Как и где хранить сушеные яблоки в домашних условиях

Как хранить сушку из яблокКак хранить сухофрукты

Яблоки, как и другие овощи или фрукты, заготавливают на зиму в конце лета или осенью. Из яблок делают всевозможные консервированные продукты: повидло, компоты, джемы, варенье; хранят их в свежем виде или сушат. Сушеные яблоки являются отличной альтернативой свежим плодам, ведь в них сохраняются все полезные вещества: фруктоза, витамин C, минеральные соли, клетчатка. При этом сушеные яблоки занимают гораздо меньше места и дольше хранятся. Кстати, для сушки яблок подходят не все сорта. Для этого способа заготовки лучше брать яблоки с плотной белой мякотью. Это, может быть, титовка, грушовка или антоновка. А сейчас остановимся на том, как нужно хранить сушеные яблоки.

Хранение в квартире

Яблоки – уникальные фрукты. В их состав входит множество микроэлементов и витаминов, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека. Значит, вместо того, чтобы варить варенье, значительно снижая уровень содержания полезных веществ в этих фруктах, лучше приготовить сушку. Так они сохранятся надолго и сберегут в себе полезные элементы.

Особенно сложным кажется поиск ответа на вопрос, где держать высушенные плоды, если вы живете в квартире и места немного. Где бы вы ни жили и где бы ни планировали хранить сухие фрукты, необходимо знать основные требования к месту их нахождения:

• темнота;
• прохлада;
• сухость;
• постоянный доступ кислорода.

Важно понимать, что вблизи источников тепла продукт может испортиться. Если сухофрукты упакованы правильно, то к ним будет постоянно поступать нужное количество кислорода, и они не начнут портиться и плесневеть.

Важно! Никогда не упаковывайте сушку в полиэтиленовые мешочки или в пластиковые емкости, которые герметично закрываются. Это исключает постоянный доступ кислорода, а, значит, продукт может испортиться.

Куда в квартире поставить емкость с сушеными плодами? Вот некоторые варианты:

• сушку можно разместить на одной из полок шкафа;
• в кухне в шкафу или на полке невысоко от пола;
• на балконе, но при условии, что там невысокий уровень влажности.

Совет! Располагая сушку для хранения на полке в кухне, обеспечьте ей место подальше от радиаторов и печи и исключите контакт с сильнопахнущими веществами.

Очевидно, что даже в небольшой квартире найдется место для хранения такого продукта. Давайте рассмотрим, как правильно хранить высушенные яблоки, какие емкости для этого использовать и как бороться с вредителями.

Домашнее хранение сушки

Идеальным вариантом для хранения  яблок после их сушки является тряпичный мешочек. Его можно сшить самостоятельно. Во-первых, он защитит вашу заготовку от проникновения некоторых насекомых, а во-вторых, сухие яблоки будут хорошо проветриваться и не запреют.

Но как хранить их в банке? Чтобы сушка хорошо себя чувствовала себя в выбранной вами таре, выстилайте ее дно упаковочной бумагой. Это будет способствовать впитыванию любой сырости, которую могут выделить высушенные плоды.

Совет! Около того места, где вы будете хранить сухую яблочную заготовку необходимо разместить небольшую емкость с солью. Это позволит устранить любую сырость и защитит яблочную сушку.

Как хранить сухие яблоки в домашних условиях в другой таре? Для этого подойдут также любые корзины, ящики или коробки. Самое главное, чтобы они были выполнены из материала, хорошо пропускающего воздух. Например, складывая яблочную сушку в картонную коробку, выстилайте ее бумагой, а затем понемногу насыпайте продукт. Лучше всего перекладывать каждый слой бумагой.Чтобы в сушеных фруктах не заводились никакие жучки и любимый продукт не пришел в негодность, необходимо проводить регулярный осмотр емкостей с сушкой. Лучше всего проводить его еженедельно. Если вы обнаружите эту проблему на самом раннем этапе, фруктовую заготовку удастся спасти. Давайте поговорим, как это можно сделать.

Как вывести пятно от чернил с одежды?

О том, как хранить хрен на зиму, узнайте в данной статье.

О способах хранения моркови можете почитать по ссылке: http://www.postirke.ru/xranenie/gde-xranit-morkov-v-kvartire.html

Заготавливая яблоки на зим путем сушки, заранее обдумывайте, какому объему фруктов вы сможете обеспечить подходящее место хранения. Лучше заготовьте меньшее количество, но сохраните все запасы в должном состоянии. То же справедливо и в отношении покупных сухофруктов. Не закупайте больше, чем успеете употребить до того, как срок их годности истечет.

Что делать, если в засушенных яблоках все-таки завелись жучки

Бывает так, что как бы мы ни старались уберечь свои заготовки от мелких насекомых-вредителей, они все равно заводятся. Что делать, если такая неприятность произошла с вами?

Существует много рецептов, как защитить сушку от жучков, а также как с ними бороться. Давайте узнаем, какие рекомендации по приготовлению сушки существуют, чтобы в них не заводилась всякая живность.

Секреты засушивания фруктов

Перед тем как приступить к высушиванию яблок, необходимо провести небольшую профилактику. Если вы приготовите вашу сушку именно этим методом, вам не придется искать способы справиться с вредителями.

1. Нарежьте яблоки на ломтики, которые будете сушить.
2. Промойте их под проточной водой.
3. Ополосните слабым солевым раствором.
4. Поместите в емкость, наполненную водой с уксусом.
5. Через 10 минут яблочные ломтики нужно просушить.

Если приступать к процессу сушки фруктов после таких подготовительных мероприятий, моль в заготовке не заведется. Это связано с тем, что в процессе процедуры уничтожается сладкий запах, который как раз и привлекает насекомых-вредителей.

Важно также позаботиться и о том, чтобы сушеные яблочки не повредили никакие жучки. Давайте рассмотрим и другие методы, как бороться с насекомыми в сухих запасах фруктов.

Хозяйственное мыло – помощь в борьбе с жучками

Этот совет актуален для тех хозяек, которые хранят засушенные яблоки в тряпичных мешочках. Чтобы справиться с небольшим количеством насекомых, этот мешок необходимо выстирать, применяя хозяйственное мыло. При этом выполаскивать мыло не следует.

Постирав изделие, натрите его мылом и оставьте сушиться. В сухой мешок пересыпьте сушку. Никакие насекомые не смогут выносить запах хозяйственного мыла.

После этих манипуляций оставьте сухие фрукты в мешочке на несколько дней. Затем яблочки необходимо перебрать, чтобы убедиться, что вредителя не осталось.

Температурное воздействие на жучков

Как известно, многие паразиты не любят ни излишнего холода, ни тепла. Значит, можно попробовать справиться с появившимися вредителями, подвергая фруктовую заготовку определенным температурам. Как это сделать правильно?

Чтобы уничтожить вредителей в сушке, можно сделать следующее:

• разложить яблочную нарезку на противне;
• дополнительно просушить в духовке на слабой температуре.

Этот метод актуален и в том случае, если ваши засушенные яблочки сильно пострадали от вредителей. Но не забудьте тщательно перебрать сушку после термической обработки.

Но можно ли хранить такие фрукты на морозе? Для постоянного места хранения морозная температура явно не подходит, но если в продукте завелись жучки или другие насекомые, необходимо сделать следующее:

• расположить их в морозильной камере;
• установить температуру на -15;
• оставить на несколько часов.

После процедуры яблоки необходимо переложить в другую емкость, промыть и просушить. Упакуйте их, как и прежде, переложите бумагой и оставьте храниться в сухом прохладном и проветриваемом помещении.

Когда не следует спасать сухофрукты

Хотя в некоторых случаях не стоит торопиться выбрасывать все запасы при виде небольшого количества моли, однако есть случаи, когда лучше всего избавиться от всех сушеных яблок. Когда это уместно?Несомненно, каждая хозяйка старается быть экономной, однако на здоровье своей семьи экономить не стоит. Если на поверхности заготовленных впрок сухих фруктов вы обнаружили плесень, с этим продуктом лучше расстаться. Почему это так важно?

Как хранить лук на зиму?

Как убрать следы от скотча узнайте тут.

О правильной чистке аквариума в домашних условиях читайте по ссылке: http://www.postirke.ru/sovety-xozyajke/kak-chistit-akvarium-v-domashnix-usloviyax-video-instrukciya.html

Некоторые специалисты провели исследование и пришли к выводу, что если плесень захватила несколько единиц продукта, ее споры уже давно проникли в глубокие слоя. Значит, даже если вам удастся уничтожить все отдельные фрукты с видимой плесенью, это не значит, что вредителей нигде не останется.

Хотя существует много советов о том, как бороться с плесенью, этого делать не рекомендуется. Даже если вам удастся быстро уничтожить все ее следы, коварный враг затаится внутри и может нанести существенный вред организму. Интересно, что споры плесени могут вызывать негативные симптомы даже в том случае, если вы не ели подплесневший продукт, а просто его понюхали.

Видео, представленное ниже, подробнее расскажет о некоторых хитростях успешного хранения сухофруктов.

Как сушить яблоки, различные способы

Существует несколько способов сушки яблок, из которых каждая хозяйка может выбрать любой подходящий:

1. На солнце – проверенный годами, «дедовский» способ. Нарезанные яблоки раскладывают на ровной поверхности, прикрывают от насекомых специальным сетчатым колпаком или марлей, а далее всю работу выполняет солнце.

Процесс занимает несколько дней, поэтому данный метод заготовки следует выбирать только, если за окном стоит жара и, что особенно важно, сырьё не должно попасть под дождь. Подмоченные дольки серьёзно потеряют во вкусе, а срок хранения сушеных яблок сократится.

2. В духовке – ещё один давно известный способ. Яблочные дольки выкладывают на противень и сушат в разогретой до +50°-70° C духовке до готовности. Чтобы обеспечить свободную циркуляцию воздуха, дверцу духовки во время сушки оставляют приоткрытой. Яблоки периодически переворачивают с боку на бок, чтобы не подгорали. Продолжительность процедуры – около 7-8 часов.

3. В микроволновке – современная альтернатива предыдущему методу. Яблочную нарезку помещают в специальную стеклянную или керамическую посуду, застеленную хлопчатобумажной салфеткой и сушат в микроволновой печи при средней мощности. Продолжительность сушки – всего 2-3 минуты. Если по истечении времени яблоки выглядят не совсем готовыми, можно добавить ещё пару минут.

4. В электросушилке – самый простой и перспективный способ. Владельцам этого незаменимого кухонного агрегата совершенно не приходится волноваться за качество будущего сырья. Достаточно поместить нарезанные яблоки в сушилку, задать нужный режим и через определённое время вытащить готовый продукт.

Готовые яблоки имеют красивый золотистый цвет, эластичную структуру, а при сжатии не выделяют сок. После того, как сырьё для будущих компотов готово, самое время подумать о том, как хранить сушеные яблоки в домашних условиях.

Выбор тары и условия хранения сушеных яблок

Хранить яблоки, высушенные про запас можно в самой разнообразной таре. Для этих целей подойдут упаковочные коробки из плотного картона, герметично закрывающиеся стеклянные банки, керамическая посуда.

Не утратил популярности и «бабушкин» вариант хранения – в холщовых мешочках. К слову сказать, если такие мешочки предварительно вымочить в соленой воде, то сушеным яблокам в них не будут страшны ни сырость, ни прожорливые насекомые.

Обратите внимание! Ни в коем случае для хранения сушеных яблок не стоит выбирать пластиковые ёмкости или полиэтиленовые пакеты – в них дольки «задохнутся» и покроются плесенью.

Дольки готовы, упакованы – на этом этапе возникает закономерный вопрос о том, где хранить сушеные яблоки. Поскольку оптимальная температура содержания сухофруктов всего +10° C, прохладная терраса, кладовая или застекленный балкон – самые подходящие варианты.

Однако, если в городской квартире создать подходящие условия не удаётся, для этих целей можно выделить полку в кухонном шкафу подальше от сырости, раскаленной плиты и работающих приборов отопления.

От повышенной влажности сушеные яблоки поможет защитить обычная поваренная соль. Её засыпают в небольшую плошку и ставят рядом с сухофруктами.

Время от времени запасы рекомендуется осматривать на предмет плесени или вредителей, среди которых найдётся немало охотников полакомиться ароматными дольками (жучки, моль, сахарный клещ).

Если прожорливые паразиты все же сумели пробраться в посуду, то спасти продукт можно следующим образом:

• Сушеные яблоки высыпают из тары и тщательно сортируют, выбраковывая поврежденные паразитами дольки.
• Отобранные сухофрукты выкладывают на противень и выдерживают в течение 40-50 минут в духовке, разогретой до +60°-70° C.
• Долькам дают остыть, после чего их ссыпают в чистую тару или мешок.

Спасти заплесневелые дольки уже не удастся. Вкус их уже безнадёжно испорчен, кроме того, употребление такого продукта может быть небезопасно для здоровья.

В благоприятных условиях хранение сушеных яблок одного сезона можно осуществлять в течение нескольких лет. Причём, за это время продукт не утратит ни полезных свойств, ни вкуса, ни аромата.

Как сушить?

Для начала следует подобрать наиболее подходящие для сушки фрукты. Выбирайте крупные и средние плоды с плотной мякотью и кислинкой. Идеальна в этом плане Антоновка и другие осенние сорта. Сладкие яблоки в процессе просушки потеряют вкус.

Обрабатывайте небольшие порции примерно по 3-4 кг. После того, как помыли фрукты, обязательно протрите их, иначе дополнительная влага удлинит процесс. Теперь можно приступать к обработке. Легче всего удалить сердцевину специальным приспособлением, а если такового в доме нет, делайте по старинке: нарежьте на четвертинки затем у каждой удалите семенную коробку. Нарезайте пластинами не более 5 мм. Чем они будут толще, тем дольше времени уйдет на сушку. Форма – кольца или полукольца. Кожуру желательно срезать, если яблоки куплены в магазине, и вы не уверены в отсутствии нитратов. Когда используете собственный урожай, лучше ее не удалять, ведь это дополнительный источник витаминов.

Чтобы сухофрукты не окислились и не потемнели, их можно подержать нарезанными в 1% солевом растворе (примерно 100 г соли на 10 л воды). Такая процедура осветлит кусочки, убережет от различных вредителей и поможет продлить их срок хранения.

Где сушить?

Кусочки готовы, теперь определяемся со способом просушки. Если вы живете в регионе с жарким климатом, то можно сушить яблоки на открытом воздухе, выложив их на широком противне в один слой. Атаки мух и других насекомых можно отразить, накрыв урожай марлей в два слоя. Фрукты нужно переворачивать каждый день в течение 4 суток на жарком солнце или неделю, если яблоки находятся в тени.

Гораздо быстрее сушить яблоки в домашних условиях при помощи духовки. Кусочки укладывают в один слой на решетку или противень, выставляют температуру около 60-80 градусов и сушат в течение 7 часов, переворачивая каждые полтора-два часа. Дверца духового шкафа должна быть приоткрыта на ширину ладони. Готовые сухофрукты должны быть слегка бледными, без признаков подгорания.

Самый простой способ получения сушеных яблок – использование электросушилки. Всего пару часов – и порция готова. Такими темпами можно на длительный срок обеспечить себя заготовками для компотов, пирогов и других десертов.

Где лучше хранить сушеные яблоки в квартире

После сушки яблок, для их сохранности, необходимо обеспечить соответствующие условия хранения.

• Помещение для хранения такой продукции должно быть хорошо проветриваемым, затемненным, достаточно прохладным и обязательно сухим.
• В течение непродолжительного периода, месяца или двух, сухофрукты можно держать в обычном пластиковом ведре, завязав его сверху марлей, сложенной в несколько слоев, что предотвратит попадание в них пыли и насекомых и в то же время, обеспечит вентиляцию.
• Осенью, до холодов в таком виде их вполне можно хранить на балконе.
• При отсутствии балкона, можно отвести для этого место в кладовке или шкафу. Одним из правил, которые должны соблюдаться при этом, является отсутствие по близости сильно пахнущих продуктов или веществ, так как сушеные яблоки очень быстро впитывают в себя различные запахи.
• Многие предпочитают хранить сушеные яблоки и другие сухофрукты на подоконнике. Но такой процесс не эстетичен и не гигиеничен – ведь заставленный подоконник выглядит очень некрасиво, к тому же, на нем периодически появляется пыль.

В чем хранить (в какой таре и при какой температуре)

Хранение сушеных яблок, предпочтительнее всего, в темном месте, так как при попадании света светлые, сухие дольки яблок быстро темнеют. Для этого можно использовать различные емкости и тары:

• Для длительного хранения яблок прекрасно подойдут тканевые мешки, они не пропускают свет и обеспечивают вентиляцию.

• Бумажные мешки тоже можно использовать.
• Подойдут для этой цели и специальные контейнера для сыпучих продуктов питания.
• Картонные коробки тоже будут прекрасным местом для обеспечения сохранности сухофруктам.
• Хранить их можно в обычных деревянных ящиках.
• Многие используют для этого и стеклянные банки, единственное, держать их надо в темном месте.

Закладывая на хранение желательно каждый слой сухофруктов изолировать от последующего. Для этого нужно постелить на дно емкости вощеную бумагу, уложить слоем сушеные яблоки и опять перестелить бумагой…

Не желательно хранить сухофрукты в полиэтиленовых пакетах, так как именно при таком способе чаще всего появляется плесень, и заводятся вредители.

При хранении сушеных яблок в негерметичной упаковке нужно создать следующие условия – температура должна быть не более 30˚С, влажность воздуха не более 70%.

В герметично закрытой таре этот продукт рекомендуется хранить хорошо высушенным, при температуре 2 – 10˚С.

О том, как хранить свежие яблоки, читайте здесь.

Как уберечь от вредителей и плесени

Чтобы не появилась плесень на сушеных яблоках, должна быть полностью соблюдена технология процесса сушки.

Воздух в помещении для хранения должен быть сухим. Для впитывания излишков влаги, рядом с хранящимися сухофруктами рекомендуется ставить соль, так как она обладает эффектом гигроскопичности. Кроме соли хорошо поглощают влагу из воздуха зерновой кофе и сахар.

Плохая вентиляция, теплый воздух и повышенная влажность – гарант появления на сухофруктах вредителей. Поэтому, очень важно создать оптимальные условия хранения продукта.

Частым вредителем сушеных яблок бывает моль в стадии гусеницы. Для того, чтобы уберечь сухофрукты от этого вредителя нужно готовить их по следующему рецепту:

1. Яблоки нарезаются и промываются в подсоленной воде;
2. Отпускаются в воду с добавлением уксуса на 10 минут;
3. Подсушиваются на свежем воздухе;
4. Сушатся в духовом шкафу.

Так как моль привлекает запах сладкого, подобный процесс заготовки может свести его к минимуму. В совокупности с соблюдениями условий хранения, обеспечения сухого и прохладного воздуха и хорошей вентиляции возможность заражения вредителями и плесенью можно значительно уменьшить.

Кроме такой заготовки защитить от моли поможет старый проверенный способ.

Хранение сушеных яблок, в предварительно постиранным с обычным хозяйственным мылом, тканевом мешке. Выполаскивать его при этом не нужно. Моль не выносит запаха хозяйственного мыла.

Как и где хранить

Сушеные плоды хранят в темном, прохладном месте, при температуре + 10 градусов. В квартире для этого случая подходит застекленный балкон, а в своем доме подвал. Если нет такого места в жилплощади, то сухофрукты хранят в мешочках из плотной ткани, в кладовке или кухонном шкафчике на верхней полке. Продукт портится рядом с источниками тепла.

При хранении в подвале или погребе, соблюдайте правила: температурный режим до +10 градусов, помещение должно быть сухим и хорошо проветриваемым.

Тара для хранения

Чтобы сушеные яблоки хранились дольше и в них не завелась моль, особое внимание нужно уделить выбору посуды для хранения.

1. Стеклянная банка. Сушку хорошо утрамбовать и закрыть герметично пластмассовой крышкой.

2. Мешочки из плотной ткани. Внутрь положить бумагу, лучше вощеную, уложить сухофрукты и сверху застелить куском бумаги. Завязать плотно верёвкой.

3. Металлический контейнер. Хорошо промыть тару и высушить. Застелить бумагой, лучше вощеной, сложить яблоки, сверху положить лист бумаги. Закрыть плотно и поставить на хранение.

Можно также использовать: картонные коробки, плетеные корзины, пластиковую тару. Но все эти принадлежности для долгого хранения не пригодны. Если все же выбрали такую тару, то сушка должна быть очень хорошо просушена. Иначе плохо высушенные плоды начнут гнить.

Для хранения сухофруктов, категорически нельзя, даже временно, использовать полиэтиленовые пакеты. Любая образовавшаяся в них дырка или разрыв приведут плоды к непригодности и появлению моли. К тому же, в пакетах образовывается влага, что очень плохо сказывается на сушке. 

Что делать, если завелась моль

Непрошеные гости заводятся в сушке из-за сладкого запаха и большой влажности в помещении. А ещё из-за не правильной подготовки и хранения сухофруктов. Если все же завелась моль, то яблоки можно попробовать спасти. Существует несколько способов:

1. С помощью духового шкафа. Нужно тщательно перебрать плоды, гнилые и пораженные личинками моли выбросить. Хорошие, поместить на противень и поставить на 1 час в духовку, при температуре 60 градусов.

2. Уничтожить паразитов, можно, поместив сушеные фрукты в холодильник на сутки.

3. Еще один действенный способ — положить сушку в морозилку на 1-2 часа.

Обработав сухофрукты, необходимо хорошо очистить емкость, где находились плоды и положить новую бумагу.

Правила хранения и советы

Где бы ни хранились сухофрукты — в подвале, погребе или квартире, нужно знать о правилах хранения, таких как:

• темное, прохладное и сухое помещение;

• пониженная влажность воздуха;

• хорошая вентиляция;

• температура от + 10, если в квартире, то до + 20 градусов;

• отсутствие резких и посторонних запахов.

Для того чтобы предотвратить появление моли, существует несколько способов:

1. Возле тары, в которой хранится сушка, поставьте миску с поваренной солью или рисом. Эти ингредиенты хорошо впитывают в себя влагу. Еще можно разложить высушенную кожуру лимона, мандарина или других цитрусовых. Хорошо отпугивает, непрошеных гостей: лавровый лист, лаванда, акация и душица.

2. Периодически осматривайте сухофрукты на появление паразитов.

3. Летом при хранении сушеных яблок на балконе, накрывайте куском марли сложенной в 2-3 слоя.

4. Вредители не появятся, если положить сушку в тканевый мешочек. Предварительно выстиранный хозяйственным мылом без ополаскивания, чтобы он надолго сохранил мыльный запах.

На заметку!

Сушка из яблок темнеет при попадании на нее солнечных лучей. 

Для сушки подходят не все виды яблок. Выбирайте сорта с плотной белой мякотью такие, как: антоновка, грушовка и титовка. В сушке из яблок, сохраняется довольно много полезных свойств и витаминов. Соблюдайте правила хранения и получайте удовольствие, всю зиму, от вкусных и ароматных сухофруктов.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Zagotovki-nazimu.ru в ленте «Яндекса»

Понравился рецепт? Добавьте его в избранное

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

Тизерная сеть

Выбор сорта

Сушка яблок в домашних условиях, в качестве способа заготовки такого фрукта на зиму, подходит для всех сортов, но получить в итоге вкусный продукт можно лишь в том случае, если правильно подобрать сырье для его приготовления. Оптимально подходят для сушки яблоки осенних сортов, таких как Апорт, Антоновка и Пепин шафранный. Такие сорта отличает не только приятный кисло-сладкий вкус, сохраняющийся и в сушеном продукте, но и большое количество сухих веществ в их плотной мякоти, что упрощает процесс их переработки и ускоряет его.

Сушить зимние сорта яблок в домашних условиях тоже можно, но для этих целей лучше выбирать самостоятельно упавшие с дерева плоды, которые не сильно повредились от удара о землю. Летние сорта таких фруктов, если они отличаются кисловатым привкусом, также можно использовать для сушки, в процессе которой можно получить продукт, отличающийся хорошими вкусовыми характеристиками. Яблоки сладких сортов, при их сушке, утрачивают свой выраженный вкус, поэтому их редко перерабатывают подобным способом.

Как подготовить яблоки к сушке?

Прежде чем приступать к заготовке яблок на зиму методом сушки, необходимо правильно подготовить плоды к такой переработке. Лучше всего для переработки данным методом подходят плоды среднего и крупного размера, с тонкой кожицей и небольшой семенной камерой, при их сушке образуется минимальное количество отходов.

Для сушки, чтобы готовый продукт отличался хорошим вкусом, используют только спелые яблоки, подготовка которых к переработке заключается в следующем:

• Плоды, предназначенные для сушки, тщательно моются, при помощи ножа с них удаляются подпорченные места и червоточины. После мытья, яблоки необходимо вытереть насухо, чтобы ускорить процесс их сушки.
• Если яблоки сушатся исключительно на компот, то сердцевину с них удалять не обязательно, если же заготовленные сухофрукты планируется использовать еще и для приготовления выпечки, то сделать это следует. Для выполнения такой процедуры можно использовать специальное приспособление в виде трубки с заточенной торцевой частью, либо просто нарезать фрукты ломтиками и при помощи ножа удалить с них несъедобные части.
• Смысл очищать яблоки от кожуры перед их сушкой есть лишь в том случае, если они приобретены в магазине или на рынке. Плоды, выращенные на своем приусадебном участке, чтобы не лишиться большей части витаминов и полезных веществ, которые в них содержатся, лучше сушить вместе с кожурой.
• Чтобы яблоки быстро и равномерно просушивались, их нарезают на кусочки, толщина которых не должна превышать 5 мм.
• Чтобы защитить нарезанные плоды от потемнения в процессе сушки, их можно в течение нескольких минут выдержать в растворе воды с солью (10 грамм соли на литр воды) или кислоты (2 грамма лимонной или уксусной кислоты на литр воды).

Чтобы ускорить процесс переработки, только что нарезанные плоды можно подвергнуть бланшировке, которая может быть выполнена одним из двух способов:

• нарезанные фрукты на несколько секунд помещаются в воду, нагретую до температуры 900;
• сито с нарезанными плодами выдерживается над емкостью с кипящей водой.

Решив отбланшировать плоды перед их сушкой, следует иметь в виду, что фрукты в процессе такой процедуры теряют часть сахара и кислоты, поэтому их вкус после переработки будет не таким ярким, как у исходного сырья.

Как определить, готовы яблоки или нет?

Определить, что кусочки фруктов хорошо просушились и процесс их дегидратации следует завершать, можно по следующим факторам:

• кожица плодов потемнела;
• мякоть плода не липкая, но при этом отличается мягкостью и эластичностью;
• при сильном нажатии на высушенную мякоть плода сдавливается, но не разрушается.

Выбор сорта

Сушка яблок в домашних условиях, в качестве способа заготовки такого фрукта на зиму, подходит для всех сортов, но получить в итоге вкусный продукт можно лишь в том случае, если правильно подобрать сырье для его приготовления. Оптимально подходят для сушки яблоки осенних сортов, таких как Апорт, Антоновка и Пепин шафранный. Такие сорта отличает не только приятный кисло-сладкий вкус, сохраняющийся и в сушеном продукте, но и большое количество сухих веществ в их плотной мякоти, что упрощает процесс их переработки и ускоряет его.

Сушить зимние сорта яблок в домашних условиях тоже можно, но для этих целей лучше выбирать самостоятельно упавшие с дерева плоды, которые не сильно повредились от удара о землю. Летние сорта таких фруктов, если они отличаются кисловатым привкусом, также можно использовать для сушки, в процессе которой можно получить продукт, отличающийся хорошими вкусовыми характеристиками. Яблоки сладких сортов, при их сушке, утрачивают свой выраженный вкус, поэтому их редко перерабатывают подобным способом.

Как подготовить яблоки к сушке?

Прежде чем приступать к заготовке яблок на зиму методом сушки, необходимо правильно подготовить плоды к такой переработке. Лучше всего для переработки данным методом подходят плоды среднего и крупного размера, с тонкой кожицей и небольшой семенной камерой, при их сушке образуется минимальное количество отходов.

Для сушки, чтобы готовый продукт отличался хорошим вкусом, используют только спелые яблоки, подготовка которых к переработке заключается в следующем:

• Плоды, предназначенные для сушки, тщательно моются, при помощи ножа с них удаляются подпорченные места и червоточины. После мытья, яблоки необходимо вытереть насухо, чтобы ускорить процесс их сушки.
• Если яблоки сушатся исключительно на компот, то сердцевину с них удалять не обязательно, если же заготовленные сухофрукты планируется использовать еще и для приготовления выпечки, то сделать это следует. Для выполнения такой процедуры можно использовать специальное приспособление в виде трубки с заточенной торцевой частью, либо просто нарезать фрукты ломтиками и при помощи ножа удалить с них несъедобные части.
• Смысл очищать яблоки от кожуры перед их сушкой есть лишь в том случае, если они приобретены в магазине или на рынке. Плоды, выращенные на своем приусадебном участке, чтобы не лишиться большей части витаминов и полезных веществ, которые в них содержатся, лучше сушить вместе с кожурой.
• Чтобы яблоки быстро и равномерно просушивались, их нарезают на кусочки, толщина которых не должна превышать 5 мм.
• Чтобы защитить нарезанные плоды от потемнения в процессе сушки, их можно в течение нескольких минут выдержать в растворе воды с солью (10 грамм соли на литр воды) или кислоты (2 грамма лимонной или уксусной кислоты на литр воды).

Чтобы ускорить процесс переработки, только что нарезанные плоды можно подвергнуть бланшировке, которая может быть выполнена одним из двух способов:

• нарезанные фрукты на несколько секунд помещаются в воду, нагретую до температуры 900;
• сито с нарезанными плодами выдерживается над емкостью с кипящей водой.

Решив отбланшировать плоды перед их сушкой, следует иметь в виду, что фрукты в процессе такой процедуры теряют часть сахара и кислоты, поэтому их вкус после переработки будет не таким ярким, как у исходного сырья.

Как определить, готовы яблоки или нет?

Определить, что кусочки фруктов хорошо просушились и процесс их дегидратации следует завершать, можно по следующим факторам:

• кожица плодов потемнела;
• мякоть плода не липкая, но при этом отличается мягкостью и эластичностью;
• при сильном нажатии на высушенную мякоть плода сдавливается, но не разрушается.

Способы хранения

Рассмотрим способы хранения плодов в зимний период:

Деревянные ящики

1. Яблоки сложите в ящики, которые обязательно должны быть сухими. Не стоит накладывать большое количество плодов, чтобы не возникало большого давления на нижние слои, от этого они могут испортиться. Яблоки лучше раскладывать в шахматном порядке, чтобы они не повреждались плодоножкой. Слои можно присыпать опилками при желании.
2. Другой способ: ящики застилают газетами и выкладывают в них фрукты в ряд. Затем слой полностью засыпают песком и снова выкладывают яблоки. Песок сыпят на каждый новый слой. Перед использованием его желательно раскалить для дезинфекции и насыпать на дно ящиков небольшим слоем.
3. Еще один вариант: каждый плод заворачивают в бумагу и раскладывают по ящикам. Оберткой может также служить газета или бумажные салфетки. Этот способ подходит для небольшого урожая, который нужно сохранить.
4. Способ четвертый: на дно ящиков стелят пленку и наполняют их плодами. А потом укутывают яблоки, накрыв их пленкой в виде конверта. Можно сложить плоды в плотные полиэтиленовые пакеты, поместив внутрь кусок ваты, которая пропитана уксусом или спиртом. Пакеты необходимо плотно завязать, чтобы в них не смог проникнуть воздух. Спустя некоторое время, в полиэтиленовом пакете концентрируется углекислый газ, который замедляет обменный процесс, а значит, длительность хранения фруктов увеличивается.

Стеллажи

Следующий вариант – использование стеллажей. В таком случае соседние плоды не соприкасаются друг с другом. Фрукты аккуратно распределяют, а сверху насыпают опилки, чтобы заполнить оставшееся пространство между ними.

Термокороб

Его можно поместить на балконе, при условии, что помещение не сильно промерзает в зимний период. Если наступают холода, используйте дополнительные утеплители для короба, накрывайте его одеялом или пленкой. Как только потеплеет, утеплитель можно убрать. Такой термокороб легко сделать самостоятельно из картонных коробок от любой техники.

Дно можно утеплить пенопластом. Возьмите коробки такого размера, чтобы одна помещалась в другую. В маленькую насыпьте фрукты и поместите ее в большую. В свободное место между коробками положите любые материалы для заполнения пространства: тряпки, опилки, пенопласт. Они хорошо удержат тепло.

Холодильник

Такой метод отлично подходит для хранения плодов, но в холодильнике поместится ограниченное число фруктов. Положите яблоки в полиэтиленовые пакеты, из которых откачайте воздух. А также в них можно сделать дырочки.

Картонные ящики с выемками

В них обычно привозят и продают фрукты. В таких коробках присутствуют специальные прокладки для отдельных плодов. Они идеально подходят для транспортировки и хранения фруктов. Их можно поспрашивать у торговцев на рынках.

Дорожный чемодан

Сначала фрукты охлаждают в течение пары часов, а затем раскладывают в полиэтиленовые пакеты и плотно завязывают. После этого, их кладут в большой чемодан, закрывают и выносят на балкон или другое прохладное место.

Как правильно хранить сушеные яблоки

Хранить сухофрукты поблизости с источником тепла не рекомендуется, так как они могут быстро испортиться. Правильная упаковка должна обеспечивать проникновение кислорода, чтобы яблоки не покрывались плесенью. Пластиковая тара и полиэтиленовые пакеты также не подходят для хранения, так как в них отсутствует доступ кислорода.

Использование мешочков из плотной ткани – самый подходящий вариант, чтобы сушеные яблоки пролежали долго и не испортились. В них не образуется моль, и другие насекомые не отложат яйца.

А также сушку можно хранить в картонных коробочках, закрытых корзинках или в деревянной таре. На дно емкости необходимо постелить плотный бумажный лист.

Теперь вы владеете информацией о том, как надолго сохранить урожай на зимний период в условиях квартиры. Пользуйтесь подходящим для вас способом, и вы сможете отведать ароматные и сочные плоды даже в холода. В любом случае существуют другие варианты заготовок яблок на зиму: сушка, варка варенья или изготовление компота.

Загрузка…

Как сушить яблоки в домашних условиях?

Яблоки – одни из самых ценных фруктов с точки зрения пользы для здоровья и  содержания в них минеральных и органических компонентов. Поэтому важно сохранить плоды максимально долго, и чтобы при этом они как можно меньше растратили свои полезные свойства.

Сушка плодов используется людьми много веков и до сих пор является прекрасным способом хранения фруктов потому что:

• это легкий способ;
• не нужно использовать консерванты или химические вещества;
• плоды остаются экологически чистыми;
• сохраняется большинство полезных компонентов;
• сушеные фрукты легко хранить и они не занимают много места.

Чтобы понять, как сушить яблоки в домашних условиях, нужно определить основные способы такой заготовки. Сушку можно осуществлять  при помощи специальных устройств (сушилок, духовки и других) или без них, производя ее на свежем воздухе.

Для сушки любым из способов отбирают не поврежденные плоды, желательно спелые, так как в них наибольшее количество полезных веществ и далее сортируют их по величине.

Как сушить яблоки с наибольшей эффективностью – вот несколько секретов:

• не все сорта яблок подходят для сушки, наиболее подходящие – это осенние кислые или кисло-сладкие сорта;
• для оптимальной сушки толщина дольки не должна превышать  1 см;
• дольки должны бытии примерно одинаковыми по толщине;
• яблоки, которые нарезали кружочкам, сохнут дольше, чем нарезанные дольками;
• для сохранения белого цвета мякоти яблок, нарезанные дольки на пару минут следует опустить в слабый солевой раствор  (50-60 гр соли на 3 литра воды), затем просушить на воздухе.

Сушка яблок на свежем воздухе

Чаще всего яблоки сушат на солнце, поскольку в тени, даже при высокой температуре и хорошем проветривании плоды сохнут медленнее. К сожалению, солнечные лучи, особенно высокой интенсивности, разрушают некоторые находящиеся в яблоках витамины и органические составляющие.

Одним из обязательных условий успешной сушки является хорошее проветривание, свежий воздух и отсутствие облачности.

Перед сушкой яблоки моют, дают высохнуть и нарезают дольками или кружочками, предварительно удалив середину.

Кусочки фруктов выкладывают на поднос, решетку или противень и ставят на солнце. На ночь решетку с яблоками нужно убирать, чтоб они не набирались влаги. Если яблоки нарезаны кружочками, то можно нанизать их на деревянные или металлические палочки. В этом случае их не надо перекладывать, или встряхивать, как в случае с подносом.

Ломтики яблок нужно накрыть марлей, чтоб на них не садились насекомые и не прилипала пыль, что очень актуально в городах.

Таким способом можно сушить яблоки на балконе или подоконнике. Время сушки зависит от температуры воздуха, сорта яблок и толщины долек и составляет от 4 до 6 дней.

Сушка при помощи вспомогательных устройств

Перед процедурой сушки яблоки моют и дают просохнуть, иногда очищают от кожуры и удаляют сердцевину, или просто режут дольками.

Сушка яблок в духовке

Нарезанные плоды выкладывают на решетку, и сушат при температуре 50 – 60 градусов. Это температура оптимальна, хоть и при ней на сушку уйдет больше времени, чем при 70 градусах. Более низкая температура позволит сохранить пектиновые вещества и витамины, которые разрушатся при высоких температурах.

При температуре сушки свыше 70 градусов длительность процесса составит 10-12 часов.

Иногда, при отсутствии решетки яблоки сушат на противне, это не очень хорошо и для того, чтоб фрукты нормально сохли их надо периодически встряхивать.

Сушка в яблок в электросушилке

Наиболее простой и оптимальный способ приготовления сухофруктов. В специальных агрегатах выставляется любая температура, но в отличие от духовки в сушилках воздух не застаивается, а постоянно вентилируется.

При таком виде сушки максимально сохраняются витамины, микроэлементы и аминокислоты, недостаток такого метода в том, что не у всех есть возможность приобрести электросушилку.

Сушка яблок в микроволновой печи

Яблоки подготавливают, так же как и при других вариантах сушки, и выкладывают на тарелку. Посуду, на которую выложены ломтики фруктов, застелить хлопчатобумажной тканью и сверху накрыть такой же материей. Это самый быстрый способ сушки 3-4 минуты, в режиме 200 Вт. Кроме экономии времени этот способ хорош тем, что полезные вещества не сильно разрушаются и остаются в сухофруктах.

Сушка яблок на электрической плите

Способ этот не слишком удобный, но подойдет в случае пасмурной погоды на улице или отсутствии балкона.

На плиту устанавливают противень или пустую чистую металлическую посуду, а сверху устанавливают решетку с яблоками. При таком способе фрукты будут готовы через 14-18 часов в зависимости от толщины долек и сорта яблок. Это дольше, чем в духовке, но намного быстрее, чем на солнце, и не зависит от погоды.

Можно совместить два способа сушки: днем сушить на воздухе, а довести до готовности над плитой.

Сушите яблоки дома и наслаждайтесь вкусом полезных сушеных яблок в зимнее время года.

Поскольку важно также сохранить полученный продукт, то важно еще и знать, как хранить сушеные яблоки.