Перепелиные яйца: польза и вред

Перепелиные яйца, польза и вред, как принимать

Что собой представляют перепелиные яйца, польза и вред для организма человека этого уникального продукта питания, какие есть у них лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Часто на прилавках наших магазинов можно встретить пятнистые, небольшого размера перепелиные яйца, которые принято считать деликатесом — ведь они значительно дороже обычных, привычных каждому куриных яиц.

Однако мало людей знают об их просто чудодейственном действии на наш организм.

А зря! Яйца перепелов в значительной мере превосходят по своим полезным свойствам куриные яйца и в то же время лишены их многих недостатков.

Полезные и лечебные свойства яиц перепелов известны человечеству уже много веков. Упоминания о них можно найти и в древнеегипетских папирусах и в восточной аюрведе.

На некоторое время о чудо-качествах перепелиных яиц незаслуженно позабыли, а снова популярными их сделали японцы. Сегодня в Японии их продают буквально везде — от крупных супермаркетов до газетных ларьков, а каждый японский школьник перед началом уроков обязательно должен съесть 2 перепелиных яйца.

Как принимать перепелиные яйца?

Для общего оздоровления, укрепления костей, нормализации работы сердца, предстательной железы, почек, печени, поджелудочной железы, желудка советуют регулярно, без перерывов, на протяжении 4 месяцев включать в рацион перепелиные яйца.

Рекомендуется для лечебных целей употреблять яйца в сыром виде за 30 минут до еды, запив соком или водой.

Это совершенно безопасно, так как сальмонеллезом перепела не болеют.

Также можно примешивать сырые яйца в картофельное пюре, суп, кашу, приготовить из них омлет или глазунью. Но при этом необходимо не забывать, что при термической обработке, которая длится более 15 минут – все витамины разрушаются. Яйца перепелок не содержат никаких антибиотиков, поэтому абсолютно безопасны даже для самых маленьких детишек. А польза сырых перепелиных яиц очень и очень велика.

Дозировка за день:

— от 1 до 3 лет – одно – два яйца;

— от 3 до 10 лет – три яйца (рекомендуется вводить яйца деткам, особенно болезненным, постепенно, начиная с половины и постепенно увеличивая дозу);

— от 10 до 18 – четыре яйца;

— от 18 до 50 лет – пять – шесть яиц;

— от 50 лет и старше – четыре – пять яиц.

Первые результаты, влияния на организм яиц можно заменить уже спустя пару недель.

Чем полезна скорлупа перепелиных яиц?

Яйца составляют весомую долю в нашем рационе питания. Традиционная яичница, яйца всмятку на завтрак, разнообразные салаты, первые и вторые блюда – вот краткий перечень вкусностей, в которых применяются яйца. Яйца, как мы уже говорили выше, вкусны, питательны, содержат белки, незаменимые аминокислоты, кладезь микроэлементов, витаминов и других полезных питательных веществ. Но немногие знают, что в качестве эффективной пищевой добавки можно использовать яичную скорлупу. Наиболее подходящей для этих целей является скорлупа перепелиных яиц. Она безопасна с точки зрения бактериальных заражений, в том числе и сальмонеллезом, легко усваивается организмом, не имеет побочных воздействий.

Скорлупа перепелиных яиц весьма тонкая, ее легко измельчить до консистенции пудры.

Минеральная основа яичной скорлупы – карбонат кальция (углекислый кальций), составляет 90 % ее массы. Кроме этого весьма важного поставщика кальция, в яичной скорлупе содержится около 27 полезных микроэлементов – железо, фосфор, медь, фтор, марганец, сера, цинк, кремний, молибден. Кремний и молибден в других продуктах содержится в очень незначительных количествах, поэтому яичная скорлупа является важным источником этих необходимых для организма элементов.

Измельченную скорлупу перепелиных яиц в виде порошка или пудры рекомендуется добавлять в творог, каши, салаты. Под воздействием кислоты желудочного сока содержащийся в ней кальций переходит в легкоусвояемую форму.

Порошок из скорлупы перепелиных яиц можно принимать до, во время или после еды из расчета 0,5–1 ст. ложка в день.  Опасаться перенасыщения организма кальцием не стоит – его избыток легко выводится из организма.

Скорлупа перепелиных яиц полезна детям, особенно в период интенсивного роста, когда для формирования костной ткани потребность в кальции значительно возрастает. Она благотворно действует при остеопорозе (размягчении костей), рахите, анемии. Включая скорлупу перепелиных яиц в детское питание, нужно не забывать о том, что кальций усваивается организмом только в присутствии витамина D. Этот витамин в большом количестве содержится в рыбьем жире, печени трески, палтуса и других морских рыб.

Очень полезно также делать настои из скорлупы перепелиных яиц. Для приготовления кальциевого раствора на 1 л воды берется 1 ч. ложка порошка. Настоянную в течение 5–6 часов воду используют для питья, приготовления чая, кофе. Чем сильнее измельчен порошок, тем быстрее происходит настаивание. Процесс можно ускорить, добавив в воду немного яблочной или лимонной кислоты. В кислой среде ионы кальция и других микроэлементов быстрее вымываются из скорлупы.

В этом можно убедиться, поместив перепелиное яйцо целиком в лимонный сок. Если через 1–2 суток яйцо вынуть и бросить на стол, оно не разобьется, а будет прыгать как мячик.

Кальций участвует в процессах свертывания крови, поэтому настой из скорлупы перепелиных яиц помогает при легочных, влагалищных, желудочных кровотечениях. Взрослым скорлупотерапия показана при раздражительности, бессоннице, ломкости ногтей и волос, кровотечении из десен, запорах. Дважды в год ее рекомендуется проводить в целях профилактики заболеваний позвоночника, кариеса зубов и остеопороза.

Такая профилактика особенно эффективна в зимние месяцы. Употребление такой воды рекомендуется беременным по 2 ст. ложки в день для обогащения организма ионами кальция и других микроэлементов. Обогащенную кальцием воду применяют наружно для промывания кровоточащих ран, в виде компрессов (в смеси с растительным маслом 1: 1) – для быстрого заживления ран.

По книге Игоря Подопригоры «Польза и вред знакомых продуктов. Правда, которую от нас скрывали» и книге Фаины Зименковой «Питание и здоровье».

Содержание полезных веществ

Ближайшим продуктом, ставшим своеобразным эталоном для сравнения, являются привычные для многих куриные яйца.

Таблица №1. Органические и неорганические соединения (г/100 г продукта)

Яйца	Ккал	Минеральный остаток	Предельные ЖК	Холестерин	Жиры	Углеводы	Белки	Вода
Перепелиные	168	1,1	3,7	0,6	11,1	0,4	13,1	74,3
Куриные	157	1	3	0,57	12,3	2	12	74,4

Из таблицы №1 видно, сколько в них органических веществ, сколько ккал энергии. В яйцах перепела в 5 раз меньше углеводов, зато на 20% больше предельных жирных кислот, без которых невозможно построение плазматических мембран, производство гормонов и энергии. По всем остальным показателям составы отличаются мало.

Вторая таблица красноречиво показывает, сколько в них витаминов (в 1,5-2 раза больше по некоторым видам).

Таблица №2. Содержание витаминов (мг/100 г)

Яйца	Холин	Е	РР	В9	В6	В2	В1	А
Перепелиные	507	0,9	0,3	5,6	0,12	0,65	0,11	0,47
Куриные	251	2	0,19	7	0,14	0,44	0,07	0,25

Отдельного внимания заслуживает холин, с которым риск стать гипертоником или сердечником падает в разы, так как он снижает уровень холестерина в крови и является составной частью лецитина, необходимого для нормального функционирования головного мозга.

Из последней таблицы видно, сколько ценных микроэлементов содержится в этом продукте. Чем не чудодейственное лекарство, свойства которого могут помочь любому желающему исцеления. На самом деле рассчитывать на пользу от их употребления можно лишь в зависимости от:

• возраста;
• количества продукта;
• способа приготовления.

Таблица №3. Содержание минералов (мг/100 г)

Яйца	Хром	Железо	Магний	Калий	Сера	Фосфор	Кобальт	Молибден	Медь
Перепелиные	14	3,2	32	144	124	218	14	2	112
Куриные	4	2,5	12	140	176	192	10	6	83

Перепелиные яйца — это полезная пища, но далеко не панацея. Имея сбалансированный аминокислотный и минеральный состав, он помогает тем, кто восстанавливается после болезни, занят на тяжелом производстве или в большом спорте. Речь идет о вареном вкрутую продукте, в котором сохраняются все минералы, а денатурированный белок лучше усваивается.

Перепелиные яйца вкрутую вместе с рыбой на пару — единственные продукты животного происхождения, разрешенные при воспалении поджелудочной железы. Они снизят кислотность желудка при язве.

Смотрите также:  Польза и вред тыквенного масла

Все мифы и легенды вокруг них не что иное, как неосведомленность людей, не знающих ответы на вопросы: чем полезны перепелиные яйца, как их употреблять, сколько варить.

Мифы и правда о перепелиных яйцах

Один из таких мифов гласит, что перепелиные яйца низкокалорийны и полезны при похудении. Но из таблицы №1 видно, что это не так. Тем не менее они включены во многие диеты по избавлению от лишнего веса из-за холина, который регулирует реакции жирового обмена. Доступный хром тоже помогает в окислении жира и приводит в норму метаболизм углеводов. Благодаря сбалансированному витаминному комплексу организм легче справляется со стрессом — спутником жестких методов похудения.

Второй некорректностью является то, что в них практически нет холестерина. Таблица №1 опровергает и это мнение. Холестерин — участник многих биохимических реакций синтеза мужских и женских гормонов, а также витамина D. И только при превышении его уровня он включает свои свойства — откладываться на стенках кровеносных сосудов, нарушать кровоснабжение, что приводит к атеросклерозу. Желток яйца перепелки содержит много холина, который помогает всем нуждающимся в холестерине клеткам брать и усваивать его. Вот почему после перепелиных яиц уровень холестерина не повышается, а, наоборот, падает.

И последний миф о полной безопасности сырых яиц перепела, хотя последний, как и все птицы, страдает от инфекций, в частности, от возбудителей сальмонеллеза и пуллороза. Причиной болезни может стать скорлупа, на которую попали экскременты инфицированной птицы. Яйца можно есть сырыми, если:

• скорлупа вымыта с использованием мыльного раствора;
• соблюдены сроки хранения яиц;
• производитель гарантирует соблюдение правил гигиены.

Противопоказания

В число тех, кому противопоказано употреблять яйца перепелки входят пациенты:

• с проблемным усвоением животного белка;
• заболевания печени и почек.

Консультация с врачом поможет определиться с рационом. Трудно рассчитывать на резкое омоложение после 3 сотен съеденных яиц, разве что на большие проблемы с пищеварением. Большое количество яиц за один прием не могут усвоиться в полной мере. Другое дело регулярное включение их в рацион.

Состав перепелиных яиц

Многие с уверенностью утверждают, что разница между перепелиными и куриными яйцами фактически отсутствует. Но такое мнение ошибочно.

Несмотря на небольшой размер, в перепелиных яйцах содержатся:

• вода;
• зольные продукты;
• моно- и дисахариды;
• насыщенные жирные кислоты;
• витамины группы В (кроме В 17);
• никотиновая кислота;
• токоферол (или витамин Е);
• витамин А и бета каротин;
• такие минеральные вещества, как молибден, кобальт, марганец, фосфор, калий, кальций, натрий, магний, хром, железо, медь, хлор, сера;
• аминокислоты, представленные цистеином, метионином, глутаминовой и аспарагиновой кислотами, триптофаном и лизином.

Общая калорийность 100 грамм продукта (белка и желтка) составляет приблизительно 168 килокалорий. Соответственно в одном перепелином яйце может быть от 14 до 16,8 калорий. При этом энергетическое соотношение б/ж/у составляет 28/70/1, т.е. 28 процентов белка, 70 процентов жиров и 1 процент углеводов.

Также стоит отметить, что в яйцах перепелов, если сравнивать их с куриными, больше:

• рибофлавина и кобальта (в 2,2 раза);
• меди (почти в 2,5 раза).
• витамина А (в 2,5 раза);
• тиамина (в 2,6 раза);
• железа (в 4 раза);
• фосфора (в 4,5 раза);
• калия (почти в 5 раз);

Польза перепелиных яиц

Перепелиные яйца относятся к ценным продуктам питания и приносят много пользы организму человека. Они присутствуют во многих диетах, рекомендованы в питании детей, могут быть хорошим средством профилактики и лечения некоторых заболеваний.

Основная польза перепелиных яиц определяется их химическим составом, независимо от места производства и способа приготовления.

Таким образом, этот продукт в качестве природного лекарства:

• применяется при заболеваниях ЖКТ;
• показан при анемии и малокровии;
• предупреждает ОРЗ;
• помогает в лечении легочных болезней (бронхита, бронхиальной астмы, хронической пневмонии и туберкулеза);
• вводится в рацион питания людей, подвергшихся радиационному воздействию;
• применяется, чтобы укрепить сердечную мышцу и снизить артериальное давление (но только в определенных дозах);
• показан для легкой переносимости токсикоза беременными и снижения угрозы выкидыша;
• рекомендован для поддержания нормального гормонального уровня у женщин в период климакса;
• назначается с целью увеличения потенции у мужчин и профилактики аденомы простаты;
• применим от головной боли и мигрени вместо анальгетика;
• повышает прочность костей и улучшает работу нервной системы;
• применяется для лечения поджелудочной железы за счет улучшения процесса обмена веществ;
• рекомендовано при утомляемости, слабости мышц;
• важно в рационе будущей матери в целях полноценного развития плода и дальнейшем нормальной лактации.

Читайте по теме: Перепелиное мясо польза и вред

Возможный вред перепелиных яиц

Как бы полезны не были яйца перепелов, но из-за животного происхождения к их употреблению в пищу необходимо относиться с осторожностью.

Первым делом стоит никогда не забывать о безопасности. Потому врачи рекомендуют не только мыть и насухо вытирать каждое яйцо, но и варить (или жарить) его от десяти до пятнадцати минут.

И пусть не смущает потребителя утверждение, что перепела не поддаются заболеванию сальмонеллы из-за повышенной температуры тела (буквально на 1,5 градуса). Будучи одомашненной птицей, она может болеть пуллорозом (это болезнь из группы сальмонеллезов).

Так что не редкость, когда в мясе и сырых яйцах перепелок обнаруживается возбудитель тяжелых пищевых токсикоинфекций под названием Salmonella enteritidis.

Из-за содержания в яйцах холестерина происходит и увеличение его количества в крови. Поэтому страдающим атеросклерозом необходимо придерживаться норм потребления, чтобы не добавился тромбоз и закупорка сосудов.

Нежелательно употреблять перепелиные яйца людям с патологией желчевыводящих путей и печени, или просто проблемы с выводом желчи. Оказывается, желток перепелиного яйца способен сужать желчевыводящие протоки.

Хоть часто и вводят перепелиные яйца в рацион детей, но их «передозировка» способна привести к развитию аллергии.

Применение перепелиных яиц в кулинарии

Кулинары не отказываются от введения в рецепты своих блюд небольших перепелиных яиц. Наиболее часто перепелиные яйца используются кулинарами Голландии и Франции. Они готовят из них различные соусы, салаты, майонез.

Перепелиные яйца можно варить и жарить, запекать в духовке и даже мариновать. Ими часто украшают салаты и закуски, добавляют в суп и горячие гарниры. При готовке перепелиных яиц нужно только помнить, что тепловая обработка должна быть не более 15 минут. При более длительном приготовлении теряются все полезные свойства яиц.

Таблица пищевой ценности перепелиных яиц в 100 граммах

О пользе перепелиных яиц узнайте больше из этого видео

В чем польза этих яиц

1. Начнем с того, что японским детям на обед стараются дать по два перепелиных яйца. От этого у них память улучшается и становится легче учиться. А этот народ не станет пичкать свое поколение некачественными продуктами. 
2. Перепелиное яйцо имеет белка на 2% больше, чем куриное. В нем больше биологически активных веществ, витаминов B12, A, B1 и B2. В них находится много железа, калия, фосфора, магния и цинка, марганца и кальция.
3. Перепелиные яйца полезны при больших физических нагрузках. В них содержится очень мало жиров, но много белков и они имеют всего 168 килокалорий на 100 грамм продукта. 
4. Во время диетического питания достаточно съедать в день по 2 яйца и этим восполнить израсходованные минералы и витамины.

Если постоянно есть перепелиные или куриные яйца, то облегчается течение некоторых неврозов и бронхиальной астмы. Улучшается состояние сердечной мышцы, это полезно для пожилых людей, особенно если им противопоказана жирная пища.

Есть еще положительные показатели употребления перепелиных яиц для восстановления репродуктивных функций. Женщинам они помогают поддерживать гормональный фон за счет наличия в них протеинов, фолиевой кислоты и полезных жиров. По своим свойствам и воздействию на мужчин маленькие перепелиные яйца могут конкурировать с раскрученной Виагрой.

Польза перепелиных яиц для организма

В чем же заключена польза перепелиных яиц? В белке содержатся важные аминокислоты:

1. Лизин – важный участник формирования иммунитета, способствует регенерации тканей, важен для здоровья сердечной мышцы, также способствует правильному усвоению кальция.
2. Глицин — участвует в развитии и становлении нервной системы, нормализует артериальное давление, положительно влияет на обменные процессы.
3. Треонин — важный компонент иммунной системы, помогает коже поддерживать эластичность и упругость, улучшает работу печени.
4. Тирозин – главный помощник в борьбе со стрессом, излишним аппетитом
5. Гистидин – именно эта аминокислота помогает выводить из организма тяжелые металлы, ограждает от радиоактивного воздействия

Перепелиные яйца – это еще и кладезь витаминов. Это витамины группы В (В1, В2), которых в несколько раз больше, чем в куриных яйцах. Эти витамины нормализуют аппетит, мышечный тонус, просто необходимы растущему организму для правильного развития. Их недостаток сразу отрицательно сказывается на здоровье кожи и волос.

Витамин РР – один из тех, что не разрушаются при термической обработке. Его польза для организма состоит в том, что он позволяет снижать уровень холестерина, улучшает работу сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной системы, поддерживает красоту и здоровье кожных покровов, важен для зрения и головного мозга.

Кроме того перепелиные яйца ценны высоким содержанием витамина А, таких минералов как кальций, калий, фосфор и железо. Еще один ценный источник витамина А — хурма, польза и вред, которой детально описаны на нашем сайте.

Полезные свойства перепелиных яиц

Перепелиные яйца для организма человека — это концентрат полезных веществ. Японцы уже давно включили этот продукт в свой ежедневный рацион и не зря. Перепелиные яйца очень полезны для тех, кто страдает сердечно-сосудистыми и онкологическими заболеваниями. С давних времен этот продукт используют для улучшения работы нервной системы, желудка и кишечника.

Продукт дня — Перепелиные яйца

Watch this video on YouTube

Перепелиные яйца обладают также стимулируют умственное развитие, помогают бороться с респираторными заболеваниями. Вот почему их рекомендуют употреблять детям.

Перепелиные яйца очень полезны для беременных женщин и пожилых людей. Регулярное употребление в пищу данного продукта помогает в борьбе с выпадением волос и разрушением зубов.

Перепелиные яйца считаются чрезвычайно полезным диетическим продуктом, применяются при лечении бронхиальной астмы, нормализуют артериальное давление.

Перепелиные яйца обладают способностью повышать мужскую силу. У немцев даже есть один эффективный рецепт на этот случай: нужно настоять водку на перегородках грецких орехов и выпить натощак 4 сырых перепелиных яйца, запивая этой настойкой — нужна всего 1 ст. л.

Рецепты с перепелиными яйцами

Существует огромное количество рецептов вкусных и полезных рецептов с перепелиными яйцами.

Так, из яиц перепелки можно приготовить вкусный и очень питательный омлет. Для этого вам понадобится 10 яиц и 100 гр. молока. Взбейте яйца, влейте молоко, хорошенько перемешайте все ингредиенты. Вылейте на сковороду разогретое растительное масло, вылейте туда яйца с молоком, накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь. Готовьте омлет в течение пяти минут. Подавайте омлет на стол горячим.

Перепелиные яйца можно добавлять в конце варки супа — на овощном или мясном бульоне, в салаты, делать с ними бутерброды.

Перепелиные Яйца | Как Приготовить

Watch this video on YouTube

Попробуйте приготовить эти простые блюда, и вы не будете разочарованы!

Свойства перепелиных яиц

В последнее время очень часто говорят о том, что перепелиные яйца лучше куриных, так как они — диетические. Или, например, майонезы, сделанные на основе перепелиных яиц, называют легкими и низко калорийными. Так ли это? Поём оду славы перепелиным яйцам.

Чем полезны перепелиные яйца

1. Если сравнивать равное количество перепелиных и куриных яиц, то обнаружим, что никотиновой кислоты, а также витаминов группы B, витамина A, бета-каротина в перепелиных яйцах больше в 2, а то и в три раза.

2. У перепёлок температура тела выше, чем у кур, поэтому сальмонелла у них и у их яиц отсутствует: она при высокой температуре гибнет. Кроме этого, поры у перепелиной скорлупы меньше, чем у куриной. Сальмонелла не может сквозь эти поры проникнуть вовнутрь. Но если эти яйца хранят возле куриных яиц, то на поверхности их скорлупы появится сальмонелла. Врачи советуют мыть скорлупу и не есть яйца сырыми.

3. Есть мнение, что перепелиные яйца увеличивают потенцию. Милые мужчины, так как этот факт не доказан, то не стоит на это надеяться, иначе жизнь пролетит в разочаровании.

4. Яйца перепёлки содержат лизоцим — естественный антисептик. Лизоцим помогает организму бороться с простудными заболеваниями и является хорошим средством в борьбе с патогенными бактериями.

5. Тирозин, входящий в состав перепелиных яиц, прекрасно влияет на эластичность, упругость и процесс обновления клеток кожи, оздоравливает цвет кожи лица.

6. По сравнению с куриными яйцами, в яйцах перепелки — в 5 раз больше таких микроэлементов, как фосфор, калий, кобальт, медь и других макро- и микро- элементов.

7. Употребление перепелиных яиц укрепляет иммунитет и улучшает память.

8. Яйца можно есть сердечникам, так как содержащийся в них лецитин, очень полезен для центральной нервной системы. Он питает наши клетки, улучшает состояние нашей печени и повышает эластичность стенок сосудов.

9. Белка в наших яйцах чуть больше, чем в куриных, но это такая капелюшечка, что не стоит говорить о предпочтении по этому показателю.

Перепелиные яйца: вред

Возьмём для сравнения по 100 гр куриных и перепелиных яиц,.

1.В яйцах перепёлки холестерина больше, чем в куриных. Но холестерин любых яиц уравновешивается таким веществом, как лецитин. Он делает холестерин более растворимым. Поэтому отказываться от яиц, как от продуктов питания, не следует никому.

2. Калорийность перепелиных яиц намного больше, чем куриных: 884 ккал против 423 ккал куриных.

Перепелиные яйца можно есть в неделю 5-10 штук.

Как выбрать качественные перепелиные яйца

Всегда обращайте внимание на срок годности. Яйца перепёлки могут храниться до 25 суток.

Второе, обратите внимание в каких условиях яйца хранятся на витрине. Они должны храниться в холодильнике от 00 до -100.

Можно проверить в домашних условиях просрочено ли яйцо.1. Разбейте его и посмотрите, как ведёт себя белок. Если он не держится как желе, а растекается, как вода, значит, яйцо не свежее.

2. Если вы сварили яйцо и желток на разрезе стал белёсым, светло-желтого цвета, то оно не свежее. Желток ни в коем случае не должен быть белёсым.

3. Вес одного яйца — 10-12 гр. Если яйцо лёгкое, как пушинка, то оно также не пригодно для употребления.

4. Рассмотрите расположение желтка яйца. У свежего яйца он расположен в центре.

5. Жёлтый цвет желтка зависит от количества каротина. Так что выбирайте яйца с более ярким, тёмным желтком.

6. И последнее, окрас яйца. В природе он, таким образом, защищает его от хищников. Поэтому, если вы видите, что окрас очень светлый, или пятна отличаются от привычных, такие яйца не покупайте. Это может быть признаком их не качественности или несвежести.