Сорта мандаринов: как называются, описание

Мандарин — цитрусовый плод оранжевого цвета, растущий на вечнозеленых кустах, которые могут достигать высоты до четырех метров. В зависимости от сорта, мандарин может быть различных размеров, от маленьких — как дикие яблоки, до крупных — как апельсины. Они имеют немного приплюснутую форму в верхней и нижней части плода, и  этим напоминают пышные круглые лепешки.

Мандарин — частый гость на нашем столе и один из самых любимых фруктов в новогодние праздники. Он имеет приятный аромат, сладкий или кисло-сладкий вкус и легко очищающую кожуру с цитрусовым запахом. Плоды мандарина имеют несколько долек насыщенного оранжевого цвета, с косточками или без них.

Спелые мандарины на дереве

Мандарин — очень сочный и вкусный экзотический фрукт, который пришел к нам из Китая. В настоящее время он культивируется во многих странах мира, и лидерами по его выращиванию являются Китай, Испания, Бразилия, Япония и Корея. За ними идут такие страны, как Египет, Турция, Таиланд, Иран и Пакистан.

В Таиланде местный мандарин называют танжирином. Здесь вы можете встретить различные сорта с большим разнообразием вкусов и размеров. На рынке в основном продают мандарины двух видов: маленькие, с желто-оранжевой кожурой и средние, с зеленой кожурой, имеющей оранжевые бока. В супермаркете BIG C extra мы встретили изобилие мандаринов и других цитрусовых плодов! Настоящий рай для туристов!!!

Тайские мандарины в супермаркете BIG C, Пхукет

Мелкие мандарины

Полезные свойства мандарина

Плоды мандарина содержат витамины группы В — В1, В2, В3, В5, В6, В9, витамин С, кальций, калий, натрий, магний, фосфор, холин, фитонциды и другие полезные химические вещества.

Мандарины способствуют пищеварению и укреплению общего состояния организма. Они повышают аппетит и насыщают наш организм полезными витаминами и минералами. Благодаря своему химическому составу и наличию фитонцидов, мандарины оказывают антимикробное действие. Употребляя мандариновый сок ежедневно, вы сможете подавить в организме рост и активность грибков.

Мандарины улучшают обмен веществ в организме и повышают жизненный тонус. Они помогают снять стрессы, нервное напряжение и повышают настроение человека.

Кожура мандарина используется в качестве лекарственного средства. Из нее делают спиртовые настойки и употребляют при бронхите и кожных высыпаниях.

Мелкие мандарины в супермаркете BIG C, Пхукет

Как выбрать мандарин

У хороших свежих мандаринов кожура сочная, имеет плотность и блеск. На ней не должно быть вмятин и темных пятен. При очищении кожуры, появляется приятный цитрусовый запах. На мандарине не должны прощупываться мягкие места, возможно он уже начал портиться. Также не покупайте мандарины с нарушенной целостностью кожуры.

Но так как в наше время мандарины часто стали обрабатывать химией, то по блеску кожуры тяжело определить его качество. Возможна обратная картина: мандарин выглядит прекрасно, а внутри сама мякоть плода или высохшая или испорченная.

По этой причине, обратите внимание на равномерность окраски и блеска кожуры. У спелого мандарина хорошо видны поры на кожуре, и при нажатии из них, выходит маслянистый сок. Кожура у спелых свежих мандаринов легко отходит от плода и легко очищается. Вес у хороших сладких мандаринов немного тяжелее, чем у недозрелых кислых плодов.

Обычно, более приплюснутые мандарины — кисло-сладкие, более круглые и имеющие яркий оранжевый окрас — более сладкие. Крупные мандарины — чаще кисло-сладкие.

Тайские мандарины

Как есть мандарины

Мандарины — уже давно известный и знакомый для нас фрукт, и мы знаем как его есть. Сладкие мандарины лучше съесть как отдельный плод, а вот что делать с кислыми? Мы можем разнообразить его употребление, добавляя в легкие зеленые салаты, поливая ими наши любимые блюда, использовать сок вместо соуса и добавлять в любимые соки или напитки. Приятный аромат мандарина освежит любое блюдо или напиток и сделает его более интересным.

iStella:)

Поделиться в соц. сетях

Нравится

Тоже интересные статьи:

• Экзотические фрукты. Манго и его полезные свойства.
• Экзотические фрукты. Розовое яблоко, полезные свойства.
• Экзотические фрукты. Бананы и их полезные свойства.
• Экзотические фрукты. Джекфрут и его полезные свойства.
• Экзотические фрукты. Рамбутан и его полезные свойства.

Пищевая ценность и состав мандарина

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы	pH
C, B3, E, B6, B1, B2, A, K, Ca, P, Na, Mg, Fe	Кислотный

Мандарин хорошо ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 3,3 — 4,5.

К содержанию

Описание мандарина

Это растение относится к виду рода Цитрус и принадлежит семейству Рутовых. Мандарин – вечнозеленое дерево, высота которого, как правило, не превышает 4 метров, но иногда 30-летние особи вытягиваются и до 5 метров. Встречаются и такие уникумы, которые достигают роста 8 метров – этакие мандариновые «дяди Степы». Если вы такого знаете 🙂

Крона растения состоит из небольших темно-зеленых листиков эллиптической или яйцевидной формы, которые время от времени украшаются мелкими белыми цветками, растущими по одному или попарно.

Со временем на ветвях мандаринового дерева образуются округлые приплюснутые плоды, которые способны достигать до 6 сантиметров в диаметре. Эти цитрусовые фрукты любимы тем, что тонкая оранжевая кожура легко отделяется от мякоти и практически не пачкает руки.

Кроме того, существуют и такие сорта мандаринов, шкурка которых вообще не касается внутренностей плодов – между ними создается некое воздушное пространство.

Интересно, что и название фрукта подчеркивает это его свойство. В русский язык слово «мандарин» предположительно попало из испанского языка через французский. Так вот, жители солнечной Испании изначально говорили не «mandarino», а «se mondar», что дословно переводится, как «легко очищается».

Желто-оранжевая мякоть мандарина разделена на 10-12 долек, которые без труда отделяются друг от друга и каждая из которых представляет собой большое количество микроскопических мешочков, заполненных ароматным соком. Эти фрукты могут иметь семечки, а могут быть и бессемянными.

Если уж совсем углубляться в недра ботаники, то мандарин не является фруктом в полном смысле этого слова. Не считается он и ягодой. Таким плодам в науке о растениях дали особое название – «гесперидий» (или «померанец») – так называемый ягодовидный плод, который является характерным для подсемейства Померанцевые.

Согласно легенде, именно так звались золотые плоды, которые росли в саду древнегреческих богов.

В этом райском месте жили нимфы геспериды – семь прекрасных сестер, дочери Геспериды и Атласа.

Как видите, мандарины были известны еще во времена Зевса. 🙂 Однако исследователи считают, что появились эти уникальные фрукты (предлагаю все же привычно звать их фруктами, а не поэтично гесперидиями!) сначала в Китае. И, согласно китайской версии, название плодов произошло вовсе не от испанского выражения, а от звания привилегированных особ этой страны, которых, как вам наверняка известно, величали мандаринами. Только богатые и знатные люди могли позволить себе лакомиться сочной ароматной мякотью этих плодов, а потому они и стали называться «мандаринами».

В Европу мандариновые деревья были завезены из Китая лишь в XIX веке, причем ряд ученых считает, что в качестве подарка царствующему в то время императору Наполеону. Изначально эти фрукты, как и апельсины, европейцы выращивали лишь в оранжереях, однако чуть позже они поняли, что итальянский, французский и испанский климат отлично подходят этому южному растению, и с тех пор мандарины спокойно растут себе на открытом европейском грунте.

Они также отлично прижились на Кавказе, в Крыму, в Краснодарском крае, Марокко, Эквадоре, Алжире, Тунисе, Израиле, Турции, Египте, Бразилии, Аргентине, южных штатах Америки и в других теплых местах. Абхазские мандарины – бренд, известный еще жителям Советского союза. Они действительно качественно отличаются от своих турецких и даже от испанских собратьев – более мелкие, но и более сладкие, сочные, ароматные, со вкусом детства.

Ажиотаж вокруг мандаринок из Абхазии действительно очень велик. Я как-то случайно услышала разговор двух продавцов фруктов на рынке, которые говорили о том, что в этой республике все мандариновые деревья давным-давно поделены, право на сбор урожая поставщики выкупают задолго до сбора плодов. Возможно, именно по этой причине цены на абхазские мандарины несколько выше, чем, скажем, на турецкие, но, согласитесь, они того стоят!

К содержанию

Вкус мандаринов

Мандариновая мякоть гораздо слаще, чем апельсиновая. В некотором роде ее можно даже назвать приторной – при условии, что вам попадется по-настоящему качественный спелый плод.

Пожалуй, каждому знакомо это ни с чем не сравнимое чувство, когда долька ароматного фрукта попадает в рот, лопается под натиском зубов и происходит небольшой мандариновый взрыв – те самые мешочки с соком освобождаются от содержимого и заполняют сладкой жидкостью всю полость рта. По сути, мы не едим мандарины, а пьем их – настолько они сочные.

К содержанию

Применение мандаринов в кулинарии

Безусловно, эти фрукты настолько вкусны и полезны, что редко кому придет в голову подвергать их термической обработке. Даже те люди, которые далеки от сыроедения, с удовольствием едят мандаринки в их первозданном виде.

Однако среди приверженцев традиционного вида питания эти и другие фрукты почему-то считаются отличным десертом, хотя мы с вами, уважаемый читатель, знаем, что их ни в коем случае нельзя оставлять «на сладкое». Съеденные после тяжелой обильной пищи, сочные плоды вызовут в пищеварительном тракте процесс брожения.

Мандарины – это не десерт, а самостоятельно блюдо, которое лучше всего есть в первой половине дня и желательно отдельно.

Допустимо включать их в фруктовые салаты, смузи, зеленые коктейли, делать из этих сладких плодов освежающий сорбет или фруктовый лед. Мой любимый мандариновый салат – сочетание кедровых орешков, этих сладких фруктов и свежих салатных листьев. Я даже заправку никакую не добавляю в данное блюдо, потому что разрезанные пополам дольки мандаринов делают такой салат очень сочным.

Зимой я нередко смешиваю в блендере апельсины, мандарины, свежий имбирь и лимонный сок, чтобы получить бодрящий витаминный фреш. Еще мне очень нравится заливать кусочки фруктов, в том числе и интересующих нас сегодня, ряженкой или банановым веганским йогуртом, заправлять медом и есть (или пить?) вот такую сладкую ароматную массу.

В магазинах можно встретить мандариновые конфитюры, джемы, варенье, пастилу, мармелад, желе, цукаты. Иногда эти фрукты используют в качестве начинки для выпечки – кладут в пироги,  пирожки, круассаны. Можно использовать измельченные мандарины и как топпинг для мороженого, и как украшение для тортов и пирожных.

Очевидный плюс мандаринов – они и так сладкие от природы, а потому не требуют искусственных подсластителей.

Кстати, мандарины включают не только в сладкие салаты, их вполне можно добавить и к кукурузе, молодому зеленому горошку, машу, нуту, огурцам, помидорам, сельдерею, брокколи, цветной, краснокочанной и белокочанной (особенно молоденькой!) капусте, авокадо, стручковой фасоли, сыру (как твердому, так и мягкому), тофу, редису, спарже, свекле, репчатому луку, моркови, имбирю, оливками, паприке. Они прекрасно сочетаются с различными видами зелени: мятой, базиликом, сельдереем, кинзой, петрушкой, укропом, шпинатом, зеленым луком, черемшой.

Позвольте дать вам небольшой совет относительно таких кулинарных экспериментов: если вы впервые пробуете то или иное сочетание, казалось бы, не очень сочетаемых между собой продуктов, старайтесь не делать большое количество салата. Пусть это будет небольшая порция на один раз. Съешьте ее, оцените включенность ингредиентов, прислушайтесь к ощущениям внутри себя. Если все хорошо, смело включайте данное блюдо в свой рацион!

Азиатские народы очень любят готовить сладкий рис. Вы также можете попробовать добавить в этот универсальный злак орешки кешью, финики и мандарины (если вам их, конечно, не жалко). Из специй подойдут куркума, зеленый кардамон, сушеная мята.

Мандарины также нередко становятся основой пикантных кисло-сладких и даже острых фруктовых соусов. Горчица, репчатый лук, имбирь, чеснок, томаты, сливочное масло – вот лишь малая часть тех ингредиентов, которые можно сочетать с этими фруктами для приготовления таких закусочных блюд.

Особую сладкую нотку придают мандарины овощным вегетарианским рагу или густым горячим крем-супам. Попробуйте, например, освежить тыквенный суп со сметаной дольками этих сочных фруктов.

К содержанию

Применение мандаринов в хозяйстве

Издавна плоды этого растения использовались в народной восточной медицине в качестве эффективного средства от кашля – спиртовая или водная настойка на основе мандариновой кожуры обладает свойством останавливать воспалительные процессы в органах дыхания, а также способствует отделению мокроты. Также женщины Востока нередко использовали сок мандарина при обильных менструациях или при подступающем климаксе – он останавливал обильные кровотечения.

Такие натуральные средства улучшали процесс пищеварения и помогали организму очиститься от шлаков и токсинов. Кроме того, шкурку от мандаринов по сей день используют в фармацевтической промышленности для приготовления сиропов, настоек, экстрактов и других лекарственных препаратов, а также в качестве натурального ароматизатора на пищевом производстве.

Из мандариновой шкурки путем холодного прессования получают ценное эфирное масло – густую оранжевую или желто-красную жидкость с впечатляющим сладким цитрусовым запахом.

Жизнерадостный мандариновый аромат способен поднять настроение, избавить от депрессии и апатии, повысить стрессоустойчивость организма.

Да и вы и сами наверняка не раз замечали, как вдруг улучшается эмоциональное состояние, стоит только почистить сладкую мандаринку – сразу наступает ощущение праздника, перемешанное с приятными ностальгическими воспоминаниями из детства.

Пожалуй, стоит регулярно добавлять несколько капель такого жизнерадостного масла в свою вечернюю ванну, аромалампу, в массажное средство и даже в воду для питья или в теплый травяной чай. Настроение будет на высоте, иммунитет не подведет, а пищеварение значительно улучшится.

Вы можете использовать натуральное мандариновое масло вместо духов, а можете приобрести готовую парфюмерную композицию, которая включает в себя нотки мандарина. Если вы добавите его в свои косметические средства от целлюлита, то усилите их лечебный эффект. Эти солнечные фрукты отлично тонизируют кожу, насыщают ее питательными веществами, а также разглаживают мелкие морщинки. Полезно такое масло и для волос – оно борется с секущимися кончиками, ломкостью, сухостью, а также придает им здоровый блеск и силу.

Если вы, так же, как и я, любите мандарины, да еще и с удовольствием выращиваете комнатные растения, то собирайте косточки от этих фруктов. Впоследствии вы можете тщательно промыть их, просушить, прорастить и поместить в большой горшок, наполненный двумя частями перегноя, двумя частями земли и частью песка. В идеале почва должна быть легкой, воздушной, хорошо пропускать воду.

Обязательно следите за тем, чтобы ваше деревце не сохло – увлажняйте воздух и землю, опрыскивайте листики водой и очищайте их от пыли. Не забывайте, что мандарин – растение южное, а потому оно любит тепло и свет. Качественный регулярный уход принесет свои плоды – ваше растение будет цвести и даже радовать вас мандаринками.

К содержанию

Сезон созревания мандаринов и условия их хранения

Наверняка вы обращали внимание на то, что мандарины можно встретить на прилавках магазинов и рынков круглый год, но наибольшее их количество все же наблюдается зимой – до и после наступления Нового года. Видимо, поставщики этих вкусных фруктов стараются к праздникам!

Вполне логично, что не все мандарины, которые представлены в продаже, одинаково сладкие и сочные. Встречаются и откровенно невкусные водянистые экземпляры, приобретать которые в следующий раз просто не хочется.

Правильно выбранные, вкусные и спелые мандаринки долго хранить не следует, иначе все ваши усилия пойдут прахом.

Постарайтесь уничтожить их в тот же день или хотя бы на следующий – думаю, с этим у вас проблем точно не будет.

В холодильнике спелые плоды при температуре от +4°С  до +8°С могут выдержать чуть дольше – до нескольких дней. Если вы основательно хотите подготовиться к новогодним праздникам и закупить несколько килограммов мандаринов, то можете хранить их на застекленном балконе в деревянном перфорированном ящике. Очень важно обеспечить этим капризным фруктам доступ свежего воздуха. В плотно закрытом полиэтиленовом пакете ваши плоды быстро сгниют.

Также следует обеспечить мандаринам достаточную влажность воздуха – примерно 80%. В противном случае, когда вы приступите к их поеданию, мякоть может оказаться сухой и жесткой. Если ваши фрукты не слишком спелые, то при таких условиях они могут пролежать и месяц.  

Если вам нужно выдержать более долгий срок, попробуйте обработать шкурку плодов любым растительным маслом или пчелиным воском. Они выступают природными консервантами – закупоривают  поры кожуры и продлевают срок хранения фруктов. По словам очевидцев, так мандарины пролежат дольше.

Как правильно выбирать мандарины?

Прежде всего, я бы советовала вам обращать внимание на страну-производителя фруктов. Например, те самые мандарины из детства – родом из Абхазии. Я уже упоминала выше о том, что такие плоды не отличаются большими размерами, скорее их можно назвать мелкими и невзрачными. Абхазские мандарины не обрабатывают химикатами, а потому они не блестят так привлекательно, как их заграничные собратья.

Естественно, нам это только на пользу, ведь такой продукт является экологически чистым. Шкурка у «абхазов» светло-оранжевого цвета, а семечки встречаются очень редко. Аромат, который они источают, чувствуется за несколько метров, вкус сладкий с легкой кислинкой, а мякоть – невероятно сочная.

Не всегда мы можем украсить свой стол абхазскими мандаринами, гораздо чаще в продаже встречаются их испанские родственники. Они более крупные, чем фрукты из нашего детства, кожура у таких плодов ярко-оранжевого цвета, с крупными порами, отделяется от сладкой сочной мякоти очень легко. Если «испанцы» продаются на веточках с зелеными листьями, их непременно стоит купить. Это признак хорошего качества фруктов – не всегда, но довольно часто.

Мандарины, приезжающие к нам из Марокко, тоже очень сладкие, тонкокорые. Цвет их шкурки очень яркий, оранжевый, иногда даже с красным оттенком.

Не стоит пугаться вмятин посередине таких плодов – такова отличительная особенность особей из этой страны, равно как и отсутствие семян внутри мякоти.

Чаще всего на наших прилавках лежат мандарины из Турции. Покупателей привлекает их относительно низкая стоимость, но, как известно, тот, кто очень хочет сэкономить, часто платит вдвойне. Нередко случается так, что под блестящей светло-оранжевой или желтоватой шкуркой турецких плодов скрывается не очень-то сладкая, а скорее кислая мякоть.

Какие бы мандарины вы не предпочли, старайтесь выбирать спелые плоды. Именно они будут сочными и сладкими. Итак, как правильно выбрать мандаринки?

1. Внимательно осмотрите кожуру фрукта – на ней не должно быть пятен, сухих участков и вмятин (если только это не характерная выемка посередине марокканских мандаринов), она должна быть плотная и однородная;
2. Ни в коем случае не берите плоды со следами плесени на шкурке – зачем вам портить свое здоровье порченными фруктами?
3. Слегка сдавите плод в руке – он должен быть упругим, но не твердым и не жестким;
4. На рынке можно попросить продавца почистить один из мандаринов – если кожура легко отстает от мякоти, значит плод спелый.

Так выбирают зрелые фрукты. Сладкие же мандарины имеют ряд характерных признаков:

• ярко-оранжевая кожура свидетельствует о том, что фрукт сладкий, хотя встречаются и вкусные желтые плоды – это зависит от сорта;
• если мандарин при своем среднем размере довольно тяжелый, то, вероятнее всего, он будет сладким;
• легкие же плоды могут оказаться суховатыми и жесткими, а на вкус – пресными;
• а кислыми скорее всего окажутся те фрукты, которые отличаются большими размерами и приплюснутой формой.

К содержанию

Виды и сорта мандаринов

Все сорта этого растения, известные человечеству, делятся на три основные группы:

1. Благородные мандарины – это крупные листья и большие плоды со светлой бугристой шкуркой.
2. Танжерины (итальянские мандарины) – капризные сорта, которые больше, чем остальные, любят тепло. Плоды у них, как правило, среднего размера, форма овальная, а цвет кожуры ярко- или даже красновато-оранжевый. Листья у таких растений также сравнительно меньше, чем у «благородных» сортов.
3. Сатсумы (уншиу) – плоды трудов японских селекционеров. Такие деревья обладают крупными листьями, мелкими плодами, но при этом впечатляющей морозостойкостью. Кожура этих фруктов тонкая, светло-оранжевого цвета, нередко покрытая зелеными пятнышками. Семечек в сатсумах практически не бывает. Часто они выращиваются в домашних условиях.

Сортов мандаринов великое множество, поэтому я предлагаю вам подробнее рассмотреть наиболее популярные из них.

Сорт «Пионер-80»

Относится к группе «сатсумы», так как отличается морозостойкостью. Деревья этого сорта, высота которых не превышает 4,5 метров, нередко можно встретить на территории Краснодарского края. Плодоносят они в конце ноября округлыми, слегка приплюснутыми фруктами среднего размера – от 60 до 80 граммов, с тонкой оранжевой шкуркой и нежной кисловато-сладкой мякотью.

Сорт «Сочинский-23»

Также включен в группу мандаринов «сатсумы». Выращивается на территории Краснодарского края и на склонах Грузии. «Сочинские плоды» весят не более 80 граммов, имеют грушевидную или округлую, слегка приплюснутую форму. Под оранжевой кожурой у таких мандаринок скрывается сочная сладкая мякоть с тонкой ноткой кислоты.

Сорт «Понкан» или «Сунтара» («Ponkan», «Suntara»)

Включен в китайско-индийскую группу, однако распространен не только в двух указанных странах, но и в Бразилии, на Филиппинах и на Тайвани. Мандарины данной разновидности также называют золотистоплодными. Они крупные, ярко-оранжевого цвета, как правило, округлые или, реже, продолговатые, с выраженным «пупком». Мякоть у этих фруктов ароматная, очень нежная, сочная и сладкая, во вкусе присутствует легкая кислинка. Урожай с деревьев «Понкан» собирают с декабря по январь.

Сорт «Иволистный»

Распространен в Китае и в странах Средиземноморья. Плоды представителей этого сорта не слишком большие – примерно 6-7 сантиметров в диаметре, а форма овальная, слегка приплюснутая.

Сорт «Санберст» («Sunburst»)

Представителей этого сорта растения безошибочно можно определить по приятно гладкой шкурке, что не свойственно цитрусовым плодам – ни мандаринам, ни апельсинам. Да и цвет у мандаринов «Санберст» не совсем традиционный – оранжевый, но с ярко-красным оттенком.

Некоторые другие сорта мандаринов:

«Фейрчайлд» («Fairchild»)	«Нобилс»
«Фаллгло» («Fallglo»)	«Абхазский ранний»
«Мед» («Murcott»)	«Агудзера»
«Робинсон»	«Узбекистан»
«Дэнси»	«Михо-Васе»
«Клементино»	«Миагава-Васе»
«Минеолла»	«Шива-Микан»
«Танжерин»	«Сиамский король» («King»)
«Храм»	«Уватин-Микан»
«Ковано-Васе»	«Тсао-цзе»
«Новано-Васе»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства мандарина

Польза мандаринов

Чуть выше я уже начинала говорить о несомненной пользе мандаринов для организма человека. Предлагаю продолжить этот важный разговор и выяснить, какими еще целебными свойствами обладают данные фрукты.

• Сочные и легкие, мандарины улучшают процесс пищеварения, подготавливая органы к приему более тяжелой пищи.
• Избавляют от запоров, нормализуя состояние стула.
• Способствуют улучшению метаболических процессов в организме.
• Насыщают организм питательными веществами, что особенно актуально в холодное время года и во время весеннего авитаминоза.
• Выводят из организма шлаки и токсины, благодаря чему считаются одними из самых сильных аллергенов, так как, подобно лакмусовой бумажке, показывают степень зашлакованности тела через проявление аллергии на них.
• Помогают избавиться от лишнего веса.
• Обладают противогрибковым эффектом – помогают избавиться от целого ряда патогенных микроорганизмов, способствующих развитию кожных недугов.
• Незаменимы в сезон простудных заболеваний, так как обладают выраженной антимикробной активностью, понижают высокую температуру.
• Эффективны в качестве натурального средства от тошноты и рвотного рефлекса.
• Используются в качестве природного противоотечного средства.
• Хорошо ощелачивают организм и помогают ему избавляться от накопившейся вследствие неправильного питания слизи.
• Оказывают на тело мощный антиоксидантный эффект.
• Показаны к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом, так как, несмотря на свой сладкий вкус, способствуют снижению уровню сахара в крови. Его гликемический индекс 40-49 единиц.

Вред мандаринов

Не стоит обольщаться и думать, что поедание мандаринов может принести вашему организму лишь одну сплошную пользу. Есть категория людей, которым употребление этих фруктов на данном этапе их жизни противопоказано.

Так, например, не стоит увлекаться мандаринами тем, кто, как и я в свое время, страдает аллергией. Эти сочные плоды усиливают процесс очищения и вызывают кожные аллергические реакции – покраснение, зуд, ощущение сухости кожи. Поэтому сперва очистите свой организм от причин аллергии, а затем можно спокойно поглощать эту «бесконечную» еду. 😉

Также мандарины не рекомендуется включать в свой рацион тем, у кого есть серьезные проблемы с пищеварением – язвенные заболевания, гастрит с повышенной кислотностью, энтерит, колит, воспалительные заболевания кишечника, а также гепатит, холецистит, нефрит.

Зубы следует беречь от обилия фруктовых кислот, которые содержатся в этих сочных фруктах. После употребления мандаринов, полоскайте рот или очищайте зубы с помощью зубной щетки, в противном случае вы рискуете истончить эмаль и повысить ее чувствительность.

К содержанию

Интересные факты о мандаринах

1. Существует великое множество гибридов мандарина. Так, например, плод его дружбы с грейпфрутом называется «танжерином», с апельсином – «тангорой», с дикими лимоном – «цитрандарином», с кумкватом – «каламондином».
2. До определенного времени корни мандаринового дерева старели гораздо раньше его кроны, и растение чахло слишком быстро. Так было, пока ботаник Нил Васильевич Рындин не додумался прививать к сохнущему деревцу свежие корешки.
3. В честь этого фрукта названа сеть из 45 дорогих отелей, расположенных по всему миру — Mandarin Oriental Hotel, первый из которых был возведен в Гонконге в 60-х годах прошлого столетия. Постояльцы комфортабельных номеров – влиятельные политики, представители шоу-бизнеса и другие богатые люди.
4. В Китае мандарины считаются символом достатка и изобилия, а потому хорошим тоном считается вручить хозяевам дома на Новый год (Китайский, конечно!) парочку этих ароматных фруктов. Уходя, гости также получают с собой такой ярко-оранжевый тандем в качестве пожелания процветания от хозяев дома. Между прочим, эта традиция зародилась еще в 1000 году до наступления нашей эры.

Хотите порадовать своих друзей? Дарите им мандарины! 😀 Хотите быть крепким и здоровым? Ешьте мандарины! Желаете украсить свой интерьер? Выращивайте мандарины! А как еще вы используете эти уникальные фрукты? 

lex 29 Мар 2012

Нангпур Сунтара? Никогда не встречал такого названия ,теперь буду смотреть 😀 А Понкан у меня уже есть,надеюсь что этой весной зацветет.

Виктор, говорят что «Нангпур сантара» это и есть Понкан. Чех в описании сорта так об этом и пишет. Просто в разных местах произрастания у этого цитруса разные названия (как скажем Кантонский лимон и лайм Рангпур). вот линк интересный — в синонимах Понкана значится Нангпур Сантара — http://idtools.org/i. php?name=Ponkan а это ссылка на более авторитетный источник: http://www.citrusvar. rus/ponkan.html цитата оттуда — » This is the famous and highly reputed ponkan of South China and Formosa, the Batangas mandarin of the Philippines, and the Nagpur suntara or santra (various other spellings) of India.»Сообщение отредактировал lex: 29 Март 2012 — 07:32

Василий Герман 13 Дек 2012

Грузинские мандарины самые вкусные, особенно, когда они выращены в благоприятные годы для цитрусовых. Вот только не знаю сорта, выращиваемые в этой местности. В более южных районах мандарины бывают слаще, но не факт, что вкуснее. Испанские тоже нравятся.Марокканские мандарины не содержат косточек и очень сладкие, они ярко — оранжевого окраса, с тонкой, легко отделяющейся кожурой. Мандарины из Турции имеют гладкую, желто-зеленого цвета кожуру, которая отделяется не совсем легко. Они небольшие, содержат много косточек и не очень сладкие, даже кисловатые, зато дешевые. Самые вкусные, сладкие, ароматные и сочные мандарины родом из Испании, они же самые дорогие. Испанские мандарины крупные, с пористой, довольно толстой, ярко — оранжевой кожурой. Косточки в них тоже есть, но не много. Ошибочно называть все небольшие оранжевые цитрусовые плоды просто “мандарином”, ведь его разновидностей гораздо больше, чем вы думаете. Сатсума — это сладкий мандарин без косточек, мандарин уншиу — самый кислый вид, мандарин сантра — самый толстокожий из своих собратьев. У мандарина есть гибриды, например: натсумикан (мандарин + апельсин), танжело (мандарин + грейпфрут), инчарин (ичанг + мандарин сатсума), каламондин (мандарин + кумкват). В некоторых странах у мандарина иное название — “танжерин”, но на самом деле, есть четкое разделение: танжерины — это ярко-оранжевые сорта, мандарины — желтоплодные. Сообщение отредактировал Василий Герман: 13 Декабрь 2012 — 16:26

Василий Герман 13 Дек 2012

Нашёл происхождение грузинских мандаринов. Мандариновое дерево (Citrus reticulata Blanco, Citrus nobilisva.T. dehciosa Swingle) дает вкусные плоды, кожура которых, в отличие от апельсина и лимона, легко отделяется от мякоти. Это дерево характеризуется относительной морозоустойчивостью и разнообразием сортов.В Японии, например, культивируется сорт «уншиу», плоды которого не содержат косточек и имеют светлую окраску. Он послужил основой для создания абхазских и аджарских сортов мандарина. В Италии и Испании плоды мандарина имеют оранжевый цвет. Китайский сорт «танжерин» с ярко оранжевой окраской сладких плодов получил распространение в США и Бразилии. Появились также гибридные сорта: «клементина» (гибрид мандарина с апельсином) и «танжело» (гибрид мандарина с грейпфрутом).

Василий Герман 13 Дек 2012

Как выбрать мандарины

Эти оранжевые мячики имеют огромные залежи витамина С, содержание витамина D помогает бороться с рахитом, а витамин К обеспечивает эластичность кровеносных сосудов. И что удивительно, в этих плодах никогда не бывает нитратов. Данные вредные вещества не совместимы с лимонной кислотой. Вкус и сорт мандарина определить можно визуально и это абсолютно не сложно. Чуть приплюснутый, средних размеров – это уншиу. Его плюс – отсутствие косточек.Сантра – толстокожий, огромный мандарин, он хорошо очищается, но сладости в нём мало. Самый сочный и вкусный сорт – климентины, гибрид апельсина-королька и мандарина. Он мелкий, имеет ярко-оранжевый цвет, хранится дольше всех – около месяца. Если вы делаете закупку продуктов на неделю и сталкиваетесь с проблемой хранения, то с мандаринами у вас проблем не будет. Важно помнить, что хранить их нужно при температуре +5, а влажность должна быть повышенной. Чтобы выбрать вкусные фрукты, то вам нужно знать не только сорта мандаринов, но и их родину. В хороших магазинах это пишут на ценниках. Сейчас встречаются турецкие, испанские, марокканские мандарины. Мандарины из Марокко без семечек, сладкие на вкус, имеют тонкую кожуру, которая хорошо счищается. Испанские имеют толстую кожуру, легко чистятся, очень сочные и сладкие, с парой семечек. Турецкие отличаются лёгкой кислинкой, содержат много семечек, кожура тонкая, но чистятся они похуже. Если продавец не указывает страну-производителя на ценнике, то попробуйте определить происхождение мандарина визуально. Марокканские плоды небольшие по размеру, кожура пористая, ярко-оранжевая. Испанские подороже и покрупнее, кожура оранжевая с зелёными веточками. Мандарины с веточками дольше хранятся. Турецкие имеют гладкую, желтовато-зеленоватую кожуру. Эти плоды дешевле всех.Кумкват – экзотика. Это малюсенькие продолговатые «мандаринчики», размером с грецкий орех. У нас они большая редкость, поэтому очень дорогие. Едят их прямо с кожурой. Вкус довольно необычный, ведь мякоть у этого экзотического сорта мандаринов кислая, а кожура – сладкая.

Сергей Рыжов Сочи 13 Дек 2012

Самый вкусный и ароматный сорт Уншиу широколистный.Он поздний,поспевать начинает аккурат к Новому году.Из ранних сортов Ковано-Васе -даже еще зеленоватый,а уже сладкий бывает в октябре,тоже ароматный и тонкокорый.Из советских сортов понравился Юбилейный -крупный,тонкокорый,ароматный.Клементин -приятный,сладкий,но все же не ароматный.Конечно кушаем только выращенные на ЧПК.Импортные -табу,какого бы супер вида не были.

Надёжка 13 Дек 2012

Вот-вот, и Александр Михайлович так говорил, Уншиу — самый вкусный, это аксиома. Но какой же это капризуля для комнатного разведения: время между волнами роста может растянутся до года, вот стоит просто так и не растет, и не пример ему соседи-цитрусы. Такого деревца, как у Сергея Григорьевича наверное уже и не дождаться, да и еще плодоносит через год. Сообщение отредактировал Надёжка: 13 Декабрь 2012 — 22:10

Сергей Рыжов Сочи 13 Дек 2012

Уншиу и в ОГ первых года три очень медленно растет,да и к хорошей урожайности к 10 годам только подходит.Зато потом может 50 лет плодоносить,да еще как!Можете представить сколько дерево дает размером с высокорослую яблоню.Вот с таких деревьев и самые вкусные и самые сладкие плоды.

Обзор сортов диких и домашних мандаринов

Сегодня под названием «мандарин» объединено огромное количество разнообразных гибридов и сортов цитрусовых фруктов, общим признаком которых является мягкая, легко отделяемая от мякоти кожура. Но, несмотря на уже имеющееся изобилие, мировая селекция неустанно пополняется новыми гибридными формами мандарина, поэтому общепринятой классификации этой культуры до сих пор нет. Чтобы как-то упорядочить возникший хаос, В.П. Алексеевым (1955 г.) было предложено разделить все сорта мандаринов на 7 основных помологических групп, в соответствии с их сортовыми признаками.

Краткое описание фрукта

Мандарины относят к семейство рутовые из рода цитрусовых. Плоды формируются на кустах или деревьях не выше четырех метров. Из цитрусовых это самый скороспелый вид.

Сатсума – устойчивый к холодам сорт с тонкой желто-оранжевой кожурой, мягкой сердцевиной в которой редко встречаются косточки. Из-за нежной структуры плодов их собирают вместе с черенком и листьями. На вкус имеют ярко выраженную сладость. Обладает тонкой и легко отделяющейся кожурой, что является причиной некоторых трудностей при транспортировке плодов.

Происхождение сатсумы

Свое происхождение мандарины начинают в Индии, там до сих пор можно встретить дико растущие виды. Из Индии фрукт очень быстро переселился в Китай и далее еще в древнее время был привезен из него в Японию, а оттуда, уже после процесса культивирования и получения сортов сатсума, вновь вернулся обратно. Из-за хорошей устойчивости к прохладному климату его широко возделываю в Японии. Одним из разновидностей мандарина сатсума называется „ уншиу ”( Citrus unshiu). Он поспевает в северном полушарии в конце ноября. Поэтому с началом зимы, первый мандарин – это безусловно сатсума.

Распространение сатсумы

Свое распространение по планете плод начал из Китая. Далее он попал в Японию и прочно обосновался в этой стране. В Европу фрукт завез итальянец Мишель Текор в начале девятнадцатого века. Теперь его широко выращивают в Испании, на юге Франции, по всему южному и западному Средиземноморью. В Россию он попал только в двадцатом веке. Во времена Советского Союза сатсуму успешно выращивали в Абхазии, Грузии и Азербайджане. Выращивают мандарины этого сорта и в Латинской Америке, в частности в Россию завозят оптовые партии из Аргентины. Распространен фрукт в странах Индокитая.

Пищевая ценность

Важным критерием для определения полезности продукта является пищевая ценность, его состав и калорийность.  В мякоти мандарина на 100 гр продукта содержиться:

Вода	85,17 гр
Белки	0,81 гр
Жиры	0,31 гр
Углеводы	13.34 гр
Пищевые волокна	1,8 гр
Энергетическая ценность 53 ккал

Мандарины относятся к низкокалорийным продуктам, их смело можно употреблять в диетическом питании.

Микро и макроэлементы

Сатсума обладает целым рядом необходимых человеку витаминов, микро и макроэлементов:

Микроэлементы
Тиамин В1	0,058 мг	4,8 % от суточной нормы
Рибофлавин В2	0,036 мг	2,4 % от суточной нормы
Ниацин В3	0,376 мг	2,1 % от суточной нормы
Пантотеновая кислота В5	0,216 мг	4,3 % от суточной нормы
Пиридоксин В6	0,078 мг	4,8 % от суточной нормы
Фолацин В9	16 мкг	8 % от суточной нормы
Аскорбиновая кислота С	26,7 мг	44,5 % от суточной нормы

Макроэлементы
Кальций	37 мг	4,6 % от суточной нормы
Железо	0,15 мг	1 % от суточной нормы
Магний	12 мг	3,1 % от суточной нормы
Фосфор	20 мг	100 % от суточной нормы
Калий	166 мг	3,5 % от суточной нормы
Натрий	2 мг	0,3 % от суточной нормы
Холин	10,2 мг	0,5 % от суточной нормы
Лютеин + Зеаксантин	138 мкг	2,7 % от суточной нормы

Как правильно выбирать?

Каждому хочется получить на свой стол качественный и полезный продукт, для этого потребуется уделить внимание правильному выбору. Как правильно выбирать? Стоит придерживаться основных правил:

• Выбирайте более тяжелые и увесистые плоды, у них лучше вкус;
• У плода не должно быть вмятин, точек, гнилых мест и плесени;
• Выбирайте упругие плоды, не мягкие;
• У фрукта не должна быть высушена кожура и на ощупь он не должен быть твердым;
• Цвет фрукта равномерно желто-оранжевый или ярко оранжевый, без зелени, в таком случае можно смело утверждать, что растение свежее и дозрело;
• Не стоит брать фрукты обработанные воском, как минимум цедру от таких плодов употреблять в пищу нельзя.

Выбирая в больших супермаркетах, где часто фрукты упакованы в сетку, постарайтесь внимательно осмотреть все плоды, а по возможности вскрыть упаковку и проверить качество каждого мандарина.

Как правильно хранить?

Выбор хороших плодов это половина дела, для второй нужно знать, как хранить фрукты дома. Мандарины сорта сатсума лучше хранить в домашних условиях не более одной недели. Уложите их в нижний ящик холодильной камеры, как правило, он специально предназначен для фруктов и овощей. Если нужно хранение более двух трех дней, то желательно обернуть каждый плод пергаментной бумагой.

Важно! Не храните фрукты в плотно закрытом целлофановом пакете, в противном случае плоды быстро покроются плесенью.

В пакете продукт стоит хранить только в открытом виде и не более двух дней.

Сатсума в кулинарии

Пора поговорить о применении мандаринов в кулинарии разных стран мира. Из сочных плодов готовят разнообразные блюда. Мандарины заливают шоколадом, из них готовят вкуснейшие десерты, торты, желе, запекают в тесте, используют для приготовления соусов и маринадов, отжимают сок, варят джемы и варенья, готовят компоты, тушат с мясом и птицей.

Особенно хорошо из сатсумы получится соус, который подойдет к любому виду мяса и птице и придаст пикантности блюду. Готовиться он просто и быстро:

• В стеклянную посуду отжать сок мандаринов около ста мл.
• Добвать сок половинки лимона, чайную ложку сахара, горчицу по вкусу, соль и перец.
• Растопить на водяной бане пол пачки сливочного масла.
• Смешать сок с маслом и добавить два яичных желтка, предварительно взбитые венчиком.
• На водяной бане довести соус до густоты, снять и охладить.

Соус готов! Подавать можно также к рыбе и овощам.Сатсума отлично подойдет для запекания птицы с пряностями. В Китае одно из распространенных блюд утка с мандаринами. Для приготовления понадобиться:

• Утиное филе или средняя утка
• Красный репчатый лук две головки
• Корень лука порея
• Морковь две штуки
• Мандарины четыре штуки
• Свежий шалфей около десяти листочков
• Чеснок одна головка
• Руккола свежая один пучок
• Оливковое масло
• Бальзамический уксус
• Горчица, желательно не острая

Способ приготовления:

Вымойте тушку птицы и при необходимости общипайте остатки перьев. Чтобы сделать блюдо менее калорийным срежьте лишний жир внутри тушки и полностью удалите гузку, так же отрежьте крайнюю треть крыльев.

Вымойте листья шалфея и просушите их. В ступке перетрите листья с двумя чайными ложками соли до состояния пасты. Хорошо натрите утку этой пастой и снаружи и внутри. Мандарины разрежьте на четвертинки и засуньте внутрь птицы. Теперь тушку нужно отложить в сторону на тридцать минут и дать промариноваться.

Теперь можно заняться подготовкой овощей. Корень лука порея разрежьте на четыре части вдоль и тщательно промойте под водой, чтобы удалить весь песок. Очистите морковь и потрите соломкой. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. Пора переходить к запеканию блюда.

Нагрейте духовку заранее до ста восьмидесяти градусов. На дно посуды распределите овощи, сверху положите промаринованную утку вместе с мандаринами. Отправляйте все в духовку. Время запекания два часа. В процессе проверяйте птицу, при необходимости сливайте лишний жир. По прошествии двух часов проверьте готовность утки, мясо должно свободно отделяться от костей. Пришло время правильной подачи на стол.

Готовим соус: вымойте рукколу, обязательно обсушите. В чашке смещайте оливковое масло четыре пять столовых ложек, одну столовую ложку бальзамического уксуса, чайную ложку горчицы, мандариновый сок одного плода и щепоть крупной соли.

Осталась самая малость, создать шедевр. На большую плоскую тарелку выложите рукколу, щедро полейте соусом, украсьте дольками мандаринов, а сверху положите ароматный кусок утки, слегка сбрызнув соусом.

Приятного аппетита!

• Google+
• VKontakte
• Odnoklassniki

Возможно вам также понравится:

Какая польза авокадо для организма человека в целом? Вред авокадо для женщин и мужчин.

Польза и вред чернослива для организма младенца и для взрослых людей

Польза и вред мандаринов для организма при похудении и для всего организма

Польза и вред абрикосовых косточек, польза и вред абрикосов

Каштаны съедобные: польза и вред благородного сладкого каштана

Зизифус (унаби) — полезные свойства и противопоказания – рецепты

Фрукт аки — полезные свойства и противопоказания

Дуриан фрукт полезные свойства и вред

Ятоба (хатоба) – полезные свойства и противопоказания

Тамаринд — полезные свойства и противопоказания