, в пользе которых для организма никто не сомневается:

• витамины A, E и кальций, улучшающие состояние кожи, костей;
• витамины B2, B6, стимулирующие работу ЦНС и мозга;
• йод, нормализующий работу щитовидной железы;
• витамин D, повышающий иммунитет;
• натрий, способствующий сохранению баланса кислотно-щелочной среды;
• железо, отвечающее за насыщение кислородом тканей и клеток.

Можно ли есть индюшиные яйца

Можно ли употреблять индюшиные яйца в пищу? Благодаря идеальному соотношению питательных веществ их не только можно употреблять, но и рекомендуют к включению в рацион для лечебно-профилактических целей.

Существует множество различных способов приготовления этого продукта:

• его отваривают;
• жарят;
• запекают;
• маринуют;
• добавляют в различные салаты.

Читайте также:  Полезные свойства виноградных косточек, можно ли их есть, противопоказания

По некоторым показателям здоровья, например при высокой кислотности или гастрите, советуют есть яйца индюшки сырыми. В остальных случаях специалисты рекомендуют употреблять их в пищу только после термообработки, так как в сыром виде они плохо усваиваются организмом и может нанести непоправимый вред.

Предупреждение!

Яйцо домашней птицы является одним из основных источников заражения сальмонеллой.

Поэтому следует проверять наличие трещин и прочих дефектов на поверхности яиц, а также тщательно их мыть перед применением.

Чем полезны индюшиные яйца

Сбалансированный и богатый полезными свойствами состав делает яйца индейки отличным продуктом для повышения иммунитета, укрепления ногтей, волос, нормализации обмена веществ. Кроме того, они подходят для людей, страдающих аллергией, которые могут их есть без вреда для своего состояния.

Замечание!

Скорлупа применяется в лечении и профилактике костных заболеваний, так как насыщена кальцием.

Польза для организма:

• При регулярном употреблении яиц индейки наблюдается улучшение памяти, избавление от бессонницы, усталости, головных болей, вызванных нарушениями в работе нервной системы и мозга.
• При болезнях ЖКТ рекомендуют диету, включающую этот полезный продукт, несмотря на высокое содержание холестерина.
• Благодаря высокому содержанию белка, а также микроэлементов, способствующих его эффективному усвоению, яйцо индейки применяется спортсменами для наращивания мышечной массы.
• Оказывает профилактическое действие против атеросклероза, что представляет собой несомненную пользу для пожилых людей.

Применение в косметологии

Яйцо является полезным продуктом для домашней косметологии. Из него можно сделать маски для лица, волос и всего тела, свойства которых подходят любому типу кожи в зависимости от дополнительных компонентов.

• Маску для кожи, склонной к сухости, можно получить, смешав желтки со сливками.
• Маска для жирной кожи готовится из белка и глины.
• Эффект омоложения придаст маска из желтка с добавлением оливкового масла.
• Смесь желтка и меда имеет свойство смягчать кожу, а это безусловная польза для женщин.

Вред индюшиных яиц и противопоказания к употреблению

Продукт может причинить вред:

• при проблемах с усвоением белка организмом;
• при болезнях почек и печени;
• при индивидуальной предрасположенности к аллергии на компоненты;
• при повышенном холестерине.

Кроме того, рекомендуется воздержаться от употребления в сыром виде, если к этому нет медицинских рекомендаций.

Вред индюшиных яиц и противопоказания

Возможно это и так, но нужно еще помнить, что в нём гораздо больше холестерина. Регулярное употребление яиц индейки благотворно влияет на нервную систему, работу мозга, иммунитет, обменные процессы.

Эти огромные яйца – по своим питательным и витаминно-минеральным свойствам очень похожи на куриные. Также страусиные яйца отличаются более низким содержанием холестерина в своем составе. Опасность: аллергия и индивидуальная непереносимость.

Самые распространенные яйца, они не присутствуют на кухне разве что у веганов и сыроедов. Ну, еще и у аллергиков, к сожалению. Яйца очень ценят за их минеральный состав, обилие витаминов (группы B, А, Е, D, никотиновая кислота, холин), а также за содержание незаменимых аминокислот.

Яйцо индюшиное по своим свойствам практически идентично куриным вариантам. Все питательные вещества и свойства яйца находятся в идеальном соотношении. Опасность: как и другие яйца перепелиные — содержат холестерин. В плюс куриным яйцам идет их небольшая калорийность и легкоусвояемость.

Читайте также:

Не останавливайся:

• Почему плохо чистятся вареные яйца Залейте яйца холодной водой в кастрюле. Способ №2. Еще один метод, позволяющий почистить […]
• Можно ли на диете йогурт? Так как же с пользой йогуртов для организма человека? Калорийность йогурта без […]
• Курьеры денег не берут 17 марта. Звоним в «ЕМС Почта России» чтобы выяснить, что с нашим заказом и когда […]

Состав и калорийность мяса

Индюшка — диетическое мясо, которое ценится во всем мире. Его дороговизна, а также популярность обусловлены высоким содержанием легкоусвояемого белка. При этом наименее калорийной и наиболее полезной из всей тушки является грудная часть и бедра.

Грудинка состоит из множества волокон, в которых нет жира. Именно поэтому мясо имеет светлый розовый цвет. Вес одной грудки по сравнению с курицей больше, так что одной штуки вполне хватит для приготовления пищи на 3-4 человека.

Калорийность мяса небольшая — в нем содержится около 90 калорий на 100 грамм продукта, а также 19,3 грамма белков и 0,7 граммов жиров.

Индюшка — это белковый продукт, в котором помимо него содержится масса других полезных веществ:

• аминокислоты;
• аргининовая кислота требуется организму для предотвращения мелатонина;
• троптофан;
• селен (приводит в норму гормоны);
• витамины группы В (нормализуют работу нервной системы).

В мясе индюшки слишком мало холестерина по сравнению с другими видами мяса. Оно также содержит кальций, кобальт, железо, цинк, магний, фосфор, витамины группы А, Е.

Уникальным свойством индейки является то, что все минеральные вещества так сочетаются между собой, что на их обработку тело тратит небольшое количество энергии.

Какие яйца едят в мире

Самые распространенные яйца, конечно, куриные, их едят на всех континентах. Традиционный английский завтрак: яичница, кофе, поджаренные тосты и бекон. Русские люди очень любят разнообразные омлеты и сырники. Яйца в мешочке, пашот или бенедикт, в нашей стране распространены в меньшей степени, но их охотно едят в Европе.

Кроме куриных, население мира поглощает перепелиные яйца, утиные, гусиные, индюшиные и даже страусиные. В ряде стран едят яйца рептилий, например, на берегах Атлантического океана добывают яйца черепах, запекая их в бамбуковых листьях на открытом огне.

Интересны блюда из страусиных яиц, которые готовят так же, как куриные (правда, страусиные менее калорийны). Одно такое яйцо вмещает около 25-ти куриных, скорлупа очень плотная, ее тяжело разбить. Так, на популярном конкурсе «Мастер Шеф», транслируемом на телеканале СТС, участники однажды получили задание разбить яйцо страуса, не повредив желток — команды использовали строительные инструменты для этой цели.

10 интересных фактов о яйцах

1. Цыпленок в яйце дышит благодаря порам в скорлупе, в ней имеется около 7500 пор и их можно увидеть через сильное увеличительное стекло.
2. Курица может нестись и без петуха. Но тогда в ее яйцах не будет желтка – то есть, зародыша будущего цыпленка.
3. Чтобы оценить свежесть яйца, нужно положить его в воду. Если оно свежее, то будет лежать на дне посуды в горизонтальном положении. Если яйцу больше одной недели, то его тупой конец будет всплывать. Яйцо, вертикально зависшее в воде, имеет возраст 2-3 недели, а всплывшее – 6-7 недель.
4. Чтобы яйцо было проще очистить, после варки дайте ему полежать в холодной воде.
5. Первое место в мире по потреблению яиц на душу населения занимает Мексика. Согласно данным мексиканских специалистов, каждый житель страны съедает 21,9 кг яиц в год.
6. Серо-зеленый желток в сваренном вкрутую яйце означает, что вы его переварили. Яйца не варят дольше десяти минут, оптимальным считается время 5-8 минут. Съесть зеленый желток можно, но пользы он не принесет.
7. Капельки крови, которые попадаются в яйце, это кровь курицы-несушки, у которой лопнули сосуды. Она безвредна, но выглядит неаппетитно, поэтому ее лучше удалить.
8. Здоровый человек без вреда для здоровья может съесть 1 сваренное яйцо в день. Вареные яйца считаются наиболее полезными для приема в пищу.
9. Лучше всего хранить яйца не на дверце, как рекомендуют производители холодильника, а в самой глубине камеры, в отдельной упаковке. Яйца подвержены перепадам температур, что для них нежелательно. Хранят яйца в холодильнике не дольше шести недель, перед приготовлением их обязательно нужно вымыть.
10. Маркировки на яйцах означают их сорт. Д — диетическое (первые семь дней после того, как были снесены), С — столовое. Далее — размеры и вес яиц («В» высшая категория – 75 г и более; «О» отборное яйцо – от 65 до 74,9 г; «1» первая категория – от 55 до 64,9 г; «2» вторая категория – от 45 до 54,9 г;«3» третья категория – от 35 до 44,9 г).

Сколько яиц в день вы съедаете?

• Более пяти (0%, 0)
• 3-5 (9%, 11)
• 1-2 (57%, 69)
• Ни одного (34%, 42)

Голосов: 122

 Загрузка …

Что готовят из яиц ревдинцы

Сергей Дружинин:

— Яичницу, омлет. В куриный суп с лапшой кладу половинку отваренного вареного яйца. Я просто повар по образованию, у меня четвертый разряд. Яйцо куда угодно можно добавлять, в выпечку, например. Можно взбитым яйцом обмазать пирог и это даст золотистую корочку. А сам я люблю омлет. Раскаляю сковороду, кладу маринованные огурцы, помидоры, колбасу, заливаю яйцами, добавляю немного молока, специи по вкусу. Перемешиваю, эту смесь можно завернуть в лаваш. Очень вкусно.

Дарья Михалева:

— Я добавляю яйца в выпечку. Иногда готовлю яичницу, омлет. Муж любит такое есть. На Пасху варим и обязательно едим. Всегда варим только вкрутую. Но много яиц не надо есть, это нагрузка на печень, вредно.

Татьяна Файзуллина:

— Яичницу да омлет, вот и все. Яйцо-пашот? Это что такое? Нет, не готовлю. Бывает, лук и помидоры обжарю, яичком залью, так вкусно. Есть лучше всего домашние яйца, магазинные вредные. В своих желток более яркий, это лучше.

Полина Сальникова:

— Фарширую томаты: сыр, чеснок, яйцо. Вкусно. В выпечку добавляю, в манник, например. Ребенку готовлю по утрам яичницу или омлет. Пробовала и сырые есть: разболтать в стакане, добавить зеленый лук и с хлебушком, очень вкусно. Вреда от яиц нет, сплошная польза.

Алексей Свалов:

— Делаем мясной рулет с яйцом. В омлет кладем колбасу, помидоры. В желтках много холестерина, поэтому их много вредно есть, а вот белок очень полезный.

Татьяна Кабанова:

— Я признаю только яйца от домашних кур. Польза большая, белок необходим организму. Чаще всего кладем вареные яйца в салаты. Пирожки с луком-яйцом.

Яйца: состав, калорийность, в чем польза для организма

Давайте рассмотрим, какая в яйцах польза и вред для организма и здоровья. При этом я буду говорить больше о яйцах куриных, которые у нас наиболее популярны. И несколько слов скажу о пользе других птичьих яиц.

Яйца – это уникальный продукт, они очень схожи по  своей питательной ценности с куриным мясом и приближены к красной и черной икре! И их регулярное употребление может быть отличной альтернативой витаминным комплексам.

Состав яиц

Очень многие аминокислоты, витамины и минеральные вещества, необходимые для организма человека, содержатся в яйцах.

В их составе  12,5% белков, 12% жиров, 0,6% углеводов, 1% минералов, а остальное составляет вода.

Есть в яйцах и холестерин. Но тут я запуталась в цифрах, в разных источниках они кардинально разные. Но, честно говоря, эти цифры для меня не столь важны. Главное, я поняла, что весь холестерин содержится в желтках и его количество в одном яйце меньше суточной нормы, необходимой человеку. Не надо забывать, что холестерин в принципе человеку нужен, без него он просто умрет.

Так что одно – три яичка в день здоровому человеку с нормальным уровнем холестерина будет только на пользу.

Для людей с повышенным содержанием холестерина в крови диетологи рекомендуют съедать не больше 2-3 штук в неделю.

В яйцах содержатся такие незаменимые для организма вещества, как:

• витамины D, Е, А, К, группы В, кальций, калий, магний, фосфор, железо и другие
• необходимый для питания мозга неацин, который участвует и в образовании половых гормонов
• холин – способствует жировому обмену, улучшению памяти, выводит яды из печени
• лецитин, нужный для питания нервной и мозговой ткани, кроме того и холестерин им уравновешивается
• лизоцим с антибактериальным и противовирусным действием.

К тому же белок является основным строительным материалом и способен снижать кислотность желудочного сока, а желток – основной источник лютеина, без которого не возможно хорошее зрение.

Калорийность яиц составляет около 157 ккал на 100 грамм, но только яиц сырых или вареных. В переводе на штуки, калорийность одного яйца среднего размера – в районе 80 ккал.

А вот в жареной на масле яичнице калорийность в 8 раз становится больше.

Полезные свойства

Яйца усваиваются организмом на 97-98%, т.е. практически полностью.

А миф о том, что яйца повышают холестерин, развенчан. И диетологи сейчас рекомендуют каждый день съедать желток, причем не переваренный, поскольку содержащиеся в нем полиненасыщенные жирные кислоты, холин, лецитин замедляют процесс старения сосудов.

Яйца содержит достаточное количество витамина D и профилактически уменьшают риск развития остеопороза.

Этот продукт благодаря своей питательной ценности и низкой калорийности включают в разные диеты. С ним не поправиться и даже ряд исследований показал, что люди, употребляющие яйца ежедневно теряют вес гораздо быстрее, чем те, кто их совсем не ест.

А о значимой пользе лютеина для зрения мы с вами уже говорили. Посмотрите мою публикацию «Продукты, полезные для зрения».

Итак, среди прочих, можно выделить такую пользу яиц для организма:

• замедляют развитие атеросклероза
• снижают риск остеопороза
• улучшают обмен веществ
• укрепляют зрение
• способствуют похудению.

Гусиные, утиные, индюшиные, перепелиные яйца: польза и вред

Что касается яиц других птиц, по своему составу, а следовательно полезным свойствам, они мало, чем отличаются от куриных. Разве что размерами.

Может быть где то перепелиные и полезнее, но это отдельная тема для разговора. Одно из преимуществ перепелиных яиц в том, что на них не бывает сальмонеллы, так как при высокой — в 38,5 градусов температуре тела перепелов эти бактерии погибают.

Гусиные, утиные и индюшиные яйца мы как то не привыкли есть, хотя я вот гусиные в тесто иногда кладу. Мне кажется, они калорийнее и тесто с ними вкуснее получается. Наши домашние животные тоже любят яйца гусиные, причем, предпочитают вареные сырым.

Как варить яйца

Нельзя употреблять в пищу треснутые яйца, а перед варкой обязательно надо вымыть яйцо в теплой воде с мылом или содой, чтобы избежать заражения кишечными инфекциями и пестицидами.

Сварить яйцо всмятку или в мешочек очень просто, если знать последовательность действий.

Я поступаю  так:

1. Кладу вымытые яйца в кастрюлю, заливаю холодной водой и ставлю на огонь.
2. Немного подсаливаю на всякий случай, чтобы из лопнутого яйца не вытекало содержимое.
3. Когда вода закипает, уменьшаю огонь до минимального и варю строго по времени:

• яйца всмятку – 2 минуты
• в мешочек – 4 минуты
• вкрутую – от 6 до 10 минут.

После готовности сразу помещаю их в воду холодную, чтобы процесс варки остановился и яйца быстрее остыли.

Вот такая у меня получилась сегодня информация о куриных яйцах: пользе и вреде для организма. Ешьте их на здоровье и не бойтесь холестерина!

Будьте здоровы!

Автор блога «Здоровье как усилие воли» Ольга Смирнова

Интересные публикации на блоге:

• Всем есть финики! Невероятная польза фиников сушеных
• Рыбий жир- лекарство от старости. Чем полезен рыбий жир
• Самые полезные продукты для здоровья человека
• 13 причин полюбить морскую капусту. Чем полезна морская капуста
• Нужно ли завтракать, если не хочется. Чем лучше завтракать
• Польза сырой тыквы: преимущества для здоровья. Рецепты блюд из сырой тыквы
• Полезные кисломолочные продукты
• Правильное здоровое питание после 50 лет

Срок годности перепелиных яиц

Со сроком годности и правилами хранения свежих мы уже разобрались. А сколько могут храниться вареные яйца или с треснувшей скорлупой.

К сожалению, в вареном виде они не хранятся так долго, как свежие. Все дело в том, что скорлупа перепелиных, также как и куриных, препятствует проникновению бактерий внутрь и предохраняет их от порчи.

После варки этот защитный слой смывается и они портятся быстрее. При хранении вне холодильника это происходит еще быстрее и могут быть опасны для еды. Поэтому, сварив, съесть их нужно сразу или в течение 10-12 часов. Оставшиеся уберите в холодильник как только они остынут.

Здесь срок годности увеличивается и хранить их можно не более одной недели.

Если скорлупа треснула во время варки, то не более 4-х дней.

Разбитые свежие нужно использовать сразу, приготовив из них омлет или добавив в выпечку.