Порода овец Дорпер: описание, характеристика, фото

Мировое производство баранов основывается на системах пастбищ, что предоставляет большую экономическую выгоду.

В мире существует порядка 450 пород овец. Классификация баранов производится согласно их использованию в экономике и, в общем случае, может быть представлена следующим образом:

• овцы мясных пород;
• Молочные бараны;
• Шерстяные бараны;
• Бараны, имеющие двойное назначение, например, мясо сальные породы овец.

Также классификация может основываться на ответе на вопрос, сколько весит баран в среднем. Ниже приведены наиболее распространенные породы овец в мире и их характеристики.

Немецкая восточно фризская

Характеристики породы:

• хорошо растущая и хорошо приспосабливающаяся порода тройного использования и крепкого телосложения
• высокая плодовитость
• частое наличие близнецов
• подходит для поодиночного содержания или содержания в загонах
• молочная продуктивность свыше 600 кг молока 6 % жира and 5 % белка

Немецкая восточно фризская порода овец характеризуется крупным размером, слегка изогнутой носовой линией, головой необросшей шерстяным руном. Уши длинные и накошены в направлении носа. Грудь хорошо развита, глубокая и широкая, с хорошо развитыми рёбрами. Спина длинная и широкая, круп слегка свисший. Длинный, тонкий хвост также не покрыт шерстяным руном. Характеристиками этой породы также являются высокая молочная продуктивность, хорошо развитые мышцы, высокие приросты живой массы и очень хорошая плодовитость. Восточно фризская порода является породой подчёркнутого тройного пользования (молоко, мясо, шерсть) на интенсивных месторасположениях.

Данные, производство		бараны	годовалые баранчики	матки	годовалые ярочки
мясо	живая масса:	110-130 кг	90-120 кг	70-100 кг	75-85 кг
	прирост на ферме:				316 г/сутки
шерсть	настриг шерсти:	5,0-7,0 кг	4,0-6,0 кг	4,0-5,0 кг	4,0 кг
	тип шерсти:	белая кроссбредная шерсть
	диаметр волокна:	32 — 38 микронов
разведение	плодовитость маток / выращенных ягнят:			195/183 %
	близнецов:			95 %
	проявление охоты:			сезонное
	возраст — первая случка:			6 – 7 месяцев

Немецкая Мериноланд овца (‘Württemberger sheep’)

Характеристики породы:

• экономическое производство ягнят в течение всего года при различной интенсивности производства
• наилучшие результаты выкорма и каркасса в производстве племменых ягнят благодаря высокой конверсии пищи
• овцематки идеальны для скрещивания с баранами мясных пород ради производства ягнят на убой
• хорошие материнские качества, внесезонная охота и разведение
• высокая плодовитость
• более всего подходит для содержания на пастбищах и в загонах
• круглогодовое отгонно-пастбищное содержание, прекрасная приспособленность к прохождению больших расстояний и к ночному содержанию в загоне
• крепкие, стойкие животные
• высококачественная шерсть мериноса

Данные, производство		бараны	годовалые баранчики	матки	годовалые ярочки
мясо	живая масса:	125-160 кг	100-120 кг	75-90 кг	65-70 кг
	прирост на ферме:				330 g/day
шерсть	настриг шерсти:	6,5-7,0 кг	7,0 кг	4,0-5,0 кг	4,0-4,5 кг
	тип шерсти:	белая шерсть мериность
	диаметр волокна:	26 – 28 микронов
разведение	плодовитость маток / выращенных ягнят:			212/190 %
	близнецов:			73 %
	разведение:			1,25 ягнений/год(вне сезона)
	возраст — первая случка:			12 – 18 месяцев

Эта белая, среднего до большого размера порода характеризуется клинообразной длинной головой и рунной шерстью, доходящей до линии глаз (Schaupe). Уши длинные, слегка висячие. Грудь широкая и глубокая. Рёбра хорошо закруглены, бочки хорошо развиты. В задней части располагается крестец, ноги полные и правильные. Складки кожы нежелательны.

Немецкий Суффольк

Характеристики породы:

• очень скороспелые ягнята с высокой продукцией мяса
• покрытие овцематок в течение первого года жизни и быстрый рост
• подходит для стадного отгонного содержания на интенсивных пастбищах
• лучшие результаты при чистопородном разведении и при использовании баранов для коммерческих скрещиваний

Суффольк порода выведена в Англии. Эта мясная порода характеризуется средним до крепким телосложением, голова чёрного цвета, необросшая рунной шерстью, рога не имеются. Ноги также чёрного цвета. Эта скороспелая, быстрорастущая овца обладает высококачественным мясом и имеет прекрасную продукцию мяса. Грудь широкая и глубокая, спина длинная и широкая, крестец широкий, а задние ноги хорошо покрыты книзу мускулами.

Данные, производство		бараны	годовалые баранчики	матки
мясо	живая масса:	125-160 кг	90-120 кг	70-100 кг
шерсть	настриг шерсти:	4,5-5,0 кг	4,0 кг	3,0-4,0 кг
	тип шерсти:	белая кроссбредная шерсть
	диаметр волокна:	30 – 34 микронов
разведение	плодовитость маток / выращенных ягнят:			189/171 %
	близнецов:			77 %
	разведение:			1,07 ягнений/год(вне сезона)
	возраст — первая случка:			7 – 8 месяцев

Немецкий тексель

Характеристики породы:

• особенно пригоден для пастбищного содержания на интенсивных участках
• очень хорошие результаты касательно суточного прироста массы и превосходного качества мяса
• крепкое телосложение
• высокоспелость и плодовитость при сезонном разведении

Немецкий тексель – порода среднего до крупного телосложения. Отличительным признаком этой породы является белая средней величины голова, ровный, но не слишком широкий лоб. Шея у этих животных короткая и мускулистая. Спина длинная и широкая, грудь глубокая и широкая, поясница крепкая, зад широкий. Обмускулённость задних ног хорошо выражена. Ноги крепкие и правильно поставлены.

Данные, производство		бараны	годовалые баранчики	матки	женские ягнята(~6 мес.)
мясо	живая масса:	110-140 кг	90-110 кг	70-80 кг	45-50 кг
шерсть	настриг шерсти:	4,0-6,0 кг	4,0-6,0 кг	4,0-4,5 кг
	тип шерсти:	белая кроссбредная шерсть
	диаметр волокна:	33 — 36 микронов
разведение	плодовитость маток / выращенных ягнят:			181/163 %
	близнецов:			75 %
	разведение:			сезонное
	возраст — первая случка:			7 – 9 месяцев

Немецкая чернолицая мясная (‘Schwarzköpfiges Fleischschaf’)

Характеристики породы:

• высокоспелость, хорошая мясная продуктивность и хорошая приспособляемость
• очень хорошее качество трупа
• высокая плодовитость
• хорошо приспособлена к стадному отгонно-пастбищному содержанию, ночью-содержание в загонах
• наилучшие результаты при чистопородном разведении и при использовании баранов для коммерческих скрещиваний

Эта быстрорастущая мясная порода характеризуется хорошо сформированными мясными отрубами, глубокой и широкой грудью, глубоким и широким туловищем с длинной, прямой, широкой и мускулистой спиной. Таз широкий и длинный. Задние ноги хорошо покрыты мышцами сверху вниз. Чёрная голова средней ширины незначительно покрыта рунной шерстью, уши крепко присажены со сторон. Ноги также должны быть чёрного цвета, по возможности необросшие рунной шерстью.

Данные, производство		бараны	годовалые баранчики	матки	женские ягнята(~6 мес.)
мясо	живая масса:	110-135 кг	90-120 кг	70-85 кг	50-60 кг
шерсть	настриг шерсти:	5,0-7,0 кг	5,0-6,0 кг	4,0-5,0 кг
	тип шерсти:	белая кроссбредная шерсть
	диаметр волокна:	33 — 35 микронов
разведение	плодовитость маток / выращенных ягнят:			187/171 %
	близнецов:			66 %
	разведение:			1,24 ягнений/год(долгий сезон)
	возраст — первая случка:			10 – 12 месяцев

Немецкая горная (‘Bergschaf’)

Характеристики породы:

• особенно пригодна для содержания в жестоких горных условиях
• скороспелость и хороший рост
• высокая скороспелость, внесезонное разведение
• очень хорошие материнские качества и последовательно высокий прирост
• особенно пригодна для дождливых районов

У этой средней до большой породы имеется маленькая, изогнутая и безрогая голова, широкие и висячие уши. Ноги и составы крепкие, копыта твёрдые, шерсть длинная и гладкая, хорошо защищает от холода и дождя. Разводятся белой и коричневой масти.

Данные, производство		бараны	годовалые баранчики	матки	годовалые ярочки
мясо	живая масса:	90-120 кг	80-100 кг	75-85 кг	65-75 кг
шерсть	настриг шерсти:	6,0-8,0 кг	5,5-6,0 кг	4,5-5,5 кг	4,0-5,5 кг
	тип шерсти:	white or brown sleek wool
	диаметр волокна:	32 — 36 микронов
разведение	плодовитость маток / выращенных ягнят:			196/181 %
	близнецов:			51 %
	разведение:			1,32 ягнений/год(вне сезона)
	возраст — первая случка:			10 – 12 месяцев

предыдущая

  печать

Особенности мясных пород

Как следует из названия, самая главная особенность мясных овец — способность давать много качественного мяса. Именно от этой разновидности получают наибольшее количество вкусного и ароматного продукта в наиболее короткий срок. Селекционеры всего мира из года в год работают над сокращением срока спелости этих животных, качеством массонабора и приспособляемостью их к условиям окружающей среды. Так получаются все новые и новые породы, способные соответствовать требованиям самых капризных регионов.

Ягненок мясного направления зреет очень быстро и уже в возрасте четырех месяцев набирает половину своего будущего веса — на выгуле до 300 гр в день. А к 12 месяцам многие породы уже полностью сформированы и набирают до 100% своей возможной массы.

Кроме быстрого набора веса, немаловажной особенностью, отличающей мясные породы овец от других является наличие достаточно тонкого костяка. Это позволяет получать высокий мясной выход, в котором масса костей составляет лишь небольшую часть.

Еще некоторые особенности овец мясной продуктивности:

• эти животные могут похвастаться отлично развитыми мускулами;
• кожа у мясных овец не очень толстая, но под ней находится значительный слой жировой ткани;
• мясные породы овец отлично подготовлены к продолжительным выпасам на пастбищах;
• способность накапливать жировой запас не снижается у них в течение всего года.

Популярные породы

Мясных видов овец существует достаточно много, некоторые из них выращивались в других регионах и могут быть непригодны к использованию в нашем климате. Но оставшаяся часть хорошо приживается в наших условиях, даже сталкиваясь с капризами природы, и показывает отличные показатели продуктивности. О наиболее популярных породах, пригодных в России и отлично подходящих для разведения на мясо, мы расскажем далее.

Куйбышевская

Куйбышевская порода — одна из самых первых отечественных овец, выведенная еще во времена Советского Союза. Появилась она в одноименной области, которая сейчас называется Самарской. Ее получили в середине XX века от скрещивания черкасской породы с баранами ромни-марш. Куйбышевская мериносная относится к мясошерстному направлению. Это значит, что кроме мяса от животного можно получать шерсть отличного качества.

Овцы куйбышевской породы выглядят очень гармонично — крепкие, с длинным туловищем округлой, бочкообразной формы и широкой спиной. Бараны и овечки всегда безрогие, с густой белой шерстью и крепкими мускулистыми ногами. Покров у них однородный, длиной до 15 см. С одного барана можно получить до 5,5 кг полутонкого руна, тогда как от овечки получают 4,1 кг.

Порода скороспелая, отлично приспособленная как к жаре, так и к холоду. Годовалые барашки весят около 100 кг, но может набрать по мере роста до 170 кг. Самки практически наполовину меньше: их средний вес 65 кг, при максимальной массе 117 кг.

Считается также, что и самый вкусный шашлык получается из мяса этих животных. А так ли это, расскажет фермер Александр Почепцов, участник видео от канала ZagorodLifeTV. Также он поделится опытом в содержании куйбышевской породы и расскажет, какое помещение подойдет для размещения этого домашнего скота.

Еще одна порода тонкорунных овец, которая отличилась своими высокими мясными качествами, имеет название «прекос». Эта овечка была выведена во Франции в 1860 году, путем скрещивания мериносной овцы рамбулье с мясными английскими баранами лейстер. В Россию она попала из Германии, после чего долгое время участвовала в выведении других видов овец.

Сейчас чистопородные овцы прекос встречаются во многих областях России. А именно, в Курской, Белгородской, Воронежской, Омской, Оренбургской, Тамбовской, Брянской, а так же в Красноярском крае.

Эти овцы отличаются выносливостью, потому содержать их можно в самых суровых северных регионах нашего края. Они достаточно пугливы и предпочитают держаться стадом, но имеют покладистый характер и добродушный нрав. Внешне выглядят характерно для мясошерстной породы: имеют массивное тело и плотный густой покров, а широкая постановка ног придает им еще более внушительный вид.

При хороших условиях содержания, эта порода может набрать гораздо больший вес, чем большинство мериносных видов. Чистокровные бараны весят около 120 кг, но вполне способны набрать свой максимальный вес — 160 кг. Овечки прекос обычно весят около 70 кг, но могут откормиться и до 110 кг. С этой породы получают и большой выход шерсти. После настрига с барана прекос можно снять 8-10 кг светлой шерсти, а с овечки — 4,5-5,5 кг.

Овечки дорпер чем-то смахивают на маленьких бычков: это бесшерстная и компактное животное с толстой шкурой появилось около ста лет назад на юге Африки. Долгое время селекционеры этого континента пытались получить овец, способных выжить в жарком, засушливом климате. Кроме того, от них требовалось, чтобы они хорошо набирали вес в условиях скудного рациона пустыни и могли какое-то время обходиться совсем без воды.

До появления породы дорпер, даже самые стойкие овцы значительно снижали свою продуктивность, попав в поистине спартанские условия пустыни. Спасла африканских фермеров лишь идея скрестить баранов дорсет хорн с местными курдючными видами: черноголовой персидской и жирнохвостой овцой. Участвовали в получении и мериносы, от которых дорперу достался иногда проявляющий себя чисто-белый окрас.

Овцы дорпер выглядят достаточно экзотично: они практически не имеют шерсти, а их голова и шея обычно окрашены в контрастный телу черный цвет, тогда как туловище полностью белое. Эта выносливая порода практически не поддается инфекционным заболеваниям и способна обходиться без воды двое суток. Несмотря на отсутствие густой шерсти, дорпер хорошо переживает не только сильный зной, но и холодные зимы.

Бараны этой породы имеют плотную конституцию и способны набрать до 140 кг веса, а овцы обычно весят 60-70 кг. Ягнята дорпер быстро растут и даже на скудном рационе в первые месяцы жизни способны набирать по 500-700 гр. Для очень холодных регионов России эта порода может не подойти из-за отсутствия шерсти. Но она отлично проявляет свои качества в помесных видах, например, при скрещивании с романовской овцой.

Видео «Особенности ухода за мясными породами»

Какой же уход требуется породам, дающим много мяса? Об этом расскажет владелец усадьбы Сергей, участник видео от канала Любимый канал, содержащий таких овец и имеющий в их разведении большой опыт.

• Чем болеют овцы?

Тексель — одна из лучших мясных пород овец

Овечий бизнес: основы ведения хозяйстваХарактеристика пород овец мясного направления

Сегодня овцы мясных пород в России в основном разводятся на территории Северного Кавказа и Урала, Поволжья, Восточной и Западной Сибири. Но в последние годы появился повод говорить о возникновении новых хозяйств и в центральной части страны.

Причины возросшего интереса к овцеводству мясного направления – в высокой скороспелости животных, их неприхотливости и плодовитости, составляющей около 150%, а также в быстрой окупаемости вложенных средств.

Общие характеристики и отличия мясных пород овец

В возрасте до 8 месяцев, когда реализация ягнят наиболее выгодна, они успевают набрать до 4/5 живой массы взрослых особей. При этом такая баранина по калорийности, содержанию белка, аминокислот и ценных витаминов не уступает мясу крупного рогатого скота и по праву считается ценным продуктом.

Лишь мясные породы овец могут показать такой прирост живой массы, доходящий до 600 грамм ежесуточно.

Особенности овец мясного направления:

• у овец этого направления прекрасно развит мышечный слой;
• животные отличаются тонкой кожей с развитым слоем подкожной жировой ткани;
• у них менее развитые, чем у других животных, внутренние органы и тонкий костяк;
• овцы хорошо приспосабливаются к длительному пастбищному содержанию и различным кормовым условиям;
• мясные овцы способны круглогодично накапливать жировой запас.

Одними из важнейших показателей, по которым оценивается мясная продуктивность овец, считается убойная масса, соотношение в продукте мяса и костей, убойный выход, состав и калорийность.

Немаловажное значение для определения качества продукции имеет и упитанность животных. И здесь мясные породы – вне конкуренции.

Преимущества

• животные подобного направления характеризуются высокими показателями по мясу и салу;
• подходят для открытого выпаса в течение круглого года;
• приспосабливаются к тяжелым климатическим условиям (выдерживают жару летом и холод зимой, резкие перепады температуры);
• даже на скудном рационе образуют жировой запас в организме (курдюк у мясо-сальных баранов) и неприхотливы к кормам.

Мясные породы овец объединяют характерные черты:

• крепкое мясистое тело, крупные размеры;
• повышенное содержание мышечной массы, максимальные показатели по чистой выдаче мясной продукции;
• скороспелость и плодовитость (не у всех настолько высокая, как у романовских животных);
• жизнестойкость, выносливость, высокая сопротивляемость заболеваниям и гельминтам;
• быстрый прирост;
• хорошая лактация;
• молодняк активный, выносливый.

Западносибирские мясные овцы обладают крепким телосложением

Классификация

В процессе селекции в хозяйствах выводили баранов определенных направлений. Ниже вы узнаете, какие породы овец бывают. Сейчас различают следующие группы этих животных, согласно производственной классификации:

• Тонкорунные.
• Полутонкорунные.
• Полугрубошерстные.
• Шубные.
• Смушковые.
• Мясо-сальные.
• Мясо-шерстно-молочные.

В мире различают около 850 пород овец, фото с названиями самых популярных вы увидите далее.

Тонкорунные

Тонкорунная группа характеризуется высокой шерстной производительностью. Интересно, что существует два направления этого типа: мясошерстное, шерстно-мясное и шерстное. Первый отличается высокой мясностью и скоростью созревания. К нему принадлежат такие виды баранов:

• прекос;
• казахские тонкорунные;
• казахские архаромериносы;
• волгоградские;
• вятские;
• забайкальские;
• грузинские жирнохвостые.

Этот подвид более прихотлив к условиям содержания и кормам, чем другие. Масса самцов и самок 900-100 кг и 55-65 кг соответственно. По настригу шерсти представители мясошерстного направления проигрывают другим. Чистый выход составляет 45-55%, длина шерсти у баранов до 10 сантиметров, у маток – до 8 сантиметров.

Шерстно-мясной тип представлен следующими видами:

• ирландским;
• южноуральским;
• красноярским;
• киргизским;
• асканийским;
• советским мериносом и другими.

Самцы имеют живую массу 100-120 кг, овцематки – 55-60 кг. Настриг шерсти – 10-15 килограммов и 5,5-6 килограммов, ее длина до 7-9 см. Особи шерстно-мясного типа идеально подходят для выращивания в условиях умеренного климата и нормального сбалансированного питания, именно тогда в полной мере проявляется их комбинированная продуктивность.

Бараны шерстного типа имеют развитый костяк, густой волосяной покров. При этом мясная продуктивность маленькая, мускулатура развита не очень хорошо. Складчатость кожи средняя, в области шеи. Вес самцов и самок составляет 80-90 кг и 45-48 кг. Выход руна – 16-18 кг и 5-8 кг. Направление представляют такие породы (фото на странице):

• ставропольская;
• сальская;
• грозненская;
• азербайджанский горный меринос.

Шерсть очень ценится за свои свойства, среди которых и цвет. Белое руно легко поддается окраске. Мериносы, самая популярная порода в Австралии, являются главным источником рунной шерсти. Наиболее популярным образцом тонкорунных овец в России можно считать советского мериноса.

Полутонкорунные

Данный тип отличается сочетанием высокой мясной и шерстной продуктивности. Главная особенность – однородная полутонкорунная шерсть, тонина которой от  36 до 58, состоит из переходных волокон или достаточно грубого пуха. Внутри группы различают два подвида:

1. Мясошерстные скороспелые (эстонская, тяньшаньская, русская длинношерстная, латвийская темноголовая, горьковская).
2. Шерстно-мясные (цигайская, линкольн).

Руно мясошерстных особей применяют для производства технического сукна, а шерстно-мясных – тканей, в том числе и трикотажных. Шерсть упругая, не сваливается, имеет повышенные показатели прочности.

В России достаточно распространены представители латвийского темноголового вида. Эти комолые животные довольно крупные (110-115 кг и 65-75 кг), с мясистой короткой шеей. Выход чистого руна составляет не менее 55%. Скороспелые баранчики и ярки к 9 месяцам достигают веса в 50 кг и 40 кг соответственно. Плодовитость достигает 130%, а в племенных стадах – 170%.

Полугрубошерстные

Представители очень хорошо акклиматизированы к жизни на пустынных и горных пастбищах. При этом имеют высокие мясные показатели. Их руно, как следует из названия, недостаточно мягкое, его используют для производства ковров, одеял и грубых тканей, войлочных изделий. Породы овец, относящиеся к этому виду:

• таджикская;
• сараджинская;
• дегересская;
• армянская полугрубошерстное.

Большие поголовья этих баранов можно встретить в Казахстане, Средней Азии, Закавказье.

Овцематки имеют развитый курдюк или жирный хвост. Шерстные показатели высокие, до 3 кг в год. Выход чистого руна достигает 70%. Плодовитость не слишком велика – до 100-120%.

Из руна шубных баранов получают ценные овчины, которые характеризуются высокими теплозащитными показателями, легкостью, прочностью. К ним относятся:

• северный короткохвостый;
• романовский;
• кулундинский.

Недавно появился еще один вид – буубэй. Они были выведены в Бурятии. Эти животные – классические пастбищные, то есть имеют крепкое строение, они подвижные, с развитым материнским инстинктом. Хорошо нагуливают вес даже на судных пастбищах. Буубэй –  отличный вариант для разведения в условиях резко-континентального климата.

Породистые овцы балбас – еще один представитель грубошерстной группы. Они приспособлены к пастбищно-стойловой системе содержания. Животные обладают крепкой конституцией, довольно крупные, с хорошо выраженными мясными качествами.

Балбасы – наиболее крупные из баранов Закавказья, как по живой массе, так и по размерам.

Она была выведена около двухсот лет назад. Основные ее характеристики – высокие шубные качества и хорошая плодовитость. Овцематки имеют вес 45-50 кг, бараны – до 100 кг. Ягнята достигают веса в 50 килограммов уже к девятому месяцу. При этом убойный выход молодняка – 44-47%. Показатели продуктивности впечатляют: матки приносят приплод трижды в год, до 5 ягнят. В фермерских хозяйствах получают по 350-400 детенышей в год. За это же время одна овцематка дает 200 литров молока.

Стрижка проводится трижды.

Смушковые

В овцеводстве эту группу еще называют смушково-молочной. Смушки получают от ягнят в первые дни жизни. Маток доят, что делает данный тип не только шерстным, но и молочным.

В группу входят такие виды:

• сокольского;
• решетиловского;
• каракульского.

Наиболее ценными считаются смушки, полученные от каракульских ягнят. Их шерстный покров имеет оригинальную извитость, которая пропадает по мере взросления ягненка. До 80% каракульских смушек черного цвета, но бывает руно и других цветов:

• серое;
• коричневое;
• белое;
• розовое
• сур.

Особи каракульского вида хорошо приспособлены с жизни в засушливых регионах. Имеют развитую заднюю часть, хвост широкий, с большими жировыми запасами, что придает характерный изгиб. Вес маток 45-50 кг, самцов – 55-85 кг. Настриг руна с одной особи –  2,2-38 килограмма. Показатели плодовитости небольшие. Сотня маток приводит 105-120, очень редко – до 150 ягнят.

Мясо-сальные

Мясо-сальные или курдючные типы наиболее распространены в засушливых регионах. Овечки имеют длинные ноги и способны к передвижениям на большие расстояния. В группу курдючных, относятся:

• гиссарские;
• эдильбаевские;
• калмыцкие бараны.

Для них характерны большие отложение жира в задней части тела. Запасы достигаю 30 килограммов. Животные приспособлены к жизни в пустынях и полупустынях. Бараны и овцематки безрогие. Вес гиссаров 120-190 кг и 90 кг. Масса ярок к полугоду достигает 50-60 кг, ягнят – 60-70 кг. Настриг руна маленький, не более 1,6 килограмма с барана.

Гиссарская — самая крупная порода овец.

Представители эдильбаевского вида немного меньше, масса тела самцов не превышает 115 килограммов. При этом животные имеют наиболее хорошие шерстные показатели среди курдючной группы. Настриг с барана 3-3,5 кг, с маток – 2,3-2,6 кг, выход чистого волокна высокий.

Мясо-шерстно-молочные

Представитель этой группы – универсальные. Животные имеют хорошие показатели по всем трем направлениям производства. Основными представителями являются:

• лезгинские;
• карачаевские;
• андийские.

Именно на них останавливают свой выбор, если не знают, какие породы овец лучше разводить. У них хорошо развиты пищеварительные органы и вымя. Животные имеют большую массу, густой волосяной покров, располагающийся, в том числе, на ногах и голове.

Бесшерстные

Бесшерстные бараны представлены всего двумя видами:

1. Барабадосским чернобрюхим.
2. Дорпер.

Для России эти животные пока новы. Они произошли от африканских баранов путем скрещивания их с европейскими. Направление производства – преимущественно мясное. Показатели плодовитости высокие.

Бараны дорпер на сегодня – наиболее мясные. В его выведении принимали участие дорсет хорн, персидские черноголовые бараны и жирнохвостые.

Несмотря на родину в жарких странах, эти животные способны выдерживать и морозы, не боятся снега. Их успешно разводят в США и Канаде.

Цель занятия:Изучить характерные особенности мясной продуктивности овец и коз.

Вопросы:

1. Состав и калорийность мяса овец и коз.

2. Убойный выход.

3. Разруб и сортность мяса различных частей туши.

Мясо взрослых овец называется бараниной, а мясо яг­нят, убитых в год их рождения, — ягнятиной. Мясо овец имеет ряд отличительных особенностей по сравнению с мясом других сельскохозяйственных животных и поль­зуется спросом у населения. Мясо получают от овец всех пород, но наиболее высокой мясной продуктивностью обладают породы, специализированные в мясном, мясо-шерстном и мясо-сальном направлениях

Хорошей мясной продуктивностью характеризуются овцы романовской по­роды, так как они имеют высокую плодовитость.

Мясную продуктивность овец оценивают по убойной массе и убойному выходу, по сортовому и химическому составу туши, соотношению костей и мяса в ней и кало­рийности мяса. Убойной массой называют массу парной туши (мясо на костях) плюс внутренний жир (брыжееч­ный, сальниковый и околопочечный с почками), выраженные в килограммах. По своему составу мясо разделяют на мышцы, жир, кости и соединительную ткань. Главной съедобной частью туши является мышечная и жировая ткань. Распределение жира в туше овец разных пород неодинаково. У одних он сосре­доточивается в подкожном слое и в брюшной полости, у других — на хвосте или в курдюке, а у овец мясных пород жир, как правило, откладывается прослойками между мышцами и внутри них. Такое отложение жира придает мясу «мраморность» и повышает его вкусовую и пи­тательную ценность. Соединительная ткань (сухожи­лия, хрящи) составляет незначительный процент туши (1,7—3%). Содержание этих тканей может увеличиваться при снижении упитанности, с возрастом овцы, что ухудшает вкусовые качества мяса. Оно стано­вится грубым и жестким.

Таблица 1. Выход мяса на 100 овец при разной структуре стада

Структура стада	Выход мяса в живом весе
Маток 40%, валухов 38%	19,1
Маток 60%, валухов 19%	26,8
Маток 70%, без валухов	32,1

По сортовому составу тушу овец делят на восемь отру­бов (рис. 1): спинолопаточную часть, заднюю часть, шею (без зареза), грудинку, пашинку, зарез, рульку и голяшку, Мясо спинолопаточной и задней частей относится к первому сорту (примерно 75% массы туши); шейная часть, гру­динка и пашинка — ко второму (около 17%); зарез, рулька и голяшка — к третьему сорту (около 8%).

Химический состав мяса позволяет выяснить его кало­рийность. Калорийность жира принимается за 9,3 большой калории (ккал), а белка — 4,1 ккал в 1 г вещества. Например, если в 1 кг мяса без костей содержится 65% воды (650 г), 18% белка (180 г), 16% (160 г) жира и около 1 % различных солей, то калорийность его будет следую­щей: 180 г белка X 4,1=738 ккал; 160 г жира X 9,3 = = 1488 ккал, а всего 738+1488=2226 ккал. Количество и качество мясной продукции зависят от породы, пола, возраста и упитанности животного (табл. 2).

Таблица 2. Мясная продуктивность 7-месячных валушков различных пород при средней упитанности

Порода	Живая масса, кг	Убойный выход, %	Убойная масса, кг
Куйбышевская	43,9	52,1	22,9
Черкасская	39,5	49,1	19,4
Горьковская	28,2	48,1	13,6
Северная короткохвостая	25,0	41,0	10,2

Большое влияние на качество и количество мясной продукции овец оказывает состояние их упитанности. По упитанности овец разделяют на три категории — высшую, среднюю и нижесреднюю. Животных, не удовлетворяющих требованиям нижесредней категории упитанности, относят к тощим.

Упитанность овец устанавливают осмотром и ощупыванием животного на пояснице и спине.

С изменением упитанности меняется и качественный состав мяса. Мясо плохо упитанных овец содержит больше воды и меньше жира, поэтому калорийность его умень­шается

Рисунок 1.

Сводная информация по породам овец с фото

Овцы — животные скороспелые, половое созревание у них наступает в возрасте 5-6 месяцев. Средняя плодовитость большинства пород овец составляет 120-150%, максимальная — у романовской породы овец — 250-300%. Высокая скороспелость и неприхотливость этих животных позволяют очень быстро окупить вложенные средства.

Среднесуточный прирост живой массы до отбивки составляет 250-300 грамм и может доходить до 600 грамм в день К 4-месячному возрасту живая масса молодняка достигает 50% живой массы взрослых животных, а к годовому возрасту — 80-90%.

В узком смысле под овцами подразумевают самок домашней овцы, тогда как самцов обычно называют баранами.

Самое вкусное мясо

Этот вопрос интересует очень многих. Ответ на него зависит как от личных пристрастий человека, так и от национальной кухни. Мы постараемся также ответить на него, оставаясь в рамках российских и общемировых, классических традиций. Что же влияет на вкус мяса?

В мире насчитывается около двухсот пород скота, но не все из них мясные. Приспособляемость к внешним условиям, максимальные удои, скорость роста, сила, плодовитость – также важные характеристики. Однако нас интересует только вкус мяса. И с этой точки зрения можно выделить лишь несколько специальных пород:

• Ангус
• Херефорд
• Японские вагю
• Шортхорн

Главное — у этих пород мясо имеет хорошую мраморность, что и определяет замечательные вкусовые качества. Однако на мраморность влияет не только порода, но и правильный откорм.

Существует два принципиально разных вида откорма мясного стада. Первый и самый дешевый – откорм на естественных травах. Он прекрасно подходит для районов с умеренным климатом и обширными пастбищами. Англия, Шотландия, Канада, Аргентина, Новая Зеландия, Россия в их числе. Однако следует помнить, что при естественном откорме мраморность мяса получается не высокой, аромат приобретает растительные оттенки.

Мясные породы овец, их характеристики и фото

Для баранины с ее естественной высокой жирностью и специфическим запахом – это благо, для говядины – на любителя.

Дело в том, что высокие значения мраморности говядины достигаются только при искусственном откорме, когда животные практически не двигаются. Такой откорм называется зерновым. Процент жира повышается, увеличивается мраморность, аромат становится естественным. Однако у зернового откорма есть существенный минус – высокая стоимость. Впрочем, мраморную говядину зернового откорма любители мяса считают самой вкусной и готовы мириться с высокой ценой. Что же еще влияет на вкус мяса?

Всем известно, что мясо – это по сути дела мышцы. Одни из них работают постоянно, другие отдыхают, накапливая жиры. Так, ножные мышцы животных довольно мощные и крепкие, жира в них практически нет. Из них делается не дорогое мясо, предназначенное в основном для тушения. Спинные мышцы, напротив мягкие и нежные, часто с жировыми прослойками. Именно из них делается самое вкусное и нежное мясо – рибай и вырезка. Достаточно порезать такое мясо на стейки, положить на несколько минут на гриль и дело в шляпе — самое вкусное мясо готово! Но, это еще не все…

Созревание

Для того, чтобы мясо приобрело настоящий мясной вкус и избавилось от посторонней фауны, оно должно «созреть». Этот процесс длится около 4 недель при температуре около +4С. Только после этого настоящее мясо попадает на прилавки магазинов и его можно будет приготовить, что называется «с кровью». Можно быть уверенным в его полезности и безопасности в отличие от парного «фермерского» мяса, которым завалены российские рынки и которое запрещено во всех развитых странах. Россия – исключение…

Коротко о терминологии. Рибай, стриплойн, яблочко… — все это стандартные термины, принятые в той или иной стране в мясной отрасли. Например, рибай – это «толстый край» по-русски, а стриплойн – это «тонкий край», не это важно. Суть в том, что самое вкусное мясо – это части спинных мышц, которые расположены над ребрами животного. Для говядины это рибай и стриплойн, для баранины – корейка, «котлетка» или часто просто «баранина на косточке».

Итак, подведем итоги.

Самая вкусная говядина – «премиум» части, называемые рибай и стриплойн, полученные от животных специальной мясной породы. Откорм зерновой. Мясо должно быть созревшим, охлажденным до +4С. В процессе производства и транспортировки, оно не должно замораживаться. Всё это гарантирует отменные вкусовые качества говядины.

Самая вкусная баранина – «корейка» на косточке или тот же самый рибай, учитывая сходство в анатомии животных. Только есть одна существенная разница, баранина должна быть естественного откорма, что снижает процент жира и придает мясу более приятный «травяной» аромат. Естественно, порода животного также должна быть мясной…

comments powered by

Related Posts

• Эдильбаевская порода овец

  Как разводить баранов Эдильбаевской породыЭдильбаевская порода овец стала одной из самых востребованных по всему миру,…

• Барбезье порода кур

  Описание породы кур БарбезьеМясо этих кур  продается  в магазинах по всей Франции.Вот ссылка на сайт…

• Чем кормить овец

  Содержание овец в домашних условиях для начинающих Зимний рацион — кормление овец зимойДля здорового кормления…

• Овцы романовской породы

  Разведение овец романовской породы на шерсть и мясо Романов это порода замечательной плодовитости и большой…

• Порода кур хайсекс

  Общие сведенияИ опытные хозяйственники, и начинающие фермеры-птицеводы, дачники и жители деревень, неизбежно сталкиваются с необходимостью…

Видео «Хисар Агнета лудуват в природата»

Видеото показва как две Хисар агне се забавляват играят помежду си на паша.

Споделяне в социалните мрежи:

• Хисар овце порода и нейните характеристики
• Калмик порода овце
• Gissar овце
• Романов агнета
• Dorper в Украйна
• Ценно масло доставчика — kurdjuchnyj овен
• Какви са месни породи овце?
• Хисар порода овце
• Най-голямата овца в света — Хисар
• Gissar овце
• Овца
• Овче месо: каква порода да изберете
• Защо някои овце езда за камион?
• Породи овце
• Дебел опашка овце — гордостта на Азия, с необичайна особеност
• Sheep edilbaevskoy и Романов порода
• Хисар породи овце
• Месо порода овце
• Мазнини опашка овце
• Какви са различните породи овце
• Edilbaevskaya порода овце