Сладкий картофель Батат: описание

Сладкий картофель батат: зачем нужен и как его едят?

, Рецепты

Сладкий картофель (батат) – корнеплод, приятный на вкус и с богатейшим составом питательных веществ: это источник белка, углеводов и растворимой клетчатки, группы витаминов В и витамина С, кальция. Интересная особенность батата в том, что он содержит источник женского гормона прогестерона, поэтому является ценным продуктом для женщин в предклимактическом периоде.

Батат отлично подойдет вам, если вы

• плохо переносите грубую клетчатку (например, свеклы) – батат применяется как обволакивающее средство в медицинских целях
• не любите тыкву
• вам нужно ограничить высоко-крахмалистые овощи (картофель)

Варианты потребления

«Сладкий картофель» — удивительный овощ, даже после термической обработки плод сохраняет немало питательных веществ. Сладкая мучнистая мякоть удачно сочетается с цедрой апельсина, соком лимона, острыми приправами, например, карри и перец чили. Плоды в сыром, запечённом, отварном, жареном виде составляют основу супов, вторых блюд, салатов. Наиболее популярна сладкая картошка в запечённом виде, её неповторимый вкус буквально завоевал весь мир. В зависимости от сорта клубня, запечённый плод может быть как десертом, так и овощным блюдом.

Читайте также:  Оригинальные идеи поделок из тыквы лагенарии своими руками

«Сладкий картофель» удивительный по своему составу и вкусовым качествам овощ. Растение батат по праву занимает достойное место в рационе жителей многих стран в виде овощных блюд и десертов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

5 способов включить сладкий картофель в рацион:

1. Запекать и добавлять в салаты или супы-пюре.

Отлично сочетается в салатах с зеленью и авокадо. Если вы не любите тыкву, может стать прекрасной альтернативой.

Для запекания клубень сладкого картофеля очистить, нарезать на кубики размером 2х2 см, обвалять в оливковом масле с солью и приправами.

Выложить на бумагу для запекания, поместить на средний уровень духовки, нагретой до 180С на 15-20 минут. 

2. Бургер на завтрак или полдник? Со сладким картофелем это будет легким и сытным блюдом

Ингредиенты (на 2 порции):

4 кольца запечённого сладкого батата (толщиной около 1см)

100 гр шпината (можно замороженного)

2 тонких кольца помидора

50гр молодого сыра

соль, перец, прованские травы, куркума (по вкусу)

Приготовление:

1. Запечь сладкий картофель: тщательно помыть щёткой и отрезать от клубня 4 кольца толщиной 1см. Смазать оливковым маслом, посыпать приправами с обеих сторон и выложить на бумагу для запекания. Запекать на среднем уровне духовки при температуре 180С 15-20 мин.
2. Пока картофель запекается, сварить яйца пашот или на маленькой температуре сделать глазунью
3. Припустить шпинат, добавить специи по вкусу, слить лишний сок
4. Собираем бургер: кольцо сладкого картофеля, подушка из шпината, ломтик помидора, яйцо, чуть сыра, второе кольцо сладкого картофеля.

3.  Сладкий картофель с яйцом скрэмбл на завтрак

 Ингредиенты (на 1 порцию):

Ломтик сладкого картофеля, разрезанного вдоль, толщиной 1см

½ помидора или 3-4 помидорки черри

небольшая горсть рукколы

1 чайная ложка кунжута или тыквенных семечек

соль, перец

1 столовая ложка оливкового масла

Приготовление:

1. Запечь пластик сладкого картофеля, предварительно смазав его оливковым маслом с двух сторон и присыпав специями
2. Сделать яйцо скрэмбл: на смазанную сковородку при средней температуре выложить яйцо, подсолить и размешавать вилкой или венчиком в процессе приготовления (1 мин)
3. На ломтик запеченного сладкого картофеля выложить яйцо скрэмбл, украсить помидорками черри и рукколой, присыпать кунжутом или тыквенными семечками и специями по выбору.

 4. Запечённый фаршированный сладкий картофель (1 клубень на 2 порции)

Тщательно промыть батат. Не очищая кожуру, разрезать клубень вдоль пополам. Смазать растительным маслом, присыпать солью  и специями, проколоть вилкой в нескольких местах и отправить в духовку, разогретую до 180С на 30 минут. Когда клубни запекутся, вынуть в центре мякоть ложкой и добавить топинг

Пока клубни запекаются, подготовить начинку.

Варианты топинга:

1. Авокадо+яйцо+свежая зелень, соль, перец, прованские травы
2. Тунец+авокадо+салатная зелень и специи по вкусу
3. Мясо курицы-гриль+авокадо+помидоры черри+салатная зелень и острый соус
4. Фасоль в томатном соусе+авокадо+специи по вкусу

5. Особенный десерт

Ингредиенты

100 гр сладкого картофеля (запечь в духовке 30 мин при температуре 180С)2 столовые ложки порошка какао хорошего качества1/2 стакана кокосового молока1 чайная ложка кокосового масла1 стол.ложка семян чиакуркума, мускатный орех, корица (по вкусу)

Приготовление

Проще простого: все ингредиенты смешать в блендере и подавать с кокосовой стружкой или сезонными замороженными ягодами

Это просто сумасшедше вкусно, сытно и согревающе!

А еще порция такого завтрака или полдника

• поддержит работу кишечника засчет высокого содежания клетчатки в тыкве / сладком картофеле и чиа
• даст дневную дозу витамина А
• содержит дневную норму источника омега-3 (чиа)
• является биодоступным источником белка (чиа)
• содержит полезные жиры (кокосовое молоко и масло)
• является противовоспалительным и поддерживающим иммунитет средством (специи)

Ещё по теме:

• Авокадо, запечённый с яйцом
• Шакшука: идеальный завтрак для осени и зимы
• Супер чаша с острой цветной капустой и авокадо
• В ожидании весны: как встретить весну бодрой и энергичной?
• Как грамотно использовать целительную силу специй

Описание культуры

Растение, которое называют Бататом (термин заимствован из языка араваков), представляет собой лиану длинной до 5 метров. Стебли культуры укореняются в узлах, из-за чего высота куста не поднимается выше 25 см.

Родиной Батата считают Перу и Колумбию. Это очень древнее растение, которому по предварительным оценкам ученых более 800 тысяч лет.

Размножается растение не только семенами, но и клубнями. Несмотря на то, что плоды Батата очень похожи на картофелины, родственных связей между ними нет.

Характеристика клубней

Его корнеплоды могут достигать 30 см. Мякоть приятная на вкус, сочная, покрыта тонкой оболочкой. У Батата отсутствуют глазки, вместо этого ростки появляются из спрятанных почек.

Описать форму плода довольно сложно, так как она радикальноотличаться по форме, в зависимости от сорта. Встречаются белые или желтыекорнеплоды, оранжевые или даже фиолетовые. К тому же, они могут быть округлойформы, продолговатыми или вообще змееобразными. Вкус также отличается.

Например, десертные сорта самые сладкие на вкус, а их мякотихарактерна хорошая сочность. Кормовые сорта пресные на вкус, мякоть грубая ипрактически полностью отсутствует сладость. У овощных видов мякоти характерналегкая сладость.

Отличаются клубни не только внешне и вкусом, но исвоим составом. Например, желтые и оранжевые виды богаты бета-каротином. Сортас фиолетовым оттенком клубня содержат в себе большое количество антоцианов, которыепомогают защитить организм от таких заболеваний как рак, язва, болезней глаза ит.д. Более того, антоцианы сохраняются в плоде даже после термообработки.

Углеводов в Батате существенно больше чем в картофеле. Естественно, вместе с этим он является более калорийным продуктом (приблизительно в 1.5 раз калорийнее обыкновенного сородича).

В тропических странах он выращивается как многолетнее растение. Там его плоды могут вырастать до 10 кг. В условиях нашего климата, где он культивируется как однолетняя культура, максимальная масса плода может составлять до 3 кг.

Чем он полезен

Как уже упоминалось выше, его состав может отличатьсяв зависимости от сорта. Однако в целом, в состав этого продукта входятследующие вещества:

1. Витамин А. В отдельных сортах батата витамин А концентрируется даже в больших количествах чем в моркови. Как многим известно, витамин А является важнейшим элементом для сохранения молодости кожи, а также поддержания работы здоровья глаз.
2. Витамин С. Витамин С позволяет повысить иммунитет. Не зря же нам мамы постоянно твердили, чтобы мы зимой ели цитрусовые. Батат может стать хорошей альтернативой апельсинам или мандаринам, если у человека имеется на них аллергия.
3. Витамин B6, он же пиридоксин. Витамин оказывает благополучное влияние на стенки кровеносных сосудов, укрепляя их.
4. Калий и магний. Они необходимы человеку чтобы решать проблему депрессивного состояния, бессонницы, усталости и т.д.
5. Кальций. Он тоже содержится в батате. Кальций нужен для укрепления костей, зубов, ногтей и волос.
6. Клетчатка. Она необходима для очищения организма от шлаков. Кроме этого клетчатка позволяет утолить чувство голова, что важно для людей, которые сидят на диете.
7. Фитонутриенты. Они снижают негативное влияние радиоактивных металлов, снижают риск возникновения онкологии.

Также в нем содержатся белки, железо, фосфор и ряд иныхнеобходимых для человеческого организма элементов. Его калорийность, как ужебыло отмечено ранее, выше чем у картофеля и достигает 65 ккал на 100 г продукта.

Противопоказания

Вместе с тем, стоит отметить, что у батата есть иотрицательные стороны. В частности:

1. В составе плода есть щавелевая кислота (в небольших количествах). Тем не менее, она оказывает негативное воздействие на организм человека, у которого есть заболевания почек.
2. Некоторые люди утверждают, что Батат ухудшает состояние людей, у которых есть заболевания желудка (язва, гастрит), так как он способен раздражать слизистую.

Выращивание

Выращивать Батат в средней полосе можно посредством рассады, полученной или с семян, либо же с черенков зрелых корнеплодов. Первый вариант почти никто не использует, так как найти и вырастить семена этого овоща очень трудно. А вот размножать культуру посредством корнеплода сможет даже огородник-новичок.

Рекомендуем прочитать: «Описание сорта картофеля Никулинский»

Проращивают клуни двумя способами:

1. С помощью воды. Для этого клубень опускают в воду на 1/3 от его общей площади. Через некоторое время из корнеплода начнут появляться черенки.
2. С помощью почвенного субстрата. При выращивании таким способом, сначала подготавливают сам субстрат. Для этого берут дерен, перегной и песок в пропорции 1:1:1. Перед посадкой корнеплоды окунают в медный купорос, чтобы произвести обеззараживание. После обеззараживания помещают корнеплоды в субстрат и сверху присыпают влажны песком на 2-3 см. Где-то через месяц начнут формироваться черенки. Когда они достигнут 10 см высоты, их отделяют и помещают в воду для того, чтобы они дали корни.

Высаживают черенки в ОГ весной, когда температура воздуха поднялась до +14 градусов по Цельсию. Стоит отметить, что если температура падает до +10 С, то Батат полностью перестает развиваться. Более низкие температуры могут убить культуру.

Для посадки вырывают в земле небольшие лунки на расстоянии 30 см друг от друга. Расстояние между рядами выдерживают 50-60 см. Ростки помещаются в грунт на глубину до 7 см. Обязательно посадку нужно накрыть пленкой, чтобы защитить растение от температурных колебаний.

Владимир Иванович, г. Ростов, 51 год.

Только в 50 лет умудрился попробовать это «чудо»заморское. Потратил на 4 корнеплода целых 200 р. Вычитал в Интернете, что оночень полезный и вкусный. Жена приготовила пюре, но вкус, если честно,отвратительный. Мы не любим тушеные овощи, а батат очень сильно напоминаеттыкву (если его сварить). В сыром виде его еще есть можно, он как сладкаяморковка. Но все же ничего специфического в нем нет.

Елена Олеговна, г. Курск, 41 год.

Обожаю батат. Удивительный овощ. Однажды попробовала его у своей подруги, она жарит его постоянно. Теперь и я жарю постоянно. Многие говорят, что он по вкусу напоминает кабачок или тыкву. Я вообще сходство не заметила. Вкус уникальный, сладкий. Что могу сказать из важного? Если купили батат, то постарайтесь его приготовить как можно быстрее, не позднее 7-10 дней с момента покупки, а то он попросту сгниет, уже 1 раз столкнулась с этим. А в плане приготовления очень простой (если говорить о жарке). Обычную картошку мы жарим минут 25, а батат 10. Вот только по цене дороже, что очень обидно.

Лариса Ивановна, г. Москва, 43 года.

В Ашане ее продают по 204 рубля за килограмм. Решилакупить этот «Картофель сладкий». В Интернете вычитала рецепт запеченногобатата. В итоге сделала я это блюдо и какие выводы? Ребенку он вообще непонравился, даже не смог съесть свой кусочек. Муж съел, сказал съедобно, но былявно не в восторге. Мне нормально, хотя ничего необычного нет. Очень сильнонапоминает тыкву, а она у нас по 20 р за кг. Поэтому думаю это пустая тратаденег.